# data[].attributes.body
4 muslos de pollo, sin piel

1 huevo, ligeramente batido

1 taza de amaranto

4 cucharadas de harina

1 cucharadita de sal

1 jitomate, rebanado

2 calabacitas, rebanadas

2 zanahorias, rebanadas

1 lechuga, limpia y en trozos

2 rebanadas de jícama (opcional)

# data[].attributes.body
1. Precalienta el horno a 180 ºC.

2. Mezcla el amaranto, la harina y la sal.

3. Pasa los muslos por el huevo y cúbrelos perfectamente con la mezcla anterior.

4. Colócalos en una charola de horno ligeramente engrasada. Hornéalos tapados con aluminio por 30 minutos, destápalos y reanuda el horneado por 10 minutos más o hasta que

5. estén cocidos y dorados.

6. Sirve en un plato, simulando una montaña y decorando con el jitomate, las calabacitas, las zanahorias y la lechuga.

7. Puedes hacer figuras de animalitos con la jícama y terminar de decorar.

# data[].attributes.body
1 naranja, grande

1 limón

1 litro de leche de vaca

250 gramos de arroz

100 gramos de azúcar

1 vaina de vainilla, abierta por la mitad o a lo largo

1 pizca de sal

125 mililitros de crema batida

# data[].attributes.body
Ralle finamente la cáscara de naranja y la de limón. Resérvelas.

Aclare un cazo de base gruesa con agua y no lo seque.

Ponga la leche y el arroz en el cazo, llévelo a ebullición a fuego medio. Baje el fuego y eche el azúcar y la vainilla, con la ralladura de naranja, de limón y la sal.

Mézclelo bien. Deje que siga cociendo a fuego lento, moviendo con frecuencia, hasta que este espeso y cremoso y los granos de arroz estén bien cocidos. Puede tardar unos 30 minutos aproximadamente.

Retire la vaina de vainilla e incorpore la crema para montar.

Sirva el arroz con leche enseguida espolvoreado con un poco de azúcar morena si lo desea o completamente frío.

Cúbralo y refrigérelo hasta que vaya a servirlo.

# data[].attributes.body
2 huevos

al gusto de sal y pimienta

1 taza de amaranto

1 taza de salvado de trigo

2 milanesas de pollo

1 taza de harina

1 aceite comestible puro de soya Nutrioli®

1/4 tazas de Oli De Nutrioli® extra virgen aceite de oliva, para el aderezo

2 cucharadas de vinagre blanco, para el aderezo

1 taza de mango, para el aderezo

1/2 cucharadas de semillas de chile, para el aderezo

1 cucharada de miel, para el aderezo

al gusto de sal y pimienta, para el aderezo

2 tazas de lechuga italiana, lavada y desinfectada

1/4 tazas de jitomate cherry, cortados a la mitad

1/4 tazas de jitomate cherry, amarillo, cortados a la mitad

# data[].attributes.body
Bate los huevos con sal y pimienta.

Mezcla el amaranto con el salvado de trigo.

Empaniza las milanesas de pollo pasando por huevo, harina y la mezcla de amaranto.

Calienta una sartén a fuego medio y calienta el Aceite Comestible Puro de Soya Nutrioli®. Fríe las milanesas hasta que estén cocidas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

Corta las milanesas en tiras medianamente gruesas y reserva.

Para el aderezo, licúa el Oli de Nutrioli® Extra virgen Aceite de Oliva, el vinagre blanco, las semillas de chile, la miel, el mango, sazona con sal y pimienta.

Arma la ensalada colocando lechuga, las tiras de pollo, los jitomates y acompaña con el aderezo.

# data[].attributes.body
8 crepas

3 plátanos, cortados en rodajas

1 cucharada de cacao en polvo, para la salsa de chocolate

2 cucharaditas de harina, para la salsa de chocolate

3 cucharadas de leche de vaca, para la salsa de chocolate

45 gramos de chocolate oscuro, para la salsa de chocolate

1 cucharada de mantequilla, para la salsa de chocolate

175 gramos de miel de maíz, para la salsa de chocolate

# data[].attributes.body
En una olla chica pon el cacao en polvo, el harina y la leche.

En otra olla calienta el chocolate, la mantequilla y la miel de maíz y mezcla constantemente.

Agrega a la olla del chocolate la de leche. Deje que hierva y retire.

Pon la mitad de la salsa de chocolate en otra olla, agrega las rodajas de plátano.

Calienta las crepas, rellénalas de plátanos y salsea con la salsa que reservaste.

# data[].attributes.body
Flor de jamaica

Agua

Aceite de oliva

Diente de ajo

Cebolla blanca trozos

Chile Morita sin rabo ni semillas

Jitomate en cuartos

Aceite de canola para freír

Sal

Pimienta negra molida

# data[].attributes.body
En una olla pequeña coloca la flor de Jamaica y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y hierve a fuego bajo durante 15 minutos. Retira del fuego, cuela y reserva el concentrado para preparar un agua fresca de jamaica.

Una vez que las flores de Jamaica estén frías, pícalas toscamente.

En el vaso de una licuadora coloca el ajo, cebolla, chile morita y jitomate. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.

En una sartén calienta el aceite de oliva. Cocina el puré de jitomate a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta cambiar de color. Añade las flores de jamaica, sal y pimienta. Saltea durante 5-8 minutos.

Coloca un par de cucharadas del relleno de jamaica en el centro de las tortillas. Enrolla las tortillas hasta formar tacos. Puedes utilizar palillos para evitar que se abran.

Calienta suficiente aceite de canola en una sartén y fríe los tacos hasta que estén dorados por todos lados. Transfiere a un plato con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

# data[].attributes.body
2 tazas de flores de jamaica

1/2 taza de azúcar

1 cda de salsa picante comercial

1 taza de flores de jamaica lavadas y escurridas

6 hojas de lechuga envinada

6 hojas de lechuga orejona

1 taza de salsa de jamaica

Aceite vegetal

# data[].attributes.body
1. Pon algunas flores de jamaica en una coladera y sumérgela en el aceite muy caliente; cuando estén fritas, retíralas y déjalas sobre toallas de papel absorbente para quitarle el exceso de grasa; de igual manera fríe las demás flores.

2. Lava las lechugas, desinféctalas, escúrrelas, sécalas y córtalas en trozos tamaño bocado.

3. En una ensaladera acomoda una cama de lechugas, reparte las flores de jamaica y baña con el aderezo.

# data[].attributes.body
[200 g de queso de cabra
100 g de chocolate semiamargo
2 cucharadas de chocolate derretido,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de vinagre balsámico,
1 cucharada de vinagre de fruta,
Jugo de 1 limón ,
1 cucharadita de azúcar ,
1 lechuga italiana desinfectada,
1 1/2 tazas de jitomates cherry partidos por la mitad ,
1 1/2 tazas de queso parmesano rallado]

# data[].attributes.body
Rebana el queso de cabra.

2. Ralla el chocolate y pasa las rebanadas de queso sobre él de modo que se cubran perfectamente.

3. Para el aderezo mezcla el chocolate derretido con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el de fruta, el jugo de limón y el azúcar.

4. Mezcla la lechuga con los jitomates y el aderezo.

5. Esparce el queso parmesano sobre un silicón o papel encerado y forma 4 círculos, hornea a 180oC y, una vez que el queso se derrita, retíralo y colócalo rápidamente sobre un vaso colocado horizontalmente o dentro de un molde para panqué, así tomará la forma de canastita.

# data[].attributes.body
0 gr. Amaranto

100 gr. Cebolla

100 gr. Zanahoria

1 cucharada Alga Kombu

150 gr. Agua

400 gr. Garbanzos cocidos

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta

50 gr. Harina común

1 cucharada Aceite oliva virgen extra (y otra más para freírlas luego a la plancha)

# data[].attributes.body
Ponemos a fuego medio una sartén grande con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y tostamos el amaranto. Para ello, debemos echar el amaranto con la sartén caliente y darle vueltas, de vez en cuando, para que no se queme.
Mientras, con ayuda de una picadora o similar, trituramos la cebolla, la zanahoria, el brécol y el alga kombu, todo junto. Incorporamos esta mezcla al amaranto y cocinamos todo durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el agua y dejamos cocer todo el conjunto hasta que ésta se evapore y la mezcla espese, removiendo de vez en cuando.

Mientras, trituramos los garbanzos con ayuda de una picadora, batidora o similar. Agregamos los garbanzos a la mezcla anterior y removemos.

Echamos la harina y removemos en círculos, despacio, hasta que ésta esté integrada y la mezcla haya cogido cuerpo y un ligero espesor.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Sólo nos queda dar forma a las hamburguesas y freírlas un poco. Para darles forma, podemos adquirir una herramienta especial para formar hamburguesas de todo tipo, pero no es obligatorio; yo utilizo un aro cortapastas de, aproximadamente, 10 cm. de diámetro, papel film y un aplastador o algo similar (tendremos un film por debajo y otro por encima, sobre éste formamos las hamburguesas; fijaos cómo quedan en la foto, es muy sencillo). Congelamos.

Luego cortamos el film de forma que queden las hamburguesas individuales y las sigo congelando hasta el momento de cocinarlas (no necesitan descongelación previa).

# data[].attributes.body
-500 g de granos de cacao crudo (puedes comprarlos en un mercado de productores o incluso por Internet), si prefieres también puedes hacerlo con cacao en polvo.

-1/2 taza de azúcar.

-Sabor adicional (menta).

-1/2 cucharadita de vainilla.

-650 ml de leche.

# data[].attributes.body
¿Cómo preparar chocolate puro?

1.Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una bandeja para hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150° C.

2.Deja que los granos se enfríen, después quítales la cáscara.

3.No tires las cáscaras a la basura, puedes hacerte un delicioso té o agrégalas al bote de la composta.

4.Machaca los granos. Te recomendamos hacerlo con un mortero; aunque si lo prefieres, puedes hacerlo con un martillo y un secador de cocina.

5.Cuando estén machacados, muélelos con el mortero o en un molinillo de pimienta limpio.

6.Te sugerimos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda, puesto que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se harán más pequeños.

7.Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del mortero, hasta que los granos se vuelvan una masa color marrón, con un aspecto similar a la arcilla, y su sabor sea muy amargo.

8.Calienta agua purificada en una olla grande, no dejes que hierva.

9.Coloca la pasta de granos de cacao en una olla más pequeña y ponla dentro de la olla grande de agua (a baño maría o baño de María, pues).

10.Cuando la pasta esté caliente, pero no cocida, pon la pasta nuevamente al tazón y sigue machacándola con la maza del mortero hasta que tenga una consistencia suave.

11.Añade azúcar y leche (las cantidades dependen del gusto de cada quién) y el sabor adicional como la canela, vainilla o nuez moscada (si decides usar algún sabor extra).

12.El chocolate estará listo cuando al pasar el dedo sobre el chocolate se marque una línea.

13.En este momento se coloca el chocolate en un molde para dar forma o en una bandeja larga para luego hacer cortes en barras pequeñas.

14.Deja que el chocolate se enfríe y se solidifique cubierto con papel aluminio. Si gustas, puedes meterlo en el refrigerador aunque puedes dejarlo a temperatura ambiente.