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Beneficios de los prebióticos en la obesidad

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Beneficios de los prebióticos en la obesidad

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en estos últimos años han adquirido gran protagonismo los alimentos prebióticos por su acción moduladora de la micro biota intestinal,
los prebióticos son posibles agentes útiles en la prevención y tratamiento de la obesidad y el sobrepeso, ya que influyen positivamente en la salud de la microbiota intestinal, y además afectan al apetito y a la ingesta de alimentos, sin embargo, los resultados disponibles son limitados, por lo que es preciso continuar la investigación en este ámbito.

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Leches fermentadas: tradición e innovación

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Leches fermentadas: tradición e innovación

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Los yogures y demás leches fermentadas son alimentos a los que cada vez se les atribuyen más propiedades saludables. Por una parte, por su elevada riqueza nutricional Este trabajo tiene una finalidad docente. La Facultad de Farmacia no se hace responsable de la información contenida en el mismo. y por otro, por los beneficios que producen las cepas fermentadoras
La fermentación de la leche es uno de los métodos más antiguos empleados para su conservación. Permite que los nutrientes
duren periodos de tiempo más prolongados y contribuye a mejorar su seguridad microbiológica, ya que inhibe el crecimiento de patógenos. Además, las leches fermentadas presentan unas características organolépticas más atractivas, al poseer mayor consistencia, textura suave y un sabor agradable y característico.
En el mundo, se elaboran a partir de la fermentación de la leche más de 1000 productos muy diferentes en su sabor, aroma, textura y apariencia. La variedad de estos rasgos depende de los microorganismos fermentadores y, por tanto, de los metabolitos generados en el proceso.

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Los prebióticos y sus beneficios terapéuticos

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Los prebióticos y sus beneficios terapéuticos

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El término prebiótico es una palabra que significa “para o por la vida” y actualmente se usa cuando nos referimos a las bacterias asociadas con efectos beneficiosos para los humanos y los animales.
Metchnikoff observó que los búlgaros vivían más tiempo que los habitantes de otros países europeos y supuso que esto era debido al consumo de productos con leche fermentada que contenían bacterias viables
Los probióticos, como hemos comentado anteriormente, son bacterias vivas que resultan esenciales para nuestro tracto gastrointestinal.

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Las tendencias mundiales de la alimentación en los últimos años indican un interés acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiológicas del organismo humano.
Alimento funcional: (Functional food): Cualquier alimento en forma natural o procesada, que además de sus componentes nutritivos contiene componentes adicionales que favorecen a la salud, la capacidad física y el estado mental de una persona