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Curso De Poscosecha Cultivo De Mora (Rubus Glaucus)

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Curso De Poscosecha Cultivo De Mora (Rubus Glaucus)

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ELABORADO POR:

EDINSON MARIO ALMEYDA

DIANA MARCELA ROJAS TORRES

CARLOS EDUARDO AGULAR E
JOSE EFRAIN PEREZ CARDONA

PRESENTADO A TUTORA:
CATALINA MUÑOZ

Grupo: 30167- 2

27 De Octubre De 2019

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GERALIDADES DEL CULTIVO DE MORA (Rubus glaucus)

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GERALIDADES DEL CULTIVO DE MORA (Rubus glaucus)

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La mora de castilla (Rubus glaucus Benth), pertenece a la familia de las rosáceas. Es una planta herbácea anual, de vegetación perenne, semi-erecta y de naturaleza trepadora. Su nombre Rubus glaucus significa "rojo" y "blanquecina" en latín y describe el color del fruto y el color del envés de las hojas, respectivamente (Bernal Estrada y Franco, 2008).

La mora de castilla presenta un desarrollo óptimo en suelos franco arcillosos, ya que permite el almacenamiento de agua y la evacuación de los excesos de humedad; El cultivo requiere altos contenidos de materia orgánica, fósforo, potasio y una adecuada relación de calcio y magnesio. La planta es altamente susceptible al encharcamiento, por lo que el suelo debe presentar un buen drenaje interno y externo. El cultivo se adapta muy bien en suelos con pH ácidos entre los 5,2 y 6,7 siendo 5,7 el más óptimo (Cabezas Carrillo, 2008).

Aunque la mora se adapta fácilmente a alturas entre los 1.200 y los 3.500 msnm, comercialmente es cultivada entre los 1.800 y 2.400 msnm En cuanto a la temperatura, entre los 11 y 18 ° C se dan las mejores condiciones de producción. Las plantas aproximadamente aproximadamente entre 1.200 y 1.600 horas de brillo solar al año y entre 1.500 y 2.500 mm de aproximadamente anual. En Colombia los cultivos de mora se encuentran establecidos en pendientes suaves de 3% a 10% a fuertes de 20% a 30%; es importante tener en cuenta que requiere una profundidad efectiva del suelo de 50 cm para el buen desarrollo de las raíces (Morales y Villegas, 2012). Además requiere de una humedad relativa entre el 70 y 80% (Cámara de Comercio de Bogotá, 2015

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Clima: la altura más indicada es entre 1800 y 2400 msnm, pero después de los 2400 msnm los rendimientos son menores y disminuye el tamaño y la calidad de los frutos.

Humedad relativa: su mejor desarrollo se da a una humedad relativa entre 70 y 80 por ciento.

Temperatura: entre 11 y 18 °C.

Precipitación lluviosa: entre 1500 a 2500 milimetros anuales.

Brillo solar: requiere de 1200 a 1600 horas de brillo solar al año.

Suelos: los suelos ideales son los francos, ricos en materia orgánica que retengan humedad sin encharcarse.

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Seleccionar un buen lote de suelo y preparalo bien adecuadamente.
Utilizar material descontaminado de plagas y enfermedades para la siembra.
Sembrar a distancias amplias para evitar el entrecruzamiento de la plantación y la propagación de plagas y enfermadades por la humedad.
Hacer un buen tutoriado.
Establecer un buen riego a tiempo oportuno.
Hacer un buen control de malezas y labores culturales preventivas.
Hacer un buen manejo integrado de plagas y enfermedades.
Hacer podas para formación, fitomejoramiento, contról y de producción.

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De acuerdo con su comportamiento respiratorio la mora es afectada como un producto no climatérico, esto se refiere a que el fruto al ser cosechado, presenta una disminución en la tasa de respiración, ocasionando cambios pocos notorios principalmente en los contenidos de azúcares y ácidos, según la definición dada en la NTC 4106, por tal razón los frutos se cosechan en su estado maduro.
Con base en esta norma, la mora de Castilla se clasifica en tres categorías, extra, I y II, independiente del calibre y del color.

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presenta fructificación continua aunque se observan picos de producción a intervalos de 5 a 6 meses. El crecimiento (según el peso fresco) muestra tres fases:

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presenta fructificación continua aunque se observan picos de producción a intervalos de 5 a 6 meses. El crecimiento (según el peso fresco) muestra tres fases:

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•crecimiento acelerado: En la primera fase, el contenido total de clorofila (pigmento verde) aumenta y predomina su síntesis sobre la de antocianinas (pigmentos morados)

• crecimiento lento: En la segunda, disminuye el contenido de clorofila, pero la síntesis

de antocianinas no se estimula, además el pH decrece por la síntesis de ácidos orgánicos o por la fijación de bióxido de carbono (CO2) en ácido málico; también

se da el máximo crecimiento de las semillas lo que puede influir en que el crecimiento sea lento.

• crecimiento rápido : En la última etapa, se da el cambio de color rojo a morado

oscuro, aumentando la concentración de azúcares rápidamente (Franco et al., 1996).

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La siembra: se de be realizar en huecos de 40 x 40 x 40 cm, con distancias entre 2 a 2,5 m entre calles y entre plantas una distancia desde 1,5 a 2 m, con una cantidad de 2000 a 3333 plantas por hectárea. Es importante saber que antes de sembrar se recomienda hacer el análisis de suelo para poder corregir las deficiencias encontradas, con las enmiendas respectivas, según lo arrojado en el resultado del análisis de suelo.
Tipos de reproducción: puede ser por estacas o por acodo, las estacas deben proceder de plantas que tengan un buen desarrollo y que esten libres de enfermedades para garantizar una buena producción.
Suelos:
Un suelo ideal para el cultivo de mora deberá tener 45% de Materia mineral, 25% de aire, 25% de agua y 5% de materia orgánica. Se recomienda aplicar cal y gallinaza al suelo antes de la siembra (30 días antes para controlar la acidez y repetirlo cada año).
Textura: suelos francos son los indicados.
Estructura:
Podas: se pueden realizar las podas de formación ( se le da a la planta la forma deseada y se controla el cercimiento de las ramas y de la planta en general.), podas de producción ( esta poda permite programar las épocas de cosecha, induce el brote de ramas laterales secundarias que pueden ser productivas o vegetativas), podas de mantenimiento o podas fitosanitaria ( promueve la emisión de ramas productoras de fruta y hace sanidad al cultivo, consiste en cortar permanentemente todos aquellos tallos y ramas que ya produjeron fruta, eliminar los látigos, las ramas secas o enfermas, eliminar chupones basales, despuntar ramas vegetativas) y podas de renovación ( se puede hacer cortando todas las ramas principales cuando hayan agotado su producción o también cortar toda la planta a ras del suelo cuando los rebrotes no tienen buen vigor para una buena producción, después de varios años de producción continua, también se hace cuando haya un ataque fuerte de enfermedades o plagas). Las podas evitan el entrecruzamiento de las plantas y ramas, facilitan las labores del cultivo, ayudan a producir frutas de buena calidad, constante y abundadnte, se mejora la aireación del cultivo, mejorando el contról y la prevención de plagas y enfermedades.
Plagas que atacan la mora:
En la raiz, la perla de la tierra y pasador; en tallos y ramas, gusano pasador, trips o bichos de candela y barrenador del cuello de la planta; en las hojas, el gusano santamaría, la burrita de la virgen, el picudo café, los pulgones, la arañita roja, los trips, los chinches o chupadores de hojas; en los frutos, la mosca de la fruta, chiches chupadores de frutos y los trips o bichos de candela.
Enfermedades que afectan el cultivo de la mora:
Pudrición del fruto o botritis, causada por el hongo Botrytis cinerea; la roya, la Antracnosis causada por el hongo colletotrichum sp; el mildeo polvoso u oidium, producido por el hongo Oidium sp; el mildeo velloso causado por el hongo peronospora sp, la agalla de la corona, causada por la bacteria Agrobacterium tumefaciens; marchitez y pudrición de raices causado por Verticillium sp, Fusarium sp y Rosellinia sp

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La madurez de la mora de Castilla se aprecia visualmente por su color que varía conforme el fruto se va desarrollando, comenzando en un tono blanco verdoso pasando por rojo para finalmente llegar a un color vino tinto.

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La madurez de la mora de Castilla se aprecia visualmente por su color que varía conforme el fruto se va desarrollando, comenzando en un tono blanco verdoso pasando por rojo para finalmente llegar a un color vino tinto.

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Cuidados en la recolección: La operación de recolección, cualquiera que sea la fruta, pero con destino a una buena conservación requiere: Que se recolecten frutos con adecuado grado de madurez. Que la fruta sea trasladada con el máximo cuidado, evitando golpes, fricciones, lesiones producidas por el embalaje, por el peciolo de otras frutas. No recolectar fruta húmeda o en tiempo muy húmedo y de forma especial evitarlo en las variedades amarillas. Al recolectar y manipular al igual que en operaciones de selección es   recomendable usar guantes para evitar lesiones en la piel de la fruta que se traduce en inevitables podredumbres. La recolección debe iniciarse siempre por el exterior para irse adentrando en la copa. La calidad del trabajo en la recolección resulta imprescindible para la conservación de las buenas características organolépticas del fruto; nunca debe efectuarse a destajo; ya que suele coincidir la rapidez del trabajo con la mayor cantidad de lesiones, extirpado de peciolos etc. Por razones de índole económica es aconsejable reducir al máximo el número de recolecciones (Reina et al. 1998).Factores posteriores a la recolección: Antes de iniciar el proceso de recolección es necesario identificar y determinar los pasos a seguir para este proceso, ya que esto nos indicará la manera correcta de realizar cada uno de los ítems, un paso a paso que nos puede ser muy útil es el realizado por la cadena hortofrutícola del Tolima (2013), pues fue un estudio basado en cultivos establecidos en este departamento y el cual arrojo un protocolo muy útil que se puede desarrollar en cualquier cultivo de mora:Cada una de las guías allí nombradas, no tienen un formato especifico son guías que se pueden crear a lo largo de la producción del cultivo y las cuales no solo permiten llevar un registro de cada uno de los procesos del cultivo en cada una de sus etapas en pre y poscosecha sino también una planeación, control y organización de cada una de las producciones.Manejo del producto. Para lograr conservar la fruta por más tiempo y así reducir al máximo las pérdidas debido a un inadecuado manejo del producto después de 1 a recolección se deben tener en cuenta los siguientes factores: Los frutos después de recolectados se seleccionan y se clasifican de acuerdo con especificaciones como tamaño, madurez, peso, color, daños mecánicos y estado de sanidad.

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La calidad post cosecha de la mora es afectada por las prácticas culturales, factores fisiológicos, ecológicos o ambientales (Villamizar, 2001).Las condiciones climáticas como, temperatura intensidad y calidad de la luz influyen en el desarrollo de los frutos, entre más baja sea la intensidad luminosa más grandes y delgadas serán las hojas.La textura del suelo está íntimamente relacionada con la humedad del mismo: en suelos arenosos o gravosos hay una maduración más temprana de los frutos de plantas que crecen en este tipo de suelo, comparados con las que crecen en terrenos arcillosos.El cultivo de mora se desarrolla entre 1.800 y 2.400 msnm (Franco et al., 2002). Después de los 2.400 m los rendimientos son menores y disminuyen la calidad y tamaño de los frutos. Cultivos ubicados entre los 2.000 y 2.300 msnm presentan mejor productividad y menores problemas fitosanitarios (Franco et al., 1996).La humedad relativa ambiental para su desarrollo oscila entre 70 y 80%. El mejor desarrollo del cultivo se logra con temperaturas entre 11 a 18 ºC. Así  mismo, los suelos inclinados favorecen el drenaje. En cuanto a la intensidad de luz, la mora tiene punto bajo de compensación luminosa para realizar los procesos de fotosíntesis y transformación. De 1.200 a 1.600 h de brillo solar/año son adecuadas a medida que se incrementan los requerimientos hídricos y nutricionales (Bermúdez et al., 2000).

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Se trata de una planta perenne, arbustiva, semierecta, de tallos rastreros o semierguidos que forman macollas, sus tallos pueden ser con o sin aguijones y emiten brotes constantemente en la base, sus hojas son alternadas, con bordes aserrados, color verde en el haz y color blanquecino en el envez, las ramas florecen en racimos terminales, con flores blancas que poseen de 2 a 2,5 cm de diámetro, ya sea en las puntas de las ramas o a veces en toda la rama, el fruto está formado por muchas drupas y cada drupa tiene una semilla, los frutos pueden ser grandes, medianos o pequeños que se maduran de forma dispareja porque su floración no es homogénea; al madurar su color va de rojo purpura o de rojo a rojo oscuro y su producción es continua, aunque presenta épocas de mayor producción cada 5 y 6 meses; sus raices se distribuyen en los primeros 30 cm del suelo, con disposición horizontal que pueden llegar desde 0.5 hasta 1,2 metros de largo. Es originaria de las montañas altas de América y los pricipales paises que la producen son Ecuador, Panamá, Colombia, Honduras, Salvador, Guatemala, México y Estados Unidos.

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Nosotros como futuros profesionales agrónomos debemos Implementar las buenas prácticas, porque en cualquier cultivo agrícola es determinante para el éxito de su producción; Estas técnicas son procesos tecnológicos que permiten establecer diferentes mecanismos de manejo del cultivo tanto en la precosecha, durante y en la poscosecha, que pueden traducirse en beneficios desde su inicio hasta el final, los cuales se verán reflejados en la calidad y el precio de los productos agrícolas al momento de venderlos.

La producción de alimentos en nuestro país es una de las grandes apuestas al momento de la producción, encontrando que varias regiones de nuestro país son productores de mora lo que nos da la posibilidad de cubrir toda la demanda de la mora (Rubus glaucus), este es uno de los cultivos más rentables para nuestros Agricultores, es una fruta que requiere unas propiedades biológicas, químicas y físicas para su producción idónea en los campos colombianos.

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Ana Cristina Álzate Quintero*, Nelson Mayor Marín* y Sandra Montoya Barreto, 2010 ,INFLUENCIA DEL MANEJO AGRONÓMICO, CONDICIONESEDÁFICAS Y CLIMÁTICAS SOBRE LAS PROPIEDADES FÍSICOQUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS DE LA MORA (Rubus glaucus BENTH.) EN DOS ZONAS DE LA REGIÓN CENTRO SUR DEL DEPARTAMENTO DE CALDAS ,agron. 18 (2): 37 - 46, 2010, ISSN 0568-3076

DANE (2013). El cultivo de la mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) frutal de clima frío moderado, con propiedades curativas para la salud humana. Recuperado de,

https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumos_factores_de_produccion_nov_2013.pdf

Reina, C. E., Rincón Silva, M. D. C., y Rubiano Erazo, D. (1998). Manejo    postcosecha y evaluación de la calidad para la mora de castilla (Rubus glaucus) que     se comercializa en la ciudad de Neiva. Recuperado de,

http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/4705/1/Manejo%20poscosecha%20y%20evaluacion%20de%20la%20calidad%20de%20la%20mora.pdf
franco, g., Giraldo c., M. J., & MORA, R. C. (22 de octubre de recuperado 2019). Obtenido de https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/12792/39929_24481.pdf?sequence=1
franco, g., Giraldo c., M. J., & MORA, R. C. (22 de octubre de recuperado 2019). Obtenido de https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/12792/39929_24481.pdf?sequence=1