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Complimenti per i vostri lavori e per la vostra interazione... sembrano inoltre ricette molto appetitose oltre che gustose...per ora vi ringraziamo per il vostro feedback e la vostra partecipazione attiva... Bravi.... valuteremo tutto ciò ....

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Il giovedì Santo nelle cucine napoletane le donne di casa si mettono ai fornelli per preparare la Pastiera Napoletana. Preparazione che necessita di una lievitazione lenta e dolce... Secondo una antica leggenda, nasce quando una volta sulla spiaggia le mogli dei pescatori lasciarono nella notte delle ceste con ricotta, frutta candita, grano e uova e fiori d’arancio come offerte per il “Mare”, affinché questo lasciasse tornare i loro mariti sani e salvi a terra.
Al mattino ritornate in spiaggia per accogliere i loro consorti notarono che durante la notte i flutti avevano mischiato gli ingredienti ed insieme agli uomini di ritorno, nelle loro ceste c’era una torta: la Pastiera: che era un dono per celebrare il ritorno della primavera.

Strutto freddo 180 g
Zucchero 135 g
Tuorli 3
PER CUOCERE IL GRANO
Latte intero 250 g
Grano cotto 350 g
Strutto 30 g
Scorza di limone 1
PER LA CREMA
Ricotta vaccina 200 g
Ricotta di pecora 200 g
Zucchero 350 g
Uova 3
Cedro candito 50 g
Arancia candita 50 g
Acqua di fiori d'arancio 15 g
Cannella in polvere 1 pizzico
Baccello di vaniglia 1
PER UNGERE E INFARINARE LO STAMPO
Strutto q.b.
Farina 00 q.b.

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500 GR DI FARINA DI MAIS

500 GR DI FARINA DI GRANO TENERO

250 GR DI ZUCCHERO

200 ML DI LATTE

400 GR DI UOVA + 3 INTERE PER LA DECORAZIONE

50 GR DI BURRO

40 GR DI LIEVITO DI BIRRA

150 GR DI UVETTA SULTANINA

LA BUCCIA DI UN LIMONE

SALE

GRANELLA DI ZUCCHERO E FILETTI DI MANDORLE

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In molti paesi europei, ci sono varie tradizioni che circondano l'uso del pane durante le pasquali vacanze. Tradizionalmente la pratica di mangiare il pane di Pasqua o "comunione" pane addolcito trae origine torna a Bisanzio e la Chiesa ortodossa cristiana. La ricetta per il pane "miele lievitata" zuccherato o potrebbe risalire fino al periodo greco omerico sulla base di prove aneddotiche da testi classici che riportano questo tipo di cibo speciale. E 'anche noto che i dolci di pane zuccherato simili a panettone erano un favorito romana.

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L'UOVO DI PASQUA (Corsetto, Paolucci, Colangelo A.,Frisi)

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L'UOVO DI PASQUA (Corsetto, Paolucci, Colangelo A.,Frisi)

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L’uovo di pasqua è diventato con il tempo un simbolo della cultura cristiana, con il tempo è diventato il simbolo della resurrezione di Gesù nella religione cristiana La tradizione del dono di uova è documentata già fra gli antichi persiani dove era diffusa la tradizione dello scambio di semplici uova di gallina all'avvento della stagione primaverile, seguiti nel tempo da altri popoli antichi quali gli Egizi, i quali consideravano il cambio di stagione una sorta di primo dell'anno, i Greci e i Cinesi. Spesso le uova venivano rudimentalmente decorate a mano. In diverse tradizioni pasquali l'uovo continua a mantenere un ruolo durante tutto il periodo delle festività. Durante il periodo di Quaresima, in virtù del digiuno, le uova vengono spesso non consumate ed accumulate per il periodo successivo. Nella tradizione balcanica e greco ortodossa l'uovo, di gallina, cucinato sodo, da secoli viene colorato, tradizionalmente di rosso, simbolo della Passione, ma in seguito anche di diversi colori, in genere durante il giovedì santo, giorno dell'Ultima Cena, e consumato a Pasqua e nei giorni successivi. Il giorno di Pasqua, in molti riti, si compie la benedizione pubblica delle uova, simbolo di resurrezione e della ciclicità della vita, e la successiva distribuzione tra gli astanti.

| Valori Nutrizionali Porzione 1 (20g) Per porzione % AR* Energia 473 kJ 6% 113 kcal Grassi 7,1g 10% Grassi Saturi 4,7g 24% Carboidrati 10,5g 4% Zuccheri 10,5g 12% Fibra 0,2g Proteine 1,7g 3% Sodio 0,024mg |   | Riepilogo Nutrizionale:  | Cal 113 |   | Grassi 7,1g |   | Carboidrati 10,5g |   | Proteine 1,7g  | Ci sono 113 calorie in 1 porzione di Kinder Ovetto di Cioccolato.
| Divisione Calorie: 57% gras, 37% carb, 6% prot.

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Quali farine scegliere per un pane con un indice glicemico più basso di quello bianco?

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Quali farine scegliere per un pane con un indice glicemico più basso di quello bianco?

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Ragazzi, dopo aver visto il video, fate una ricerca sui diversi tipi di farine ed in una tabella scrivete il rispettivo indice glicemico.
Buon lavoro

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L'apporto calorico dei cereali è fondamentale per la nostra corretta alimentazione, e il consumo giornaliero di pasta e pane nn deve mai mancare, anche nei regimi alimentari che hanno come obiettivo quello di perdere peso. Ma non esistono solo pasta e pane preparati con farina 00, ed è importante conoscere anche quei cereali alternativi che possono essere alla base di una alimentazione varia che appporti micro e macronutrienti diversi da quelli più comunemente conosciuti. E per sapere quali cereali possiamo andare a scoprire quando facciamo la spesa abbiamo incontrato il Dott. Loreto Nemi, Dietista e Nutrizionista ( www.dietistaroma.com) Docente al Master di Nutrizione Università Cattolica Policlinico Gemelli Roma che ci ha parlato di cereali poco utilizzati rispetto alla pasta ma dalle proprietà nutrizionali importanti come il riso, il miglio, l'amaranti, il grano saraceno, il farro, l'orzo,,, tutti cereali che possono essere usati come farina nelle praparazioni sia dolci che salate ma che possono anche essere consumati a chicco intero con il vantaggio di indurre sazietà, di avere un più basso indice glicemico e di contenere molte fibre. Utilizzare questi cereali è quindi un modo per assumere carboidrati alternativi con importanti proprietà nutrizionali ma anche un modo per sperimentare nuove ricette e preparazioni che ci sorprendano con sapori diversi.

Cliccare su 1080p per vedere il Video in Full HD
Cliccare sul rettangolo in basso a destra per lo Schermo Intero

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cereali indice glicemico cereali come cucinarli

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I Cereali Alternativi alla Pasta e al Pane: Riso, farro, orzo, grano saraceno, miglio, amaranto... - Possono essere consumati a chicco intero (per un maggior senso di sazietà e un minor indice glicemico) o utilizzati come farine per preparazioni sa

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Intervista al Dott. Nemi su: I Cereali Alternativi alla Pasta e al Pane: Riso, farro, orzo, grano saraceno, miglio, amaranto... - Possono essere consumati a chicco intero (per un maggior senso di sazietà e un minor indice glicemico) o utilizzati come fari

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IL PANE - Alcuni stralci dall'articolo riportato in allegato. Leggi attentamente l'articolo e fai una discussione con il tuo gruppo.... Cerca anche di sapere se in Italia (o nel mondo) ci sono iniziative legate al Festival e/o Sagre sul pane..... Riporta una breve sintesi sul tuo quaderno e sul padlet....servirà per la videolezione di verifica....

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IL PANE - Alcuni stralci dall'articolo riportato in allegato. Leggi attentamente l'articolo e fai una discussione con il tuo gruppo.... Cerca anche di sapere se in Italia (o nel mondo) ci sono iniziative legate al Festival e/o Sagre sul pane..... Riporta una breve sintesi sul tuo quaderno e sul padlet....servirà per la videolezione di verifica....

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...sostantivo greco  pane «artos» è da mettersi in relazione con la radice «ard», «farina» in persiano e con «arta», dallo stesso significato in iraniano. La farina di cereali cotta appartiene dunque a civiltà antichissime; inoltre per il latino panis gli studiosi pensano ad una connessione con il verbo pasco, «nutrire, mantenere, alimentare».
In ebraico, lehem significa «nutrimento»:.......
Nella Bibbia appare strettamente legato alla fatica del lavoro.....,

....l’uomo non vive soltanto di pane, ma che l’uomo vive di quanto esce dalla bocca di Dio».
Nel suo significato concreto e simbolico, allora, il pane è un dono dall’alto, ......«Un tozzo di pan secco con tranquillità è meglio di una casa piena di banchetti festosi e di disordine».

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I grandi poeti e gli storici dell'antichità classica hanno spesso sottolineato l'importanza del pane, alimento la cui presenza si perde davvero nella notte dei tempi, come l'archeologia ha poi confermato. Nei miti dei greci e dei latini, addirittura gli dei avrebbero insegnato agli uomini come fabbricarlo: per gli Elleni Demetra, madre della terra feconda e delle messi, ne era alle origini; secondo i Romani ci vollero addirittura due abitanti dell'Olimpo per inventarlo: Cerere, divinità del frumento e Pan che insegnò a cuocerlo. Il pane si chiama panis in latino e quindi pane da noi, pain in francese e pan in spagnolo proprio per la sua origine legata al dio di questo nome. E' una significativa paraetimologia.

In realtà, il sostantivo greco che vale pane "artos" è da mettersi in relazione con la radice "ard", "farina" in persiano e con "arta", dallo stesso significato in iraniano. La farina di cereali cotta appartiene dunque a civiltà antichissime; inoltre per il latino panis gli studiosi pensano ad una connessione con il verbo pasco, "nutrire, mantenere, alimentare".

In ebraico, lehem significa "nutrimento": i figli di Adamo chiamavano così il pane, l'alimento per eccellenza e il più comune, indispensabile alla vita. Da spezzare, non da tagliarsi, per il rispetto di cui doveva essere oggetto.

Nella Bibbia appare strettamente legato alla fatica del lavoro, in seguito al peccato dell'uomo: "Mangerai il pane col sudore del tuo volto" ( Genesi 3,19). Da quel momento abbondanza o penuria di questo alimento saranno segno della benedizione o del castigo di Dio: in Esodo 16, 1-36 il cammino del popolo ebraico nel deserto sarà scandito dalla pioggia di manna, il pane dal cielo, in quantità sufficiente per ciascuno: quanta ognuno ne potrà mangiare.

In Deuteronomio 8,3 si legge: "Dio ti ha umiliato, ti ha fatto provare la fame, poi ti ha nutrito di manna, che tu non conoscevi e che i tuoi padri non avevano mai conosciuto, per farti capire che l'uomo non vive soltanto di pane, ma che l'uomo vive di quanto esce dalla bocca di Dio".

Nel suo significato concreto e simbolico, allora, il pane è un dono dall'alto, da chiedere con umiltà e da aspettare con fiducia: proprio per questo suo stretto rapporto con Dio diventa immagine della sapienza: in Proverbi 9,5 essa invita: "Venite, mangiate il mio pane, bevete il vino che vi ho preparato". Nello stesso libro al cap. 17,1 si afferma: "Un tozzo di pan secco con tranquillità è meglio di una casa piena di banchetti festosi e di disordine". Il Siracide 29,28 afferma: "Indispensabili alla vita sono l'acqua, il pane, il vestito, una casa che serva da riparo".

Il tutto però non deve rimanere legato alla dimensione egoistica del singolo: in Deuteronomio 10,17-18 il Signore Dio di Israele è il "dio grande, forte, terribile, che non usa parzialità e non accetta regali, rende giustizia all'orfano e alla vedova, ama il forestiero e gli dà pane e vestito". Il viandante viene accolto e sfamato: alle querce di Mamre ( Genesi 18,1-8) Abramo chiede a Sara di impastare la farina e farne focacce per i tre uomini appena arrivati.

Se il profeta Eliseo moltiplicò i pani per sfamare la gente ( 2Re 4,42ss), se Geremia 31,12 dipinge una dimensione escatologica caratterizzata dall'abbondanza di grano, mosto ed olio, il pane era parte integrante da sempre della liturgia ebraica. Si può richiamare Levitico 24, 5-9 , con le dodici focacce di fior di farina, a indicare le tribù di Israele, poste sulla tavola d'oro puro davanti al Signore; in Esodo 12,15-20 il pane della Pasqua, all'inizio del nuovo anno, sarà pane azzimo, in ricordo della liberazione, quando la fretta di uscire dall'Egitto aveva impedito di far fermentare la pasta.

Questo e molto altro ancora, per l'Antico Testamento. Il Nuovo fa sue molte di queste antiche idee, a cominciare dalla necessità della carità. Gesù di Nazaret moltiplica pani e pesci, per indicare agli apostoli, che volevano congedare la folla perché ognuno provvedesse a se stesso, quale fosse in realtà il loro dovere. "Date loro voi stessi da mangiare" ( Matteo 14, 13-21). Non è un caso che la parola "compagno" sia etimologicamente legata alla fraterna condivisione del pane ( cum+panis). Non meraviglia quindi che al padre comune si chieda "Dacci oggi il nostro pane quotidiano" e che sia Gesù stesso ad insegnare che i figli devono attendere tutto dal padre con fiducia ( Matteo 6,11). Il dovere di lavorare per mangiare è ripresa dell'antica prescrizione di Genesi; la consapevolezza che il vero nutrimento sia la parola di Dio, vero pane, è affermato dallo stesso Signore nella prima delle tentazioni. Così diventa logico, sia pure nella sua sconvolgente realtà, che Gesù stesso si faccia e si dica "pane": come parola ( Logos) e come carne del sacrificio; e il vino si faccia sangue nella eucarestia. In Giovanni 6,48-51, dopo la moltiplicazione dei pani, si legge: "Io sono il pane della vita. I vostri padri hanno mangiato la manna nel deserto e sono morti; questo è il pane che discende dal cielo, perché chi ne mangia non muoia. Io sono il pane vivo, disceso dal cielo. Se uno mangia di questo pane vivrà in eterno e il pane che io darò è la mia carne per la vita del mondo".

E l'eucarestia sarà il sacramento dell'unità dei fedeli e dell'unità della Chiesa.

Gli scrittori ecclesiastici e i Padri della Chiesa rifletteranno a lungo sul pane e sulle sue valenze. Il martire Ignazio di Antiochia scrive ai Romani perché non facciano niente per evitargli il martirio: "Lasciate che io sia pasto per le belve, per mezzo delle quali mi è possibile raggiungere Dio. Sono il frumento di Dio e macinato dai denti delle fiere per diventare pane puro di Cristo" ( Lettera ai Romani 4,1-2).

Il grande Agostino, dal canto suo, fa suoi tutti i significati del pane fin qui emersi. Nel De civitate Dei 17,4,4 lo identifica nella Scrittura, primo nutrimento dell'uomo. Fa tuttavia anche un passo ulteriore e in un Sermone (357,2) del maggio 411 istituisce un parallelismo fra la pace e il pane. "Basta che tu ami la pace ed essa istantaneamente è con te. La pace è un bene del cuore e si comunica agli amici, ma non come il pane. Se vuoi distribuire il pane, quanto più numerosi sono quelli per cui lo spezzi, tanto meno te ne resta da dare. La pace invece è simile al pane del miracolo, che cresceva nelle mani dei discepoli mentre lo spezzavano e lo distribuivano".

L'attualità della Bibbia e dei Padri non finirà mai di stupirci.
Elena Giannarelli

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Nell'ambito del Festival del Pane di Prato, domenica 9 giugno, alle ore 10,30, nella Sala rossa del Palazzo vescovile, Elena Giannarelli (docente di Letteratura cristiana antica all'Università di Firenze) terrà una conferenza su "Il pane nella Bibbia": "'Presto, prendi la farina e impastala'. Dall'Antico al Nuovo Testamento, dalla focaccia al pane".

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Le uova di cioccolato fanno bene alla salute?

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Le uova di cioccolato fanno bene alla salute?

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Scopritelo leggendo questo articolo

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Dottoressa Maria Chiara Villa - Nutrizionista

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Il dolce simbolo della tradizione pasquale è l'uovo di Pasqua. Perché nella tradizione vengono utilizzate le uova? Nella tradizione cristiana le uova sono simbolo della sacralità della vita. I pagani dicono che cielo e terra si fondono in un uovo. All'epoca dei Persiani e degli Egizi le uova di gallina venivano scambiate in primavera.

Nel Medioevo si regalavano alla servitù le uova decorate. Il fatto di regalare le uova a Pasqua sorse in Germania: nel 1883 un orafo di nome Febergè, inserì una sorpresa all'interno del suo primo uovo di platino. Oggi l'uovo più diffuso è quello di cioccolato. Si può trovare nelle pasticcerie lavorato da maestri pasticceri ma, anche nella grande distribuzione, fatto industrialmente. Il cioccolato utilizzato per fare le uova di Pasqua che proprietà salutari possiede?

Numerose sono le ricerche scientifiche che negli ultimi anni hanno dimostrato che il consumo moderato e regolare del cioccolato fa bene al cuore, ai vasi sanguigni, al cervello e anche alla silhouette. E' una delle fonti alimentari che, come afferma l' EFSA (European Food Safety Authority), possiede una buona quantità di flavonoidi, fortissime sostanze antiossidanti che sono presenti anche in altri alimenti di origine vegetale, come il vino rosso, gli agrumi, i frutti di bosco, nelle verze, broccoli e nel the, in particolare nel tè verde.

Oltre ai flavonoidi, il cioccolato contiene anche vari sali minerali; infatti contiene una buona quantità di magnesio, minerale antistress importante per il buon funzionamento sia del tono dell'umore che di tutto l'organismo. Altri sali minerali contenuti nel cioccolato sono il ferro, il manganese, lo zinco, il rame, minerali anch'essi importanti perché aiutano la riparazione dei tessuti, l'assorbimento dei vari nutrienti e aiutano al buon funzionamento dei vari processi metabolici che avvengono all'interno del nostro organismo.

Uno dei principi attivi del cacao è la teobromina, una sostanza molto importante in quanto agisce in molteplici attività come la stimolazione del sistema nervoso centrale, il rilassamento dei muscoli respiratori, aiuta a contrastare la stanchezza e a bruciare più calorie.

In commercio esistono vari tipi di cioccolati arricchiti con spezie le quali potenziano le proprietà del cioccolato. Si trova il cioccolato con la cannella, il cardamomo, la curcuma, il pepe nero, il peperoncino, alla vaniglia, allo zenzero. L'abbinamento del cioccolato con le varie spezie esalta le proprietà nutritive di uno e dell'altro. Ad esempio il cioccolato con il peperoncino: il peperoncino contiene la capsicina e capsaicina che conferiscono il sapore piccante e risvegliano il metabolismo, oltre ad essere ricco di vitamina C. Quindi il peperoncino conferisce al cioccolato delle proprietà salutari in più. Il momento migliore della giornata in cui gustare questo tipo di cioccolato è un quadratino prima dei pasti principali per riattivarsi.

Per avere tutte queste proprietà si può mangiare al massimo 10-15 g di cioccolato fondente, ricco di flavonoidi, oppure si possono assumere 2,5 g di polvere di cacao amaro per fare una cioccolata.

Quale cioccolato scegliere in commercio? Siccome la presenza di flavonoidi nel cioccolato aumenta con l'aumentare della percentuale di cacao, bisogna scegliere quello fondente dal 70% di cacao in su, per avere le proprietà benefiche sulla salute. Affinché il cioccolato possa conservare questi importanti nutrienti, si dovrebbe lavorarlo a freddo, come facevano i maya, cioè riducevano in polvere i semi di cacao tostati e macinati. Venivano mescolati con lo zucchero senza scaldare l'impasto oltre i 40°C. Siccome i flavonoidi sono sensibili al calore, quindi più le temperature salgono più si possono perdere i vari nutrienti. Secondo alcuni studi scientifici effettuati, uno dei migliori cioccolati fondenti, per la presenza di una buona quantità di flavonoidi, è quello di Modica.

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L'uovo di Pasqua - le proprietà del CIOCCOLATO

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Il dolce simbolo della tradizione pasquale è l'uovo di Pasqua. Perché nella tradizione vengono utilizzate le uova? Nella tradizione cristiana le uova sono simbolo della sacralità della vita. I pagani dicono che cielo e terra si fondono in un uovo. All'epoca dei Persiani e degli Egizi le uova

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l benefici e le proprietà nutrizionali delle uova

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l benefici e le proprietà nutrizionali delle uova

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Leggere l'articolo e ricavare le informazioni

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Scoprite le proprietà benefiche delle uova, una fonte preziosa di proteine utili al nostro organismo.

Se c'è un cibo di cui si dice tutto e il contrario di tutto queste sono le uova. Infatti, se da un lato sono tra gli alimenti più comuni e diffusi al mondo, dall'altro rappresentano per molti, soprattutto per chi sta seguendo una dieta dimagrante, un vero e proprio cibo tabù perché sono viste come una temibile fonte di grassi e colesterolo.

Per anni i medici per primi hanno insistito con la necessità di limitare i cibi ricchi in colesterolo e le uova sono state incluse nella lista. Così un numero enorme di persone si è privato di un alimento nutriente e poco costoso.

Oggi sappiamo bene quanto importante sia un apporto corretto di grassi e proprio per questo le uova meritano di essere riabilitate come cibo che apporta nutrienti fondamentali per il nostro organismo.

Cosa contengono le uova

La loro principale qualità è, infatti, il contenuto di proteine nobili dall'alto valore biologico, complete cioè degli aminoacidi essenziali che vengono impiegati dal nostro corpo per il mantenimento e la costruzione delle strutture cellulari.

Le proteine non sono tutte uguali. Alcune di esse hanno una composizione di aminoacidi che le rende più facilmente utilizzabili dal nostro organismo. In termini tecnici si dice che queste proteine hanno un valore biologico più elevato. Le proteine contenute nell'uovo sono in effetti di ottima qualità e hanno un valore biologico tra i più alti.

E per quanto riguarda il colesterolo? L'uovo ne è di certo ricco ma le lecitine contenute nel tuorlo favoriscono l'attività delle HDL cioè del colesterolo "buono". Bisogna anche considerare che il colesterolo che si misura nel sangue non è direttamente connesso a quello che si trova negli alimenti come le uova ma viene formato dal fegato anche a partire da zuccheri e cereali raffinati.

Inoltre, un singolo uovo in media contiene circa due grammi di grassi, una quantità di certo limitata rispetto ad altre fonti di proteine animali.

L'uovo contiene anche ferro, fosforo e calcio in buone quantità oltre che la vitamina K2, utile per rafforzare le ossa, e le vitamine del gruppo B, tra cui soprattutto la vitamina B12 o cianocobalamina che è molto importante nel metabolismo di carboidrati, grassi e proteine. Nelle uova troviamo anche la vitamina D che svolge numerose azioni preventive nell'organismo.

Per riepilogare, in un uovo grande sono contenuti

Un uovo in media contiene 70-80 calorie. Assumere con regolarità uova significa quindi introdurre un alimento relativamente ipocalorico ma ricco di nutrienti importanti tra cui proteine di ottima qualità, grassi sani e vitamine fondamentali per la nostra salute.

Quante proteine ci sono nelle uova

Come detto, le uova sono una fonte di proteine nobili che bisogna privilegiare nella dieta equilibrata, per via della ricchezza di nutrienti e del senso di sazietà offerto, a fronte di poche calorie complessive.

In 100 grammi di uovo sodo ci sono 13 grammi di proteine. L'albume d'uovo crudo ne ha 11 grammi, il tuorlo 16 (sempre su 100 grammi). Un uovo in camicia offre sempre 13 grammi di proteine. Tieni conto che un uovo in genere pesa 60-80 grammi, dipende dalle dimensioni.

Quante uova si possono mangiare a settimana?

Molti si chiedono quante uova si possono assumere nella settimana. In realtà non esiste una risposta univoca perché dipende dal tipo di alimentazione complessiva e dalla quantità totale di proteine assunte nella giornata.

È possibile mangiare uova tutti i giorni?

Se si segue una nutrizione corretta sicuramente fino ad 1 uovo al giorno non crea alcun problema nella maggior parte delle persone. In tanti si pongono questo problema, perché vorrebbero mangiare uova a colazione, volendo magari passare dalla tradizionale colazione dolce a quella salata altamente proteica.

Il colesterolo di norma è l'imputato numero uno: basterebbe fare in giro questa domanda e otterremo sempre la stessa risposta, cioè che il tuorlo contiene molto colesterolo. Però il colesterolo è particolare: se ne introduci con la dieta, l'organismo si adatta a produrne di meno.

Inoltre criminalizzare i grassi e in particolare il colesterolo è sbagliato .

È una molecola fondamentale nella produzione di ormoni come gli estrogeni, il cortisolo e il testosterone, importanti, a vari livelli, per alcune funzioni essenziali del nostro organismo. È presente e rinforza la membrana cellulare. Dal momento che il fegato lo produce naturalmente, a cambiare è la fonte di approvvigionamento.

Il consumo di uova, insomma, non è acriticamente alla base di aumenti smisurati del colesterolo.

In studi fatti su vari gruppi è emerso che il consumo di uova innalza i valori di colesterolo HDL (il colesterolo buono), mentre in 7 persone su 10 questo consumo (da 1 a 3 uova al giorno) non ha prodotto aumenti del colesterolo cattivo LDL.

Nei casi rimanenti l'aumento era comunque "leggero". In sostanza, può dipendere dai casi, ma privarsi di un alimento così nutriente, non sembra una buonissima idea, visto e considerato che apporta altri benefici.

Benefici delle uova

Contengono proteine animali di alta qualità, che aiutano a rinforzare la massa magra e le ossa, permettendo non solo una miglior definizione, ma anche e soprattutto svolgendo un'attività preventiva rispetto ai mali dell'invecchiamento, che colpiscono la fase motoria.

Degli studi hanno dimostrato che le uova danno un ampio senso di sazietà consentendo di perdere peso.

Sono ricchi di luteina e zeaxantina che svolgono un'azione efficace nell'impedire malattie come la degenerazione maculare associata a condizioni particolari o all'invecchiamento.

La colina in essi contenuta viene definita come " nutriente essenziale" visto il ruolo che svolge per la salute delle cellule.

Anche il metodo di cottura ha la sua importanza .

Occorre tenere presente che l'albume va cotto bene per disattivare una proteina detta avidina che riduce l'assorbimento di alcune vitamine come la biotina.

E a proposito di grassi va infine ricordato che, come per ogni alimenti di origine animale, la composizione dipende dalla tipologia di nutrizione offerta agli animali.

Nel caso delle uova è importante scegliere quelle da galline allevate a terra in modo naturale (uova biologiche) e magari anche arricchite di omega 3.

Scopri le regole scientifiche per impostare la tua alimentazione e vivere più a lungo .

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I benefici e le proprietà nutrizionali delle uova

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Scoprite le proprietà benefiche delle uova, una fonte preziosa di proteine utili al nostro organismo. Se c'è un cibo di cui si dice tutto e il contrario di tutto queste sono le uova.

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IL SIGNIFIVATO DELL'UOVO:..... nelle tradizioni culturali in particolare in quella ebraico-cristiana

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IL SIGNIFIVATO DELL'UOVO:..... nelle tradizioni culturali in particolare in quella ebraico-cristiana

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Fai una breve ricerca e riporta il tutto in uno schema-mappa.....

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Cibo e festività pasquali ....nella nostra tradizione lucana

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Cibo e festività pasquali ....nella nostra tradizione lucana

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Parla con i tuoi nonni e con i tuoi genitori e chiedi di raccontarti quali cibi tipici si preparavano durante le festività pasquali e quali continuano la tradizione sulle vostre tavole....
Scegli una ricetta e riportala...

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CIBO E FESTIVITA' PASQUALI....nella tradizione ebraica

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CIBO E FESTIVITA' PASQUALI....nella tradizione ebraica

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Si mettono tre matzòt sul tavolo, una sopra l'altra. Esse simboleggiano i tre tipi di Ebrei: Kohèn, Levi e Israel. Inoltre, esse ricordano le tre misure di farina fine con cui Avrahàm disse a Sarà di fare matzòt quando ricevettero la visita dei tre angeli.

In seguito, quando si spezza la matzà di mezzo, rimangono ancora i due pani interi di "lechem mishnè" (pane doppio), come si usa di Shabbàt e in tutte le altre feste.

Su un vassoio, si dispone quanto segue:

Betzà - Uovo Sodo
Karpas- Cipolla Cruda o Sedano
Chazeret- Cren o Gambi di Lattuga Romana
Zeroà- Collo di Pollo Arrostito o zampa di bovino
Maròr- Gambi di Lattuga Romana o Cren (rafano)
Charoset- Impasto di Mele, Pere, Noci e Vino
Significato e Simbolo della Ke'arà
1. Zeroà - il collo di pollo arrosto. (Preparazione: rimuovere la carne dal collo di un pollo e arrostirlo da ogni lato). Esso simboleggia il sacrificio pasquale portato al Tempio do Gerusalemme il pomeriggio della vigilia di Pessach.

2. Betzà - l'uovo sodo. È simbolo del sacrificio festivo che si portava al Tempio, in aggiunta all'agnello pasquale.

3. Maròr- le erbe amare. Sono simbolo delle amare sofferenze patite dagli Ebrei in Egitto.

4. Charoset - l'impasto di mele, pere, noci e poco vino (preferibilmente rosso.) Questo miscuglio ricorda la malta e simboleggia quella che i figli di Israele, schiavi in Egitto, usavano per fare i mattoni.

5. Karpas - la cipolla cruda, patata bollita e sbucciata, o sedano.

6. Chazeret - altre erbe amare. Da usare come maròr nel "sandwich" - Korech - del Seder.

Pubblicato da Naar Israel

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Si mettono tre matzòt sul tavolo, una sopra l'altra. Esse simboleggiano i tre tipi di Ebrei: Kohèn, Levi e Israel. Inoltre, esse ricordano le tre misure di farina fine con cui Avrahàm disse a Sarà di fare matzòt quando ricevettero la visita dei tre angeli.

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Leggi l'articolo e confrontalo con la tua esperienza ... Chiedi a tua madre o a tua nonna o ad una zia la ricetta del pane (se lo fa) altrimenti fai una ricerca su internet sugli ingredienti e le tipologie di pane nelle varie tradizioni culturali.... Riporta sul padlet la ricetta...e se lo fai a casa puoi caricare sul padlet...

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Pane e tradizioni in Sardegna

Per buon augurio si regalano ai bambini pani antropomorfi, spesso decorati con uova

Il pane è antico quanto l'uomo: già i cavernicoli si alimentavano con granaglie polverizzate e ammorbidite con acqua, ma la prima panificazione si fa risalire agli egiziani e mi piace l'ipotesi della schiava che, avendo accidentalmente fatto cadere della bevanda di cereali fermentata, forse chiamata "ale", sulla farina che stava impastando, scoprì l'utilità del lievito (zime).
Gli ebrei, durante la fuga dall'Egitto, portarono con sé il pane non ancora lievitato, perciò per la festività di Pasqua ricordano l'episodio cibandosi di pane azzimo (appunto non lievitato). Anche per i cristiani l'ostia sacra simboleggia il pane azzimo.
I greci perfezionarono il pane aggiungendo olio, miele ed altre spezie, ma la panificazione in forni pubblici ebbe inizio solo ai tempi dei romani. Per il cristianesimo era fortissima la simbologia del pane spezzato e dato agli apostoli dal Cristo nell'ultima cena. Può essere interessante ricordare il miracolo della moltiplicazione dei pani e l'invocazione "dacci oggi il nostro pane quotidiano". I poveri per strada chiedono i soldi per il pane che assume un significato di sussistenza.
In Sardegna il pane ha un fortissimo significato simbolico e religioso: già durante la civiltà nuragica, in piena età del bronzo, sono stati realizzati i bronzetti raffiguranti figure di oranti che offrono il pane alla divinità, inoltre sono state rinvenute le "pintadere", piccole matrici di terracotta usate per decorare il pane votivo. Si fa risalire all'età del bronzo anche il pane carasau, sfoglia sottilissima croccante che assicurava il cibo ai pastori nei lunghi periodi che trascorrevano lontani da casa ad accudire il bestiame.
Nell'isola, tutte le tappe più importanti della vita sono caratterizzate da particolari forme di pane che affondano le loro origini nella notte dei tempi: ancora oggi si prepara il pane per gli sposi, ricchissimo di simboli che augurano prosperità, fortuna e figli e sulle cui superfici uccelli, fiori e frutti si intrecciano in un sapiente decoro, mentre i pani pasquali adornati con uccelli e uova sono simbolo di rinascita. Per la ricorrenza e commemorazione dei defunti il pane che si offre viene impastato con la "sapa", gelatina di fichi d'india, che conferisce un colore nero proprio allo scopo di simboleggiare il lutto e viene arricchito con uva passa e noci, mentre per buon augurio si regalano ai bambini pani antropomorfi, spesso decorati con uova.
Ogni paese della Sardegna ha una sua tradizione soprattutto legata alle feste religiose per cui il pane ha funzione propiziatoria di buon raccolto.

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Il pane ha un fortissimo significato simbolico e religioso

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Per buon augurio si regalano ai bambini pani antropomorfi, spesso decorati con uova Il pane è antico quanto l'uomo: già i cavernicoli si alimentavano con granaglie polverizzate e ammorbidite con acqua, ma la prima panificazione si fa risalire agli egiziani e mi piace l'ipotesi della schiava che, avendo accidentalmente fatto cadere della bevanda di cereali fermentata, forse chiamata "ale", sulla farina che stava impastando, scoprì l'utilità del lievito (zime).

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Dopo aver visto il video scegli, per ogni religione, un cibo (collegato ad una festa) da approfondire e riporta una breve mappa o scheda...

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Uploaded by 4ARIM 2015 Maggiolini on 2015-03-02.

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Alla luce del Covid19 sulla relazione col cibo...pensate alla realizzazione di un Manifesto sull'alimentazione da presentare in occasione della Giornata mondiale dell'alimentazione.... (attività da fare in gruppo ...vale anche ai fini della valutazione)....Potete fare anche un fotomontaggio....un video....uno slogan accompagnato da disegni o immagini.....lasciate libera la vostra creatività e fantasia.....

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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Ecco un'ottima opportunità per dare libero sfogo alla tua immaginazione e al tuo talento artistico: partecipa al primo concorso internazionale per il poster della Giornata Mondiale dell'Alimentazione! Il concorso è aperto a tutti i bambini del mondo, dai 5 ai 17 anni.

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La giornata mondiale dell'alimentazione è una ricorrenza che si celebra ogni anno in tutto il mondo il 16 ottobre per ricordare l'anniversario della data di fondazione dell' Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, comunemente conosciuta come FAO, istituita a Québec ( Canada) il 16 ottobre 1945.

La giornata mondiale dell'alimentazione fu istituita dai paesi membri della FAO durante la 20° Conferenza Generale dell'Organizzazione nel novembre 1979. La delegazione ungherese, guidata dall'ex ministro ungherese dell'Agricoltura e dell'Alimentazione Pál Romány, svolse un ruolo attivo durante tale Conferenza della FAO e suggerì l'idea di celebrare la giornata mondiale dell'alimentazione in tutto il mondo. Da allora la celebrazione viene osservata ogni anno in più di 150 nazioni, per sensibilizzare sulle problematiche della povertà, della fame e della malnutrizione nel mondo, sulla sicurezza alimentare e per diffondere diete nutrienti per tutti. L'obiettivo principale è incoraggiare le persone, a livello globale, ad agire contro questi problemi. Ogni anno viene messo in risalto un particolare tema sul quale vengono focalizzate le attività.

Dal 1981, la giornata mondiale dell'alimentazione ha adottato un tema diverso ogni anno, al fine di evidenziare le aree necessarie per l'azione e fornire un approccio comune.

La maggior parte dei temi ruotano attorno all'agricoltura, perché solo gli investimenti in agricoltura - insieme con il supporto per l'educazione e la sanità - trasformerà questa situazione. La maggior parte di tale investimento dovrà provenire dal settore privato, con l'investimento pubblico a giocare un ruolo cruciale, soprattutto in considerazione del suo ruolo di agevolazione ed effetto stimolante sugli investimenti privati.

Nonostante l'importanza dell'agricoltura come forza trainante nelle economie di molti paesi in via di sviluppo, questo settore vitale è spesso povero di investimenti. In particolare, gli aiuti esteri all'agricoltura hanno registrato un calo negli ultimi 20 anni.

Ogni anno viene messo in risalto un particolare tema sul quale vengono focalizzate le attività.

1981 - L'alimentazione prima di tutto

1982 - L'alimentazione prima di tutto

1983 - La sicurezza alimentare

1984 - Le donne nell'agricoltura

1985 - La povertà rurale

1986 - I pescatori e le loro comunità

1987 - I piccoli coltivatori

1988 - La gioventù rurale

1989 - Alimentazione ed ambiente

1990 - L'alimentazione per il futuro

1991 - L'albero, fonte di vita

1992 - Alimentazione e nutrizione

1993 - Le diversità della natura: un patrimonio prezioso

1994 - L'acqua, fonte di vita

1995 - Nutrire il mondo

1996 - Combattere la fame e la malnutrizione

1997 - Investire nella sicurezza alimentare

1998 - La donna nutre il mondo

1999 - I giovani contro la fame

2000 - La giornata mondiale dell'alimentazione

2001 - Combattere la fame per ridurre la povertà

2002 - L'acqua: fonte di sicurezza alimentare

2003 - Lavoriamo insieme per un'alleanza internazionale contro la fame

2004 - La biodiversità per la sicurezza alimentare

2005 - Agricoltura e dialogo fra culture

2006 - Investire nell'agricoltura per la sicurezza alimentare

2007 - Diritto all'alimentazione

2008 - La sicurezza alimentare mondiale: le sfide del cambiamento climatico e della bioenergia

2009 - Conseguire la sicurezza alimentare in tempi di crisi

2010 - Uniti contro la fame

2011 - Prezzi degli alimenti - dalla crisi alla stabilità

2012 - Le cooperative agricole nutrono il mondo

2013 - Sistemi alimentari sostenibili per la sicurezza alimentare e la nutrizione

2014 - Agricoltura familiare: nutrire il mondo, preservare il pianeta

2015 - Protezione sociale e agricoltura per spezzare il ciclo della povertà rurale

2016 - Il clima sta cambiando. L'alimentazione e l'agricoltura anche.

2017 - Cambiamo il futuro delle migrazioni. Investiamo nella sicurezza alimentare e nello sviluppo rurale

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La giornata mondiale dell'alimentazione è una ricorrenza che si celebra ogni anno in tutto il mondo il 16 ottobre per ricordare l'anniversario della data di fondazione dell' Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, comunemente conosciuta come FAO, istituita a Québec ( Canada) il 16 ottobre 1945.

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Leggi questo articolo. Evidenzia quelle che per te sono le parole chiave su cui riflettere e riportale..

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Leggi questo articolo. Evidenzia quelle che per te sono le parole chiave su cui riflettere e riportale..

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San Francesco - Rivista della Basilica di San Francesco di Assisi

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attualita

Il cibo è costituito da un insieme di alimenti e di creature volute e donateci da Dio ma, come abbiamo detto, il cibo è frutto non solo della terra, ma anche del lavoro dell'uomo. Per noi umani non c'è natura senza cultura: siamo consapevoli che dal III millennio a.C., prima ancora dell'invenzione della scrittura, gli umani hanno iniziato a praticare l'arte della cucina, cioè del preparare, del trasformare gli alimenti in cibo per la tavola. Attorno al fuoco, in una grotta, sotto un albero, su una pietra si è cominciato a mangiare insieme, a consumare cibo preparato da qualcuno: a poco a poco nasceva la cucina, l'arte del cucinare e, contemporaneamente, la festa, il banchetto, il simposio... Consumare lo stesso cibo e la stessa bevanda significa diventare insieme uno, stipulare un contratto, un'alleanza, riconoscere una prossimità, un'accoglienza reciproca, dare origine a una relazione o approfondirla, delineare un abbozzo di communitas.

Cucinare è azione umana, solo umana, non conosciuta dagli altri viventi sulla terra. È, di fatto, umanesimo, perché chiama e richiama uomini e donne, convoca piante, animali e anche minerali (il sale) e canta il sapore del mondo. E tutto questo in un ritmo umano: non sempre si cucina allo stesso modo! C'è la cucina feriale, in cui ci si nutre con gioia ma nella sobrietà e nella frugalità; c'è il pasto, il banchetto che interrompe la ferialità dei giorni per dire l'insperabile, per celebrare ciò che accade poche volte e per grazia; c'è il pasto del bambino che abbisogna di cibi a lui adeguati; c'è il pasto per l'anziano, che richiede una misura e una leggerezza... Chi cucina ha anche l'arte di differenziare i pasti, perché c'è un pasto per ogni momento sotto il sole.

Cosa va messo in evidenza in quest'arte? Innanzitutto l'acqua: non solo essenziale come bevanda, ma indispensabile per la cucina, per lavare gli alimenti, per cuocerli. L'acqua ha assunto subito un ruolo purificatore e quindi si è imposta come indispensabile. Accanto all'acqua, il fuoco che fa passare l'alimento da crudo a cotto: tutti noi sappiamo come questo processo sia assolutamente determinante. Quello dal crudo al cotto è un passaggio che conferisce un nuovo assetto al cucinare: fare cucina cessa di essere solo preparare e condire un alimento, ma implica il trasformarlo profondamente, con esiti molto diversi a seconda della modalità di cottura e degli ingredienti utilizzati.

Proprio la preparazione culinaria ha creato il pasto come pratica sociale che media il rapporto con il nutrimento. Senza la preparazione, ognuno potrebbe soddisfare da solo e a suo piacimento il bisogno di cibo. La preparazione del pasto, invece, richiede un investimento di tempo, di attenzione e di cura, che costituisce la misura empirica dell'amore di chi prepara il cibo nei confronti di quanti devono mangiarlo abitualmente o sono invitati per una circostanza particolare. Anche presentare un piatto richiede tempo e arte, quindi attenzione verso gli altri e volontà di procurare piacere. Presentare il cibo è la firma del cuoco o della cuoca, è un sorriso che esprime la gioia di offrire ciò che si è preparato per qualcuno. [...]

Condivisione e scambio entrano dunque nella cultura della cucina, del pasto, degli alimenti, e la condivisione del cibo appare sempre segno della condivisione della vita, e così lo scambio. Per questo nella cultura del cibo la relazione ha il suo primato e il cibo è a servizio di questa relazione che può essere tra conoscenti, amici, coniugi, famiglia, vicini, entità territoriali... "L'uomo è ciò che mangia", diceva Ludwig Feuerbach, ma questa affermazione è riduttiva perché noi dipendiamo più dai criteri orientativi della nostra alimentazione e della nostra capacità di viverne lo spirito che non da quello che mangiamo: potremmo dire "siamo ciò che mangiamo e come lo mangiamo". Occorre infatti fare del pasto un'occasione di piacere, un rito creatore di senso e di esperienze, anche di esperienze spirituali in cui mangiare in comunione e conoscere Dio diventano la stessa cosa.

Plutarco fa dire a un personaggio delle sue Dispute conviviali (II,10): "Noi uomini non ci nutriamo l'un l'altro semplicemente per mangiare e bere, ma per mangiare e bere insieme". Tale aspetto è decisivo: per questo il cibo per noi umani è evento culturale che sa soprattutto produrre convivio che, come dice la parola, è cum vivere, vivere insieme e quindi com-munitas, cioè mettere insieme i doni, il munus che ciascuno ha, oppure il debito (anch'esso munus) che ciascuno ha verso l'altro. Condividere per convivere!

È proprio a causa di questa valenza del cibo che nella Bibbia la pienezza di vita è stata espressa dall'immagine del banchetto. Dal banchetto messianico promesso già dai profeti come banchetto del regno di Dio: "Il Signore dell'universo preparerà per tutti i popoli un banchetto di cibi abbondanti, un banchetto di vini raffinati, di cibi succulenti, di vini eccellenti" [Is 25,6] al banchetto promesso da Gesù: "Molti verranno dall'Oriente e dall'Occidente e siederanno a tavola con Abramo, Isacco e Giacobbe nel regno dei cieli" [Mt 8,11; cfr. Lc 13,29], fino ai banchetti raccontati da Gesù nelle parabole come immagini, profezie del regno dei cieli. Dove c'è banchetto, infatti, non c'è solo nutrizione, ma c'è vita piena, condivisione, comunione fra tutti gli esseri umani e fra Dio e l'umanità. La tavola del regno dei cieli ha proprio il Signore Dio come ospite che invita, chiama, offre il banchetto a noi umani, ospiti, invitati, accolti per fare comunione con lui. (La Stampa)

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Enzo Bianchi, il cibo è cultura. Siamo ciò che mangiamo. E come lo mangiamo

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attualita Il cibo è costituito da un insieme di alimenti e di creature volute e donateci da Dio ma, come abbiamo detto, il cibo è frutto non solo della terra, ma anche del lavoro dell'uomo.

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Saluti introduttivi dalle prof De Carlo e Grignetti

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Saluti introduttivi dalle prof De Carlo e Grignetti

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Carissimi alunni.
A febbraio abbiamo avviato un'attività interdisciplinare sull'alimentazione responsabile dal titolo: IL CIBO E' CULTURA.
La scuola, come ben sapete e vedete, non si ferma. L'attività continua in modalità online attraverso la "didattica a distanza". Pertanto troverete interessante questo strumento "padlet" per poter condividere l'attività e il lavoro.
Una PRIMA indicazione: riportate sul presente strumento quanto è stato svolto in classe in gruppo...

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Ragazzi questo il video che abbiamo visto in classe.

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10 Of The Best Street Foods Around The World