# data[].attributes.attachment_link.title
абстрактный-желтый-фон-из-акриловых-красок-бетона-156607136

# data[].attributes.headline
Українці – привітний

# data[].attributes.body
Українці – привітний і гостинний народ, який вміє нагодувати так, щоб гостям щедрий стіл запам'ятався надовго. Відтак Укрінформ підготував інфографіку про гастрономічну карту України.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Українці - привітний і гостинний народ, який вміє нагодувати так, щоб гостям щедрий стіл запам'ятався надовго. Відтак Укрінформ підготував інфографіку про гастрономічну карту України.

Північ України
Ці краї славляться урожаєм картоплі, що значною мірою впливає на раціон місцевої кухні. Коронна страва Полісся - деруни, або драники. У Чернігівській області майстерно готують печеню в горщиках із картоплі, квашеної капусти та м'яса. А на десерт - пиріжки з калиною, адже регіон багатий на ягоди. На Сумщині також полюбляють печеню, але тут з картоплею закладається і м'ясо, і печінка. А борщ тут готують зі свининою і на буряковому квасі. Київ вже багато років славиться своїми котлетами по-київські.
Південь України
Південь, де Дніпро впадає в Чорне море, - це край рибалок, а отже і різноманітних рибних страв. Так от бички не лише подають в'яленими до пива, в Одесі з них готують биточки: тісто змішується з подрібненою рибою і смажиться на олії. Набагато складніше приготувати рибу-фіш: потрібно акуратно зняти шкірку, почистити від кісток, подрібнити, нафарширувати та запекти. На Миколаївщині рибу консервують додаючи томат або варять юшку з томатним соком. Херсон славиться своїми овочами, а особливо баклажанами. Тут їх і смажать, і консервують та навіть роблять ікру. Крим славиться лагманом і долмою: локшиною зі шматочками м'яса та маленькими голубцями у виноградному листі. Наваристий капусняк готують на Запоріжжі. Приазов'я славиться млинами - це тонке дріжджове тісто із маслом та сирною начинкою, що згортається в рулет.
Центральна Україна
Борщ в Україні скрізь варять по-різному. У Черкаській області до нього обов'язково подають ароматні пампушки з часником. Кіровоградщина зможе здивувати різноманітністю вареників та начинок до них: з картоплею, грибами, м'ясом, печінкою, капустою. Також варто скуштувати крученики - невеликі м'ясні рулетики з начинкою з фаршу, паштету, чорносливу з горіхами. Полтавщина славиться галушками та пундиками. У Дніпропетровську, як і в Одесі, дуже полюбляють готувати форшмак, а зі свіжої риби з Дніпра готують юшку по-дніпровськи з леком. На Вінниччині готують бігос - страва з тушкованої кислої капусти з м'ясом і грибами. Також дуже популярні фляки - суп з яловичого рубця, який приправляють коренями, сиром і спеціями.
Східна Україна
На Донбасі знають близько 50 рецептів окрошки, кожен знайде рецепт на власний смак. А до окрошки можна спробувати рульку - задню частину свинячої ноги, яку натирають сіллю і спеціями, а потім запікають в тісті. Фарш зі свинини і яловичини, який розкладають на шматку полотна, а зверху додають омлет і велику варену моркву - такою стравою вас почастують на Луганщині. У справжній слобожанський борщ, який готують на Харківщині, кладуть квасолю і м'ясні фрикадельки. А на друге - гречаники: м'ясні тефтелі з гречкою.
Західна Україна
На Прикарпатті до столу подають бануш - густа каша з кукурудзяної крупи, приправлена сметаною, подають гарячим з обсмаженим беконом і бринзою. Карпати - це край білих грибів і тут майстерно вміють варити смачну грибну юшку зі сметаною. Чинахи - страва на зразок печені, якою вас пригостять на Буковині. Також у Чернівецькій області варто спробувати домашню бринзу та традиційну кукурудзяну кашу - мамалигу. На Закарпатті дуже популярна страва бограч, яка прийшла до нас з угорської кухні. Береться гуляш, приправляється коренями та карпатськими травами і все це вариться у казанку. А завиванцями на Закарпатті називають м'ясні рулети з яловичини із сумішшю варених яєць, солоного огірка, шпика і сирої тертої картоплі. Також Західна Україна славиться різноманіттям домашніх ковбас. Мазурики по-волинськи - це домашні ковбаски з індички, вершкового масла та сиру. В цьому регіоні варто спробувати і поліські вергуни - делікатні вироби з тіста, які смажать в олії. Чудові віденські рулети - струдлі добре готують у Львові. На Рівненщині популярні картопляники (або зрази) та мацики - в'ялене м'ясо в кендюсі, вичиненому свинячому шлунку. Мачанка - це густий суп з м'ясом, засмажкою з борошна, цибулі, меленого солодкого перцю і готують його на Тернопільщині. Картопляну ковбасу полюбляють у Хмельницькій області: начиняють свинячі кишки тертою сирою картоплею та запікають у печі.
Підготували: Ігор Любшин, Марія Тасевич З приводу придбання інфографіки звертайтесь за телефоном (044) 244-90-57 або пишіть на foto@ukrinform.com

# data[].attributes.attachment_link.title
Гастрономічна карта України. Інфографіка

# data[].attributes.attachment_link.description
Українці - привітний і гостинний народ, який вміє нагодувати так, щоб гостям щедрий стіл запам'ятався надовго. Відтак Укрінформ підготував інфографіку про гастрономічну карту України. Північ України Ці краї славляться урожаєм картоплі, що значною мірою впливає на раціон місцевої кухні. Коронна страва Полісся - деруни, або драники.

# data[].attributes.headline
Відео "Що їли козаки? Козацькі страви та рецепти"

# data[].attributes.subject
Відео "Що їли козаки? Козацькі страви та рецепти"

# data[].attributes.attachment_link.title
Що їли козаки? Козацькі страви та рецепти

# data[].attributes.headline
Автентичні закуски та салати

# data[].attributes.subject
Автентичні закуски та салати

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Їжа та напої

Страви на столі наших пращурів визначалися їхнім способом життя. Здавна українці були працьовитим народом, тож їжа мала бути дуже простою у приготуванні, але ситною і смачною. Крім того, основним заняттям було хліборобство та сільське господарство. Тому повсякдень вживали овочеві страви та різноманітну здобу. "Борщ та каша - їжа наша", - це прислів'я дуже точно відображає раціон українця. Здобрювали страви салом, сметаною, грибами чи рибою. А от м'ясні страви вживали зрідка, лише на свята.

Ще одна характерна риса української кухні - майже повна відсутність смаженої їжі у раціоні. Це пояснюється особливістю печі, у якій готували страви. Натомість продукти тушкували, варили, запікали.

А що пили наші пращури? Улюбленими напоями були квас, збитень, узвар. Щодо алкогольних напоїв, то найбільш популярними були настоянки на горілці, яка з'явилася на території України у часи козацтва. З неї робили медовуху, перцівку, часниківку.

# data[].attributes.attachment_link.description
Страви на столі наших пращурів визначалися їхнім способом життя. Здавна українці були працьовитим народом, тож їжа мала бути дуже простою у приготуванні, але ситною і смачною. Крім того, основним заняттям було хліборобство та сільське господарство. Тому повсякдень вживали овочеві страви та різноманітну здобу. "Борщ та каша - їжа наша", - це прислів'я дуже точно відображає раціон українця.

# data[].attributes.headline
Автентичні перші страви

# data[].attributes.subject
Автентичні перші страви

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Їжа та напої

Страви на столі наших пращурів визначалися їхнім способом життя. Здавна українці були працьовитим народом, тож їжа мала бути дуже простою у приготуванні, але ситною і смачною. Крім того, основним заняттям було хліборобство та сільське господарство. Тому повсякдень вживали овочеві страви та різноманітну здобу. "Борщ та каша - їжа наша", - це прислів'я дуже точно відображає раціон українця. Здобрювали страви салом, сметаною, грибами чи рибою. А от м'ясні страви вживали зрідка, лише на свята.

Ще одна характерна риса української кухні - майже повна відсутність смаженої їжі у раціоні. Це пояснюється особливістю печі, у якій готували страви. Натомість продукти тушкували, варили, запікали.

А що пили наші пращури? Улюбленими напоями були квас, збитень, узвар. Щодо алкогольних напоїв, то найбільш популярними були настоянки на горілці, яка з'явилася на території України у часи козацтва. З неї робили медовуху, перцівку, часниківку.

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Регіон: Центральна Україна

# data[].attributes.attachment_link.description
Страви на столі наших пращурів визначалися їхнім способом життя. Здавна українці були працьовитим народом, тож їжа мала бути дуже простою у приготуванні, але ситною і смачною. Крім того, основним заняттям було хліборобство та сільське господарство. Тому повсякдень вживали овочеві страви та різноманітну здобу. "Борщ та каша - їжа наша", - це прислів'я дуже точно відображає раціон українця.

# data[].attributes.headline
Автентичні основні страви

# data[].attributes.subject
Автентичні основні страви

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Їжа та напої

Страви на столі наших пращурів визначалися їхнім способом життя. Здавна українці були працьовитим народом, тож їжа мала бути дуже простою у приготуванні, але ситною і смачною. Крім того, основним заняттям було хліборобство та сільське господарство. Тому повсякдень вживали овочеві страви та різноманітну здобу. "Борщ та каша - їжа наша", - це прислів'я дуже точно відображає раціон українця. Здобрювали страви салом, сметаною, грибами чи рибою. А от м'ясні страви вживали зрідка, лише на свята.

Ще одна характерна риса української кухні - майже повна відсутність смаженої їжі у раціоні. Це пояснюється особливістю печі, у якій готували страви. Натомість продукти тушкували, варили, запікали.

А що пили наші пращури? Улюбленими напоями були квас, збитень, узвар. Щодо алкогольних напоїв, то найбільш популярними були настоянки на горілці, яка з'явилася на території України у часи козацтва. З неї робили медовуху, перцівку, часниківку.

# data[].attributes.attachment_link.description
Страви на столі наших пращурів визначалися їхнім способом життя. Здавна українці були працьовитим народом, тож їжа мала бути дуже простою у приготуванні, але ситною і смачною. Крім того, основним заняттям було хліборобство та сільське господарство. Тому повсякдень вживали овочеві страви та різноманітну здобу. "Борщ та каша - їжа наша", - це прислів'я дуже точно відображає раціон українця.

# data[].attributes.headline
Автентичні напої

# data[].attributes.subject
Автентичні напої

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Їжа та напої

Страви на столі наших пращурів визначалися їхнім способом життя. Здавна українці були працьовитим народом, тож їжа мала бути дуже простою у приготуванні, але ситною і смачною. Крім того, основним заняттям було хліборобство та сільське господарство. Тому повсякдень вживали овочеві страви та різноманітну здобу. "Борщ та каша - їжа наша", - це прислів'я дуже точно відображає раціон українця. Здобрювали страви салом, сметаною, грибами чи рибою. А от м'ясні страви вживали зрідка, лише на свята.

Ще одна характерна риса української кухні - майже повна відсутність смаженої їжі у раціоні. Це пояснюється особливістю печі, у якій готували страви. Натомість продукти тушкували, варили, запікали.

А що пили наші пращури? Улюбленими напоями були квас, збитень, узвар. Щодо алкогольних напоїв, то найбільш популярними були настоянки на горілці, яка з'явилася на території України у часи козацтва. З неї робили медовуху, перцівку, часниківку.

# data[].attributes.attachment_link.description
Страви на столі наших пращурів визначалися їхнім способом життя. Здавна українці були працьовитим народом, тож їжа мала бути дуже простою у приготуванні, але ситною і смачною. Крім того, основним заняттям було хліборобство та сільське господарство. Тому повсякдень вживали овочеві страви та різноманітну здобу. "Борщ та каша - їжа наша", - це прислів'я дуже точно відображає раціон українця.

# data[].attributes.headline
Автентичні десерти

# data[].attributes.subject
Автентичні десерти

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Регіон: Західна Україна

# data[].attributes.headline
Відео "30 смачних пам'ятників України"

# data[].attributes.subject
Відео "30 смачних пам'ятників України"

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Про Україну!

# data[].attributes.attachment_link.title
30 смачних пам'ятників України!

# data[].attributes.headline
Правила харчування: з чого почати

# data[].attributes.subject
Правила харчування: з чого почати

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Правильне харчування є необхідною складовою здорового та довгого життя. Воно вбереже від хронічних захворювань та забезпечить хороше самопочуття.

Щоб підвищити якість свого життя, не потрібно читати десятки книг та заглиблюватись у медицину, достатньо запам'ятати основні принципи здорового раціону.

Що таке правильне харчування?

Правильне харчування - це вживання різноманітних продуктів, які дають усі поживні речовини, необхідні для підтримання здоров'я. До цих речовин належить білок, вуглеводи, жири, вода, вітаміни та мінерали. Достатня кількість кожного з елементів забезпечує належне функціонування усіх систем органів та збереже їх здоровий стан.

При правильному харчуванні важливо зосереджуватись на загальному раціоні, а не на окремих речовинах. Жоден окремий поживний елемент не зробить людину здоровою, тому потрібно дотримуватись різноманітного та комплексного харчування.

Правильне харчування - це корисно для здоров'я?

Правильне харчування є невіддільною умовою здорового способу життя. Раціональне вживання продуктів допоможе досягнути високої працездатності та активності протягом усього життя.

За даними ВООЗ, наше здоров'я на 70% залежить від харчування. Недотримання базових правил скорочує тривалість життя та провокує появу неінфекційних захворювань різного типу: онкологічних, серцево-судинних, діабету.

Цей факт підтверджує дослідження, яке проводили з 1990 по 2017 рік у 195 країнах. Його результати показали, що кожна 5 смерть у світі спричинена споживанням нездорової їжі та недостатньої кількості корисних речовин. Щоб уникнути таких наслідків для життя та здоров'я, слід змінити харчові звички.

Правила здорового харчування

Основи збалансованого харчування є зрозумілими та легкими у виконанні. Вони стосуються вибору продуктів, приготування страв та особливостей споживання їжі. Слушність цих правил підтверджена всесвітніми організаціями охорони здоров'я.

Принципи правильного харчування для дорослих:

споживати лише ту кількість калорій, яка є необхідною для задоволення потреб організму і відповідає віку, статі, способу життя;

вживати достатню кількість харчових продуктів різного виду: овочів, бобових, фруктів, злаків, насіння, горіхів, яєць, м'яса, риби та молочних продуктів;

уникати страв з великим вмістом жиру, солі та цукру;

дотримуватись правильного режиму дня та вживати їжу у спеціально відведених для цього місцях;

пити достатньо рідини з низькою калорійністю та обмежити споживання алкоголю;

пам'ятати про харчову безпеку: мити руки перед їжею, дотримуватись чистоти, перевіряти якість та термін придатності продуктів.

Загальні правила підходять для людей з будь-яким способом життя та рівнем доходів. Їх дотримання - питання лише відповідального ставлення до власного здоров'я.

Як перейти на правильне харчування?

Щоб почати харчуватись правильно, важливо усвідомити, що нездорова їжа справді руйнує здоров'я та загрожує життю. Спершу слід відмовитись від покупки готових продуктів на користь свіжих овочів, м'яса та риби. Перероблені товари зазвичай містять шкідливі домішки, велику кількість солі та цукру. Під час приготування страв варто надати перевагу запіканню та варінню, а не смаженню, або ж використовувати мінімум олії. Жирне та червоне м'ясо варто замінювати більш пісними варіантами, наприклад, курятиною, рибою чи бобовими.

Найголовніше ввести у раціон більше овочів. Вони можуть стати не лише салатом, але й гарніром чи основною стравою. Фруктами, горіхами та сухофруктами варто замінити традиційне печиво і солодощі. Купуючи готові продукти, перевіряйте їхній склад. Якщо цукор стоїть на початку переліку або в списку наявний гідрогенізований жир, краще відмовитись від товару.

Перехід на здорове харчування буде легшим та приємнішим, якщо ініціативу підтримає вся сім'я. Тоді у домі не з'явиться шкідливих продуктів, а збалансований раціон стане звичним і традиційним.

Меню при правильному харчуванні

Правильне меню, затверджене ВООЗ і МОЗ, має вигляд тарілки здорового харчування. Вона відображає ідеальний добовий раціон дорослої людини та пояснює, яку частку у ньому займає кожна група корисних продуктів.

Меню для здорового харчування одного дорослого протягом доби:

300 г овочів за 4-5 порцій;

75 г бобових;

2-3 рибні страви на тиждень, що чергуються з м'ясом птиці;

1-2 яйця;

70-90 г цільних злаків;

2 ст. л. горіхів та насіння;

300 г фруктів за 2 порції;

2-3 порції молочних та кисломолочних продуктів помірної жирності;

до 70 г корисних рослинних олій;

вода у кількості 4% від маси тіла;

не більше 5 г солі та 50 г цукру.

Вказані порції продуктів дозволяють отримати необхідну кількість поживних речовин для підтримання здоров'я та хорошого самопочуття. Завдяки різноманітному меню усі потреби організму будуть задоволені.

Як правильно харчуватись, щоб схуднути?

Щоб позбутись зайвої ваги, потрібно вживати меншу кількість калорій. Для цього слід визначити добову норму кілокалорій з огляду на вік, стать та рівень активності протягом дня. Потім зменшити це число на 500 ккал і харчуватись у межах отриманої норми. Так схуднення буде поступовим і не відобразиться на здоров'ї.

Правила здорового харчування для втрати ваги:

забезпечити різноманітне меню, в якому будуть наявні усі корисні продукти, та відмовитись від монодієт;

сприймати правильне харчування не як тимчасове обмеження, а як звичку чи спосіб життя;

для набуття навички спершу можна вести щоденник харчування та записувати у нього всі спожиті продукти.

Збалансований раціон - найкращий шлях до здорової маси тіла без травм та стресів. Він допоможе надовго зберегти отриманий результат і укріпить здоров'я.

Як правильно харчуватись під час тренувань?

Людям, які займаються спортом або тренуються у спортзалі, слід вживати більшу кількість калорій. Це дозволить організму мати достатньо енергії для активності та не залучати резервні запаси. Якщо метою занять є схуднення, дефіцит калорій повинен бути мінімальним.

При регулярних тренуваннях важливо споживати багато білків та вуглеводів. Це допоможе наростити м'язи та відновити організм після виснажливих вправ. Білок можна отримати з горіхів, молочних та кисломолочних продуктів. Достатню кількість енергії на довгий час дадуть складні вуглеводи із зерен, фруктів, овочів та бобів.

Для людей з високою фізичною активністю необхідним є ситний сніданок, особливо у день тренувань. Це дозволить уникнути млявості протягом дня, а також знизить ризик ожиріння, діабету та серцевих захворювань. Перед тренуванням слід вживати продукти із високим вмістом білків та вуглеводів. До прикладу, можна з'їсти банан, виноград, ягоди, горіхи або випити йогурт.

Особливості харчування при хворобах ШКТ

Здорове харчування допомагає уникнути проблем зі шлунково-кишковим трактом, але якщо захворювання вже розвинулось, слід дотримуватись спеціальної дієти. Детальний раціон у випадку конкретної хвороби ШКТ можна дізнатись під час консультації лікаря.

Загальні правила харчування при розладах ШКТ:

готувати продукти шляхом запікання, тушкування, варіння у воді чи на пару без використання жиру;

не вживати надто гарячі чи холодні страви;

додавати мінімальну кількість солі та спецій;

заправляти супи підсушеним на сковороді борошном, вершковим маслом;

як гарнір можна подавати відварену картоплю, овочеве пюре, відварений рис чи макаронні вироби;

уникати солодких та жирних десертів;

їсти молочні та кисломолочні продукти, особливо, при виразці шлунка;

підсолоджувати страви медом.

Дотримання дієти дозволить запобігти подальшому розвитку хвороби, а також збільшить шанси на одужання.

Як правильно харчуватись, щоб бути здоровим?

Здоров'я буде міцним, якщо задовольняти потреби організму корисними продуктами. Але важливим є не лише, що ми їмо, але і як це робимо. Вживати їжу варто тільки сидячи за обіднім столом. Це допоможе зосередитись на процесі, активувати функцію травлення та насититись стравою. Виділяйте достатньо часу на їжу: пів години на основну страву та 15 хвилин, щоб підкріпитись.

Не варто купувати та тримати вдома шкідливі продукти. Це вбереже від порушення правил, якщо сили волі недостатньо. Перекушувати потрібно лише тоді, коли справді голодний. Щоб переконатись у цьому, слід спершу випити склянку води, і якщо бажання підкріпитись не зникло через 10 хвилин, можна з'їсти невелику порцію фруктів чи горіхів.

Правильне харчування - це не обмеження чи постійний контроль над собою. Це спосіб життя, який збереже здоров'я і продовжить роки активності.

Задайте своє питання сімейній медицині

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
як перейти на правильне харчування

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
гастроентерологія

# data[].attributes.attachment_link.title
Правильне харчування: з чого почати - блог медичного центру ОН Клінік

# data[].attributes.attachment_link.description
Правильне харчування є необхідною складовою здорового та довгого життя. Воно вбереже від хронічних захворювань та забезпечить хороше самопочуття. Щоб підвищити якість свого життя, не потрібно читати десятки книг та заглиблюватись у медицину, достатньо запам'ятати основні принципи здорового раціону. Правильне харчування - це вживання різноманітних продуктів, які дають усі поживні речовини, необхідні для підтримання здоров'я.

# data[].attributes.headline
Книга з історії української гастрономії

# data[].attributes.subject
Книга з історії української гастрономії

# data[].attributes.body
Науково-просвітницький проєкт їzhakultura, видавництво їzhak, яке спеціалізується на книгах з історії гастрономії в Україні, у партнерстві з Українським інститутом створили видання з української кулінарної дипломатії "Україна. Їжа та Історія".

До книги увійшли науково-популярні тексти про історію національної кухні України, особливості регіональної кулінарної традиції та розуміння кулінарії як частини нематеріальної культурної спадщини. Книга містить не лише теоретичну інформацію, але й розроблені рецепти популярних українських страв. До роботи над рецептами запрошено кухарів-професіоналів.

# data[].attributes.attachment_link.title
Україна. Їжа та Історія

# data[].attributes.headline
Домашнє завдання

# data[].attributes.subject
Домашнє завдання

# data[].attributes.body
Достатній рівень: Виконати інтерактивну вправу. Скріншот результати надіслати вчителю
Високий рівень: Переглянути мультфільм "Жив був пес" і дати відповіді на запитання: 1. Які продукти харчування мали селяни?
2. Які страви були на святковому весільному столі?
Відповіді оформити як записи в зошиті або як аудіо запис, надіслати вчителю

# data[].attributes.headline
Інтерактивна вправа "Українські автентичні основні страви"

# data[].attributes.subject
Інтерактивна вправа "Українські автентичні основні страви"

# data[].attributes.attachment_link.title
Українські автентичні основні страви

# data[].attributes.attachment_link.description
З'єднай фото страви з її назвою

# data[].attributes.headline
Мультфільм "Жив був пес"

# data[].attributes.subject
Мультфільм "Жив був пес"

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Любимые мультфильмы

# data[].attributes.attachment_link.title
Жил был Пёс. Душевный мультфильм. «Щас спою»