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Mohnweißbrote

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Ein Video aus unserem Unterricht, bei dem die Herstellung von Berches gezeigt wird.

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http://techno.boulangerie.free.fr/09-ReussirLeCAP/03-lesFormesEnVideo.html

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NOEL Christophe - Baguettes de tradition française sur poolish

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Baguettes de tradition française sur poolish

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NOEL Christophe - Coupe de boules de pains

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klassische Teigherstellung in der "Mulde"

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klassische Teigherstellung in der "Mulde"

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Sourdough bread kneading by hand Nicolas Supiot

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Pain au Levain - French style sourdough bread kneading by hand - Nicolas Supiot Renabios 09' France http://semencespaysannes.org/ 20 kg 4 different flours

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Doku

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Bill Buford learns to make real French bread at Phillippe Richard Artisan Boulanger. Don't forget: flourºC + roomºC + waterºC = 54