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Es la unión mediante interacciones débiles de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciana, idénticas o no, para formar un complejo proteico.
Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero (subunidad o monómero)
Según el número de protómeros que se asocian las proteínas que tienen estructura cuaternaria se denominan:
•Dímeros, como la hexoquinasa.
•tetrámero como la hemoglobina.
•Pentámeros, comolaARN-polimerasa.
•Polímeros, cuando en su composición intervienen gran número de protómeros.

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Es la conformación tridimensional del polipéptido plegado.
Las interacciones que intervienen en el plegamiento de la estructura secundaria son:
Interacciones hidrofóbicas entre restos laterales no polares.
Uniones de Van der Waals.
Puentes de Hidrógeno.
Interacciones salinas.
Puentes Disulfuro.
Las funciones de las proteínas dependen del plegamiento particular que adopten.
Esta estructura está altamente influenciada por la estructura primaria.

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Existen proteínas de función estructural que se conocen como proteínas fibrosas.

Entre ellas tenemos las queratinas y los colágenos.

Las queratinas están presentes en las células ectodérmicas y se dividen en dos grupos: a–queratinas y b–queratinas.

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PDF del vídeo: http://www.mediafire.com/view/fdbyrxc6s2jgtzo/B025.Proteinas_niveles_estructurales.pdf PROTEÍNAS: NIVELES ESTRUCTURALES. ESTRUCTURA PRIMARIA SECUNDARIA TERCIARIA CUATERNARIA Ya hemos dicho que una proteína es una secuencia de aminoácidos, lo cual es correcto, pero también simplista ya que a nivel estructural las proteínas son biomoléculas más complejas.

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La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína.
Indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran.
La secuencia de una proteína se escribe enumerando los aminoácidos desde el extremo N-terminal hasta el C-terminal.