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- Klare Regeln über "Essverhalten" innerhalb der Einrichtung an Kinder & Eltern formulieren und festigen
- kein mitgebrachtes "ungesundes" Essen
- Vollkornbrot, Obst & Gemüse

- Es gibt immer Eltern die nicht mitziehen

= Projektion von Ärger an Eltern auf Kinder
= betroffene Kinder fühlen sich ausgeschlossen oder minderwertig

# data[].attributes.body
Kinder aus Ernährungsarmen Familien kennen Gemüsesorten die beim Mittagessen angeboten werden nicht.

= verweigern diese Mahlzeiten
= trauen sich nicht an unbekanntes Essen heran

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Ernährungsarmut betrifft 5% in Deutschland

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Ernährungsarmut betrifft 5% in Deutschland

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- Zusammenhänge zwischen sozioökonomischer Position, Ernährung & Gesundheit

# data[].attributes.body
https://youtu.be/tZx1PUU4h1w

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#kurzerklärt: Was heißt Armut in Deutschland?

# data[].attributes.body
- Konflikte unter den Kindern
- “Futterneid”
- Konflikte mit den Eltern
- Konflikte unter den Fachkräften (wann mache ich eine Ausnahme, was geht als Gesund durch, was nicht)

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https://www.mybodyartist.de/gesunde-rezepte-unter-2-euro/

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Da wir auf Instagram häufiger gefragt wurden, wie man denn Geld bei der Ernährungsumstellung sparen könne, haben wir heute einmal 5 gesunde Rezepte für unter 2 Euro für Dich.
Lass sie Dir schmecken :)
Brokkoli Frittata
(E: 33 g, K: 7 g, F: 26 g, 406 kcal) Zutaten für eine Portion:

150 g Brokkoliröschen

2 mittelgroße Eier

30 ml Vollmilch oder Mandelmilch

50 g geriebener Käse

etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Koche zunächst den Brokkoli 2 Minuten lang vor.
Vermenge danach die Eier mit der Milch und den Gewürzen.
Verteile nun den Brokkoli in einer Auflaufform und gib anschließend die verrührten Eier sowie den Käse darüber.
Backe den Auflauf schließlich 15 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Fertig!

Spinat mit Nudeln und Mozzarella
(E: 32 g, K: 58 g, F: 17 g, 513 kcal) Zutaten für eine Portion:

250 g TK-Spinat

65 g Nudeln (alternativ 150 g Kartoffeln)

100 g Mozzarella light

optional etwas Milch für den Spinat

Zubereitung:
Die Nudeln 10 - 12 Minuten in Wasser kochen, den Spinat nach Packungsanleitung zubereiten und den Mozzarella klein geschnitten dazugeben.
So lange kochen bis der Spinat warm und der Mozzarella geschmolzen ist. Fertig!

Pizza Toast
(E: 10 g, K: 19 g, F: 4 g, 152 kcal)
Zutaten für ein Toast:

1 Vollkorntoast

30 g Mozzarella light (in Scheiben geschnitten)

2,5 EL passierte Tomaten

2 Cherrytomaten (halbiert)

optional etwas Basilikum

Zubereitung:
Toaste das Toastbrot zunächst, damit der Teig später nicht matschig wird.
Streiche dann die passierten Tomaten auf das Toast und belege es danach mit dem Mozzarella.
Backe das Pizza Toast schließlich bei 180 Grad ca. 7 Minuten im Ofen.
Optional kannst Du es anschließend noch mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Kichererbsen mit Spinat
(E: 29 g, K: 36 g, F: 15 g, 395 kcal)
Zutaten für eine Portion:

1 TL Olivenöl für die Pfanne

150 g Spinat (frischer Spinat oder TK)

200 g Kichererbsen

ein paar Cherrytomaten

50 g Feta light

2 EL passierte Tomaten (oder einfach 1 Tomate pürieren)

etwas Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayenne Pfeffer

Zubereitung:
Wasche zunächst das Gemüse gut ab.
Erhitze dann das Öl in einer Pfanne und brate darin die Kichererbsen mit dem Spinat.
Würze danach alles gut durch und gib die Cherrytomaten sowie die Tomatensoße dazu.
Garniere abschließend alles mit dem Feta. Fertig!

Vegane Frikadellen
(E: 5 g, K: 32 g, F: 3, 181 kcal pro Frikadelle)
Zutaten:

400 g gekochte Süßkartoffel

100 g Spinat

100 g Kichererbsen

2 Knoblauchzehen

1 TL Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:
Falls Du die Süßkartoffel noch nicht gekocht hast, tu dies zunächst.
Püriere dann alle Zutaten und forme aus der Masse Frikadellen.
Brate diese schließlich in einer mit etwas Olivenöl eingefetteten Pfanne. Fertig!

Dir haben die Gerichte gefallen?
Dann schau Dich doch ruhig noch etwas weiter auf unserem Blog um.
Denn hier warten noch viele weitere Rezepte auf Dich, wie z.B.:
Low Carb Quark Omelett Low Carb Quarkbällchen mit Erdbeeren Low Carb Bounty
Und wenn Du Dich schon immer mit dem Abnehmen schwer getan hast und nun nichts mehr dem Zufall überlassen willst, dann können wir Dir unser Bikinibodyprogramm ans Herz legen.
Dort warten über 300 familiengerechte Rezepte auf Dich, Du bekommst hocheffektive Workouts, die Du bequem zu Hause durchführen kannst und hast zudem die Möglichkeit unsere Coaches bei Fragen jederzeit zu kontaktieren. Denn unser Motto lautet „Was Du alleine nicht schaffst, das schaffen wir dann zusammen."
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5 gesunde Rezepte unter 2 Euro - www.mybodyartist.de

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Da wir auf Instagram häu­fi­ger ge­fragt wur­den, wie man denn Geld bei der Ernährungsumstellung spa­ren kön­ne, ha­ben wir heu­te ein­mal 5 ge­sun­de Rezepte für un­ter 2 Euro für Dich.

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Kinder müssen die Kompetenz erlernen, selbstständig einschätzen zu können was in den Medien der Wahrheit entspricht und was nicht.

- Werbung für ungesunde Lebensmittel
- keine Werbung für Obst & Gemüse

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- Informationen über gesunde Ernährung verständlich aufgearbeitet an betroffene Kinder, Jugendliche und Eltern weitergeben

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-Wissen vermitteln
-Praktische Fähigkeiten wie Einkäufe planen, einkaufen gehen und Kochen
-zu gesunder Ernährung motivieren

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-den Zugriff auf ungesunde Ernährung in Einrichtungen Beschränken

Beispiele:
-keine Süßigkeiten zum Frühstück in der Kita
-Gesunde Alternativen in Schulkantinen und  Einrichtungen
-keine Soft und Energydrinks in Schul Kiosks

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-Partizipative Projekte/Workshops/Aktionen zum Thema Essen und Gesunde Ernährung planen und durchführen

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-Eltern Aufklären
-Informationen weitergeben
-Informationen verständlich aufarbeiten und ggf. übersetzen

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Laut Paritätischem Armutsbericht 2022 hat die Armut in Deutschland mit einer Armutsquote von 16,6 Prozent im zweiten Pandemie-Jahr (2021) einen traurigen neuen Höchststand erreicht. 13,8 Millionen Menschen müssen demnach hierzulande derzeit zu den Armen gerechnet werden, 600.000 mehr als vor der Pandemie.

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Kinder haben beispielweise an Ausflügen oder für das gemeinsame Frühstück nichts von den Eltern eingepackt bekommen, weil es entweder vergessen wurde oder schlichtweg kein Geld dafür übrig war.

- Wie gehe ich als Fachkraft damit um?
- Kann und darf ich Alternativen anbieten?
- Wie oft darf so etwas passieren, bis ich das Gespräch suche?

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10 Rezepte für 1 Euro - Günstig gesund kochen

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Gesund essen geht auch günstig - ich zeige dir 10 gesunde Rezepte für nur 1 Euro. Günstig gesund & kalorienarm essen perfekt für Studenten.

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-sich seiner Vorbildfunktion bewusst werden und dementsprechend Handeln
-Gesunde Lebensweise vorleben
-sich selber Gesund ernähren (Authentizität)

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-Rituale und Gewohnheiten bezüglich gesunder Ernährung einführen und etablieren

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-Dem Kinders und Jugendlichen teilhaben lassen an der Erstellung und der Umsetzung von Speiseplänen

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Essen mit Hartz 4: Zu wenige Nährstoffe und die Folgen | JETZT MAL KONKRET | Alice Hasters

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https://www.ugb.de/ernaehrungsplan-praevention/gesund-essen-eine-frage-geldes/

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Macht Armut Dick? gesunde Ernährung für wenig Geld - Soziale Aspekte des Essens - billig - ungesund - Kinderarmut - Gesundheit - zu geringes Einkommen - UGB-Gesundheitsberatung

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Gesunde Ernährung trotz Armut: Die Bundesbürger greifen immer häufiger zu Fast Food, Fertigprodukten und Süßigkeiten.

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https://www.boell.de/de/2021/09/15/ernaehrungsarmut-wer-schlecht-isst-ist-nicht-selber-schuld

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Der Begriff Ernährungsarmut beschreibt die strukturellen Zusammenhänge zwischen sozioökonomischer Position, Ernährung und Gesundheit. Regelmäßige Erhebungen dazu fehlen in Deutschland, denn der Zugang zu Nahrungsmitteln gilt hierzulande als relativ sicher. Nie war das Angebot an Lebensmitteln größer, die Lebensmittelpreise niedriger und der Anteil der Lebensmittelausgaben am gesamten Konsum privater Haushalte geringer.

Das verfassungsrechtlich garantierte Grundsicherungssystem soll die gesellschaftliche Teilhabe aller sicherstellen. Wenn sich unter diesen Bedingungen Menschen ungünstig ernähren, muss das an mangelnden Informationen, Kompetenzen oder anderen Prioritäten liegen - so die im öffentlichen Diskurs oft formulierte Annahme.

Die sozialepidemiologische Forschung weist allerdings auf den großen Einfluss struktureller und materieller Bedingungen auf das Ernährungs- und Gesundheitsverhalten hin. Demnach beeinflussen Faktoren wie das verfügbare Haushaltseinkommen, die relativen Lebensmittelpreise und die Wohn-, Arbeits- und Lebensbedingungen das Ernährungs- und weitere Gesundheitsverhalten deutlich - insbesondere gilt das für Haushalte, die wenig Geld zur Verfügung haben. So errechnet das Robert-Koch-Institut zwischen der niedrigsten und der höchsten Einkommensgruppe Unterschiede in der Lebenserwartung von 8,4 Jahren bei Frauen und 10,8 Jahren bei Männern.

Armut ist ein Gesundheitsrisiko. Als armutsgefährdet gelten Personen, deren Einkommen weniger als 60 Prozent des nationalen Mittels beträgt. Im März 2020 lebten 6,48 Millionen Menschen in Deutschland von Arbeitslosengeld oder Hartz-IV-Leistungen, darunter rund 1,87 Millionen Kinder und Jugendliche. Für allein lebende Erwachsene betrug 2020 die monatliche Grundsicherung 432 Euro. Darin enthalten ist ein Budget für Lebensmittel von etwa 150 Euro im Monat, rund fünf Euro am Tag. Damit das reicht, kaufen Armutshaushalte häufig entweder weniger oder qualitativ schlechtere Lebensmittel ein.

Für Deutschland ist der Zusammenhang zwischen Lebensmittelpreisen und ihrer Energiedichte beziehungsweise ihrem Nährstoffgehalt wenig untersucht. Studien aus anderen wohlhabenden Ländern zeigen aber, dass energiedichte Lebensmittel mit hohem Stärke- und Zuckeranteil im Vergleich zu gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, Fisch oder magerem Fleisch relativ preisgünstig sind. Softdrinks, Brot, Nudeln oder Pizza enthalten viele Kalorien pro Euro, während Obst und Gemüse verhältnismäßig teuer sind. Preisgünstiger als stärkehaltige Grundnahrungsmittel sind, bezogen auf den Kaloriengehalt, in den wohlhabenden Ländern nur Fette und Zucker.

Studien zeigen, dass es in armen Haushalten eine deutlich geringere Vielfalt an Lebensmitteln gibt und sie günstige, sättigende Lebensmittel gegenüber Obst und Gemüse bevorzugen. Insgesamt 11 Prozent der deutschen Haushalte der untersten Einkommensgruppen geben an, sich nicht jeden zweiten Tag eine vollwertige Mahlzeit leisten zu können.

Qualitative Untersuchungen wie die Gießener Ernährungsstudie über das Ernährungsverhalten von Armutshaushalten weisen auf finanzielle Engpässe hin, in denen - häufig am Monatsende - das Einkommen nicht für eine gesunde Ernährung ausreicht. In sogenannten „Zieh- oder Streckwochen" wird die Ernährung sehr einseitig. Zum Teil berichten Betroffene von Hunger. Diese Ergebnisse decken sich mit ersten Studien, die den Ernährungsstatus von Nutzer*innen der in Deutschland zunehmend verbreiteten Lebensmitteltafeln untersuchen.

Die Tafeln geben unverkäufliche, gespendete Lebensmittel gegen zumeist geringe Unkostenbeiträge an Bedürftige aus. Im Jahr 2019 nutzten 1,65 Millionen Menschen regelmäßig das Angebot der Tafeln. Es sind größtenteils Menschen, die von staatlicher Grundsicherung leben, gefolgt von Senior*innen und Asylsuchenden.

Zwischen 2018 und 2019 ist die Zahl der Nutzer*innen innerhalb eines Jahres um zehn Prozent gestiegen. Jede*r zweite der 1.033 befragten Tafelnutzer*innen gab an, sich eine gesunde und nahrhafte Ernährung nicht leisten zu können, rund 60 Prozent sprachen von einer einseitigen Ernährung und rund 10 Prozent berichteten, in den letzten zwölf Monaten aus Geldmangel mindestens einmal einen ganzen Tag lang ohne Nahrungsmittel gewesen zu sein. Ernährung dient jedoch nicht nur der Gesundheit, sondern hat auch soziale und kulturelle Funktionen.

Ein Leben in Armut kann dazu führen, dass Menschen an Alltagsroutinen wie dem Besuch von Restaurants, Mensen oder Kantinen oder an einer gemeinsamen Familienmahlzeit nur noch begrenzt teilnehmen können. Dies kann zu einer verminderten Einbindung in soziale Netzwerke führen. Insbesondere Kinder und Jugendliche leiden unter psychosozialen Folgen wie einem geringen Selbstbewusstsein oder fehlender Wertschätzung.

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Ernährungsarmut: Wer schlecht isst, ist nicht selber schuld | Heinrich-Böll-Stiftung

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Der Begriff Ernährungsarmut beschreibt die strukturellen Zusammenhänge zwischen sozioökonomischer Position, Ernährung und Gesundheit. Regelmäßige Erhebungen dazu fehlen in Deutschland, denn der Zugang zu Nahrungsmitteln gilt hierzulande als relativ sicher. Nie war das Angebot an Lebensmitteln größer, die Lebensmittelpreise niedriger und der Anteil der Lebensmittelausgaben am gesamten Konsum privater Haushalte geringer.

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https://www.grin.com/document/133083

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GRIN - Grundlegende Zusammenhänge zwischen Ernährung und relativer Armut in der BRD

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Grundlegende Zusammenhänge zwischen Ernährung und relativer Armut in der BRD - Soziologie - Hausarbeit 2008 - ebook 10,99 € - GRIN