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Ser chef ejecutivo no es un trabajo fácil. Aunque muchas personas piensan que el único requisito es saber cocinar, hay mucho más que eso. El chef ejecutivo es el responsable de supervisar y dirigir todas las actividades de cocina en un restaurante, desde la compra de ingredientes hasta la preparación de platillos.

En este artículo te contamos cuáles son las funciones de un chef ejecutivo, sus responsabilidades y su perfil profesional, ya que es un puesto muy exigente dentro de una brigada de cocina. ¡No te lo pierdas!

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Un chef es un cocinero y comerciante profesional que domina todos los aspectos de la preparación de alimentos, a menudo centrándose en una cocina en particular. La palabra "chef" se deriva del término chef de cuisine (pronunciación francesa: [ʃɛf də kɥizin]), el director o jefe de una cocina. Los chefs pueden recibir capacitación formal de una institución, así como como como aprendices con un chef experimentado.

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Chef es usado para referirse a un cocinero profesional que suele ocupar el puesto como jefe de cocina. Chef es una palabra francesa que significa líder, cabeza o “el que manda”.

Se especula que la palabra chef haya sido introducida a otros idiomas para significar únicamente “cocinero principal” debido a la internacionalización de la cocina francesa a partir de las últimas décadas del siglo XX con la “nouvelle cuisine” (nueva cocina).

En la gastronomía, existen varios tipos de chefs según la especialización del cocinero en algún tipo de técnica o cocina, entre ellas:

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Un chef de partie es un cocinero especializado en un área específica de la cocina, como pastelería, pescados, asados, entre otros. Es un miembro clave de la brigada de cocina, y trabaja bajo las órdenes del chef de cocina. Su principal responsabilidad es supervisar y dirigir una sección específica de la cocina, preparando y cocinando platos en esa sección

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l ayudante de cocina trabaja en sintonía con el chef o cocinero principal, siendo una pieza clave en la operación de un restaurante, especialmente en aquellos que son grandes y deben atender a una gran cantidad de clientes. La coordinación entre el ayudante de cocina y el chef es esencial para asegurar que los platos se preparen de manera eficiente y con la calidad esperada por los comensales.

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El pastelero (denominado también pâtissier) es un puesto especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería. En la organización de la cocina de ciertos restaurantes es la persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras.¹​ En la posición de este chef puede incluirse también cualquier panadero.

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Un panadero es un profesional encargado de la elaboración del pan, este se encarga de preparar la masa pasando por su cocción, por último, la venta al público. Esta es una profesión muy versátil y antigua, pues desde hace muchos años existe la elaboración de pan artesanal.

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Se encarga del diseño y la decoración de pasteles y postres para eventos especialesRealizar muestras para clientes, especialmente en decoración de pasteles. Estar a la vanguardia con respecto con a técnicas de decoración para elaborar productos novedosos e innovadores.

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Un sommelier es un experto en vinos capacitado y bien informado, que participa en todos los aspectos del servicio del vino. Por lo general, trabaja en restaurantes y vinaterías, y a menudo en grandes hoteles. Los sommeliers tienen unos conocimientos y habilidades más extensas que un camarero normal.

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"Maître d'" es una abreviatura de "maître d'hotel". En un restaurante, el maître d' es responsable de recibir a los comensales, sentarlos y atender sus necesidades durante el servicio. También es el responsable del mantenimiento del comedor y de asegurarse de que esté limpio y presentable en todo momento.

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En España un camarero es quien atiende las mesas en los restaurantes. En México, un camarero se usaría para quien atiende camas, camarotes o recámaras. Se llega a usar en los hoteles, pero es más común "recamarera". Para quien atiende las mesas en los restaurantes o fondas en México se usa mesero o mesera.

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La actual definición de barista es la de un profesional del café, el cual se encarga de preparar y servir bebidas, además de mantener la cafetería en orden. El trabajo de un barista puede variar dependiendo del establecimiento en el que desarrolle su actividad laboral.

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