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La historia de la industria alimentaria en Perú es rica y diversa, reflejando la variedad cultural y geográfica del país. A continuación, se presentan algunos momentos clave en su desarrollo:

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Época Prehispánica (antes de 1532)*- La agricultura fue fundamental en la economía y alimentación de las civilizaciones prehispánicas, como los Incas, que cultivaban papas, maíz, quinoa, y otros productos.- La pesca también fue importante, especialmente en las zonas costeras.

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Época Colonial (1532-1821)*- La introducción de productos europeos como trigo, cebada, y ganado transformó la producción alimentaria.- El cultivo de caña de azúcar y cacao se expandió.

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Siglo XIX y principios del XX*- La industria alimentaria se centró en productos básicos como azúcar, harina, y aceites.- La inmigración europea y asiática introdujo nuevas técnicas y productos.

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Desarrollo Industrial (1950-1980)*- Se establecieron empresas procesadoras de alimentos, especialmente en Lima.- La producción de conservas, pastas, y productos lácteos creció.

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Centro Virtual de Aprendizaje - Tec de Monterrey

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La Industria Alimentaria: Detrás de la Producción, Innovación y Regulación de los Alimentos

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Globalización y Modernización (1990-actualidad)*- La apertura económica permitió la entrada de marcas internacionales.- La industria se diversificó, incluyendo productos gourmet y orgánicos.- La exportación de productos alimenticios, como café, cacao, y mariscos, se incrementó.

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*Desafíos Actuales*- La seguridad alimentaria y la calidad de los productos.- El impacto ambiental de la producción alimentaria.- La competencia con productos importados.