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1. ¿Por qué nos enfermamos cuando comemos sin las condiciones sanitarias necesarias?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos se reconocen como ETA y son síndromes originados por la ingestión de alimentos y/o agua, que contengan agentes etiológicos en cantidades tales que afecten la salud del consumidor a nivel individual o grupos de población. La salud de un individuo también depende del grado de higiene de la comunidad.

2. ¿Cuáles son los microorganismos en el hogar que son benéficos y perjudiciales para el ser humano?

BENEFICIOS:

L.acidophilus LC1: Equilibra la flora intestinal y tiene efectos beneficiosos en el sistema inmunitario.

L.acidophilus NCFM: Contribuye a la reducción de actividades de las enzimas procancerígenas.

L.casei: Sirve de promotor del crecimiento y de la viabilidad de prebióticos.

S.boulardii: Contribuyen a la prevención de la diarrea y tratamiento de la colitis.

PERJUDICIALES

Virus: Infectan a un tipo de células y se les elimina con antivirales.

Parásitos: Es un ser vivo que se alimenta a través de otro ser vivo.

Bacterias: Pueden ser cocos, bacilos y espirilos y se tratan con antibióticos.

Hongos: Provocan infecciones cutáneas y en las mucosas. Se encuentran en el aire, la tierra o cualquier lugar con humedad. Se clasifican en mohos y levaduras.

3. ¿Sabías que los seres humanos dependemos de algunas bacterias?
Mientras las bacterias, hongos y protozoarios (organismos unicelulares) son especies autónomas que se multiplican, los virus como los que causan el dengue y la gripe, necesitan de las células para replicarse. Por eso, los virus siempre son parásitos. Por otro lado, la malaria y el papalomoyo son protozoarios, parásitos que causan enfermedad. Algunos son animales, como los gusanos que viven en el intestino. Sin embargo, la mayoría de las relaciones parasíticas son buenas, incluyendo algunos gusanos y protozoarios, y solo unas pocas son malas.
Sin microbioma no se puede sobrevivir; pero como es muy diverso, no se sabe a ciencia cierta cuales microorganismos son los esenciales. Muchos de los llamados Firmicutes que habitan el organismo son necesarios, pero en su conjunto. Los niños recién nacidos que no tengan Lactobacillus y Bifidobacterium en su tracto intestinal tendrán grandes problemas para sobrevivir, ya que no podrán digerir la leche.

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SITUACION EN CONTEXTO: Al regresar de la escuela a su casa, un estudiante de bachillerato sufre fuertes dolores de estómago; por lo que asiste a consulta con su médico familiar, el cual para diagnosticarlo le hace algunas preguntas referentes a los alimentos que consumió ese día. Menciona que, no se lavó las manos y desayunó en su casa un huevo revuelto; al salir de la escuela sólo comió tacos en un puesto de la calle, también comentó que se le cayeron dos taquitos rompiendo “la regla de los 3 segundos”, después los recogió para colocarles una gran cantidad de salsa y limón. Para cuando llegó a casa comenzó con fuertes dolores de estómago, sudoración, un poco de fiebre y náuseas. El médico le ordena acudir a un laboratorio para que, con las muestras tomadas, puedan identificar los factores que están ocasionando estos síntomas. 

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SITUACION EN CONTEXTO: Al regresar de la escuela a su casa, un estudiante de bachillerato sufre fuertes dolores de estómago; por lo que asiste a consulta con su médico familiar, el cual para diagnosticarlo le hace algunas preguntas referentes a los alimentos que consumió ese día. Menciona que, no se lavó las manos y desayunó en su casa un huevo revuelto; al salir de la escuela sólo comió tacos en un puesto de la calle, también comentó que se le cayeron dos taquitos rompiendo “la regla de los 3 segundos”, después los recogió para colocarles una gran cantidad de salsa y limón. Para cuando llegó a casa comenzó con fuertes dolores de estómago, sudoración, un poco de fiebre y náuseas. El médico le ordena acudir a un laboratorio para que, con las muestras tomadas, puedan identificar los factores que están ocasionando estos síntomas. 

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a) ¿Cuáles pueden ser las posibles razones por las que se enfermó el estudiante? 

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a) ¿Cuáles pueden ser las posibles razones por las que se enfermó el estudiante? 

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Principalmente, creemos que el estudiante se enfermo por no llevar las medidas de higiene que corresponden. También tiene que ver el contacto que hizo sus tacos con el suelo permitiendo que se contagie de bacterias al instante.

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b) ¿Es relevante conocer qué fue lo que comió el estudiante? 

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b) ¿Es relevante conocer qué fue lo que comió el estudiante? 

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Si, porque gracias a el doctor puede saber la razón del porque el chico presenta dolor de estomago, fiebre, nauseas, etc.

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c) ¿Qué tipo de muestras para laboratorio consideras que son necesarias para el diagnóstico de la enfermedad? 

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c) ¿Qué tipo de muestras para laboratorio consideras que son necesarias para el diagnóstico de la enfermedad? 

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Coprocultivo o coproparasitoscopico seriado por qué ahí se ve la bacteria u hongo.

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Gracias a las bacterias que se encontraban en sus manos por no lavarselas y las bacterias que tenia el taco gracias al contacto que tuvo con el suelo.

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e) Describe si te has encontrado en alguna situación similar. 

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e) Describe si te has encontrado en alguna situación similar. 

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Si, me he encontrado en una situación bastante similar gracias a una bacteria en un queso de aro.
Comúnmente en mi familia siempre compramos el queso en un lugar en especifico, pero recuerdo que aquel día el negocio se encontraba cerrado así que decidimos ir a otra tienda de por ahí cerca.
Todo iba bien hasta el siguiente día, me salieron algunas ronchitas rojas por todo el cuerpo y no podía comer nada porque no lo toleraba mi estomago. Fue ahí cuando mis padres decidieron llevarme a urgencias, en donde me hicieron análisis de sangre y orina si no mal recuerdo, y como no sabían exactamente que es lo que tenia tuvieron que internarme por una semana entera.
Cabe recalcar que los síntomas que tenia eran nauseas, vomito, fiebre muy alta y las ronchitas que me salieron.
Al final les comunicaron a mis padres que todo lo que tenia se debía a una bacteria que contenía el queso que compramos.

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f) ¿Qué podrías hacer para evitar enfermarte o qué se enferme alguien más? 

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f) ¿Qué podrías hacer para evitar enfermarte o qué se enferme alguien más? 

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1. Tener una muy buena higiene.
2. Tener en cuenta que no todo lo que consumimos en la calle o en algún otro lugar fuera de casa va a estar preparado con las condiciones de higiene que se debe.