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Creación, elaboración y distribución de una nueva modalidad de cerveza 0,0

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Ausencia de modalidad de cerveza 0,0

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Debido a la investigación sobre la demanda y las tendencias del mercado de cerveza sin alcohol. Identifica al público más específico  y comprende sus preferencias.

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Se trabaja en el desarrollo de la receta de cerveza sin alcohol. Esto implica ajustar algunos de los ingredientes y procesos de elaboración para garantizar que la cerveza tenga un buen sabor y aroma, que es lo que se destaca en Cervezas artesanales el Montseny,  y en la nueva especialidad a pesar de la ausencia de alcohol.

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Asegurando realizar las  pruebas exhaustivas de sabor y calidad para tener la conformidad de que la cerveza 0,0 cumple con los estándares de calidad y satisfará a tus clientes.

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Adquirimos una nueva maquinaria en la  planta de producción  para producir cerveza sin alcohol. Esto nos da la seguridad del proceso de fermentación tan necesario.

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Creación de un diseño atractivo para el envase y etiquetado de la cerveza sin alcohol, que se diferencie de otros tipos de cerveza  y comunique claramente su contenido.

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Procesos específicos para la fermentación en la cerveza 0,0 sin alcohol. 

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Procesos específicos para la fermentación en la cerveza 0,0 sin alcohol. 

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1. Agua: El agua es el componente principal de la cerveza y debe ser de alta calidad y libre de contaminantes.

2. Malta de cebada: La malta de cebada es la fuente de azúcares fermentables en la cerveza. Para una cerveza sin alcohol, es importante seleccionar una malta que produzca menos alcohol y más cuerpo.

3. Lúpulo: El lúpulo se utiliza para dar amargor, aroma y sabor a la cerveza. En la cerveza sin alcohol, se suelen usar variedades de lúpulo con menor amargor.

4. Levadura: La levadura es responsable de la fermentación, convirtiendo los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Para la cerveza 0,0, se utilizan cepas de levadura que no producen alcohol o que producen cantidades muy bajas.

5. Otros ingredientes: Puedes agregar otros ingredientes como especias, frutas o adjuntos según la receta específica de tu cerveza.

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Pasos clave en la producción y fermentación de cerveza sin alcohol

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Pasos clave en la producción y fermentación de cerveza sin alcohol

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1. Molienda: La malta de cebada se muele para exponer los almidones.

2. Maceración: Los granos molidos se mezclan con agua caliente para crear una papilla llamada mosto. Las enzimas de la malta descompondrá los almidones en azúcares.

3. Lauter: Se separan los sólidos de los líquidos para obtener el mosto.

4. Ebullición: El mosto se hierve y se agregan lúpulos para dar amargor y sabor.

5. Enfriamiento: El mosto se enfría rápidamente.

6. Fermentación: Se añade la levadura y se inicia la fermentación. En la cerveza 0,0, se controla cuidadosamente para minimizar la producción de alcohol.

7. Maduración: La cerveza se somete a un período de maduración para desarrollar su sabor.

8. Filtración: La cerveza se filtra para eliminar sólidos y levadura.

9. Carbonatación: Si es necesario, se añade dióxido de carbono para darle carbonatación