# data[].attributes.body
Se producen cuando los fabricantes de alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas, como manteca o margarina. Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos fritos, "rápidos", empacados o procesados

# data[].attributes.body
Tipo de grasa alimentaria

# data[].attributes.body
Empanizados y frituras
Manteca y margarina en barra
Pasteles, mezcla para pasteles, tarta, masa para tarta, donas

# data[].attributes.body
Riesgos de enfermedades cardiovasculares: aumentan y acumulan el colesterol en las arterias (vasos sanguíneos).
Aumento de peso y riesgo de diabetes

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Su cuerpo no necesita ni obtiene beneficio alguno de las grasas trans. Consumir estas grasas aumenta su riesgo de tener problemas de salud.

Riesgos de enfermedades cardiovasculares:

Las grasas trans aumentan su colesterol LDL (malo).

También reducen su colesterol HDL (bueno).

Tener niveles altos de LDL junto con niveles bajos de HDL puede provocar que se acumule colesterol en sus arterias (vasos sanguíneos). Esto incrementa sus probabilidades de presentar una enfermedad cardíaca o un accidente cerebrovascular.

Aumento de peso y riesgo de diabetes:

Muchos alimentos altos en grasas, como los productos horneados y los fritos tienen muchas grasas trans.

Comer demasiadas grasas trans puede provocar que aumente de peso. También puede aumentar su riesgo de presentar diabetes tipo 2. Mantener un peso saludable puede reducir su riesgo de tener diabetes, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.

Su cuerpo no necesita grasas trans. Por lo tanto, debería consumir la menor cantidad posible.

Aquí están las recomendaciones de los Lineamientos Alimentarios para los Estadounidenses de 2015 a 2020 y la Asociación Americana del Corazón:

No más del 25% al 30% de su ingesta diaria de calorías debe provenir de grasas.

Debe limitar las grasas saturadas a menos del 10% de sus calorías diarias.

Debe limitar el consumo de grasas trans a menos del 1% de sus calorías diarias. Para alguien con una dieta de 2,000 calorías al día, eso representa alrededor de 20 calorías o 2 gramos al día.

Todos los alimentos empacados llevan una etiqueta con información nutricial que incluye el contenido de grasas. Los fabricantes de alimentos están obligados a detallar las grasas trans en las etiquetas de información nutricional y en las de algunos suplementos. Leer las etiquetas en los alimentos puede ayudarlo a llevar una cuenta de cuántas grasas trans consume.

Revise la grasa total en 1 porción.

Observe cuidadosamente la cantidad de grasas trans por porción.

Busque las palabras "parcialmente hidrogenado" en la lista de ingredientes. Eso significa que los aceites han sido convertidos en sólidos y grasas trans. Los fabricantes pueden mostrar 0 gramos de grasas trans si hay menos de 5 gramos por porción, muchas veces una porción pequeña muestra 0 gramos de grasas transs, pero estas aún pueden estar ahí. Si hay varias porciones en un paquete, entonces todo el paquete puede contener muchos gramos de grasas trans.

Al llevar un seguimiento de las grasas trans, asegúrese de contar la cantidad de porciones que consumirá en 1 sentada.

Muchos restaurantes de comida rápida usan aceites sólidos con trans para freír. A menudo, ofrecen información nutricional en sus menús. Si no puede encontrarla, pregunte a quien lo esté atendiendo. También es posible encontrarla en el sitio web del restaurante.

Actualmente se están revisando los efectos en la salud de las grasas trans. Los expertos están trabajando para limitar la cantidad de grasas trans que se usa en alimentos empaquetados y en restaurantes.

Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos procesados y empaquetados. Cabe notar que estos alimentos a menudo son bajos en nutrientes y tienen calorías adicionales por el azúcar:

Galletas, tartas, pasteles, bizcochos, pan dulce y donas

Pan y galletas saladas

Alimentos congelados, como meriendas congeladas, pizza, helado, yogur congelado, malteadas y pudín

Botanas

Comida rápida

Grasas sólidas, como la manteca y la margarina

Sustitutos de crema no lácteos

No todos los alimentos empaquetados contienen grasas trans. Su presencia depende de los ingredientes que se hayan utilizado. Es por eso que es importante leer las etiquetas.

Si bien está bien darse un gusto con dulces u otros alimentos altos en grasas de vez en cuando, lo mejor es evitar los alimentos que contienen grasas trans del todo.

Puede reducir la cantidad de grasas trans que consume sustituyendo los alimentos poco saludables con opciones más saludables. Reemplace alimentos altos en grasas saturadas y grasas trans con alimentos que tienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. He aquí una manera de empezar:

Utilice aceite de cártamo o de oliva en lugar de mantequilla, manteca vegetal, y otras grasas sólidas.

Cambie de margarina sólida a margarina suave.

Pregunte en qué tipo de grasas se cocinan los alimentos cuando salga a comer a restaurantes.

Evite los alimentos fritos, empaquetados y procesados.

Reemplace las carnes con pollo sin piel o pescado algunos días a la semana.

Reemplace los lácteos enteros con leche, yogur y queso bajos en grasas o desgrasados.

Ácidos grasos trans; Aceites parcialmente hidrogenados (PHO); Colesterol - grasas trans; Hiperlipidemia - grasas trans; Ateroesclerosis - grasas trans; Endurecimiento de las arterias - grasas trans; Hipercolesterolemia - grasas trans; Enfermedad arterial coronaria - grasas trans; Enfermedad del corazón - grasas trans; Enfermedad arterial periféfica - grasas trans; EAP - grasas trans; Ataque cerebral - grasas trans; EAC - grasas trans; Dieta saludable para el corazón - grasas trans

Hensrud DD, Heimburger DC. Nutrition's interface with health and disease. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 26th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020:chap 202.

Mozaffarian D. Nutrition and cardiovascular and metabolic diseases. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald's Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 11th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019:chap 49.

US Department of Health and Human Services; Food and Drug Administration. Trans fat. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat. Updated May 18, 2018. Accessed July 2, 2020.

US Department of Health and Human Services; US Department of Agriculture. 2015 - 2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Updated December 2015. Accessed July 2, 2020.

Versión en inglés revisada por: Meagan Bridges, RD, University of Virginia Health System, Charlottesville, VA. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M. Editorial team.

Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.

# data[].attributes.attachment_link.title
Datos sobre las grasas trans: MedlinePlus enciclopedia médica

# data[].attributes.attachment_link.description
Su cuerpo no necesita ni obtiene beneficio alguno de las grasas trans. Consumir estas grasas aumenta su riesgo de tener problemas de salud. Riesgos de enfermedades cardiovasculares: Las grasas trans aumentan su colesterol LDL (malo). También reducen su colesterol HDL (bueno).

# data[].attributes.body
La grasas ayudan a la reserva energética, son necesarias para la elaboración de hormonas y también, ayudan a regular la temperatura corporal sirviendo como aislante además de como sostén de muchos órganos, pero las grasas TRANS no contiene ningún beneficio hasta ahora.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Así como los hidratos, muchas veces las grasas son maltratadas en nuestra dieta y eliminadas de la misma, sobre todo, cuando se busca perder peso. Sin embargo, hoy te mostramos los siete beneficios del consumo de grasas y demostramos que realmente son necesarias para tu organismo.

Qué son las grasas y cuáles son sus funciones

Las grasas son junto a proteínas e hidratos, uno de los macronutrientes energéticos de nuestra dieta, y si bien los principales combustibles son los hidratos, las grasas también representan una buena fuente de energía para el organismo, sobre todo, cuando los anteriores se agotan.

Igualmente, las grasas tienen otras funciones en nuestro cuerpo tales como vehiculizar vitaminas y otros compuestos solubles en grasas como pueden ser algunas drogas.

Por otro lado, en nuestro cuerpo las grasas no solo son una gran reserva energética, sino que forman parte de células del sistema nervioso, son necesarias para la elaboración de hormonas y también, ayudan a regular la temperatura corporal sirviendo como aislante además de como sostén de muchos órganos para los cuales, son una protección.

Siete beneficios del consumo de grasas

Las grasas son necesarias en nuestro cuerpo y escogiendo las adecuadas pueden ofrecer los siguientes beneficios:

Facilitar la absorción de vitaminas liposoblubles como la vitamina A, E, D y K.

Favorecer el adelgazamiento si escogemos grasas insaturadas en reemplazo de otras como grasas saturadas o trans, aun sin modificar las calorías de la dieta como señala un estudio de científicos de Australia.

Ayudar a prevenir enfermedades, ya que las grasas insaturadas como es el caso del omega 3 por ejemplo, poseen un efecto antiinflamatorio que favorece el funcionamiento de retina y cerebro, así como también nos aleja de patologías cardiovasculares, aterosclerosis y otras como concluye una investigación publicada en la American Journal of Clinical Nutrition.

Contribuir a incrementar la masa magra y reducir la grasa corporal como se ha probado con el consumo de aceite de pescado y también, con la ingesta de nueces. Esto significa que puede mejorar nuestra composición corporal ayudando a prevenir enfermedades y también, a lograr un cuerpo en forma.

Mejorar el rendimiento físico al favorecer la coordinación motora e incrementar la fuerza y resistencia aeróbica como mostramos anteriormente.

Conservar funciones sexuales adecuadas, ya que las grasas forman parte de hormonas y una alteración en las mismas puede estar vinculado a cambios endócrinos que afecten funciones sexuales básicas.

Volver más flexible nuestra dieta, así como sostenible en el tiempo y apetecible, dado que las grasas brindan palatabilidad a nuestros platos.

Diferentes tipos de grasas: aprende a diferenciarlas

Entre las diferentes grasas que encontramos distribuidas en los alimentos, es fundamental distinguir su tipo o calidad, ya que no todas tienen efecto beneficioso en el organismo.

Así, podemos distinguir tres grandes grupos: grasas saturadas, insaturadas y trans. Las primeras fueron las que ubicaron el banquillo de los acusados por mucho tiempo y que se encuentran ampliamente distribuidos en alimentos de origen animal, aunque también las hay en el mundo vegetal como es el caso del aceite de palma que deberíamos restringir en nuestra dieta o el aceite de coco con ácidos grasos saturados también, pero de mejor calidad.

Hoy se sabe que las grasas saturadas no son las más dañinas y que no son responsables de problemas cardiovasculares como pensábamos antes. Por el contrario, el último consenso sobre el consumo de grasas para la población española no señala límite máximo para su ingesta.

Las grasas insaturadas son las que predominan en los alimentos vegetales y dentro de las mismas debemos distinguir grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, entre las primeras se encuentra el omega 9 que puede ayudar a prevenir dislipemias y proteger el sistema cardiovascular al elevar el colesterol bueno o HDL en el organismo, mientras que las segundas se componen te omega 3 y omega 6 entre las que debe existir un equilibrio para beneficiar la salud.

Y por último, las grasas trans que si bien son mínimas en alimentos naturales, no son iguales que las artificiales que abundan en los alimentos procesados debido a que se originan industrialmente y pueden perjudicar la salud e incrementar el riesgo de enfermar al tener un efecto inflamatorio en nuestro cuerpo.

Dónde encontramos grasas saludables

Como mostramos antes, hay diferentes tipos de grasas y siempre debemos priorizar el consumo de las más saludables para nuestro cuerpo, por eso, a continuación te mostramos algunas alternativas para sumarlas a la dieta:

Frutos secos y semillas: son fuente de ácidos grasos poliinsaturados entre los que predomina el ácido alfa linolénico así como también, aportan grasas monoiinsaturadas. Podemos sumar semillas de chía, pipas de girasol, de calabaza, lino, sésamo u otras y también, incorporar variedad de frutos secos a la dieta como almendras, avellanas, nueces y demás.

Aceites vegetales: son fuente de ácidos grasos insaturados la mayoría de ellos, a excepción del aceite de palma y coco como contamos antes tienen grasas saturadas sobre todo. Dentro de éstos, destacan los aceites de semillas y frutos secos así como el aceite de oliva extra virgen que es de producción local y posee muy buenas cualidades.

Aceite de pescado: es un alimento muy rico en ácidos grasos omega 3 esenciales, es decir, que en nuestro cuerpo no pueden producirse, de allí la importancia de su consumo que además, puede beneficiar la salud cardiovascular de diferentes formas.

Pescados grasos: al igual que el aceite de pescado, los pescados azules o grasos tales como el atún, las sardinas, anchoas, bonito, jurel y similares poseen grasas poliinsaturadas esenciales para el organismo y por ello, son recomendables en el marco de una dieta saludable.

Aguacate y aceitunas: son frutas frescas oleosas, no son muy calóricas como las frutas secas y son fuente de ácidos grasos insaturados, sobre todo omega 9 con poder aniinflamatorio en nuestro organismo.

Recetas ricas en grasas y saludables

Si escogemos las grasas adecuadas, podremos lograr platos muy nutritivos y sabrosos para incluir en el marco de una dieta equilibrada. Algunos ejemplos de recetas ricas en grasas y saludables son:

Bibliografía consultada | Br J Nutr. 2003 Sep;90(3):717-27; Am J Clin Nutr January 2000, vol. 71 no. 1 171S-175S; Journal of the International Society of Sports Nutrition20107:31, https://doi.org/10.1186/1550-2783-7-31; J. Proteome Res., 2011, 10 (11), pp 5047-5058, DOI: 10.1021/pr200514h; Journal of the International Association for the Study of Obesity [01 Nov 1993, 17(11):643-649].
Imagen | iStock y Directo al Paladar

# data[].attributes.attachment_link.title
Siete beneficios del consumo de grasas: son necesarias para tu organismo

# data[].attributes.attachment_link.description
Así como los hidratos, muchas veces las grasas son maltratadas en nuestra dieta y eliminadas de la misma, sobre todo, cuando se busca perder peso. Sin embargo, hoy te mostramos los siete beneficios del consumo de grasas y demostramos que realmente son necesarias para tu organismo.