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Descubrir y analizar las estrategias llevadas a cabo por los supermercados en España para adaptarse a estas tendencias, centrándose en tres estrategias principales como son la atracción de clientes, la rentabilidad del ticket medio y la retención o fidelización de clientes.

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Todo lo que necesitas saber sobre Mercadona 

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Todo lo que necesitas saber sobre Mercadona 

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Fundado por Francisco Roig Ballester en 1977, Mercadona actualmente cuenta con una cuota de mercado de aproximadamente el 27,6% en España, lo que lo convierte en líder indiscutido. Esto se debe a su posicionamiento y su modelo de negocio centrado en la calidad, marcas propias y precios competitivos. Mercadona aplica la estrategia de Siempre Precios Bajos SPB al ofrecer precios estables y bajos en sus productos, en lugar de recurrir a promociones y descuentos temporales, lo que contribuye a generar confianza y fidelidad entre los consumidores.

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Partiendo de un estudio documental, se compara el modelo de negocio los dos mayores distribuidores en España:

Mercadona con su estrategia de Siempre Precios Bajos y sin programa de fidelización

Carrefour con su estrategia de Precios Altos/Bajos y su programa de fidelización

Para llevar a cabo este análisis, hemos evaluado su oferta de productos alineados con tres tendencias emergentes: los productos ecológicos, los productos sin gluten y los productos veganos.

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Todo lo que necesitas saber sobre Carrefour 

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Todo lo que necesitas saber sobre Carrefour 

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Carrefour fue fundado en 1959 en Francia por Marcel Fournier y Denis Defforey. En España, cuenta con una cuota de mercado de alrededor del 7,5 %, lo que lo posiciona como el segundo distribuidor, por detrás de Mercadona. Su estrategia se basa en la calidad de sus productos y en una política de precios competitivos. Carrefour aplica la estrategia de Precios Altos Bajos ofreciendo precios bajos en ciertos productos durante promociones y descuentos, mientras mantiene precios más altos en otros productos sin descuentos, lo que permite atraer a los consumidores.

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Marina García-Ballesteros Alcaide

María Martín Olvera

María Pérez Rentero

Chloe Ruzafa

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La estrategia Siempre Precios Bajos SPB, se basa en fijar precios bajos y estables de manera continua, evitando descuentos y promociones temporales. Esta estrategia favorece la estabilidad y la confianza del consumidor, aunque puede conllevar riesgos como la asociación de productos con baja calidad, una posible reducción de la credibilidad de la marca y menores márgenes de beneficio.

La estrategia de Precios Altos Bajos PAB atrae a los clientes con productos baratos o en oferta, para que luego compren productos más caros con mayores márgenes de beneficio. Sus ventajas incluyen la creación de urgencia y fidelidad, mientras que sus desventajas son la posible erosión del valor de la marca y la reducción de la rentabilidad.

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Según NielsenIQ, los supermercados varían en tamaño desde 400 hasta 2.499 m², y se distinguen por su cantidad de cajas de salida: los más grandes cuentan con 5 o más, mientras que los más pequeños tienen entre 2 y 4.

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En Mercadona, la oferta de productos sin gluten y veganos es bastante limitada, y no resaltan entre los demás productos. Suelen ubicarse en estanterías superiores o inferiores, fuera del alcance directo del cliente, a pesar de ser de su propia marca.

En cambio, los productos de higiene y cosmética (Deliplus) están estratégicamente colocados a la altura de los ojos, favoreciendo la venta de su marca blanca.

Además, la oferta de productos bio en Mercadona es muy reducida.

Mercadona no dispone de un programa de fidelización, sino que apuesta por la estabilidad de precios de su propia marca para fomentar la fidelidad del cliente.

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1. Visibilidad y accesibilidad

Los productos sin gluten, veganos y bio no tienen una ubicación uniforme. Si es cierto que en Carrefour si hay una sección entereza de productos BIO pero no ocurre con el caso de Mercadona ni con el caso de productos para celiacos.

2. Variedad

Mercadona ofrece menos opciones que Carrefour, que tiene una variedad mayor de productos, incluida una aplica gama de alternativas y marcas, especialmente para celiacos y productos BIO.

3. Programas de fidelización u ofertas

Mercadona no tiene programas de lealtad tradicional, ya que se basa en su propia marca de estabilidad de precios y fidelidad del cliente. Mientras que Carrefour apuesta por su programa de fidelización mediante la tarjeta y la app, ofreciendo descuentos a sus clientes

Por lo tanto, el análisis realizado ha demostrado que la distribución de productos en los supermercados no es accidental, sino que responde a estrategias comerciales que influyen en la experiencia de compra y la toma de decisiones del consumidor. Estos dos supermercados reflejan enfoques distintos en la adaptación a las nuevas tendencias del mercado.

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En Carrefour Market, se puede encontrar una amplia variedad de productos bio en diferentes secciones, incluyendo la carnicería, la cosmética y la entrada de la tienda. Además, hay zonas enteras dedicadas exclusivamente a los productos bio. Estos están destacados con carteles y etiquetas verdes en las estanterías, lo que facilita su localización.

Los productos sin gluten, por su parte, están identificados con etiquetas rojas en las estanterías y se ubican en zonas estratégicas, ya sea a nivel de los ojos o en estantes bajos, para garantizar su fácil acceso.

Los productos veganos, en cambio, están algo más escondidos y no se destacan tanto como las secciones anteriores.

Carrefour ofrece un programa de fidelización que permite a los clientes acceder a descuentos exclusivos y promociones especiales, fomentando la lealtad y las compras recurrentes.

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En un supermercado promedio, puedes encontrar más de 60,000 productos diferentes en sus estanterías, lo que hace que sea un verdadero desafío para los consumidores elegir entre tantas opciones.

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Los supermercados utilizan colores estratégicos para influir en las decisiones de compra. El rojo, el amarillo y el naranja, por ejemplo, son colores que estimulan el apetito, mientras que el azul y el verde están asociados con frescura y salud, lo que influye en la percepción del consumidor sobre los productos.

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La venta al por menor representa el último eslabón en la cadena que conecta a los productores con los consumidores y en este vídeo se va a profundizar en los establecimientos de libre servicio

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Te habías fijado alguna vez en la disposición de estos productos?

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Dónde te cuenta menos trabajo encontrar este tipo de productos?

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Los programas de fidelización son estrategias que premian el comportamiento de compra de los clientes con el objetivo de generar lealtad hacia la marca. Generalmente, se utilizan tarjetas gratuitas que ofrecen ventajas como descuentos en productos, promociones exclusivas o recompensas por compras recurrentes. Estos programas buscan incentivar que los consumidores realicen sus compras de manera habitual en el mismo establecimiento, estableciendo una relación duradera entre la marca y el cliente.

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