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La raccolta dell'uva si chiama vendemmia e si effettua nei mesi di Settembre e Ottobre, quando i grappoli d'uva sono maturi. In questi mesi il grado di maturazione delle uve è ottimale per dare inizio al processo di vinificazione.

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La pigiatura è la prima operazione meccanica a cui viene sottoposta l'uva dopo la vendemmia. Grazie alla pigiatura si estrae il succo e la polpa dagli acini, dando vita al mosto che poi verrà trasformato in vino. E' un'operazione molto delicata che va eseguita con attenzione: l'uva viene prima ammassata nei tini, nei quali verrà pigiata con le pigiatrici. La pigiatrice è uno strumento formato da due rulli che sono azionati da una manovella. Quest'azione permetterà di ottenere il mosto che verrà raccolto attraverso altri tini che verranno posizionati sotto la pigiatrice.

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Nel mosto che viene prodotto sono presenti dei lieviti, chiamati saccaromiceti. I lieviti emettono un gas, ovvero l'anidride carbonica. I saccaromiceti sono dei lieviti importantissimi in grado di trasformare lo zucchero dell'uva in alcol. Il vino nasce dalla fermentazione dello zucchero dell'uva che si divide in alcol etilico e in anidride carbonica. L'anidride carbonica sale sempre più ed evapora lasciando nel vino solo l'alcol. A seguito della fermentazione, il vino verrà lasciato riposare.

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La filtrazione è un'operazione che consiste nel far passare il vino attraverso membrane porose che consentono di trattenere sedimenti o microrganismi prima che avvenga l'imbottigliamento.

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Quando il vino è maturo è pronto per essere imbottigliato. La tipologia di bottiglie viene scelta in base alla tipologia di vino che si sceglie di imbottigliare. Il tappo può essere sia sintetico, sia in sughero e deve assicurare la chiusura ermetica, in modo da evitare l'entrata di aria nella bottiglia. Le bottiglie vengono conservate in cantina che è il luogo adatto sia per la scarsa luminosità, sia per la temperatura che risulta essere fresca e costante. Dopo tre mesi dall'imbottigliamento, il vino potrà essere consumato.