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Cátedra: Gestión de Calidad y Legislación (7.º Año) - UNDAV

Acción Formativa: El uso de YouTube como recurso didáctico para auditorías virtuales de calidad en alimentos

¡Hola a todos y todas! Comparto una experiencia pedagógica que implementé en mi práctica docente y que resultó sumamente enriquecedora para abordar los desafíos de los entornos virtuales.

¿En qué consiste la propuesta?

Para abordar temas complejos de control bromatológico y legislación alimentaria (como la aplicación práctica del Código Alimentario Argentino), utilicé videos de YouTube que mostraban de forma cualitativa los procesos reales de elaboración de alimentos en la industria (por ejemplo, la fabricación de salchichas, manteca o gelatina). A partir de esa visualización, les propuse a los estudiantes una guía de investigación legislativa que funcionó como una "auditoría virtual". Los alumnos debieron confrontar las imágenes observadas en el video con la normativa vigente para detectar desvíos en la implementación de BPM y en el estado de la estructura edilicia.

Decisiones tecno-pedagógicas detrás de la acción:

La elección de YouTube en esta oportunidad no fue meramente instrumental. Al ser un recurso audiovisual y concreto, ayudó a remover la abstracción del texto legal y le permitió al estudiante visualizar el procedimiento exacto. Creo que es una forma entretenida de dar los temas, lo que generó una mejor recepción por parte de los jóvenes: la información se captó con mucha mayor claridad y se recordó mejor a largo plazo, evitando que el conocimiento quede solo en la teoría y se olvide rápido. El aula virtual dejó de ser un repositorio pasivo de documentos y se convirtió, por un momento, en un espacio dinámico de indagación. Visto los excelentes resultados, es una estrategia que definitivamente volveré a implementar.

Soporte visual:

Adjunto las capturas de pantalla de la actividad tal como la estructuré en el aula virtual de Google Classroom, donde se aprecian las consignas de articulación legislativa y los recursos audiovisuales seleccionados para esa clase.

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Durante el periodo 2015-2018 me desempeñaba como docente de materias teóricas en un instituto gastronómico, dictando asignaturas como Bromatología, Conservación de alimentos, Enología y otras vinculadas al área de seguridad y tecnología alimentaria. En ese contexto, utilicé un grupo cerrado de Facebook como herramienta complementaria para acompañar las clases presenciales de mis alumnos, quienes presentaban un rango de edad sumamente amplio. En ese entonces, esta red social era una de las más utilizadas por jóvenes y adultos, lo que facilitaba el acceso cotidiano, la comunicación inmediata y la participación activa de los estudiantes, logrando generar un espacio virtual de intercambio que extendiera el proceso de enseñanza más allá del aula. El grupo funcionaba como apoyo pedagógico en el cual compartía información relacionada a la cursada, material de estudio, recordatorios, calificaciones de exámenes y noticias vinculadas con situaciones reales en el área. Asimismo, el uso de Facebook permitía que mediante comentarios y mensajes, los estudiantes pudieran realizar consultas, expresar dudas y participar de discusiones relacionadas con los contenidos trabajados, generándose un foro educativo.

Considero que la experiencia fue satisfactoria porque posibilitó ampliar los espacios de comunicación y fortalecer el vínculo pedagógico. Los temas presentados virtualmente luego eran retomados y profundizados durante las clases presenciales semanales, lográndose una integración entre ambos entornos de aprendizaje. Además, la red social favorecía el aprendizaje colaborativo, ya que los propios alumnos compartían información y participaban activamente en las publicaciones.

De esta manera, el uso de Facebook constituyó una herramienta de educación híbrida, aunque en ese momento el concepto aún no estuviera tan difundido como en la actualidad.

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Cátedra: Fisiopatologia y Dietoterapia, materia del tercer año de la carrera de Nutrición

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En esta materia le enseñamos al alumno el manejo nutricional en las diferentes patologías donde la educación alimentaria es fundamental. En varios trabajos prácticos hacemos gran foco en esto ya que a pesar de saber la parte teórica y técnica de la materia hay que poder transmitir esta información al paciente de una manera coloquial que la pueda entender bien. Para esto como se ve en la imagen distribuimos diferentes patologías por grupo donde se les pide que de una manera visual realicen material para el paciente como también para publicar en redes sociales ya que hoy en día tienen gran alcance. En otros casos también realizan videos para Tik Tok o Reel de Instagram. De esta manera acercamos mas al alumno al trabajo futuro que tendrán en consultorio, clínica, centro de salud etc. Luego en clase cada alumno presenta su publicación generando así intercambio de conocimiento entre ellos.

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Durante mis años en la cátedra de microbiología tuvimos un instagram donde compartíamos algunas publicaciones (muy pocas la verdad, nos falto poner más energía en ese instagram) y reposteabamos algunas publicaciones de servicios veterinarios como senasa o el pasteur, o compartíamos cambios de estatus o brotes de enfermedades. Un año se nos ocurrió hacer una trivia corta de 5 preguntas con temas y preguntas que iban a ser relevantes en la clase de esa semana (que teníamos los lunes). Todos los viernes durante un año emitíamos por historias un "MICRO-trivia". Fue nuestra forma lúdica de acercarles una autoevaluación de contenidos. Pero notamos que muchos contestaban mal conceptos que debían tener aprendidos, cosas básicas de técnicas de tinción, definiciones importantes y características de agentes que nosotros pensábamos que ya era algo aprendido. Nos sirvió para identificar esas fallas y aclarar conceptos. Algo que si me parece que no funcionó es que también notamos que si se equivocaban en 2 o 3 preguntas o dejaban de jugar o miraban pero sin contestar. Luego de cada pregunta aparecía la respuesta correcta marcada, así que el que no respondía no obtenía la respuesta. Me gusto la experiencia, se hacia difícil mantener el ritmo de tener las preguntas hechas y chequeadas antes de mandárselas a la persona que los armaba y los subía. Pero fue una experiencia positiva y que nos permitió reflexionar.

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Esta actividad fue diseñada e implementada en la cátedra de fisiología de la Facultad de Medicina de la UCM y, si bien no la implementamos aún en nuestra cátedra de la UNER, me pareció una propuesta muy interesante para compartir en este espacio.

La acción formativa se basa en utilizar episodios cortos tipo podcast de temas relacionados a prácticas que se realizan durante la cursada de la asignatura como recurso didáctico previo al trabajo práctico. En cada uno de estos podcast, se desarrolla una "entrevista" a dos profesores y mediante preguntas concretas ellos van explicando las prácticas a realizar de una forma contextualizada por fuera del espacio propio del laboratorio. Al ser episodios breves y muy concisos sobre la actividad a desarrollar luego en la clase, y además estar presentada en forma "divertida", la mayoría de los estudiantes lo escuchan y por lo tanto llegan al trabajo práctico con los conocimientos necesarios para la realización del mismo. Esto mejoró considerablemente la actuación de los estudiantes en el laboratorio. La decisión pedagógica en este caso fue utilizar una herramienta sencilla y al alcance de los estudiantes, que fuera práctica (pueden escuchar el podcast de camino al TP) y que contuviera todo el contenido que antiguamente estaba en documentos escritos (guías de TP) que ya nadie leía antes de la clase.

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Quisiera compartirles esta experiencia acerca de acciones que llevo a cabo en mi perfil personal de redes sociales y que humildemente tienen el espíritu de difundir o dar a conocer algunos conceptos breves acerca de la reproducción de los bovinos mayormente, como también de las diversas actividades que realizamos los Médicos Veterinarios en nuestro desarrollo profesional en los establecimientos agropecuarios.

Si bien estas producciones (reels e historias) intentan abordar temas técnicos específicos de la producción, están pensadas y disponibles para cualquier usuario de la red social.

Desde que realizo estas publicaciones recibo frecuentemente preguntas motivadas por el interés que generan en el público en general, como también consultas puntuales de productores agropecuarios, lo cual me lleva a inferir que se cumple en cierta forma el objetivo de informar y/o formar a la comunidad sobre estas temáticas.

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Mi experiencia en las redes, como facilitador de conocimientos fue en cierta forma de casualidad. En la parte privada trabajo en un frigorífico de pollos. La community manager ya había realizado algunos reels en diferentes áreas de la empresa y la responsable de comercio exterior le dijo: "anda a verlo a Patricio que tiene facilidad de palabra y seguro sale en una sola toma". Así fue me contactó, me pregunto sobre que temáticas me parecería apropiador hablar. Le dije acerca de las buenas prácticas y las enfermedades transmisibles por alimentos. Y así surgieron estos reels que fueron muy bien recibidos por los miembros de la comunidad según me dijo la administradora de la cuenta.

https://www.instagram.com/p/DMi6ifHppYR/?hl=es

https://www.instagram.com/p/DSWBXZeEfxA/?hl=es

A mi que me gusta la docencia y transmitir conocimiento, este me pareció un formato que me resultó muy bueno. Conocimiento concreto en poco tiempo. Con la opción de generar inquietudes y que sigan investigando.

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Silvia González Extensión Universitaria y redes: El futuro profesional como curador de contenido en salud 

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Silvia González Extensión Universitaria y redes: El futuro profesional como curador de contenido en salud 

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Acción Formativa:

Propongo una acción en las cátedras de nivel superior del área de la salud, donde los estudiantes avanzados diseñen o implementen campañas de comunicación pública de la ciencia a través de videos cortos (Reels o TikTok). La consigna consiste en identificar noticias falsas,mitos arraigados o desinformación sanitaria de circulación corriente en entornos digitales y desmontarlos mediante evidencia científica rigurosa, adaptando el lenguaje técnico a formatos dinámicos y accesibles.

De este modo,los estudiantes de educación superior no solo asimilan el contenido a académico de la materia,sino que asume el rol de "codesarrolladores" de conocimiento.Desarrollan competencias críticas esenciales para su futuro rol profesional: la traducción pedagógica del saber experto,el compromiso con la salud comunitaria y la ética comunicacional en entornos virtuales.

Sustento teórico:

Está propuesta se fundamenta en lo que José Van Dijck analiza en La cultura de la conectividad. La autora advierte que las lógicas algoritmicas de estas plataformas suelen fomentar la instantaneidad emocional,la mercantilización y la pura "autopromoción". Al traccionar estas herramientas hacia el campo Pedagogíco en la educación superior, subvertimos esa lógica de vitrina individual.

Aprovechamos que la Web 2.0 y sus infraestructuras ya están instaladas y tienen una enorme introducción cultural en los mayores de 15 años para transformarlas en un espacio de participación colectiva y extensión universitaria virtual. El aula híbrida se expande y el conocimiento científico sale del confinamiento áulico para intervenir de forma directa en la sociabilidad real de la comunidad online.

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En la cátedra que integro implementamos el uso de publicaciones de profesionales de nutrición y/o influencers de Instagram, para acercanos a debatir sobre determinados temas, en esos contenidos estudiados y que puedan verse aplicados o no. Esto tiene el objetivo promover una actitud crítica de todos los integrantes de la cátedra estudiantes y docentes. También implementamos el uso de una cuenta de Instagram de la cátedra para compartir publicaciones, pero fue díficil llevar el ritmo y repartir funciones de los integrantes para lograr la continuidad.

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Alexis Oroño- Cátedra de Química Inorgánica- Facultad de Bromatologia-UNER 

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Alexis Oroño- Cátedra de Química Inorgánica- Facultad de Bromatologia-UNER 

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Desde la cátedra se decidió crear un canal de YouTube con el propósito de que los estudiantes pudieran observar distintas experiencias prácticas relacionadas con reacciones químicas fundamentales para la comprensión de los contenidos abordados en la asignatura.

Esta propuesta surgió a partir de una problemática: debido a la dificultad de acceder a ciertos reactivos químicos, numerosas experiencias de laboratorio dejaron de realizarse en la practica. Dado que estas actividades poseen una estrecha relación con los contenidos teóricos, muchos estudiantes manifestaban dificultades para comprender determinados conceptos cuando no tenían la posibilidad de observar los fenómenos químicos involucrados.

Para abordar esta problemática, se recopilaron registros audiovisuales de experiencias realizadas en años anteriores y se publicaron en un canal de YouTube, como se observa en la captura adjunta. De esta manera, tanto los estudiantes que cursan actualmente la materia como aquellos que aún adeudan su aprobación pueden acceder al material y utilizarlo como recurso de estudio y consulta.

Esta iniciativa se enriqueció con la incorporación de videos registrados por los propios estudiantes durante las prácticas realizadas en este año. Esto permitió generar una dinámica de retroalimentación y construcción colectiva de recursos educativos, ampliando el repositorio de experiencias disponibles.

Asimismo, la publicación abierta de estos materiales favorece el acceso al conocimiento más allá de nuestra institución, posibilitando que estudiantes de otras carreras afines, docentes y cualquier persona interesada en la temática puedan beneficiarse de los recursos elaborados.