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Auf einen Becher Weizengluten kommen,

4 TL Hefeflocken
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Zwiebelgranulat
2 TL Rauchpaprikagewürz
2 TL Majoran
3/4 Becher Wasser
1 EL Liquid Smoke
1 EL Sojasosse
2 EL Tomatenmark

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...oder Quadrate, Herzen, Streifen sind nur etwas einfacher zum Dämpfen.

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Erst zum Kochen bringen dann direkt auf mittlere bis kleine Stufe 45 Minuten lang dämpfen lassen. Den Kochtopf übrigens nicht bis zur Kante füllen, der Seitan gewinnt etwas an Volumen.

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Die "trocknen" und die "nassen" Zutaten getrennt von einander mischen

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Danach das flüssige nach und nach in das trocknen gießen und dabei das ganze kneten und am Ende eine Kugel formen. Der Teig sollte nicht kleben, sollte fest sein, aber nicht trocken sein.

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Etwas Olivenöl und eine Gewürzmischung deiner Wahl, "Beef Classics" von "Just Spices" ist ganz gut. Am besten die Stücke über Nacht im Kühlschrank lassen. Die halten sich auch ein paar Tage.

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Am einfachsten ist es die Seitan-Streifen zu braten, sie können aber auch Kalt gegessen werden. Vor dem Braten noch etwas Sojasosse und etwas Weisswein, dann werden die zwar eher geschmort, kriegen dann dadurch eine noch bessere Konsistenz.