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Los principales productos migrados de América a Europa fueron la papa, el maíz, el tomate, el pimiento,  diversas variedades de habichuelas y frijoles.

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La papa es originaria de Perú, fue migrada a España en 1554 y es así como se convirtió en un alimento básico en Europa. Se trata de un tubérculo con bastante cantidad de fibra y almidón.

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Es un alimento originario de México, llegó a Europa en el siglo XVII, su cultivo se extendió hasta el siglo XIX. Se trata de un cereal con excelente fuente de energía.

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El tomate es un alimento que se originó en México y Centroamérica. Fue introducido a Europa a mediados del siglo XVI por España e Italia. Es una fruta de la familia de las hortalizas, es muy saludable y con muchas variedades.

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El pimiento es originario de América central y del sur, fue llevado a Europa por el intercambio colombino. Primero se utilizaba como planta ornamental por su color, pero, después fue utilizada en la cocina Europea y se convirtió en un ingrediente esencial.

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El origen del café esta centrado en Etiopía, con una leyenda muy famosa que habla de un moje que se dio cuenta que su rebaño estaba comiendo bayas mágicas, es decir, pastos que los hacían incrementar su energía. Se extendió a Europa por la conquista de los musulmanes.

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El chocolate proviene del cacao, es un fruto proveniente de México. Se consumía en rituales y desde la llegada a Europa es muy valorado.

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Entre las bebidas coloniales más importantes encontramos el Chocolate, el Café y el Té.

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La piña es nativa de América del sur y fue muy apreciada por los españoles conquistadores, sin embargo, no pudo cultivarse en los climas de Europa y solo se pudo plantar en los trópicos.

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El aguacate es de procedencia mexicana y América central, se conocía como "Ahuacatl" en la época precolombina. Cuando los españoles llegaron a América lo empezaron a nombrar “Pera de las Indias”, debido a su enorme parecido.

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Es un producto de origen chino, También tiene una leyenda, donde cuenta que el emperador tomo agua hervida con hojas que cayeron ocasionalmente en su cazuela cuando esta hervía. Llegó a Europa por medio de los holandeses.

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El mamey es originario de las partes bajas de Centroamérica, es un fruto exótico de clima tropical, considerado originario de las selvas del sur de México.

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La quina es de origen andino, es decir, los países de Perú y Bolivia. Se trata se un semilla que tuvo mucho éxito en España pues varios agricultores buscaban sembrarla.

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La zarzaparrilla proviene de una planta nativa de México. Durante la conquista los españoles la utilizaban por sus propiedades medicinales.

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El frijol es otro alimento originario de América central y del sur que fue llevado a Europa por el intercambio colombino. Se convirtió en un alimento básico de la cocina Europea y se empleaba en una gran variedad de platos, como, sopas y guisos.

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La vainilla es de origen mexicano, se trata de una orquídea muy deseada en Europa, se fracasaron todos los intentos por cultivarla, solo se puedo sembrar a finales del siglo XIX en Madagascar.

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Gran variedad de alimentos fueron llevados de América a Europa en los intercambios regionales causados por la conquista española. Algunas son consideradas especies exóticas por su calidad e importancia. Entre ellos la vainilla, el cacahuate, el chile, el aguacate, la piña, el mamey, la quina y la zarzaparrilla.

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El cacahuate es nativo de Brasil, se come como un fruto seco y en el continente europeo se cultivo en grandes escalas hasta el siglo XIX, todo para obtener aceite.

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El chile es originario de México, es uno de los ajines mas conocidos del mundo luego de que Cristóbal Colón lo llevara a Europa para que se utilizara como condimento y fue así como logró internacionalizarse.