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Mmmmh ! Enfin des épinards ! On peut faire de bonnes lasagnes !

Les ingrédients:
-des feuilles de lasagnes
-des épinards frais
-une boule de mozzarella
-du gruyère râpé
-un peu de crème fraîche
-une boite de concentré de tomate
-2 tomates pelées
-un oignon
-une gousse d'ail
-de l'origan et du thym
-du sel et du poivre

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>Commence par couper les oignons en lamelles, ainsi que l'ail en tout petits dés.
>Fais chauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis ajoute les oignons.
>Fais les revenir à feu vif sans les brûler ! Ensuite baisse un peu le feu et ajoute l'ail.
>Coupe les tomates pelées en 2-3 dans le sens de la longueur et mets-les dans la poêle.
>Laisse un peu cuire le tout et au bout de 5 minutes, rajoute la moitié de la boîte de concentré de tomate plus un demi verre d'eau.
>Sale bien, poivre et origane et thyme !
>Laisse cuire en remuant de temps en temps.
>Tu vas obtenir une sorte de sauce tomate généreuse, quand c'est le cas, coupe le feu et réserve.
>Munis-toi d'un plat à gratin, place un peu de crème fraiche et de gruyère râpé au fond.
>Tapisse d'une première couche de feuilles de lasagne.
>Recouvre-les de ta préparation à la tomate.
>Place ensuite une couche de feuilles d'épinards.
>Un peu de gruyère râpé par dessus et de l'origan et du poivre ! Ensuite des rondelles de mozzarella.
>Hop ! Une deuxième couche de lasagnes ! Après tu répètes l'enchainement selon la profondeur de ton plat: lasagne, sauce tomate, épinards, fromages, herbes. Tu peux faire couler un filet d'huile d'olive entre chaque couche pour une meilleure cuisson.
>Une fois que tu arrives en haut du plat, poivre généreusement et enfourne pour 30 minutes de cuisson thermostat 7

Et voilà, attention en sortant le plat du four !

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conseil dégustation: Sois généreux en fromage !!
Cette recette sera aussi très bonne quand ce sera la la saison des aubergines ! Tu pourras les ajouter à la sauce tomate coupées en dés !

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Pour bien commencer la semaine, rien de tel qu'un taboulé express plein d'énergie !

Réunis vite ces denrées (pour 2 personnes):
-100 grammes de semoule fine
-1/2 avocat
-2-3 tomates séchées
-2 cuillères à café de maïs
-2 tranches de bûche de chèvre
-des épices: paprika, origan, cardamome, sel et poivre
-de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, un peu de soja et de citron
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On y va tout de suite !
>Dans un pot, dépose ta semoule et verse de l'eau bouillante, puis couvre et laisse cuire dans un coin.
>Dans un autre bol, verse trois cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à café de paprika, une de cardamome, saupoudre d'origan, une bonne pincée de sel et quatre tours de moulin à poivre.
>Coupe ton avocat en dés et place les à mariner dans le bol de sauce, remue un peu.
>Rajoute le maïs et presse un demi citron.
>Coupe les tomates séchées en fines lamelles et mets-les aussi dans le bol.
>Touille un peu et réserve.
>Coupe deux tranches de bûche de chèvre et émiette-les.
>Va voir ta semoule, au bout de 5-10 minutes, elle a absorbé l'eau et doit être parfaite ! A l'aide d'une cuillère, égraine doucement pour séparer les grains finement.
>Verse ensuite le contenu du bol dans la semoule, fais bien couler toute la sauce.
>Mets-y aussi les morceaux de chèvre, un trait de sauce soja et de vinaigre balsamique puis mélange tout doucement.
>Tu peux goûter et réajuster l'assaisonnement, un peu plus de sel, de poivre, d'origan ou de paprika...

Et voilà ! Ton taboulé est prêt ! Pratique et délice pour un midi de bonne humeur !
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conseil dégustation: Je te conseille de servir ton taboulé avec un oeuf mollet (5minutes de cuisson) car le jaune liquide viendra se marier parfaitement avec la semoule et la rendra encore plus fondante ! Tu peux aussi mettre quelques olives noires, c'est très bon !

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Lunch box / minis sandwiches et salade riz/haricots rougesavocat

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Lunch box / minis sandwiches et salade riz/haricots rougesavocat

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Envie de pique-nique ?
MO&Mo ont ce qu'il vous faut !

Il reste des haricots rouges, du riz et du maïs depuis le chilli ! Parfait pour une petite salade de poche !
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ingrédients pour la salade de riz:
-un bol de riz froid et déjà cuit
-1/2 avocat
-3-4 généreuses cuillères à soupe de maïs
-2 cuillères à soupe de haricots rouges cuits
-épices en poudre: origan, piment de cayenne, cumin, sel et poivre.
-un peu de jus de citron
-un peu de sauce soja
-du vinaigre
-de l'huile d'olive
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Bon, okay, ce n'est pas très compliqué:

>Dans un bol commence par le riz froid, puis ajoute l'avocat coupé en petits dés, le maïs et les haricots rouges.
>Sale, poivre, ajoute une cuillère à café de cumin, un petit peu de piment, saupoudre d'origan et remue.
>Pour la sauce, je fais un peu au feeling, ça doit donner environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre, un peu moins de sauce soja et je presse le citron deux fois.
>Remue, laisse-la se reposer une demi-heure et tu peux déguster !
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Les mini- sandwiches: pour  le perfect-match, il faut :

-des petites tranches de pain aux noix
-du fromage bleu
-un radis
-quelques feuilles d'épinard
-une tomate séchée
-un peu de miel
-de l'origan et du poivre
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>Prépare tes tranches faisant des paires
>Tartine la tranche du dessous avec du fromage bleu, place 2-3 feuilles d'épinard par dessus.
>Ensuite, au choix, rajoute le radis en rondelle ou des morceaux de tomates séchées coupé en fines lamelles. (Tu peux faire deux version des sandwiches)
>Un peu d'origan et de poivre
>Dans la tranche du haut, met un peu de miel et ferme le sandwich !
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C'est prêt ! Emporte-les partout, mange quand et où tu as envie, ta lunch box sera ton meilleur compagnon !

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Un matin, MO acheta des haricots rouges en vrac. Il fallait les faire pré-cuire dans l'eau bouillante (1 tasse de haricot = 3 tasses d'eau) 2 minutes.
Elle coupa le feu et couvrit, laissa reposer 2 heures avant de commencer sa recette. Elle savait qu’ensuite elle devrait les rincer à l’eau claire et les faire de nouveau cuire à l’eau pendant 45 minutes.

Elle profita de ce temps pour aller faire quelques petites courses:

Liste de courses pour un spicychilli végé pour 2
(-1 tasse de haricots rouges)
-un oignon
-une gousse d'ail
-2 carottes
-100 grammes de maïs
-400 grammes de tomates pelées
-1/2 cuillère à café de piment de cayenne et 1/2 cuillère à café de piment d'espelette
-une cuillère à soupe d'origan
-une cuillère à café de cumin
-du sel et du poivre
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>Pèle et coupe les oignons, l'ail et les carottes en petit dés
>Dans une pôele commence par faire revenir les oignons grâce à de l'huile d'olive, puis les carottes et l'ail pendant 10 minutes.
>Egoutte le maïs et ajoute le dans la poêle.
>sale, poivre, origane, pimente et mélange bien
>C'est au tour des tomates pelées: dans la poêle avec leur jus (tu peux les couper en plus petits morceaux avec ta cuillère en bois).
>Augmente la puissance du feu et laisse mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche !
>Vérifie que tes légumes sont tendres, ajoute les haricots rouges et finis la cuisson 5 minutes.
>coupe le feu, goûte et réajuste les épices à ton goût: n'hésites pas à mettre plein d'origan et plus de piment !
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conseil dégustation: Tu peux accompagner ce plat de riz basmati et d'une touche de crème fraîche, régal garanti !

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Petit gâteau de frangipane noisette/amandes

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Petit gâteau de frangipane noisette/amandes

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Un peu de douceur !
Après une expérience de galette plus ou moins réussie, MO avait conservé un restant de frangipane (crème pâtissière + crème d'amandes/noisette):

ingrédients pour la crème pâtissière:
-7 cl de lait d'avoine
-trois gouttes d'extrait de vanille
-un jaune d'oeuf
-12 grammes de sucre en poudre
-7 grammes de fécule de maïs
-2 grammes de farine
-5 grammes de beurre
Et pour la crème d'amande/noisettes:
-un oeuf
-30 grammes de poudre d'amande
-30 grammes de poudre de noisette
-50 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de beurre mou
-une cuillère à café de rhum
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On avait fait chauffer le lait d'avoine avec l'extrait de vanille doucement dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un autre pot on fouettait le jeune d'oeuf et le sucre, puis on incorporait la fécule de maïs et la farine.
On ajoutais ensuite le lait d'avoine chaud progressivement au mélange, en touillant.
On transvasait le tout dans la casserole et on faisait épaissir la crème à feu doux en tournant tout le temps.
Dans le pot de nouveau, on plaçait la crème et on ajoutait le beurre. Une fois le tout mélangé, on réservait au frais, le temps de préparer l'autre moitié de la frangipane: la crème d'amande/noisette.

On mélangeait dans un pot, l'oeuf la poudre d'amande et la poudre de noisette, le sucre et le beurre. Tout devenait homogène, alors on versait la crème pâtissière et une cuillère de rhum, on touillait et c'était bon.
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Revenons au gâteau:
ingrédients:
-le reste de frangipane (soit à peu près un quart du mélange initial dont nous avons donné la recette plus haut)
-une pomme
-25 grammes de beurre
-une poignée d'amande
-2 cuillères à café de miel
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>Coupe une pomme en dés après l'avoir pelée
>Dans une casserole fais chauffer 25 grammes de beurre et deux cuillères de miel pour obtenir un Caramiel
>Quand le mélange devient ambré, ajoute la pomme et quelques amandes pour les caraméliser.
>Beurre un ramequin et verse un peu de crème pâtissière, au trois quarts
>Au dessus, verse les pommes caramielles et des amandes
>Hop ! Au four pour 30 minutes à 180°C
>Quand c'est bien doré, c'est prêt !
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Un joli gâteau à dévorer seul ou à partager à deux, un soir d'hiver où le vent siffle dehors...

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Poêlée de pommes de terre douces et carottes miel/ail

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Poêlée de pommes de terre douces et carottes miel/ail

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Une nouvelle recette toujours dans la simplicité et le bonheur des papilles !

C'est parti pour les ingrédients:
-2carottes
-1/2 patate douce
-3 gousses d'ail
-quelques cuillerées de miel
-un soupçon de sauce soja
-les épices en poudre: coriandre, cardamome, cumin
-du thym, du romarin, du sel et du poivre
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>Pèle les carottes et la patate douce et taille-les en biseaux
>Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive et rajoute les gousses d'ail avec leurs chemises
>Commence par faire revenir à feu vif les morceaux de patate douce, puis au bout de 1-2 minutes, ajoute les carottes
>Saisis-les mais ne les laisse pas roussir !
>Une fois que tout est plutôt doré-grilloté, repasses en feu doux
>Saupoudre avec du cumin, de la coriandre et de la cardamome, du sel, remue.
>Tu peux couvrir et laisser cuire 10 minutes.
>Remonte un peu le feu et dépose une bonne cuillère de miel (tu peux en mettre deux selon ton goût) remue encore.
>Quand ta poêlée caramélise, baisse le feu et laisse encore cuire quelques minutes
>Pour finir, verse légèrement de la sauce soja et remue.
>Tu peux couper le feu, ça y est !
Avant de servir, n'oublie pas le poivre, le thym et le romarin !

Conseil délice: MO avait préparé à côté du petit épeautre, une de ses nouvelles découvertes céréalières ! On l'appelle aussi "engrain" et ce serait une des premières céréales domestiquée par l'humain ! ça ressemble à du blé classique, en plus tendre et avec un petit goût de noix...Et il est riche en minéraux et protéines!

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Encore une recette simple et veggie pour un dîner sur le pouce !

Regarde dans ton frigo car il faut:
-une belle tranche de pain
-un fromage à tartiner type kiri
-un peu d'endive
-une rondelle de bûche de chèvre
-un peu d'oignon
-un peu de piment et de la cardamome en poudre
-une cuillerée de miel
-du sel et du poivre
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>Coupe l'oignon en petits morceaux et fais le revenir dans l'huile d'olive avec du piment et de la cardamome.
>Quand les oignons sont translucides, coupe le feu et réserve.
>Prépare dans un petit bol, le kiri, le sel, le poivre et ajoute-y les oignons que tu viens de cuire, touille bien pour obtenir une sorte de pâte à tartiner.
>Tartine le pain tranché généreusement
>Dépose un beau tronçon d'endive
>Fais couler du miel doucement dessus
>Viens couronner le tout avec la rondelle de chèvre
>Place ta tartine au four pendant 15 minutes
>Regarde le chèvre fondre et sort la tartine
>Poivre avant de servir bien chaud !

conseil dégustation: tu peux accompagner ce plat de betterave rouge crue rapée, légèrement assaisonnée avec des petits pignons de pin, miam !

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Nous avons essayé une savoureuse recette, glanée sur le blog de Claudine, fusionnée à un super caramel au miel:

voici la liste des ingrédients:
-un kilo de pêches fraîches
-100grammes de sucre en poudre et 50 grammes pour le Caramiel
-3 cuillères à soupe de miel
-120 grammes de beurre et 25 grammes pour le Caramiel
-une grosse poignée d'amandes
-5 grammes de levure
-150 grammes de farine
-4 oeufs
-une cuillère à soupe de yaourt nature
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>Pèle les pèches et coupe les en quartiers, garde-en une que tu couperas en petits dés
>Coupe les amande en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un petit couteau aiguisé
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Ensuite on prépare le Caramiel:
>Dans une poëlle un peu creuse, fais fondre doucement un peu de beurre, ajoute le sucre et les cuillerées de miel, remue un peu.
>Toujours à feu doux, laisse le mélange devenir roux
>Dès que c'est bon, ajoute les amandes, remue un peu et coupe le feu
>Hors du feu, plonge les pêches coupées en dés dans le Caramiel
>Verse tout ça dans un moule beurré, et agence joliment les quartiers de pêche sur le caramiel (ceci va être le dessus du gâteau quand on le démoulera)
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>Dans une jatte, mélange la farine et la levure
>Dans un pot, fouette 100grammes de sucre avec les oeufs, puis le beurre fondu et le yaourt
>Touille bien et ajoute progressivement le mélange farine/levure
>verse doucement ta pâte au dessus du caramiel dans le moule
>Cuit le gâteau 30 minutes au four à 180°C

Une douceur caramélisée et moelleuse pour le goûter ou les petits creux !

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Voici une nouvelle recette au chèvre pour tous ceux qui aiment les gratins-malins et rapides !

Vite, vite, regarde si tu as tous les ingrédients :
-deux poireaux
-une demi buche de chèvre
-de la crème fraîche (ou de la crème de coco !)
-de la cardamome en poudre
-du cumin en poudre
-du sel et du poivre
et pour le crumble:
-40g de farine d'avoine
-30g de beurre
- 20g de flocons d'avoine
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Allons-y !
>Lave et coupe les poireaux en tronçons.
>Fais-les revenir un peu dans une poêle, avec de la matière grasse. (l'huile d'olive va très bien, mais tu peux aussi tester l'huile de coco, c'est très bon et ça ne brûle pas !)
>Dans un pot, verse un fond de crème et saupoudre de cumin et de cardamome.
>Quand les poireaux ont un peu sué, coupe le feu et met-les dans la crème. Mélange bien, sale et poivre à ton goût.
>Emiette la buche de chèvre et incorpore  les petits morceaux à ta préparation.
>Verse le tout dans un plat.
>Coupe des rondelles de chèvre, pas trop épaisses et vient les placer au-dessus des poireaux.
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Ensuite, c'est au crumble !
>Place la farine et les flocons dans une jatte.
>Vient mettre le beurre à température ambiante et malaxe le tout.
>Quand tu obtiens une jolie chapelure, dépose-la au dessus de ton futur-gratin.
>Au four pour 35minutes thermostat 7.

Et hop ! On sent bien le gout très doux du fromage de biquette !

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Voilà une petite recette simple et goûtue:

Tout d'abord, il te faut:
-des feuilles de brick
-des filets de maquereau en conserve
-un avocat
-un oignon
-un poivron
-du gingembre en poudre, un peu de curry
-du sel et du poivre
-un peu de citron pressé
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>Coupe l'oignon en rondelles, le poivron en petits dés et émiette le poisson.
>Dans une poêle, fais chauffer un peu d'huile d'olive et quand c'est bien chaud, met-y les oignons. Fais-les revenir avec un peu de gingembre en poudre et du curry, met aussi du sel.
>Une fois que les oignons semblent fondants, rajoute les dés de poivrons et le maquereau, touille et saisis-les rapidement.
>Arrête le feu et verse ton mélange dans un pot, avec l'avocat, réserve au frais.
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Pour les tartelettes croustillantes:
>Découpe des cercles dans les feuilles de brick
>Place trois épaisseurs dans moule à tartelette, badigeonne-les d'un peu d'huile et met un poids au centre des moules pour que les feuilles de brick restent en place pendant la cuisson (assure-toi que le poids est un objet qui résiste au four, moi j'avais utilisé des petits pots de yaourt en terre cuite)
>Enfourne le moule à tartelette garni de feuilles de brick à 180°C pendant 15 minutes
>Quand tu les ressors, tu devrais avoir des feuilles croustillantes et dorées qui ont pris la forme du moule.
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>Démoule délicatement les tartelettes et garnis-les avec ta préparation à l'avocat et maquereaux.
>Presse un peu de citron et poivre généreusement.

Et voilà ! Déguste tranquillement cette petite salade croustillante et savoureuse !

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recette:

il faudra pour la pâte de 6 chaussons:
-75g de farine d'avoine
-40g de beurre
-2 pincées de sel marin
-un peu d'eau
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> dans un pot, mélange la farine et le sel, puis du bout des doigts, fais les rencontrer le beurre.
>malaxe bien bien et ajoute petit à petit de l'eau à ton pâton. (remet de la farine quand c'est trop collant.)
>Tout ça jusqu'à obtenir une boule de pâte jolie et pas collante.
>Mets-là au froid pour 30 minutes qu'elle se repose.
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Pour garnir les chaussignons
-50g de champignons
-1/2 oignon
-un peu de crème fraîche
-un peu de sauce soja
-du sel et du poivre
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>lave et coupe les champignons, émince l'oignon en petits cubes
>fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et met les oignons quand c'est bien chaud. Fais revenir doucement. (si ça te dis, moi j'ai aussi mis un peu de vin blanc à ce moment de la cuisson)
>Après c'est au tour des champignons d'aller dans la poêle ! Laisse les cuire aussi doucement, quand ils changent de couleur, verse un peu de crème fraîche.
>normalement ça sent bon, tu touilles et tu mets un peu de sauce soja dans tout ça, (pas beaucoup parce que c'est salé).
> Mélange, laisse un peu réduire à feu très doux et quand tu sens que c'est bon, réserve.
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>Retourne chercher ton pâton
>sur une planche farinée, étale-le à l'aide d'un rouleau
>découpe à l'emporte-pièce des cercles dans la pâte, attention à leur épaisseur: il ne doivent pas être trop fin
>au milieu des cercles, dépose un peu de garniture aux champignons, puis referme le chausson et presse les côtés avec un peu d'eau pour les fermer.
>tu peux mettre un jaune d'oeuf et de l'huile d'olive épicée dans un petit bol et badigeonner gentiment tes chaussons avec pour qu'ils dorent bien au four.
>Justement c'est le moment de les mettre à cuire: thermostat 6-7 (selon la puissance de ton four) pendant 30 minutes !
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conseil pratique: J'ai trouvé des moules spéciaux pour la confection de chausson, ça va plus vite, et les chaussons sont bien fermés !