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Germania

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Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Il Bretzel è un tipo di pane dalla forma caratteristica ad anello con le estremità annodate tipico dei paesi germanici a base di farina, lievito ed acqua e spesso accompagnato da bratwurst, crauti, senape e birra, specialmente durante l' Oktoberfest. Quella di oggi è la ricetta tradizionale tedesca del bretzel che prevede l'utilizzo del bicarbonato che gli donerà il classico colore e sapore.

Disponete la farina a fontana, quindi sciogliete il lievito all'interno dell'acqua insieme al cucchiaino di zucchero (1). Quando il composto inizia a stare insieme aggiungete il sale e il burro, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto liscio che lascerete lievitare per un'ora (2). Porzionate l'impasto e stendetelo in filoncini di circa 50 cm, tenendoli più larghi al centro e ripiegando le estremità verso il centro fino ad intrecciatele delicatamente (3).

Intrecciate una seconda volta e unite le estremità ai lati della parte più grande del filoncino (4). Disponete i bretzel su una teglia oliata e fate riposare in frigo per un'ora (5). Portate a bollore un litro d'acqua, aggiungete il bicarbonato e tuffateli all'interno per circa 40 secondi (6).

Scolate come si deve, cospargete di sale grosso ed infornate a 220°C per circa 20 minuti.

Cenni storici

La ricetta dei bretzel ha origini molto antiche e che risalgono circa al 600. Veniva preparato dai monaci durante il periodo di quaresima per premiare i bambini che imparavano a memoria i versi e le preghiere della bibbia. Inoltre anche la forma richiamerebbe quella di un bambino con le braccia incrociate in preghiera e i tre buchi rappresenterebbero la trinità. Inizialmente veniva preparato tenendolo quasi crudo e ricavandolo dagli scarti di impasto, poi ha iniziato a viaggiare e leggenda vuole che un marinaio arrivato in Pennsylvania a bordo della Mayflower si sia addormentato durante la preparazione. Al suo risveglio il fuoco si era ormai spento e, credendo di non averli cotti affatto, li ha cotti di nuovo.

Varianti

Nei bretzel, il sale grosso può essere sostituito ad esempio con semi di finocchio, sesamo o papavero. Potete inoltre tagliarli e farcirli con salumi e formaggi di vostro gusto.

Conservazione

I bretzel possono essere conservati in un luogo aperto, ancor meglio se disposti su un filo alla maniera tradizionale, oppure si può congelare l'impasto per poi riutilizzarlo in seguito.

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Bretzel: la ricetta originale tedesca dei pretzel per prepararli a casa

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Il Bretzel è un tipo di pane dalla forma caratteristica ad anello con le estremità annodate tipico dei paesi germanici a base di farina, lievito ed acqua e spesso accompagnato alla birra, specialmente durante l'Oktoberfest. A seconda delle regioni, è chiamato pretzel, pretzl, brezn o brezel.

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Per lo strudel di mele esistono moltissime versioni, sia per quanto riguarda la pasta, sia per quanto riguarda il ripieno; la sfoglia originale però resta la migliore, croccante e soprattutto leggera, fatta con sola farina, acqua tiepida e olio.

LA SFOGLIA

Setacciare la farina per darle aria, metterla in una terrina, aggiungere un pizzico di sale, fare nel mezzo una fossetta e versare l' olio di semi (migliore rispetto all'olio normale, poiché inodore, e migliore rispetto al burro, poiché rende l'impasto liscio ed elastico, permettendoci una tiratura sottile senza mai rompersi), e infine versare lentamente l 'acqua tiepida (mi raccomando 35° circa, infatti se l'impasto mantiene questa temperatura, la tiratura della sfoglia risulta molto più facile)

LAVORAZIONE DELLA SFOGLIA

Mescolare l'impasto sollevando con un coltello la farina, unendola all'olio e all'acqua. Continuare a sollevare l'impasto senza girare, finché si formerà una pastella molle; lavorarla poi con le dita (non con le mani), per circa 20 minuti.
Quando la pasta non appiccicherà più, infarinare il piano di lavoro e cominciare a lavorare l'impasto (come si fa per il pane); gettandolo spesso con violenza sul ripiano. La pasta deve diventare bella liscia e non deve attaccare alla tavola.
A questo punto si puo' fare riposare la pasta per 30 minuti, riponendola al centro di una grande carta oliata oppure di una tovaglia, precedentemente infarinata. E' importante ungere la palla con l'olio e ricoprirla con una scodella riscaldata (versare all'interno della scodella dell'acqua bollente, attendere un po', gettarla e asciugarla prima di coprire l'impasto).
(Mentre l'impasto riposa accendere il forno a 180° e cominciare a preparare il ripieno)
Dopo averla fatta riposare cominciare a tirarla con le mani, sopra la tovaglia infarinata, dando una forma rettangolare, lunga e stretta. Stenderla facendo strisciare il dorso delle mani infarinate tra la sfoglia e la tovaglia, partendo dal centro verso i bordi, facendo diventare la sfoglia sottilissima come carta (attenzione a non romperla).

Una volta stesa tagliare via l'orlo, che resta più spesso, e cominciare a disporre il ripieno sulla pasta, rincalzando i bordi di qualche centimetro, sopra il ripieno (lo strudel dovrà risultare, una volta arrotolato, non più lungo di 45 cm). Sollevare delicatamente il bordo della tovaglia e arrotolare la sfoglia senza toccarla con le mani, infine afferrate la tovaglia per le estremità, sollevatela e fate scivolare lo strudel sulla teglia del forno, protetta da un foglio di carta forno.

IL RIPIENO

Mentre l'impasto riposa, mettere a bagno l'uvetta in acqua calda. Rosolare il pangrattato nel burro precedentemente sciolto in padella.
Togliere i torsoli alle mele, sbucciarle e affettarle non troppo sottili; metterle in una ciotola e aggiungere 60 gr di zucchero, 2 cucchiai di rum e succo di limone, per impedirne l'ossidazione, mescolare e lasciare riposare. Grattugiare la scorza del limone, evitando di grattugiare il bianco interno. Asciugare l'uvetta.
Una volta stesa la sfoglia, spargere su di essa, nel seguente ordine: pangrattato, mele (senza il liquido), zucchero (60 gr), marmellata di albicocche, cannella, limone e uvetta.

Cominciare ad arrotolare come spiegato nella lavorazione della sfoglia.
Infornare a 180° per 45 minuti; servire tiepido.

La cottura

Il forno va acceso quando inizia il riposo di 30 minuti della pasta, impostando il termostato a 180°. Lo strudel va infornato diritto, al massimo a ferro di cavallo, facendo attenzione a non romperlo durante la manovra.

La durata della cottura varia dai 45 ai 60 minuti a seconda del ripieno. Tiratelo fuori quando sarà ben colorito, e a metà cottura, spennellatelo con una emulsione di acqua e sale.
Servire tiepido, magari con una spolveratina di zucchero a velo.

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Per lo strudel di mele esistono moltissime versioni, sia per quanto riguarda la pasta, sia per quanto riguarda il ripieno; la sfoglia originale però resta la migliore, croccante e soprattutto leggera, fatta con sola farina, acqua tiepida e olio.

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Carl Benz, inventore della prima automobile

Karl Lagerfeld, stilista

Claudia Schiffer, modella

Schumaker, pilota di formula 1

Rubens, pittore

Levi strauss, fondatore della Levi's

Gutenberg, inventore della stampa moderna

Keplero, astronomo

Handel, musicista

A. Einstein, scienziato

Goethe, scrittore

Beethoveen, musicista

Anna Frank

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Inno Nazionale di Germania - Deutsche Nationalhymne (DE/EN/IT Testo)

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Il settore terziario Il settore dei servizi copre il 69% del PIL. La Germania ha un sistema di trasporti molto articolato, nato per servire una rete urbana policentrica. La rete autostradale attraversa capillarmente tutto il territorio. Le  rovie sono molto sviluppate, soprattutto nella regione occidentale (con treni ad alta velocità ICE). L’aeroporto di Francoforte è il terzo in Europa dopo Londra e Parigi, e la compagnia aerea tedesca Lufthansa è la più attiva in Europa e tra le prime a livello mondiale. Vi sono poi 7500 km di vie fl uviali navigabili interne: il Reno e l’Elba sono gli assi portanti di questa fi tta rete che, grazie a numerosi canali navigabili, è unita ai porti francesi, olandesi, belgi, all’Austria e all’Est europeo. Importante anche il ruolo svolto dai porti marittimi: Amburgo, Wilhelmhaven, Brema, Lubecca e Rostok. In ambito fi nanziario emergono alcune imprese di livello mondiale come la Deutsche Bank. Francoforte è sede della Banca Centrale Europea e di una Borsa tra le più importanti del mondo. La Germania è tra i primi partecipanti al commercio mondiale. La bilancia commerciale è in attivo: le esportazioni superano le importazioni. I principali manufatti esportati sono macchinari, autoveicoli e loro parti, apparecchiature per uffi cio e telecomunicazioni, materiale e componenti elettroniche, strumenti di precisione, prodotti farmaceutici e altri.

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L’industria, in cui lavora il 25,3% della popolazione attiva, è da sempre un settore trainante dell’economia di questo paese. I settori più dinamici sono la metallurgia (in particolare l’acciaio), la metalmeccanica (automobili, macchinari industriali, meccanica di precisione), la chimica (in particolare la farmaceutica), il settore elettrotecnico, l’industria alimentare e delle costruzioni. Le fonti energetiche nazionali (limitati giacimenti di petrolio e metano, miniere di carbone) coprono solo in parte il fabbisogno interno di energia; la Germania, nonostante sia tra i primi produttori di energia nell’UE, ne è anche il primo importatore, essendo il paese UE che consuma più energia. Molto rilevante è l’importazione di petrolio e gas naturale dalla Russia. La Germania è però un leader mondiale nell’effi cienza energetica e il primo produttore di energia da fonti rinnovabili nell’UE (in particolare biomasse, rifi uti e vento). L’energia elettrica è prodotta per oltre un terzo da carbone e per un quarto da centrali nucleari. Da anni si discute su un possibile abbandono progressivo del nucleare.

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Il settore automobilistico è un comparto industriale storico in Germania, tra i più avanzati al mondo. Il paese è il terzo produttore mondiale di autovetture dopo il Giappone e la Cina. Tra i nomi più importanti il gruppo Volkswagen (che comprende la tedesca Audi e marchi di altre nazionalità come Bugatti, Lamborghini, SEAT, Skoda), il gruppo Daimler AG (Mercedes-Benz, Smart), il gruppo BMW (Mini, Rolls-Royce-Bentley), la casa automobilistica Opel (oggi appartenente al gruppo statunitense General Motors) e la Porsche. G. Sofri, F. Sofri, Corsi di geografia © 2011, Zanichelli editore SpA 6 rovie sono molto sviluppate, soprattutto nella regione occidentale (con treni ad alta velocità ICE).

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La Ruhr, nella Renania settentrionale, è una delle regioni più industrializzate al mondo. Con 5,5 milioni di abitanti è la più grande conurbazione urbana della Germania; città (Colonia, Düsseldorf, Duisburg) e porti si succedono a breve distanza e sono collegati fra loro da una fi tta rete autostradale e ferroviaria. Per oltre un secolo il carbone e l’acciaio della regione hanno fornito energia, determinando l’ascesa della Germania a potenza industriale. Verso la fi ne del XX secolo, il declino dell’uso del carbone e il calo della produzione di acciaio hanno portato alla chiusura di molti impianti della zona. Ma la regione Renania è intervenuta per riqualifi care l’area sul piano sia ambientale sia economico, trasformando le aree industriali dismesse in parchi pubblici o altre strutture. Nel Parco paesaggistico di Duisburg Nord si trovano le ex acciaierie Meiderich. Oggi quelli che erano gli impianti delle acciaierie sono usati come palcoscenico di studi televisivi e fotografi ci, gruppi musicali e teatrali; alcune pareti sono palestre per free-climbing; i gasometri sono piscine per scuole di sub. Nel parco si trovano anche aree naturali, giardini botanici, ristoranti, spazi espositivi e laboratori per la formazione e l’occupazione.

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Il settore agricolo contribuisce solo per l’1% al PIL del paese e impiega appena il 2,1% della forza lavoro. I rendimenti sono elevati per la modernità delle tecniche agronomiche. Accanto ai prodotti tradizionali come cereali, patate, luppolo (che viene utilizzato per la fi orente industria della birra) e barbabietola da zucchero, oggi si sta diffondendo la coltivazione di ortaggi e frutta, fortemente richiesti dalle nuove abitudini alimentari tedesche. Le vaste foreste forniscono materia prima per le industrie del legno, della carta e della cellulosa. Molto importante è l’allevamento, soprattutto di suini e bovini: la zootecnia costituisce infatti il 70% del settore primario.  .

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Capitale: Berlino
Forma di governo: Repubblica federale
MOneta: Euro
ISU:
Religione:
LIngua:

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La bandiera

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La Germania ha cambiato più volte la sua bandiera. Durante il regime nazista ha assunto il simbolo della svastica per indicare così l`avvento di un nuovo periodo storico.
Una volta caduto il nazismo, la Germania Federale ha adottato dal 1949 il tricolore tedesco, eredità della Repubblica di Weimar, con le tre bande orizzontali nero, rosso e oro. Il tricolore venne adottato per la prima volta all`inizio del Milleottocento.
L`aquila nera posta al centro della bandiera è simbolo della potenza e della forza dell`antico Sacro romano impero. Dopo la riunificazione della DDR alla Repubblica Federale di Germania sono stati riconosciuti i cinque länder soppressi nel 1952, e che ora possiedono ciascuno una propria bandiera.

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La Germania ha cambiato più volte la sua bandiera. Durante il regime nazista ha assunto il simbolo della svastica per indicare così l`avvento di un nuovo periodo storico.Una volta caduto il nazismo, la Germania Federale ha adottato dal 1949 il tricolore tedesco, eredità della Repubblica di Weimar, con le tre bande orizzontali nero, rosso e oro.

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Morfologia del territorio

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Il nord della Germania è caratterizzato da un grande bassopiano, il centro invece dai Mittelgebirge (rilievi centrali) con altitudini mediamente tra i 600 e i 1.300 m. Il sud, al confine con l'Austria, è caratterizzato da paesaggi prealpini e dalle Alpi dove si trova anche la montagna più alta della Germania, la Zugspitze (2.980 m, vedi sotto).

L'agricoltura interessa il 30% della superficie territoriale della Germania, il 31% è invece coperto dai boschi. Le zone più boscose sono nei Mittelgebirge (rilievi centrali) nella Germania centrale, nella Foresta Nera e nella Selva Boema nella Germania meridionale.
In Germania ci sono molti fiumi importanti, per lo più navigabili (vedi la carta sopra). I più importanti sono:

il Reno (Rhein) - lunghezza totale: 1.326 km, di cui in Germania: 867 km

l'Elba (Elbe) - lunghezza totale: 1.165 km, di cui in Germania: 720 km

il Danubio (Donau) - lunghezza totale: 2.858 km, di cui in Germania: 690 km

il Meno (Main) - lunghezza totale, interamente in Germania: 524 km

la Weser - lunghezza totale, interamente in Germania: 440 km

la Oder - lunghezza totale: 912 km, di cui in Germania: 250 km

la Mosella (Mosel) - lunghezza totale: 545 km, di cui in Germania: 242 km

il Neckar - lunghezza totale, interamente in Germania: 371 km

la Ruhr - lunghezza, interamente in Germania: 235 km

I laghi più importanti della Germania si trovano per lo più al sud, nella zona delle prealpi, e al nord, nelle pianure del Meclemburgo e dello Schleswig-Holstein (vedi la carta sopra). I più grandi laghi sono:

il Bodensee (Lago di Costanza) - situato al confine con la Svizzera e con l'Austria,
superficie: 539 km ² (di cui in Germania: 310 km ²), altitudine: 395 m s.l.m., lunghezza massima: 59 km, larghezza massima: 14 km, profondità massima: 254 m.

il Müritzsee - situato nel Mecklemburgo,
superficie: 113 km ², altitudine: 62 m s.l.m., lunghezza massima: 17,8 km, larghezza massima: 9,9 km, profondità massima: 31 m.

il Chiemsee - situato in Baviera,
superficie: 80 km ², altitudine: 518 m s.l.m., lunghezza massima: 13,7 km, larghezza massima: 9,2 km, profondità massima: 73 m.

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Dopo la caduta dell'Impero Romano, i Franchi riuscirono a sottomettere la maggior parte delle tribù germaniche occidentali. Quando nell'843l'Impero Franco venne diviso tra gli eredi di Carlo Magno, la parte orientale del Sacro Romano Impero divenne il Regno dei Franchi orientali. Nel 962 Ottone I restaurò il Sacro Romano Impero, però senza la parte occidentale dell'impero Franco, cioè l'attuale Francia.

Nel Medioevo i principi e duchi guadagnarono potere ai danni del potere imperiale. Gli imperatori venivano eletti dai principi ed incoronati dal Papa. Nel secolo XVI la Germania settentrionale abbracciò le teorie di Martin Lutero mentre la parte meridionale restò cattolica. I protestanti e i cattolici tedeschi si scontrarono duramente nella guerra dei trent'anni (1618-1648). La lunga guerra lasciò vaste aree della Germania spopolate. La Pace di Westfalia sancì il tramonto dell'ideale dell'impero universale, dando spazio invece al sistema degli stati.

Dopo le guerre napoleoniche (1803-1815), la Germania iniziò ad intraprendere la strada della modernizzazione. In questo periodo fiorì la vita intellettuale e culturale tedesca. Il Regno di Prussia divenne una potenza continentale. Dopo i falliti moti rivoluzionari del 1848, l'unificazione venne raggiunta nel 1871 con la nascita dell'impero tedesco che però escludeva l'Austria. All'inizio del secolo XX, l'economia tedesca era la più ricca d'Europa. Acquisendo alcuni territori in Africa, in Asia e in Oceania, l'impero tedesco era in grado di contrastare la supremazia francese e britannica in campo coloniale. Nella Prima guerra mondiale, l'impero tedesco, affiancato da Austria-Ungheria e Impero Ottomano, combatté contro la Russia ad oriente e contro la Francia, la Gran Bretagna e gli Stati Uniti ad occidente. Uscita sconfitta dal conflitto, la Germania dovette subire un'umiliante trattato di pace nel 1919. Oltre a perdere le colonie d'oltremare e alcuni territori metropolitani, la Germania doveva pagare ingenti danni di guerra. L'imperatore Guglielmo abdicò e l'aristocrazia perdette gran parte delle sue prerogative, ma non il suo ascendente sull'esercito. La Repubblica di Weimar tentò di operare in uno Stato democratico.
Dopo la Grande depressione i tedeschi iniziarono a perdere fiducia nel governo, iniziando a polarizzarsi, da una parte nell'estrema sinistra con i movimenti comunisti, dall'altra nel partito nazionalsocialista di Adolf Hitler. Nel 1933 Hitler riuscì a monopolizzare il potere e a imporre uno Stato totalitario. Anche se il regime di Hitler riuscì a migliorare l'economia tedesca, iniziò già subito a perseguitare le minoranze, soprattutto quella ebraica. La politica estera aggressiva di Hitler riuscì a conquistare facilmente l'Austria e la Cecoslovacchia, ma nello sforzo di conquistare la Polonia, provocò l'inizio della Seconda guerra mondiale. Dopo aver firmato un patto di non aggressione con l'Unione Sovietica, la Germania nazista riuscì a conquistare gran parte dell'Europa continentale, però non a sottomettere la Gran Bretagna. Dopo la fallita invasione dell'Unione Sovietica nel 1941, la Germania nazista iniziò ad indietreggiare su tutti i fronti. Gli alleati anglo-americani bombardarono gran parte delle città tedesche. Nel maggio 1945 la Germania nazista venne definitivamente sconfitta. Dopo aver perso ancora ampi territori in favore della Polonia e dell'Unione Sovietica, la Germania venne divisa in due stati: Repubblica Federale di Germania, Repubblica Democratica Tedesca. Dalle regioni orientali di Germania, iniziò l'esodo di milioni di tedeschi verso la RFG e, in misura minore, verso la RDT. A partire dagli anni 1950 la RFG iniziò a diventare una nazione prospera, mentre la RDT stentava ad uscire dalla crisi. Nel 1961 a Berlino venne innalzato il muro, che simboleggiò per quasi un trentennio, la divisione tra Est e Ovest. Nel 1989 il comunismo collassò, causando la fine della RDT; i territori dell'ex Germania comunista furono incorporati nella RFG. Il recupero economico dell'est fu più lento del previsto. Dopo la riunificazione, la Germania divenne sempre più integrata nell'Unione Europea. Nel 2002 la Germania abbandonò il marco tedesco per adottare l'euro.