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Durante las clases de química, se nos habló acerca de los métodos de separación de mezclas, para lo cual, se nos pidió hacer un fermentado con la fruta de nuestra elección. Una vez teniendo el fermentado, lo ocuparemos para probar algunos de los métodos de separación, en específico, la destilación.

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Durante el desarrollo del proyecto, logramos preparar un fermentado así como identificar sus reacciones y las distintas opciones para separar ese tipo de mezcla.

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Después de este proyecto, podremos explicar el proceso de fermentación y destilación a fondo, gracias a la puesta en práctica de ambos procesos.

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El etanol, también conocido como alcohol etílico, se obtiene de cuatro tipos  de materia  prima: los  productos ricos, como  la caña de azúcar y la remolacha; fuentes ricas en almidón, como cereales (maíz, trigo, cebada) y tubérculos (yuca, papa, etc.); hidrólisis de los materiales ricos en celulosa, como la madera y los residuos agrícolas; y mediante origen petroquímico de la hidrólisis del etileno.

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Desde la antigüedad se obtenía el etanol por fermentación anaeróbica de una disolución con contenido en azúcares con levadura y posterior destilación.
Además de usarse con fines culinarios (bebida alcohólica), el etanol se utiliza ampliamente en muchos sectores industriales. En el sector farmacéutico, se emplea como excipiente de algunos medicamentos y cosméticos. Es un buen disolvente, y puede utilizarse como anticongelante. También es un buen desinfectante, su mayor potencial bactericida se obtiene a una concentración de aproximadamente el 70%. La industria química lo utiliza como compuesto de partida en la síntesis de diversos productos, como el acetato de etilo (un disolvente para pegamentos, pinturas, etc.).

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Los elementos necesarios son:
•Botella de plástico grande. (El tamaño dependerá de la cantidad de producto que quieras elaborar.)
•Botella de plástico pequeña.
•Los tapones de ambas.
•Tubo estrecho flexible. (Se encuentra fácil en las ferreterías.)
Pasos:
1.- Hacer un agujero en las tapas e introducir el tubo flexible, posteriormente colocar silicona en la unión.
2.- El tubo en el caso del tapón grande ha de quedar por encima del nivel del líquido. En cambio, en la botella pequeña, el tubo ha de estar muy metido en el agua, pues el propio agua hace de barrera contra el oxígeno.
3.- Para finalizar, se enroscan bien los tapones a sus respectivas botellas.
El resultado final es el siguiente:

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https://es.m.wikihow.com/destilar-agua?amp=1

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ETAPAS
Dilución: Es la adición del agua para ajustar la cantidad de azúcar en la mezcla o (en última instancia) la cantidad de alcohol en el producto. Es necesaria porque la levadura, usada más adelante en el proceso de fermentación, puede morir debido a una concentración demasiado grande del alcohol.
Conversión: La conversión es el proceso de convertir el almidón/celulosa en azúcares fermentables. Puede ser lograda por el uso de la malta, extractos de enzimas contenidas en la malta, o por el tratamiento del almidón (o de la celulosa) con el ácido en un proceso de hidrólisis ácida.
Fermentación: La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, básicamente. De la fermentación alcohólica se obtienen un gran número de productos, entre ellos el alcohol.
Destilación o Deshidratación: La destilación es la operación de separar, mediante calor, los  diferentes componentes líquidos de una mezcla (etanol/agua).

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Entre los tipos de fermentación está:

Alcohólica: Se lleva a cabo fundamentalmente por levaduras, que son hongos unicelulares que, en dependencia de la especie, se utilizan en la producción de pan, cervezas o vinos.
Bebidas fermentadas
Es aquella que se obtiene del reposo de vegetales y/o frutas con gran contenido de glucosa, este proceso puede ayudarse de levadura.
La levadura descompone la azúcar de las frutas durante el proceso de fermentación

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La separación del agua y el etanol es posible porque el alcohol etílico hierve a 173º F y el agua a 212º F. Cuando se hierve la mezcla de agua y alcohol el vapor contiene una proporción mayor de alcohol que de agua, proporción de disminuye con el tiempo al disminuir la concentración de alcohol en la mezcla.

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Objetivo general: Preparar un fermentado de mango para medir continuamente las reacciones químicas de su contenido y después, mediante un método de separación, eliminar el etanol del fermentado.

Objetivos específicos:
Recopilar información acerca de los fermentados.
Monitorear y distinguir los cambios de la preparación.
Medir y modificar el grado de alcohol del fermentado.
Distinguir entre diferentes métodos de separación.