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Industria de quesos el “Porvenir” de la Ciudad de Acacias Meta 

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Industria de quesos el “Porvenir” de la Ciudad de Acacias Meta 

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La industria de quesos el “porvenir” de la ciudad de Acacias Meta en una empresa dedicada a la transformación de la leche y fabricación de productos lácteos como quesos, yogurt entre otros.

La empresa hace presencia en el municipio de Acacias hace más de 20 años con productos reconocidos y tradicionales en la región, esta industria de igual forma a generado un alto impacto en diferentes ámbitos de forma positiva como el económico siendo una fuente de empleo directo para muchas familias e indirecto para productores y comerciantes de la ciudad pero también genera impacto de tipo ambiental con el uso de servicios socioambiental como el agua, la generación de residuos y emisiones propias de la industria.

La empresa esta ubicada sobre la vía entre Acacias y Villavicencio como se ilustra en la siguiente imagen, su infraestructura esta muy cerca de fuentes hídricas como el río cole pato.

En el proceso industrial podemos identificar que uno de los servicios socioambientales que se puede ver más afectado es el abastecimiento de agua, dado que se genera gran cantidad de vertimientos como el suero de leche, el cual es uno de los residuos más representativos de la industria lechera y uno de los contaminantes más severos que existen a nivel ambiental.

Aproximadamente entre el 90 y 95% de la DBO presente en el agua residual es originada por pérdidas de leche o productos lácteos. Un ejemplo de ello es el suero, que es definido como un líquido remanente tras la precipitación y separación de la caseína de la leche durante la elaboración del queso y constituye aproximadamente el 85% - 90% del volumen de la leche. (Pinilla, 2012)

Las aguas de limpieza, en particular el agua de los enjuagues previos y las soluciones limpiadoras, están cargadas de residuos de productos orgánicos, que se expresan en DBO5 y DQO. (Pinilla, 2012).

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Análisis DOFA de la actividad industrial 

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Análisis DOFA de la actividad industrial 

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La actividad industrial de procesamiento de leche hace gran uso del servicio socioambiental como lo es el abastecimiento de agua para sus procesos con la responsabilidad de generar el menor impacto posible en este, por lo que la empresa el porvenir es consciente y hace uso adecuado del servicio de agua el cual debe cumplir un ciclo y una ves aprovechados en la industria debe ser devuelto al medio en las mejores condiciones y cumpliendo con los parámetros fisicoquímicos exigidos por la ley Colombiana según la resolución 631 de 2015 en su artículo 12. (MADS, 2015 )

Es por esto por lo que se encuentran como fortalezas y oportunidades la posibilidad de implementar un sistema de gestión ambiental y aporte económico para el mejoramiento de procesos que aporten al buen uso del agua para que pueda ser aprovechada por comunidades y ecosistemas sin mayor afectación.

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MADS, MDAYDS (2015). Resolución 631 de 2015. Diario Oficial No. 49.486 de 18 de Abril de 2015 , 2015 (49), 73. http://www.minambiente.gov.co/images/normativa/app/resoluciones/d1-res_631_marz_2015.pdf

Pinilla, diputado (2012). Control de la contaminación de Alimentos. Yopal: Universidad Nacional Abierta ya Distancia.