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★Gastronomía de México,patrimonio de la humanidad.La Mejor★

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Gastronomía de México Rica en gusto, olor, y colorido, así se podría definir a la gastronomía mexicana, que con su gran variedad de platos tradicionales regionales es orgullo del patrimonio cultural del país, rasgos que de por sí atraen a miles de turistas.

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Noticia completa: El suculento negocio de la comida chatarra en México

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Noticia completa: El suculento negocio de la comida chatarra en México

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http://economia.elpais.com/economia/2015/07/02/actualidad/1435873418_975461.html

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El suculento negocio de la comida chatarra en México. 

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El suculento negocio de la comida chatarra en México. 

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La comida está enraizada en lo más profundo de la identidad mexicana. La comida chatarra, alimentos prefabricados que rebosan grasa, azúcar, sal y componentes químicos, ha ido desplazando en los últimos años a los cereales, las legumbres o las verduras frescas. Dos terceras partes de la inversión extranjera directa en agricultura y alimentación vinieron de EE UU durante la primera década del acuerdo (Tratado de Libre Comercio), siendo la industria de comida prefabricada el principal destino. Pepsi, Nestlé, Unilever o Danone engordaron sus posiciones en el país y los beneficios del sector crecieron a una tasa del 10%, según los datos de Goblal Research.

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No se puede dejar de mencionar los dulces tradicionales los cuales, se preparan utilizando piloncillo, coco, amaranto, chocolate, canela, piloncillo, caña, semillas de diversas plantas y pastas de frutas, entre otros ingredientes, son preferidos en la población tanto nacional como internacional y forman parte de nuestro patrimonio gastronómico nacional.

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Barud, B.(2015).32 Platillos de México que te harán agua la boca de tan solo verlos.México:BuzzFeed. Recuperado de: https://www.buzzfeed.com/bibibarud/32-estados-32-platillos?utm_term=.liOp4K6zn#.blwxQPR4M

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Gastronomía Mexicana declarada por UNESCO patrimonio de la humanidad

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Muestra Visual de la Gastronomía Mexicana declarada por la UNESCO patrimonio de la humanidad. México cuenta con 18 rutas Gastronomicas Video de: Secturmexico. Rentamos Aviones Comerciales para Vuelos Chárter Nacionales e Internacionals para: Operadoras de Turismo, Grupos, Congresos, Equipos deportivos, etc.

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Originario de Ensenada, Baja California, a Guillermo le llamaron loco por mudarse a Monterrey Nuevo León. Criticaban que un chef de su nivel se fuera a una ciudad con fama de solo comer carne asada y cabrito. Pero González Beristáin corrió el riesgo de confiar en que los regios apreciarían su cocina. Hoy su restaurante Pangea está en el número 19 de la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes de América Latina.

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Como podemos observar es inmensa la cantidad de platillos regionales que existen en México, tan solo los que representan a cada estado de la República son 32 y aún faltan muchos más... No cabe duda que nuestra alimentación está basada en el maíz y sobre todo en el chile, ya que en México existe una gran variedad de chiles que podrían ser alrededor de 64 tipos como están el chile de árbol, habanero, morita, chipotle, guajillo, cascabel, jalapeño, mulato, ancho, pasilla, serrano, etc. Una de las razones para amar a México es por su comida.

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El asado de bodas se constituye de puerco y una salsa de chile y chocolate y se llama así porque la servían en las bodas, pero bah, la tradición está para romperse. Adelante.

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Nos vamos con la típica e incomparable cochinita pibil. Solita, en taco, en torta, en sopa, en postre, en lo que sea.

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CHEFS MEXICANOS RECONOCIDOS A NIVEL MUNDIAL 💕

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CHEFS MEXICANOS RECONOCIDOS A NIVEL MUNDIAL 💕

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El chilpachole de jaiba, también conocido como “levantacrudos” o “levantamuertos”, es lo que tu cuerpo había necesitado todos estos años.

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Alanís Villalón, Roxana . (2013). Cocina mexicana: patrimonio gastronómico. Marzo 22, 2017, de UNITEC Sitio web: http://blogs.unitec.mx/vida-universitaria/carreras-2/turismo/cocina-mexicana-patrimonio-gastronomico

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En México y el mundo la tampiqueña es LA tampiqueña: carne asada acompañada de arroz y aguacate. Que sean siete para llevar.

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Es un chef preocupado por rescatar, divulgar e investigar a fondo la cocina mexicana y sus raíces. Por ello la revista Time lo nombró “profeta y preservador de una tradición culinaria”. Escribió, El Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana, el libro que es la base de la bibliografía referencial de la cocina nacional. Estudió en Le cordon Bleu en París y en el Culinary Institute of America en Nueva York. Azul es el restaurante con el que rinde homenaje a sus orígenes.

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Un tlacoyo para curar el alma, los males y el antojo. De frijol, con crema y queso. ¡Quieroooo!

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A diferencia de los tamales comunes, éste pequeño chanchamito es redondo, está envuelto en hoja de tamal y de totomoxtle y sazonado con achiote.
¿Ya lo quieres?

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Estudió en el Centro Culinario Ambrosía en la Ciudad de México. Después de trabajar en el Caribe, ser el chef ejecutivo de diversos restaurantes y cocinar para el reconocido Noma en Copenhague, Vallejo inició su propio restaurante junto con su esposa. Quintonil es un referente de la gastronomía mexicana contemporánea en la ciudad. Fue nominado a los Gourmet Awards en 2012 y es reconocido internacionalmente.

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La chimichanga es tan real como deliciosa, y en Sonora lo saben. Está frita para hacerte llorar de la emoción.

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El chilorio es ingrediente protagonista en la cocina sinaloense y es delicioso en cualquiera de sus presentaciones, en este caso, en forma de taco.

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Las enchiladas potosinas son básicas en el menú potosino, vuélvelos parte de tu vida.

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El Tikin Xic es un platillo típico del sureste. Se caracteriza por estar marinado en adobo y naranja, envuelto en hoja de plátano y cocinado bajo la tierra. No te lo pierdas.

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En tu siguiente visita a tierras queretanas no se te vaya a olvidar pedir el nopal en penca. Agua-la-boca.

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En Puebla saben hacer muchas cosas, una de ellas es cocinar, y si se trata de chile en nogada no hay comparación.

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Originario de la Ciudad de México, Olvera es reconocido como uno de los mejores chefs a nivel mundial. Su cocina tiene a México por todas partes, pues su país siempre es su punto de partida en los platillos. A los 19 años viajó a Nueva York para estudiar, lo cual le permitió tener una vista externa sobre la gastronomía mexicana. Pujol es el restaurante que lleva como estandarte, pero también forman parte de su grupo: Moxi, Hoja Santa, Eno, Manta y Cosme. Éste último es el que inauguró en Nueva York.

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De la inmejorable oferta de comida épica que ofrece Oaxaca, no puedes no probar el clásico mole oaxaqueño, hecho de chile y chocolate, te derrite de amor el paladar, cada vez.

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El estado perfecto para probar los mejores tacos de fideo que jamás imaginaste. Seco o no, eso es lo de menos, lo que importa es el sabor imponente.

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Un pescadito bien zarandeado para darle sabor a tu vida.

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Una cecina de Yecapixtla es ideal para curar cualquier panza hambrienta o corazón roto. Éntrale.

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Cachitos de cerdo fritos con limón, salsa, cebolla, cilantro y tortilla. Aventúrate a probar la nana, el buche y el cuerito.

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La tradicional torta ahogada, con el relleno que quieras. Ideal para agarrar fuerzas antes de salir a pasear por tierras tapatías.

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Nada nunca ha funcionado mejor para curar una cruda que unos tacos de barbacoa, y si es hidalguense… wow.

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Aprovecha un viaje a la playa para comer delicioso. Una mojarra asada o frita con limón y tus dedos para dejarla en los huesos. ¿Ya estás babeando?

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Noticia completa en: http://www.jornada.unam.mx/2010/11/17/politica/002n1pol

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Cuando te ofrezcan una guacamaya en Guanajuato no creas que se trata del pájaro, más bien es un bolillo relleno de chicharrón (duro o suave) con cueritos encurtidos, salsa, limón y sal. ¿Ya se te hizo agua la boca?

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No te vayas del Edomex sin haber probado el delicioso pambazo, un platillo de pan frito relleno de carne de res o longaniza, bañado en salsa roja.
Ojo Remy de amor culinario.

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Si lo tuyo es la carne, no olvides pedir una deliciosa, jugosa y suavecita arrachera cuando estés por Durango. Imagínala acompañada de tortillas, aguacate y chilito.

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Una alternativa exquisita al taco al pastor para los amantes del queso: la famosísima gringa..

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No hay desayuno más reconfortante que un delicioso huevo con machaca. De hecho, cualquier cosa preparada con machaca es riquísima.

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En Colima saben comer, y sus antojitos lo demuestran. Sopes o sopitos, ¿cuál te gusta más?

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Una carnita asada perfecta para disfrutar de un buena comida típica de Coahuila. En taco o en corte. ¡Yum!

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El chipilín es una verdura típica del sureste que acompaña una gran cantidad de platillos chiapanecos. Este tamal de chipilín acompañará tus fantasías el resto de tus días.

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El pan de cazón se crea con tortillas recién hechas, frijoles y una exquisita salsa de guisado de cazón.

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Viviendo rodeados de mar no es sorpresa que la langosta sea uno de los platillos más deliciosamente representativos de este estado.

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Las tostadas de mariscos de Ensenada (en particular del puesto de comida callejera “La Guerrerense”) son reconocidas a nivel mundial.
La de erizo con almeja pismo es ganadora.

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La chaska (o chasca) es un platillo típico de este estado y consiste en elote hervido, cocinado con mantequilla bañado en mayonesa, limón, queso rayado y chile.
En otros lados se le conoce como esquites.

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México es de los pocos territorios en el mundo que  vieron nacer una agricultura madre. Existen vestigios que apuntan hacia una domesticación del maíz hace aproximadamente ocho mil años, dos de los productos de la milpa que constituye a la fecha la columna vertebral de nuestra identidad culinaria. Después de ello, nuestra cocina se fraguó durante milenios a través de un desarrollo civilizatorio muy complejo que ha ido sazonando los productos de esta tierra a través del intercambio y la influencia de las cocinas, productos y técnicas de otras culturas. México hoy es, gracias a ello, uno de los destinos gastronómicos más influyentes, nutridos e importantes.
Las culturas prehispánicas del México Antiguo tuvieron que luchar por su supervivencia a lo largo del tiempo, esto les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región de asentamiento.
En épocas prehistóricas su dieta estuvo basada exclusivamente en productos de la caza, pesca y recolección de plantas y frutos apropiados.
Su dieta alimenticia se basaba en cuatro productos: maíz, frijol,chile y calabaza.
*La cultura Olmeca practica el policultivo conocido como milpa. El maíz, la calabaza, el frijol y el chile son parte de ella.
*En Teotihuacán se elabora la llamada cerámica Anaranjado Delgado. Piezas de fina factura se usan como vajillas y recipientes para cocinar.
*Los mayas desarrollan una agricultura avanzada: sistemas de riego a través de terrazas para aprovechar al máximo el agua.
*En la zona Maya hay una variedad de bebidas como atoles y el pozol a base de maíz. Se practica la apicultura. Se cría la abeja melipona.
*En la zona lacustre del Valle de México se desarrolla la agricultura de “chinampa”: islotes artificiales para siembra construidos sobre el agua.
*Los aztecas consumen la chía en grandes cantidades. Este era el tercer alimento básico, lo que denota el conocimiento que tenían sobre una buena nutrición.

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Red Nacional de Información Cultural.(2008). cocina mexicana contemporánea: Cocina mexicana e historia. 24/03/2017, de Red Nacional de Información Cultural, Sitio web: http://sic.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=105

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Red Nacional de Información Cultural. (2008). Mestizaje gastronómico: Cocina mexicana e historia. México: Sistema de Información Cultural. Recuperado de: http://sic.cultura.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=98

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En paralelo a la alta cocina mexicana, caben otras consideraciones. En este inicio del siglo XXI y de milenio le toca a México vivir una importante invasión cultural (si es que así se le puede llamar) proveniente de Estados Unidos, al amparo de un mundo globalizado. En materia culinaria, a nuestros arraigados hábitos alimenticios seculares se agregan hoy, a nivel urbano y sobre todo entre clases medias y altas, la ya denominada fast food, o sea de comida rápida, cuyo mero nombre ya es una confesión: no se trata de dar gusto a los sentidos, sino de subsistir en medio de la velocidad citadina.
Por fortuna, la comida tradicional mexicana no se presta a tales aberraciones. Hasta nuestros más sencillos antojitos, que se pueden comer de pie en una esquina, están hechos para deleitar, no para degustarse a la carrera.
En esta época de asechanzas y asedios foráneos que sufre nuestro país en lo político y en lo económico, debemos reforzar nuestra cultura, que es el modo colectivo de ser de un pueblo.

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Silvia Ibarra. (2005). COCINA ACTUAL. 24/03/17, de Argenmex* Sitio web: http://www.elportaldemexico.com/cultura/culinaria/actual.htm

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La cadena alimentaria de los mexicanos esta conformada por diferentes eslabones de los cuales hay uno que se distingue por sobre el resto: el consumo del maíz.

La cocina tradicional mexicana está basada en el intercambio de ingredientes indígenas y europeos, aunque mantiene un fuerte predominio prehispánico.

En la actualidad se ha desarrollado una nueva tendencia gastronómica a la que han llamado Nueva o Alta Cocina Mexicana. Está basada en la utilización de técnicas culinarias internacionales para trabajar los productos tradicionales mexicanos. Sus recetas son creativas, novedosas, verdaderas obras de arte en las cuales se revalorizan los ingredientes consagrados y se rescatan otros olvidados.

Esta Nueva Cocina responde a las necesidades de los comensales modernos, que buscan simplicidad y salud sin perder la esencia de las costumbres ni las formas de comer del país. Es una cocina diferente con raíces tradicionales. Es una nueva mirada del pasado.

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Sin autor. (2002). Importancia de la gastronomía. 20/03/2017, de Importancia una guía de ayuda Sitio web: https://www.importancia.org/gastronomia.php

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IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMÍA EN LA VIDA

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IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMÍA EN LA VIDA

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La gastronomía no es simplemente unos cuantos platillos o comidas; tiene que ver con muchas más cosas, la cultura, la sociedad o en algunos casos con cuestiones familiares o de tradiciones en la familia.
Abarca tantas cuestiones, empezando con  la salud; es parte de nuestra gastronomía que nuestra alimentación sea saludable y que deleite al paladar. A demás de que habla de nuestro estilo de vida y cómo cada región ha ido evolucionando a lo largo de los años, las comidas típicas puede que se hayan modificado un poco a lo largo del tiempo ya sea por recursos o por simple coincidencia.
Es todo una mezcla de productos que se lleva a cabo en la cocina de cada uno de nosotros, todo para tener una gran experiencia al momento de cumplir con una de las necesidades fisiológicas de los seres vivos.
En la mañana, tarde e incluso la noche se puede encontrar una gran variedad de nuestros alimentos típicos, contemporáneos y de todo; los que predominan son los típicos, ya sea de la región en la que uno se encuentra o de cualquier otra zona, se pueden encontrar tamales, elotes, puestos de tacos y de cualquier comida, es algo que impresionante.
La gastronomía mexicana, a sido catalogada como una de las mejores en el mundo, esto a su vez atrae la atención de extranjeros que llevados por aquella curiosidad deciden venir a lugares típicos, y por su puesto probar la comida mexicana; este fenómeno contribuye satisfactoriamente a la economía mexicana
Podemos estar orgullosos de nuestra gastronomía; esta presente en nuestro día a día y lo ha estado desde siempre, así que sigamos disfrutando de ella y sacándole provecho.

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Sabores Locales. (2009). PRINCIPALES INGREDIENTES MEXICANOS. Marzo 20, 2017, de Wordpress Sitio web: https://saboreslocales.wordpress.com/2009/05/04/principales-ingredientes-mexicanos/

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La gastronomía mexicana no sólo está constituida por sus platillos tradicionales. En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar Nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional.

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México es un centro gastronómico internacional: chefs mexicanos viajan representando a su país en eventos internacionales y se designa a México como sede de Latin America’s 50 Best Restaurants.

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La cocina tradicional mexicana es añadida a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

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La cocina tradicional mexicana rige la dieta de los mexicanos pero la comida rápida norteamericana influye en la dieta urbana.

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La gastronomía ya es un fenómeno mediático y se empieza a hablar de la Nueva Cocina Mexicana.

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La televisión mexicana contribuye a la difusión de tradiciones alimenticias entre las diversas regiones del país.

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Llegan a México refugiados españoles que aportan tradiciones y recetas culinarias a la cocina mexicana.

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La política nacionalista influye en la gastronomía. En las obras de los grandes muralistas, como en la literatura, se reflejan las costumbres y productos nacionales.

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Se popularizan las fuentes de soda y hay un surgimiento de restaurantes de muy buena calidad tanto en la capital como en la provincia.

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La última etapa del Porfiriato, la Revolución y la subsecuente política cultural nacional, consolidaron las bases para lo que hoy es una cocina moderna mexicana que integra las tradiciones milenarias con nuevas técnicas e influencias universales. La revolución de los electrodomésticos contribuyó a la evolución de nuestra comida, al igual que el impacto de los medios masivos de comunicación.

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ANTECEDENTE México prehispánico y colonización

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ANTECEDENTE México prehispánico y colonización

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alimentacion de mexico en la conquista española

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Alimentacion de Mexico en la Conquista Española

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Una breve aventura a la historia de la alimentacion Mexicana en la epoca de la conquista Española

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Es meritorio resaltar la gastronomia mexicana es  una de las cocinas más ricas, especiales y autóctonas del mundo. parte de su gran valor cultural, ésta cocina trabaja con una gran variedad de ingredientes texturas, colores y sabores.

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Elementos básicos de la comida mexicana. 

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Elementos básicos de la comida mexicana. 

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La cocina mexicana cuenta con algunos elementos básicos presentes en casi todos los platillos y que determinan el sabor, color y textura de los mismos. Los elementos primordiales de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile, las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla, la calabaza y, en parte, el uso de plantas como el nopal.  El arroz, el maíz, el mole, el aguacate, el achiote; que es un ingrediente que da un color rojizo a los platos como al arroz y platos típicos mexicanos, el queso, la crema.

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ANTECEDENTE: Gastronomía después de la conquista 

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ANTECEDENTE: Gastronomía después de la conquista 

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La principal consecuencia de la conquista de México consumada por los españoles en 1521 fue el mestizaje. Y en particular abordaremos el mestizaje cultural haciendo referencia a la gastronomía.
Al momento de la conquista, la dieta europea consistía principalmente de pan, aceite de oliva, aceitunas, carne y vino.
En el territorio de lo que hoy en día se conoce como Latinoamérica existían ya varios animales domésticos a la llegada de los europeos. Entre ellos había perros, llamas y alpacas, conejillos de indias, pavos, patos Muscovy y cierta variedad de pollo. Para los europeos resultaba inaceptable esta falta de animales adecuados para el trabajo y el consumo. Fue así como llegaron los primeros caballos, perros, cerdos, vacas, ovejas y cabras durante el segundo viaje de Colón en 1493.
No sólo llegaron nuevos alimentos de Europa sino también de continentes como Asia y África destacándose los cítricos (limón dulce, limón agrio, pomelos, naranjas, limas) y las nueces, avellanas y almendras.
Las especies y hierbas aromáticas (de origen español, árabe o asiático) fueron adoptadas de inmediato: anís, azafrán, albahaca, cilantro, canela, clavo, jengibre, mejorana, mostaza, orégano, pimientas y romero.
Gracias a la llegada de estos alimentos es como podemos apreciar la diversidad gastronómica de nuestro país.

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Componentes principales de la gastronomía mexicana.

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Componentes principales de la gastronomía mexicana.

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La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración.
El Maíz tiene una presencia importante en la cocina Mexicana.
Típico lugar donde se comen quesadillas, sopes y huaraches. Tacos, que lo mismo sirven de entremés que como plato fuerte.

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO.

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO.

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ENP #9 PEDRO DE ALBA.
"México a través del tiempo: Gastronomía."
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Bustos Alcaya Paulina.
López Vázquez Vianey.
Núñez Saucedo Hugo Alejandro.
Rodríguez Navarro Silvia Laura.
Sánchez Cano Laksmi Valeria.
Trejo Castañeda Omar David.