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As receitas da tia Gui – Pampilhos (doce típico de Santarém – Ribatejo) [em linha]. (Consult. 17 jan. 2019]. Disponível em https://asreceitasdatiagui.blogspot.com/2013/02/pampilhos-doce-tipico-de-santarem.html

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Para a construção do trabalho de investigação, os alunos utilizaram o modelo de pesquisa BIG 6, aprenderam a selecionar fontes e informações, a conhecer as regras de utilização responsável da informação recolhida, assim como aprenderam a construir sínteses.
Quanto ao modelo de pesquisa BIG6 compreende seis etapas.

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Etapa 1 - Definição da tarefa a realizar 

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Etapa 1 - Definição da tarefa a realizar 

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Na primeira etapa definimos com exatidão o tema, evitando um tema muito vasto, e o objetivo do trabalho.

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Etapa 2 - Estratégias de pesquisa da informação

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Etapa 2 - Estratégias de pesquisa da informação

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Elaborámos um plano de trabalho e uma lista de todas as fontes possíveis de informação.

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Nesta etapa iniciámos a investigação.

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Depois de acedermos à informação, selecionámos a informação útil para o trabalho.

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Etapa 5 - Síntese e Organização da Informação

# data[].attributes.subject
Etapa 5 - Síntese e Organização da Informação

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Nesta etapa reorganizámos a informação sem esquecer as referências bibliográficas.
Também foi nesta etapa que escolhemos a forma como queríamos apresentar o trabalho.

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Avaliámos o trabalho final, assim como o caminho que fizemos até conclusão do mesmo.

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No âmbito da temática "Património Cultural de Santarém", escolhemos um subtema. Assim, dentro da gastronomia, pretendemos conhecer a história e a receita  do doce típico de Santarém "O Pampilho".

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Tenho de produzir um trabalho em vários suportes que mostre o que aprendi sobre o tema.

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O público-alvo é a comunidade educativa e a população que visita a exposição que vai estar patente no Convento de São Francisco.

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O trabalho tem que incluir informação escrita, imagens e elementos em 3 D.

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Quando é que o trabalho tem de estar finalizado?

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Quando é que o trabalho tem de estar finalizado?

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O trabalho tem de estar finalizado no dia 10 de maio.

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pampilho - doce regional de Santarém
pampilho - homenagem ao campino
ingredientes- - ovos, açúcar, farinha, doce de ovos, canela
bolo vendido nas pastelarias

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O que significa/representa o pampilho?
Onde se vendem os pampilhos?
Quando começou a ser fabricado?
Por que razão se começaram a fabricar?
Quais são os ingredientes para confecionar os pampilhos?
Como se preparam os pampilhos?
Quanto custa um pampilho?

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Páginas Web
Livro de receitas
Revistas

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Se usar páginas eletrónicas, como posso saber se elas são fiáveis para o meu projeto

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Se usar páginas eletrónicas, como posso saber se elas são fiáveis para o meu projeto

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Vou usar somente as páginas avaliadas e propostas pelas minhas professoras.

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Quais as fontes de informação disponíveis?

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Quais as fontes de informação disponíveis?

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Páginas Web
livros

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Quais os métodos alternativos da obtenção da informação?

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Quais os métodos alternativos da obtenção da informação?

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Visita de estudo
Entrevista

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Qual o tipo de informação de que necessito?

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Qual o tipo de informação de que necessito?

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Informação escrita - receita do "Pampilho"
Informação visual - ver a confeção do "Pampilho"
Informação oral/escrita - história do aparecimento do pampilho

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Escolho as fontes mais adequadas às perguntas feitas na etapa 1.

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Escolho as fontes mais adequadas às perguntas feitas na etapa 1.

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Questão 1 - O que significa/representa o pampilho?
Fontes - página da internet; entrevista.

Questão 2 - Onde se vendem os pampilhos?
Fontes - familiares/amigos

Questão 3 - Quando começou a ser fabricado?
Fontes - página da internet; entrevista.

Questão 4 - Por que razão se começaram a fabricar?
Fontes - página da internet; entrevista.

Questão 5 - Quais são os ingredientes para confecionar os pampilhos?
Fontes - página da internet; entrevista.

Questão 6 - Como se preparam os pampilhos?
Fontes - página da internet; entrevista.

Questão 7 - Quanto custa um pampilho?
Fontes - familiares/amigos; entrevista

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Páginas Web
livros
fábrica da pastelaria BIJOU

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pampilho
doces regionais Santarém
doçaria típica Santarém

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Adequação ao nível etário
Atualidade da informação
Adequação da informação ao tema
Se responde às questões

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Página da Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural

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Página da Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural

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Nesta Página, acedemos ao separador "Doces e produtos de pastelaria".
Esta página:
É adequada ao nosso nível etário.
A informação está atualizada.
A informação está adequada ao tema.
A informação responde às questões.

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dop igp etg pdo pgi tsg vinhos wine queijo cheese doces peixe fish carne meat

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Produtos Tradicionais Portugueses - Pampilho

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Traditional Portuguese Products ; Traditional Portuguese Products

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Este blogue:
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A informação está atualizada.
A informação está adequada ao tema.
A informação responde às questões.

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Doce ribatejano muito popular, a sua forma e nome prestam homenagem aos campinos da região, que para conduzir o gado utilizam uma vara comprida a que chamam, exactamente, pampilho. A receita e foto foi retirada do blog
Esta receita ainda não foi testada por mim, mas revolvi partilhá-la por ser um doce que muito aprecio e um doce conventual da região de Portugal onde nasci (Ribatejo, Distrito de Santarém). Fica na minha lista "a fazer"!

A Cozinhar.
250 gr de açúcar
250 de margarina
2 ovos inteiros
600 gr de farinha
canela

Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.

Junta se a farinha e trabalha-se a massa energicamente.

Entretanto faça os ovos moles. Deite as gemas para um tacho, adicione o açúcar e a agua, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. retire o lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

Estende a massa com rolo enfarinhado, corta-se em rectângulos e recheia se com ovos moles e polvilha se com canela.

Enrolar os pampilhos, pincelam se com gema de ovo e vai ao forno cerca de 20 minutos a 200º C. Não deixar cozer muito, porque senão vão ficar rijos e secos

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PAMPILHOS (DOCE TÍPICO DE SANTARÉM-RIBATEJO)

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Doce ribatejano muito popular, a sua forma e nome prestam homenagem aos campinos da região, que para conduzir o gado utilizam uma vara comprida a que chamam, exactamente, pampilho. A receita e foto foi retirada do blog Esta receita ainda não foi testada por mim, mas revolvi partilhá-la por ser um doce que muito aprecio e um doce conventual da região de Portugal onde nasci (Ribatejo, Distrito de Santarém).

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Nesta página, no espaço "Conhecer Santarém> Gastronomia":
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A informação responde às questões.

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Ingredientes: 500g de açúcar; 500g de margarina; 4 ovos inteiros; 1,150 kg de farinha; ovos moles e canela

Preparação: Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos. Junta-se a farinha e trabalha-se a massa energeticamente. Tende-se a massa com o rolo enfarinhado. Corta-se em rectângulos de 16 por 12 cm com meio dedo de espessura. Recheia-se cada rectângulo de massa com ovos moles e polvilha-se de canela. Enrolam-se os pampilhos, pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente. Nota: Dá para 20 pampilhos

FONTE: Instituto do Emprego e Formação Profissional, Doces Tradicionais do Ribatejo, Ministério do Trabalho e da Solidariedade.

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Ingredientes: 500g de açúcar; 500g de margarina; 4 ovos inteiros; 1,150 kg de farinha; ovos moles e canela Preparação: Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos. Junta-se a farinha e trabalha-se a massa energeticamente. Tende-se a massa com o rolo enfarinhado.

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Vídeo recolhido no Youtube, partilhado pela LUSO PRESS.

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Pampilhos: o bolo que homenageia o homem do Ribatejo

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Método alternativo de obtenção de informação: visita de estudo e entrevista

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Método alternativo de obtenção de informação: visita de estudo e entrevista

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Outro método alternativo de obtenção de informação é a entrevista. Então, contactámos o Senhor Paulo Oliveira, um dos gerentes da Pastelaria BIJOU a fim de nos conceder uma entrevista e guiar-nos numa visita à fábrica desta pastelaria.

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Ficha que serviu de base à preparação da entrevista ao Senhor Paulo Oliveira.

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Visita de Estudo à fábrica da Pastelaria BIJOU

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Visita de Estudo à fábrica da Pastelaria BIJOU

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No dia 24 de janeiro visitamos a fábrica da pastelaria Bijou onde fomos recebidos pelo senhor Paulo Oliveira que nos cedeu uma entrevista.

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Depois de termos selecionado as fontes de informação, procedemos ao registo das respostas às várias perguntas colocadas no início do trabalho de pesquisa.

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O pampilho representa a vara comprida com que o campino dirige os touros.

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Os pampilhos vendem-se nas pastelarias e em vários espaços comerciais com venda de bolos.

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Os pampilhos começaram a ser fabricados há cerca de cinquenta anos.

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Direção-Geral de agricultura e desenvolvimento rural 

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Direção-Geral de agricultura e desenvolvimento rural 

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Direção-Geral de agricultura e desenvolvimento rural - Produtos tradicionais portugueses [em linha]. [Consult. 17 jan. 2019]. disponível em URL: https://tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/200-pampilho

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O que representa o  pampilho?
Qual a medida do pampilho?

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O que representa o  pampilho?
Qual a medida do pampilho?

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O senhor Paulo informou-nos que são uma homenagem ao campino e que não têm medida certa

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O Senhor Paulo disse-nos que se misturava o açúcar com a margarina e os ovos. A seguir, junta-se a farinha.

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Deitam-se as gemas para um tacho, adiciona-se o açúcar e a água, mistura-se e vai ao lume até engrossar.

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Enrolam-se os pampilhos, pincelam se com gema de ovo e deixa-se repousar. Passadas 12 horas vai ao forno cerca de 5 a 10 minutos a 400º/500º C.

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Estende-se a massa com o rolo enfarinhado, corta-se em retângulos e recheia-se com ovos moles e polvilha-se com canela.

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OLIVEIRA, Paulo - O pampilho. Santarém: entrevista realizada pela T6 da EB São Domingos, 24 de janeiro de 2019.

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Como vou apresentar a informação recolhida

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Como vou apresentar a informação recolhida

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O nosso trabalho vai ser apresentado de várias maneiras:
- trabalho escrito em suporte papel;
- apresentação digital;
- elementos em 3 D para apresentar numa exposição.

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Explica as opções feitas: trabalho escrito

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Explica as opções feitas: trabalho escrito

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Trabalho escrito em suporte papel, pois ficamos com um documento escrito com todas as informações recolhidas e o processo seguido até chegarmos ao trabalho final.

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Explica as opções feitas: apresentação digital "Padlet"

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Explica as opções feitas: apresentação digital "Padlet"

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Escolhemos a apresentação digital "padlet", pois é um recurso online gratuito que permite:
- a colaboração entre todos os alunos da turma;
- adicionar imagens, vídeos, selfies, informações escritas;
- fazer o upload de documentos;
- permite partilhar o trabalho online, sendo uma forma de o conseguirmos divulgar a um maior número de pessoas.

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Explica as opções feitas: elementos em 3D

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Explica as opções feitas: elementos em 3D

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Vamos transmitir os conhecimentos que adquirimos com elementos em 3D, pois torna-os mais atrativos sem esquecer o rigor da informação transmitida.

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Começaram a ser fabricados para homenagear o campino.

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Quais são os ingredientes para confecionar os pampilhos?

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Quais são os ingredientes para confecionar os pampilhos?

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250 gr de açúcar
250 gr de margarina
2 ovos inteiros
600 gr de farinha
canela
Para os ovos moles:
4 gemas
60 gr de açúcar
3 colheres de sopa de água

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Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.
Junta-se a farinha e trabalha-se a massa energicamente.
Entretanto fazem-se os ovos moles. Colocam-se as gemas num tacho, adiciona-se o açúcar e a água, mistura-se e vai ao lume mexendo sempre até engrossar. Retira-se do lume, coloca-se numa tigela e deixa-se arrefecer.
Estende-se a massa com rolo enfarinhado, corta-se em retângulos e recheia-se com ovos moles e polvilha-se com canela.
Enrolam-se os pampilhos e pincelam-se com gema de ovo.
Na fábrica da pastelaria BIJOU, deixam-se em repouso no frio antes de os colocarem no forno.
Passadas doze horas de repouso, vão para o forno a 400/500 graus, durante, aproximadamente, 10 minutos.

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Um pampilho custa 1 euro e 20 cêntimos.

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O pampilho tem marca registada na BIJOU. O segredo da diferença no pampilho da Bijou não está na receita, pois ela é fácil e do conhecimento público. A diferença está na qualidade dos ingredientes utilizados e no processo do seu fabrico, nomeadamente o tempo de repouso e a alta temperatura em que coze.

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Trabalho terminado, aguardamos a data para o apresentarmos.

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"A disciplina de Oferta Complementar foi importante porque aprendi a pesquisar e a utilizar o tablet", Ana Sofia.

" Eu gostei porque aprendemos a utilizar a internet", Andreia.

"Eu gostei muito de Oferta Complementar, principalmente de conhecer o BIG 6, porque aprendi que etapas devo seguir para realizar um trabalho de pesquisa para qualquer projeto", Dalila.

" Eu gostei de Oferta Complementar, porque aprendemos a fazer pesquisas de maneira mais eficiente. Também aprendemos a fazer pampilhos", Filipe.

"Eu gostei muito de ver como o nosso trabalçho foi evoluindo, de um simples projeto até uma grande apresentação sobre o pampilho. Foi muito divertido aprender como se pesquisa e como usar vários programas", Ivan Romanenho

"Eu gostei muito de Oferta Complementar, porque aprendemos a fazer trabalhos de pesquisa e pampilhos. O que eu gostei mesmo muito, foi de ter feito a visita de estudo à fábrica da Bijou", Leonardo Coelho.

"Eu gostei de Oferta Complementar porque aprendi muito ao longo deste ano: a confecionar pampilhos, a usar corretamente a internet, a avaliar as páginas Web,  a fazer um trabalho de pesquisa e a trabalhar em grupo", Leonardo Figueiredo.

"Eu gostei de Oferta Complementar, porque foi divertido, criativo e vai ajudar-nos muito na vida, pois aprendemos a utilizar o tablet, a consultar páginas web de confiança e muito mais", Lorena

"Em Oferta Complementar, aprendemos muito: a verificar quais são as Páginas Web mais seguras, a utilizar ferramentas digitais, etc.", Madalena

"Na minha opinião, a Oferta Complementar ajudou-nos a aprender e a pesquisar", Maria Eduarda

"A Oferta Complementar foi boa, porque aprendemos a fazer muitas coisas", Martim

"Bem eu gostei de aprender a aprender, porque foi interessante descobrir e pesquisar nas páginas web de forma mais correta do que eu usava. Também foi importante, porque aprendi o BIG6 que me vai ajudar nos próximos trabalhos da escola", Miguel

"Eu gostei muito da Oferta Complementar, porque aprendemos  a usar páginas Web de forma útil e correta. Também aprendemos a usar ferramentas digitais, como por exemplo o padlet", Rodrigo

"Em Oferta Complementar eu aprendi a pesquisar em páginas web de forma útil e interessante", Roman

"Eu gostei de Oferta Complementar, porque aprendemos a consultar páginas web  de confiança. Também fizemos atividades interessantes", Santiago

"Este ano tivemos Oferta Complementar que foi orientada pela professora Risoleta Montez. Com ela realizámos um projeto sobre o património cultural, seguindo o modelo BiG 6 na nossa pesquisa. Gostei muito!", Tiago

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Para avaliarmos o trabalho, procuramos resposta para as perguntas que se seguem.

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A tarefa foi realizada de acordo com as etapas e procedimentos do guião de pesquisa BIG6?

# data[].attributes.subject
A tarefa foi realizada de acordo com as etapas e procedimentos do guião de pesquisa BIG6?

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Sim, a tarefa foi definida de acordo com o público-alvo e espaço a ser apresentado. De seguida, definimos as estratégias de pesquisa, acedemos à informação em Páginas Web, visita de estudo e entrevista e procedemos ao registo das informações necessárias para as perguntas realizadas. Por fim, foi a síntese da informação, a escolha da forma de apresentar o trabalho final e a avaliação.

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Faz referência a todas as fontes consultadas (referências bibliográficas)?

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Faz referência a todas as fontes consultadas (referências bibliográficas)?

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Sim, fizemos referência a todas as fontes onde recolhemos informações, pois é nosso dever respeitar os direitos de autor.

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Sim, realizamos o trabalho em vários suportes e em todos eles pretendemos mostrar as respostas às perguntas feitas inicialmente e que orientaram a nossa pesquisa.

# data[].attributes.body
Sim, está com boa apresentação. Construímos o trabalho em vários suportes (escrito, digital e em 3D) e fomos cuidadosos com a apresentação para que fosse atrativa.

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Sim, através das pesquisas realizadas, acrescentei mais informação àquela que já sabia.

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Corresponde às expetativas da professora?

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Corresponde às expetativas da professora?

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Parece-nos que sim, pois produzimos um trabalho com qualidade em vários suportes.

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Portal Câmara Municipal de Santarém – Pampilhos [em linha]. [Consult. 17 jan. 2019]. Disponível em https://www.cm-santarem.pt/descobrir-santarem/gastronomia/docaria-tradicional/item/1105-pampilhos

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Construímos flyers com as ideias principais recolhidas sobre o "Pampilho" e ilustrações da nossa autoria.