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Video de Zacatecas, la ciudad con rostro de cantera y corazón de plata.

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ZACATECAS MÉXICO 2022 | LA CIUDAD CON ROSTRO DE CANTERA Y CORAZÓN DE PLATA

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Nopal y Tunas: entre este se encuentran:  cardona, pachona, cascarona, tapona, cuija, duraznillo amarillo, blanca burrona, duraznillo rojo, amarilla montesa, naranjona, pico chulo, entre otros. Pinos Zac. se considera centro de origen de la especie.

Agave Mezcalero: Este se encuentra en todos sus municipios.

Chile Yahualica: Típicamente conocido como chile de árbol, este chile crece en Nochistlán de Mejía y Apulco.

Chile Marisol: Zacatecas es uno de los mayores productores de este chile, el cual cuando se seca se convierte en chile guajillo.

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Asado de Boda: Posiblemente el platillo típico de Zacatecas más conocido. Se trata de un guiso espeso, hecho con lomo de cerdo frito en una salsa de chiles secos.

Enchiladas Zacatecanas: Las enchiladas en esta región del país se rellenan de carne de cerdo, lechuga y se bañan con una salsa de chile poblano.

Carne de cerdo en salsa verde con nopales: Este es otro platillo típico zacatecano que se come tradicionalmente en tacos (junto al asado de boda).

Itacate minero: Una de las comidas más solicitadas en todo el Estado de Zacatecas. Sus ingredientes son: Carne de vaca, huevos, chile verde, ajo y frijoles. Se mezclan los ingredientes entre frituras y salsas asadas.

Sopa estilo Juchipila:  Se le da este nombre porque se prepara en el municipio de Juchipila en Zacatecas. El caldo se hace con chile guajillo y comino y a éste se le agrega aguacate, huevo y mucho queso fresco.

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Tostadas de Jerez: El nombre de estas tostadas se deben a su origen, el pueblo mágico de Jerez, estas se sirven con cueritos o trompa de cerdo y no puede faltar su salsa de chile de árbol.

Tacos envenenados: Estos tacos son de los mas famosos en Zacatecas, los cuales llevan frijoles refritos y papa, pero a estos se les puede agregar otras preparaciones como carne.

Brujitas: Estas son unas empanadas originarias del pueblo mágico Sombrerete, estas están rellenas de carne deshebrada, frijoles o papas con queso.

Tortitas Malpaso: Estas tortas de ya mas de 100 años, están hechas con pequeños bollos rellenos de bolas de chorizo, estas se acompañan con chiles en vinagre.

Tostadas de Carnitas: Estas son unas tostadas muy típicas de zacatecas, las cuales se acompañan de una salsa roja tradicional.

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Natilla Zacatecana: Lo que distingue a esta natilla de otras en el país es su fuerte sabor a nuez.

Melcocha: Un dulce muy representativo de aquí, se hace en base a miel y agua de maguey.

Queso de tuna: Este se hace con jugo de tuna, el cual se reduce y se reposa hasta que obtiene una textura similar al ate.

Dulce de maíz: En zacatecas existe una gran variedad de dulces elaborados con maíz, estos pueden ser agridulces, dulces o hasta ácidos.

Gorditas de Cuajada: Son una muestra representativa de la repostería de las regiones ganaderas. Para hacerlas se muele la cuajada junto con el maíz, leche, azúcar y canela

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Colonche de Tuna: El colonche o nochol es un licor fermentado, dulce y efervescente.
El Trago Mentiroso: Un trago de entrada, antes de iniciar la comida se sirve mezcal, con cerveza y sal de xoconostle, se le llama así porque la cerveza esconde un poco el sabor del mezcal
Vino de Membrillo y Rompope: Estas son las bebidas tradicionales de Sombrerete, Pueblo Mágico de Zacatecas.
Agua de Obispo: Esta bebida es también conocida como agua de Cuaresma o sangre de Cristo, debido al color que le aporta el betabel.

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Mina El Edén
La época de mayor auge de esta mina fue durante los siglos XVII y XVIII en la que la producción se basaba en Plata y Oro principalmente. Debido a las inundaciones en sus túneles y a la cercanía con la ciudad, en 1960 finalizó su explotación, tiempo después fue ambientada para el turismo, siendo la mina más visitada del país por turistas nacionales y extranjeros.

La Mina el Edén como tal, abrió sus puertas el 1 de Enero de 1975, ofreciendo un recorrido por su interior. Acorde con el nuevo siglo, la Mina el Edén fue remodelada de manera integral en el año 2004 concluyendo en marzo del 2005. Con un impresionante trabajo artístico y museográfico

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Chiles secos: El estado se encuentra en el primer lugar a nivel nacional en producción de chile seco.

Avena Forrajera: Zacatecas ocupa el 3er puesto en su producción.

Frijol: Este estado tiene el primer lugar en su producción

Lechuga: Zacatecas tiene el segundo lugar en su producción.

Maíz Forrajero: Zacatecas tiene el 3er puesto en producción de este.

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Pastor Pérez
En 2017 el chef Pastor Pérez inicio su participación en el reality Master Chef México, en el cual gano mucha popularidad y desarrollo sus habilidades culinarias, sin mencionar que fue el tercer finalista del programa.
Es imagen de varias empresas enfocadas a mejorar la productividad del campo mexicano. Además, es promotor, juez y embajador de la gastronomía Zacatecana.
Hoy en día está enfocado en que “La cocina de Pastor" y “Pastor Grill’ se consoliden como empresas de espectáculo gastronómico únicas en su estado, presentándose en ferias regionales y nacionales con ese concepto.

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Zacatecas proviene del náhuatl y significa “lugar donde abunda el zacate”, llamando así al municipio de la capital, a su cabecera municipal y al estado.
Historia:
Estas fueron algunas de las tribus que habitaban el territorio: los caxcanes, huicholes coras y zacatecas. Esta última tribu fue una de las más importantes. Los caxcanes ocuparon gran parte de lo que hoy es Jalisco y Zacatecas.
En la época colonial, después de la guerra del Mixtón, el explorador  Juan de Tolosa se dedico a buscar riquezas en el norte, el 8 de septiembre de 1546, se encontraron lo que hoy es Zacatecas. Debido a su gran cantidad de plata y plomo el territorio se convirtió en un lugar de minería, convirtiéndolo en la segunda ciudad mas importante de Nueva España.
Cultura:
Centro Histórico, "Edificada en la escarpada ladera de un estrecho valle, el panorama que ofrece es de una belleza impresionante. Conserva numerosos edificios antiguos, tanto religiosos como civiles, dominados por la silueta de la catedral, construida entre 1730 y 1760. Este templo es una obra arquitectónica excepcional por la armonía de su trazado y la profusa ornamentación barroca de sus fachadas, en las que se combinan los motivos decorativos europeos con los indígenas." "Su centro histórico fue reconocido por la UNESCO como Patrimonio Mundial, principalmente por dos razones: primero, por su historia, su arquitectura y su particular traza urbana, en una hondonada entre el cerro de La Bufa y el de El Grillo. Segundo, por su excelente estado de conservación. La ciudad, ha sufrido grandes cambios pero ha logrado mantener casi intacta su armonía urbana, calles estrechas, bellas placitas y edificios de cantera"

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Chef Adriana Fernández Parga.
Con 41 años de edad la chef y cocinera tradicional Adriana Fernández es dueña de "El Itacate Zacatecano" que se encuentra en el Centro Histórico de la ciudad. En el se degustan platillos 100% zacatecanos, dando a conocer sus ingredientes, tradiciones y costumbres. Creadora del proyecto "Cocineras Tradicionales" " surgen a raíz de la inquietud de mostrarle a los zacatecanos y a los visitantes a este estado, la maravilla que tiene gastronómicamente la ciudad de cantera y plata, pues al ser tan rica en cultura, es una vertiente que en sus campos nacen ingredientes que hacen que cada cocina en la entidad cuente sus historias a través de sabores."