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Los alimentos mantienen la inocuidad por más tiempo, un aspecto, textura y sabor agradable, y según el método utilizado puede llegar a conservar su valor nutritivo similar al original.

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Eliminación del agua de los alimentos para inhibir el crecimiento bacteriano.

Fundamento científico: Las bacterias necesitan agua para crecer, por lo que al eliminarla, se evita el deterioro.

Utilidad: Este método es útil para conservar frutas, verduras y carnes. Es un método simple y energéticamente eficiente que se ha utilizado desde la antigüedad.

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Almacenamiento de alimentos a bajas temperaturas para ralentizar el crecimiento bacteriano.

Fundamento científico: Las bacterias crecen más lentamente en temperaturas frías, por lo que los alimentos duran más tiempo cuando se refrigeran.

Utilidad: Este método es útil para preservar una amplia variedad de alimentos, incluidos productos lácteos, carnes y platos preparados. Es un método conveniente que permite el almacenamiento a largo plazo de artículos perecederos.

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Sellar los alimentos en recipientes herméticos después de cocinarlos a altas temperaturas para matar las bacterias y destruir las enzimas.

Fundamento científico: Las altas temperaturas matan las bacterias y el sello hermético evita que entren nuevas bacterias.

Utilidad: Este método es útil para conservar frutas, verduras, carnes y platos preparados. Permite el almacenamiento a largo plazo y es un método fiable para conservar los alimentos.

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Almacenamiento de alimentos a temperaturas muy bajas para detener el crecimiento bacteriano.

Fundamento científico: Las bacterias no pueden crecer a temperaturas muy bajas, por lo que los alimentos se conservan.

Utilidad: Este método es útil para preservar una amplia variedad de alimentos, incluyendo frutas, verduras, carnes y platos preparados. Permite el almacenamiento a largo plazo y es un método conveniente para conservar los alimentos.

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Añadir ácido a los alimentos para crear un entorno que inhibe el crecimiento bacteriano.

Fundamento científico: Muchas bacterias no pueden crecer en entornos ácidos, por lo que agregar ácido a los alimentos puede evitar el deterioro.

Utilidad: Este método es útil para conservar frutas, verduras y platos preparados. Es un método simple y eficaz que se ha utilizado durante siglos.

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¿Qué es la refrigeración? (Breve introducción 1, Historia y aplicación)