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El origen de la pastelería se remota a la época prehispánica.

Los primeros dulces que se conocen se hicieron mezclando alimentos y miel. Estos dulces se cocían en fuego y luego se enfriaban. El término pastelería deriva del francés “paste” y este a su vez del latin “patellum” diminutivo de pasta. La RAE define esta palabra como “el arte de trabajar pasteles o pastas”.

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Algo delicioso se está levando en CDMX: ¡esto es lo que te espera en la nueva edición de Expo Pan!

Atención amantes de la panadería, emprendedores, estudiantes de gastronomía y trabajadores del rubro: del 23 al 26 de agosto Expo Pan regresa por tercer año consecutivo en su edición número 24. Durante cuatro días, los participantes podrán adquirir nuevas herramientas para sus negocios, hacer conexiones y exhibir su talento.Expo Pan está orientado a un público...

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La felicidad siempre se ha asociado con lo dulce, nadie piensa en salado, picante, amargo o ácido cuando hablamos de felicidad, hay quien incluso dice que nacemos golosos, de ahí quizá el origen de la pastelería.

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El uso del azúcar tuvo mucho que ver en el desarrollo de la pastelería. Las investigaciones plantean que hace unos 8000 años, la caña de azúcar ya se masticaba en Nueva Guinea por su agradable sabor. Los egipcios, se referían a la caña de azúcar como “esa caña que da miel sin necesidad de abejas”.

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Diferencia entre pastelería y repostería

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Diferencia entre pastelería y repostería

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La pastelería hace referencia a los productos de panadería dulces elaborados con masa, como los pasteles o las galletas, mientras que la repostería engloba postres y dulces elaborados a base de masas, cremas o salsas.

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Reposteros famosos, mediáticos, premiados, innovadores, pioneros…

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Naturarla: Comunidad para los amantes de la cocina

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Los 10 reposteros más famosos del mundo I Naturarla

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Pastelería híbrida: es la idea con la que arrancamos el post, basada en la unión de dos recetas para hacer solo una. Suele dar lugar a creaciones que comparten dos culturas diferentes. Las posibilidades son infinitas.

Utilización de productos de temporada: con el fin de traer emoción a los productos bajo el eslogan “pruébalos mientras duren, porque luego no podrás y tendrás que esperar”. También se fundamente en la priorización de la calidad de los productos de temporada y de cercanía, potenciando no sólo el sabor sino también el valor de la sostenibilidad.

Recién horneados: esta etiqueta tiene un gran atractivo, ya que los consumidores lo asocian con artículos artesanales y más saludables. Por lo que es interesante también plantearse la adquisición de un horno de pastelería como el Mychef BAKE, que permite hacer las composiciones desde 0.

Formato mini: permite superar las principales barreras de los comensales a la hora de pedir postre (la saciedad, la salud, el precio, etc.) y se asocia a la idea de degustación.

Tartas dividas en multisecciones: son la oportunidad perfecta para probar diferentes combinaciones.

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El objetivo de su uso va encaminado a conseguir recetas menos dulces, más naturales y sanas.

Para lograrlo, utilizan jarabes de fruta como alternativa al azúcar. Harina de yuca, soja y coco, en vez de la tradicional. Pigmentos naturales de origen vegetal, eliminando así los colorantes artificiales. Grasas de mayor calidad, tal que una buena mantequilla, nata o queso crema, y otros ingredientes fruto de la investigación, como la inulina, que es una fibra vegetal que aporta cremosidad.

Otros ejemplos son las, especias como el romero, el tomillo, las rosas, el malvavisco o la flor de saúco.

El uso de estas últimas está también estrechamente vinculado al auge de la pastelería vegana o “veggie”. Esta rama de la pastelería da respuesta a las demandas de un segmento de la población en claro ascenso y se apoya entre otros en el uso de ingredientes vegetal tales como mantequillas de frutos secos como nueces, avellanas o almendras, en vez de las tradicionales; semillas de linaza por huevos; o crema de coco y leches vegetales en sustitución de la nata y la leche.