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Ingredientes 🦎:

1 iguana limpia y troceada🦎

1 taza de loroco fresco🥬

4 tomates grandes🍅

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 chile pimiento (opcional)🫑

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Ramitas de culantro o cilantro

Agua (cantidad necesaria para el caldo)

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La gastronomía es el arte y la ciencia de preparar, presentar y disfrutar los alimentos y bebidas.
Incluye todo lo relacionado con la cocina, las técnicas culinarias, la cultura y las tradiciones que influyen en la forma en que se preparan y consumen los alimentos.

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La gastronomía es el arte de preparar una buena

comida.

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Ingredientes:

1 taza de agua

2 tazas de azúcar

4 cucharadas de mantequilla.

Media cucharadita de extracto de vainilla, anís, menta o cáscara de limón al gusto.

Colorante rojo.

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1. Agregar el agua en una olla a fuego medio.

2. Incluir la mantequilla y el azúcar.

3. Mover hasta disolver.

4. Cocinar a fuego lento sin dejar de revolver.

5. Para saber si la mezcla ya está lista, vertir algunas gotas en un vaso de agua fría. Si estas forman una hebra suave y quebradiza, está lista.

6. Así que se puede proceder a vertir la melcocha sobre una bandeja y dejar que enfríe lo suficiente para que sea manejable

7. Agregar unas gotas de vainilla o menta y colorante vegetal.

8. Untar la mantequilla en las manos y tomar la melcocha, manejándola y moldeándola.

9. Para esto, se debe doblar y volver a tomar con las manos, torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida.

10. Finalmente, cortar en trozos o barritas largas y envolver en papel celofán.

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La gastronomía es el arte y la ciencia de preparar, presentar y disfrutar la comida. No solo se trata de cocinar, sino también de:

Conocer los ingredientes y sus combinaciones.

Entender la cultura y tradiciones culinarias de distintos lugares.

Cuidar la estética y el sabor de los platos.

Usar técnicas culinarias profesionales.

La gastronomía puede estudiarse en escuelas especializadas y forma parte importante de la cultura de cada país o región. Un chef es alguien que se dedica profesionalmente a este arte.

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🌽 Ingredientes:

Para la masa:

2 libras de masa de maíz (nixtamalizada)

1 taza de azúcar

1 taza de manteca de cerdo o vegetal

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

Para el relleno:

Pasas (al gusto)

Almendras (opcional, al gusto)

Trocitos de dulce de panela o azúcar morena (opcional)

Otros:

Hojas de tusa (hojas de maíz secas) o de plátano, limpias y suaves

Hilo o tiras de tusa para amarrar

👩‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa:

Mezcla la masa de maíz con la manteca hasta que esté suave.

Agrega el azúcar, la canela y la pizca de sal.

Amasa bien hasta que todo esté completamente integrado y la masa esté ligera.

2. Preparar las hojas:

Si usas hojas de tusa, remójalas en agua caliente unos minutos para que se ablanden.

Si usas hojas de plátano, pásalas por el fuego brevemente para que se vuelvan flexibles.

3. Formar los tamales:

Coloca una porción de masa en el centro de la hoja.

Agrega algunas pasas, un trocito de panela o almendra como relleno.

Cubre con un poco más de masa si deseas.

Envuelve bien y amarra con hilo o una tira de tusa.

4. Cocinar:

Coloca los tamales en una olla grande con agua (como una vaporera o tamalera).

Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y media.

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La gastronomía es el arte de preparar presentar y degustar un alimento.

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La gastronomía es la disciplina, comprendida como un arte, que estudia las relaciones del ser humano con su modo de alimentación y con el entorno cultural en el que la cocina se da.

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La gastronomía es el arte culinario eso significa que es el arte de la cocina, eso incluye conocer las diferentes técnicas y objetos de la cocina, también los diferentes platillos y categorías de la comida.

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La gastronomía es un arte culinario que tiene como finalidad crear platos deliciosos y exquisitos. Está compuesta por un conjunto de conocimientos y prácticas que se relacionan con la preparación de alimentos y recetas, con base en diferentes ingredientes, técnicas y métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales.

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La gastronomía es el arte y la ciencia de preparar, disfrutar y estudiar la comida y sus tradiciones.

# data[].attributes.body
La gastronomía estudia la relación entre la comida, la cultura, la historia y las costumbres de un lugar. Incluye los ingredientes, las técnicas de cocina, los platos típicos y el modo en que las personas comen.

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Ingredientes:

2 libras de posta de marrano.

½ libra de tomate ciruelo.

½ libra de tomate de árbol.

1 cebolla.

12 chiles cobaneros.

½ libra de miltomate.

1 libra de papa.

1 manojo de hierba blanca.

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Preparación:

1. Asado tradicional:
Asa los tomates, chiles, ajo y cebolla directamente en un comal o sartén seco (sin aceite) a fuego medio, hasta que estén bien tatemados (quemaditos por fuera, blandos por dentro). Esto le da el sabor ahumado característico.

2. Moler:
En un molcajete (piedra de moler tradicional) o en un mortero, muele primero los chiles y el ajo con un poco de sal. Luego añade los tomates y la cebolla, y sigue moliendo hasta obtener una mezcla gruesa. Si no tienes piedra, puedes usar una licuadora, pero sin molerlo demasiado (mejor con solo unos "golpecitos").

3. Ajuste:
Prueba de sal. Si quieres una textura más líquida, añade un chorrito de agua hervida.

4. Toque final:
Agrega un poco de cilantro picado justo antes de servir, si es tu estilo

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La gastronomía es el arte y la ciencia de preparar y disfrutar la comida, combinando cultura, tradición, ingredientes y técnicas culinarias. Va más allá de cocinar: estudia cómo influye la historia, la región y la sociedad en lo que comemos.

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🌽 Ingredientes principales

12 elotes tiernos (granos bien suavecitos)

1 taza de azúcar (ajusta al gusto)

1/2 taza de mantequilla derretida (puede ser margarina si prefieres)

1 taza de crema (opcional, le da suavidad)

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Hojas de maíz (tuza) – para envolver los tamales

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🌽 Ingredientes:

1 libra de masa de maíz (nixtamalizada)

1/4 libra de manteca de cerdo (o aceite vegetal)

1/2 taza de azúcar (opcional, si se desea dulce)

1 cucharadita de sal

Hojas de plátano o de tusa (hoja de maíz) para envolver

Relleno (puede ser uno o más):

Frijoles cocidos

Pepitoria tostada

Chilacayote rallado y cocido con panela

Trozos pequeños de carne (opcional, si se desea más completo)

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🧑🏽‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Preparar las hojas:

Lava las hojas de plátano y pásalas por fuego para suavizarlas, o remoja las de tusa en agua caliente.

2. Preparar la masa:

En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la manteca, sal y azúcar (si lo deseas dulce). Amasa bien hasta que esté suave y un poco cremosa.

3. Preparar el relleno:

Escoge uno o varios rellenos tradicionales: frijoles cocidos, pepitoria molida, o dulce de chilacayote. También puedes combinar.

4. Armar los tamales:

Coloca una porción de masa en el centro de una hoja. Aplana un poco y agrega una cucharadita del relleno. Dobla la hoja con cuidado, envolviendo el tamal.

5. Cocinar al vapor:

Coloca los tamales en una olla grande con una base de hojas y un poco de agua. Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

6. Servir:

Deja reposar 10 minutos antes de servir. Se pueden acompañar con café o atol.

# data[].attributes.body
La gastronomia es un arte en la comida asta como se prepara asat como se sirve la comida tambien que en algunos latillos todavia se mantiene lo cultural del platillo y lo tradicional.

# data[].attributes.body
Es el estudio de la relación del ser humano con la comida, abarcando aspectos culturales, históricos, científicos y técnicos relacionados con la alimentación.

# data[].attributes.body
Una gastronomía es algo como platillo o ropa la cual típico el cual pertenece a una cultura.

Tamal: una masa deliciosa con pollo o res adentro el cual tiene una salsa arriba.

Ingredientes: 1 libra y media de tomate ciruelo maduro.

Recado

2 chiles pimientos.

3 chiles guaques.

2 onzas de ajonjolí.

2 onzas de pepitoria.

1 raja pequeña de canela.

1 onza de manteca de cerdo.

Achiote.

Sal.

Masa

1 libra y media de masa de maíz.

8 onzas de manteca de marrano.

1 maleta de hojas de plátano.

2 maletas de hojas de maxán.

3 chiles pimientos para ser asados.

4 onzas de aceitunas.

4 onzas de alcaparras.

2 libras de carne de cerdo.

1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—.

Preparación:

Recado

1. Entonces, proceder a picar los tomates.

2. Lava y quita las semillas del chile guaque.

3. Agrega un poco de mantequilla al sartén y cocina los ingredientes anteriores.

4. Luego, tritura la mezcla y sazona con un poco de sal el ajonjolí, la pepitoria, canela, achiote y sal.

5. Si se desea agregar tocino, cortarlo en pedacitos y agregarlo al recado.

6. Corta la carne de cerdo en cuadritos de tamaño regular y agregar al recado.

7. En un sartén derrite un poco de manteca y fríe la carne con el recado.

8. Por separado asar los chiles pimientos, pelar, partir, desvenar y quitar las semillas.

9. Corta los chiles en tiras y reservar.

Masa

1. Deshacer y mezclar la masa de maíz en medio litro de agua y licuar.

2. Poner a hervir 4 tazas de agua y agrega la masa, revolviendo constantemente.

3. Cuando la masa esté espesa, batir y añadir bastante sal. Recordar que tiende a perderse el sabor de la sal durante la cocción.

4. Si la masa está demasiado espesa, se le puede agregar agua caliente poco a poco.

5. Cuando esté lista la masa, retira del fuego y agrega la manteca.

6. Batir hasta que la manteca se mezcle bien y la masa se ponga un poco brillante.

¿Cómo armarlos?

1. Coloca una hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal.

2. En el centro agrega una porción de masa y recado abundante, al igual que la carne.

3. También añadir aceitunas, alcaparras, pasas y tiras de chile pimiento.

4. Dobla las hojas para formar un paquete.

5. Amarra con tiras de cibaque.

6. En el fondo de una olla coloca las hojas que sobren, 4 tazas de agua y hierve.

7. Cuando comience a hervir, coloca los tamales.

8. Cubre la olla con más hojas y una manta.

9. Finalmente, hervir por aproximadamente 1 hora y media.

10. ¡Listo! Podrás disfrutar de este exquisito platillo guatemalteco.

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s el estudio y la práctica de la preparación, presentación y disfrute de los alimentos y bebidas. No solo se trata de cocinar, sino también de entender la cultura, historia, técnicas culinarias, sabores, y tradiciones que rodean la comida en diferentes lugares del mundo.

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el chirmol

Tomates (4-5 medianos)

Cebolla (1 pequeña)

Ajo (2-3 dientes)

Cilantro fresco (al gusto)

Chile (puede ser jalapeño o cualquier chile al gusto)

Sal (al gusto)

Limón (opcional, para dar un toque ácido)

# data[].attributes.body
Paso 1: Prmero se asan los tomates, la cebolla sobre un comal o sarten pero los tomates y la cebolla tienen que estar al fuego.

Paso 2: Se pelan los tomates depues de asarlos

Paso 3: Se machan los tomates con el tenedor o un machacador en un tenedor y despues hay que echar los tomates al traste ya amachacados y cortar la cebolla y echarsela y revolver suavemente asta que ya no quede ningun pedazo de tomate.

paso 4: Tabien se puede agregar codimentos como cilantro, limon, sal.

paso 5: Despues se mezcla todo.

y ya esta listo

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ingredientes:

maíz

cacao

anís

canela

clavo

pimienta gorda

Preparación:

Los ingredientes se tuestan y muelen, creando un polvo que se disuelve en agua caliente o fría.

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Ingredientes:

Para la masa cocida:

2 libras de masa de maíz

1/2 taza de manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

Agua suficiente para cocer la masa

Hojas de plátano soasadas o bien limpias para envolver

Para el relleno (opcional):

Frijoles cocidos (sin caldo)

Pollo, cerdo o embutido

También pueden llevar solo masa con hierbas, sin relleno

# data[].attributes.body
🔪 Paso a paso:

1. Desgrana los elotes
Quita todos los granos de los elotes tiernos con un cuchillo o a mano.

2. Licúa o muele los granos
Coloca los granos en una licuadora o molino. Si están muy secos, puedes agregar un chorrito de leche o agua, solo lo necesario para que se muelan bien.

3. Prepara la mezcla
En un tazón grande, mezcla el maíz molido con:

El azúcar

La mantequilla derretida

La crema (si decides usarla)

La pizca de sal

La canela (opcional)

Mezcla todo hasta que tenga una consistencia suave pero espesa.

4. Prepara las hojas de maíz (tuzas)
Lava y suaviza las hojas con agua caliente si están secas. Escúrrelas.

5. Forma los tamalitos
Coloca 2–3 cucharadas de la mezcla sobre cada hoja. Dobla la hoja para envolver el tamal como un paquetito.

6. Cocina al vapor
Coloca los tamales en una olla con vaporera (puedes usar una cama de hojas o trapos limpios en el fondo para evitar que se mojen).
Cocina durante 45 a 60 minutos, hasta que se sientan firmes y desprendan fácilmente de la hoja.

7. Sirve caliente o tibio
¡Y listo! Puedes acompañarlos con café, chocolate caliente o leche. ☕🍫

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4 tomates maduros

1 chile pimiento (opcional)

1 chile jalapeño o chile guaque (opcional si lo quieres picante)

1/2 cebolla

1 diente de ajo (opcional)

Sal al gusto

Cilantro picado (opcional)

Limón (opcional)

# data[].attributes.body
La gastronomia es el arte de la cocina que varia en diferentes regiones e implica costumbres,cultura y cosas tipicas

# data[].attributes.body
La gastronomía es la forma de disfrutar o estudiar la comida con sus tradiciones.

# data[].attributes.body
Ingredientes:

Papas cocidas y hechas puré

Carne cocida y deshebrada

Cebolla, ajo, tomate, chile dulce (sofritos)

Sal, pimienta, aceite o manteca

Hojas de plátano para envolver

# data[].attributes.body
Tomates (4-5 medianos)

Cebolla (1 pequeña)

Ajo (2-3 dientes)

Cilantro fresco (al gusto)

Chile (puede ser jalapeño o cualquier chile al gusto)

Sal (al gusto)

Limón (opcional, para dar un toque ácido)

Asar los Ingredientes:

Coloca los tomates, la cebolla y los chiles en un comal o sartén caliente.

Asa los ingredientes a fuego medio, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y con la piel ligeramente quemada. Esto suele tomar entre 10 a 15 minutos.

Enfriar y Pelar:

Retira los ingredientes del fuego y déjalos enfriar un poco.

Pela los tomates y la cebolla (la piel de los chiles puede dejarse si prefieres un sabor más ahumado).

Triturar:

En un mortero o procesador de alimentos, coloca los tomates pelados, los dientes de ajo y la cebolla asada.

Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos.

Agregar Cilantro y Chile:

Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo a la mezcla.

Añade el chile asado, picado al gusto, dependiendo de qué tan picante desees el chirmol.

Sazonar:

Agrega sal al gusto y, si lo deseas, un chorrito de jugo de limón para darle un toque ácido.

Mezcla bien todos los ingredientes.

Servir:

El chirmol se puede servir como acompañamiento de carnes, tortillas o como dip con totopos.

Es ideal para disfrutarlo fresco, así que se recomienda consumirlo el mismo día de su preparación.

Consejos Adicionales

Puedes ajustar la cantidad de ajo y chile según tus preferencias de sabor.

Si te gusta el chirmol más líquido, puedes añadir un poco de agua o caldo.

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Asa los tomates, la cebolla y el chile en un comal, sartén o parrilla caliente, hasta que se quemen un poco por fuera.

2. Retira la piel quemada de los tomates si lo deseas, para que la salsa quede más suave.

3. Machaca todos los ingredientes en un tazón con un tenedor o en una piedra de moler (molcajete). También puedes picarlos finamente.

4. Agrega sal al gusto y mezcla bien.

5. Si quieres, puedes añadir cilantro picado y unas gotas de limón para darl

e más sabor.

# data[].attributes.body
El recado

1 libra y media de tomate ciruelo maduro.

2 chiles pimientos.

3 chiles guaques.

2 onzas de ajonjolí.

2 onzas de pepitoria.

1 raja pequeña de canela.

1 onza de manteca de cerdo.

Achiote.

Sal.

Masa

1 libra y media de masa de maíz.

8 onzas de manteca de marrano.

1 maleta de hojas de plátano.

2 maletas de hojas de maxán.

3 chiles pimientos para ser asados.

4 onzas de aceitunas.

4 onzas de alcaparras.

2 libras de carne de cerdo.

1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—.

# data[].attributes.body
1. Cocer la masa:

Disolver la masa en agua caliente en una olla. Añadir la sal y la manteca.

Cocinar a fuego medio-alto, removiendo hasta que espese y tenga textura similar a un atol espeso o una polenta. Esto toma más o menos 20 minutos.

2. Preparar las hojas:

Soasar las hojas de plátano pasándolas por el fuego o en una plancha.

3. Formar los tamales:

Colocar una porción de masa cocida en la hoja.

Agregar un poco de recado y, si se desea, relleno de frijol o carne.

Envolver bien en forma rectangular o cilíndrica.

4. Cocinar los tamales:

Colocar en una olla con rejilla o base para vapor.

Cocinar al vapor durante 45 minutos a 1 hora.

# data[].attributes.body
1. Haz puré con las papas y mezcla con un poco de caldo y manteca hasta obtener masa suave.

2. Sofríe cebolla, ajo, tomate y chile, añade la carne y sazona.

3. En una hoja de plátano, coloca una capa de masa, luego relleno, y cubre con más masa. Envuelve bien.

4. Cocina los paches al vapor o hervidos durante 45 minutos.

# data[].attributes.body
Ingredientes

10 onzas de hoja de chipilín.

4 onzas de manteca de cerdo.

1/2 libra de queso fresco.

2 libras de harina de maíz.

Hojas de maíz.

Sal.

# data[].attributes.body
La gastronomía es el arte de preparar una buena comida, al igual que el conjunto de platos y técnicas culinarias de un lugar o de distintas partes del mundo. Aunque según han pasado los años, la gastronomía se entiende como todo aquello que tiene relación con la alimentación.

# data[].attributes.body
Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal.

3/4 de taza de cebolla blanca picada.

1 chile serrano picado o al gusto semillas opcionales.

3 tazas de granos de elote frescos o descongelados.

8 tazas de caldo de pollo.

3 tazas de hojas de chipilín lavadas.

2 tazas de masa de maíz como MASECA.

1 3/4 tazas de agua.

# data[].attributes.body
1. Maiz

2. Azucar

3. Margarina

4. Aceite de palma

5. Agua

6. Sal

7. monoglicéridos

8. diglicéridos

9. Acido Citrico

10. Benzoato de sodio

11. Mantequilla

12. Betacaroneto

# data[].attributes.body
1. Primero, lavar las hojas de chipilín y secarlas.

2. Mezclar la harina con agua hasta que se forme una masa suave y pegajosa.

3. Luego, agregar el resto de los ingredientes a la mezcla.

4. Integrar todo bien.

5. Remojar en agua caliente las hojas de maíz por unos minutos hasta que estén suaves, luego, sacarlas del agua.

6. Colocar la masa en las hojas y amarrarlas, el tamaño es aproximadamente de 4 onzas.

7. Cocinar al vapor alrededor de 40 minutos.

8. Servir calientes.

# data[].attributes.headline
Pasos para la preparación de los tamales

# data[].attributes.subject
Pasos para la preparación de los tamales

# data[].attributes.body
1. Primero, comienza por cortar las hojas de maxán en cuadros, lavar y poner a secar al sol.

2. Corta las hojas de plátano en cuadros de 25 centímetros aproximadamente y pon a cocer en agua por 10 minutos.

3. Poner las tiras de cibaque en remojo para que se ablanden.

# data[].attributes.body
1. Entonces, proceder a picar los tomates.

2. Lava y quita las semillas del chile guaque.

3. Agrega un poco de mantequilla al sartén y cocina los ingredientes anteriores.

4. Luego, tritura la mezcla y sazona con un poco de sal el ajonjolí, la pepitoria, canela, achiote y sal.

5. Si se desea agregar tocino, cortarlo en pedacitos y agregarlo al recado.

6. Corta la carne de cerdo en cuadritos de tamaño regular y agregar al recado.

7. En un sartén derrite un poco de manteca y fríe la carne con el recado.

8. Por separado asar los chiles pimientos, pelar, partir, desvenar y quitar las semillas.

9. Corta los chiles en tiras y reservar.

# data[].attributes.body
Coloca la masa en un recipiente grande

Agrega la manteca y mezcla hasta que quede suave y esponjosa pon el azúcar y un poco de agua con azúcar para darle consistencia cremosa pero no muy líquida

Añade el colorante rojo o rosado

Coloca los tamales en una olla grande con agua caliente.

Cubre con hojas y tapa bien.

Cocina al vapor durante y duante 1 hora o 1 hora y media dependiendo del tamaño.

# data[].attributes.body
El caldo de iguana con loroco se prepara cocinando la carne de iguana en agua con sal hasta que esté suave. Luego se agrega una salsa hecha de tomates, cebolla, ajo y chile pimiento asados y licuados. Finalmente, se incorpora el loroco y el culantro, se deja hervir unos minutos más y se sirve caliente con tortillas.

# data[].attributes.body
Es un tipo de relación entre el ser humano, su alimentación y su entorno cultural, físico, económico, social y religioso.

# data[].attributes.body
La gastronomía xinca es un reflejo de la cultura y tradiciones del pueblo xinka en Guatemala. Se caracteriza por el uso de ingredientes locales como el maíz, frijol, yuca, y una variedad de hierbas y especias, que se transforman en platillos y bebidas únicas. es el arte de preparar una buena comida en celebraciones que un conjunto de platos y técnicas en la cocina que utilizan los xincas.

# data[].attributes.body
¿Que es la gastronomía?

La gastronomía es el arte de la comida son platillos que se usan para referirse a la comida de cierto lugar.

# data[].attributes.body
La gastronomía es la forma artística de preparar diversos platillos con mucha paciencia y dedicación.

# data[].attributes.body
ingredientes:

2 tazas de harina de trigo

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de polvo de hornear (opcional, para que queden más suaves)

2 cucharadas de manteca vegetal, manteca de cerdo o aceite

¾ de taza de agua tibia (aproximadamente)

preparación:

Mezclar ingredientes secos

En un tazón grande, coloca la harina, la sal y el polvo de hornear.

Revuelve para que se integren.

Agregar la grasa

Añade la manteca, manteca de cerdo o aceite.

Mezcla con las manos o un tenedor hasta que la textura sea como migas.

Incorporar el agua

Agrega el agua tibia poco a poco mientras mezclas, hasta formar una masa suave.

Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está pegajosa, un poquito más de harina.

Amasar

Coloca la masa sobre una superficie limpia y amasa unos 5 minutos, hasta que esté lisa y elástica.

Reposar la masa

Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y deja reposar de 20 a 30 minutos. Esto ayuda a que sea más fácil extenderla.

Formar las tortillas

Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez grande (o según el tamaño que quieras).

Con un rodillo, extiende cada bolita en forma de círculo fino.

Cocinar

Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto (sin aceite).

Coloca una tortilla y cocina unos 30-40 segundos por lado, hasta que salgan burbujas y esté doradita.

Repite con las demás.

Servir

# data[].attributes.body
la gastronomia el un conjunto de platos y comidas de un lugar en especifico

# data[].attributes.body
La gastronomía es el arte y la ciencia de preparar, cocinar y disfrutar los alimentos. No solo se trata de recetas, sino también de la historia, cultura, tradiciones y técnicas culinarias que definen la identidad de un pueblo o región. Es una forma de expresión cultural que refleja los valores, recursos naturales y costumbres de una comunidad.

# data[].attributes.body
La gastronomia es el arte y la ciencia de preparar, cocinar y disfrutar la comida

incluye todo lo relacionado con los alimentos desde su origen la selección de ingredientes, técnicas de cocina y tradiciones culturales también estudia cómo la comida refleja la historia y costumbres y cultura de un lugar o comunidad.

Caldo de iguana y como prepararlo

Ingredientes

1 iguana (ya limpia y troceada)

2 tomates grandes

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 chiles pimientos (rojo o verde)

1 chile guaque o chile seco (opcional, para darle sabor)

1 manojo de cilantro

1 manojo de hierbabuena

2 limones (para lavar y marinar la carne)

Sal al gusto

Pimienta y comino al gusto

2 litros de agua

Preparacion

1 Limpieza de la iguana: Lavar muy bien la carne con agua y limón para quitar el olor fuerte y trocear en pedazos medianos.

2 Marinar la carne: Frotar con limón, sal y un poco de pimienta y Dejar reposar unos 20 minutos.

3 Cocer la carne: Colocar los trozos de iguana en una olla grande con 2 litros de agua y hervir hasta que la carne esté suave y esperar una 1 hora.

4 Preparar el recado: Asar los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles tambien moler o licuar con un poco de agua hasta obtener una salsa espesa.

5 Agregar el recado al caldo: Verter la salsa en la olla con la carne y añadir sal, pimienta y comino luego dejar hervir unos 20 minutos más.

6 Dar sabor final: Añadir hierbabuena y cilantro enteros para aromatizar y rectificar la sal.

7: Servir: Se sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz y se puede acompañar con arroz blanco.

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1. Masa de arroz: Se prepara una masa con arroz molido y se le agrega manteca hasta obtener una consistencia firme.

2. Tortillas: Se hacen tortillas gruesas de masa de arroz, el doble del tamaño de las tortillas de maíz normales.

3. Relleno: Se unta una tortilla con frijoles volteados y se repite el proceso hasta tener siete capas.

4. Enrollado: Se forma un rollo con las capas, dejando los frijoles por dentro.

5. Envuelto: Se cortan porciones cilíndricas y se envuelven en hojas de maxán.

6. Cocción: Se cocinan al vapor en una olla con hojas de maxán en el fondo para evitar que se peguen.

7. Presentación: Se sirven decoradas con huevo duro en rodajas, perejil picado, queso duro o aros de cebolla.

# data[].attributes.body
La gastronomía es un conjunto de comidas características de un lugar, ya sea un país o departamento en el cual es muy común encontrar o probar esa comida.

# data[].attributes.body
Ingredientes

4 tomates (preferiblemente asados para un mejor sabor)

½ cebolla blanca finamente picada

2 ramitas de cilantro fresco, picado

Sal al gusto

Jugo de limón (opcional)

Procedimiento

1. Asa los tomates hasta que la piel esté quemadita y fácil de retirar.

2. Pela los tomates y machácalos en un recipiente.

3. Agrega la cebolla y el cilantro picados.

4. Exprime un poco de limón y añade sal al gusto.

5. Mezcla bien

# data[].attributes.body
La gastronomía es el arte de preparar y disfrutar o preparar la comida también es todas las cosas relacionadas con los alimentos y platillos culturales de cada lugar también de estudia como la comida refleja la historia y costumbres.

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Tamales de Chipilin:

2 tazas de masa de maíz (nixtamalizada, fresca o rehidratada)

1 taza de hojas frescas de chipilín (lavadas, sin tallos gruesos)

1/4 taza de manteca de cerdo (o aceite vegetal)

1 taza de caldo de pollo o agua (para suavizar la masa)

Sal al gusto

Hojas de maíz secas (remojadas en agua caliente para suavizarlas)

# data[].attributes.body
Ingredientes

7 ½ litros de agua

7 carambolas

7 majunches (guineos morados)

20 pimientas gordas

20 clavos de olor

1 marqueta de panela

🥣 Preparación paso a paso

1. Disolver la panela: Partirla en trozos y deshacerla en el agua.

2. Preparar las frutas: Cortar las carambolas y los majunches en trozos.

3. Molido de especias: Triturar la pimienta gorda y los clavos de olor hasta obtener un polvo fino.

4. Mezclar todo: Agregar frutas y especias al agua con panela.

5. Fermentación: Dejar reposar entre 13 y 60 días a temperatura ambiente.

Para bautizos: 13 días

Para matrimonios: hasta 60 días

6. Mantenimiento: Revolver la mezcla cada 3 días para que los ingredientes se integren bien.

7. Finalización: Colar antes de servir. Se puede acompañar con hielo para disfrutar su sabor dulce y refrescante.

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La gastronomía xinca es una cocina ancestral, rica y diversa, que forma parte fundamental de la identidad cultural del pueblo xinca, originario de Guatemala. Sus platillos se basan en ingredientes de la región, muchos de los cuales se cultivan en sus propios huertos, y se preparan con técnicas y sabores que se han transmitido de generación en generación.

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La gastronomía es el estudio de la relación del ser humano con la alimentación, abarcando desde la producción y preparación de alimentos hasta su consumo y disfrute, incluyendo aspectos culturales, sociales, históricos y ambientales

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Este caldo es una sopa aromática y reconfortante, ideal para una comida casera. La estrella del platillo es la hoja de chipilín, una planta silvestre que le da un sabor distintivo.

Ingredientes:

1 manojo grande de hojas de chipilín

1 tomate maduro

½ cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 tazas de agua o caldo de pollo

Sal al gusto

Aceite o manteca para freír

Opcional: Puntitas de ayote (calabaza tierna) o flor de loroco para agregar más sabor

Preparación:

1. Limpiar los ingredientes: Lava bien las hojas de chipilín y pica finamente el tomate, la cebolla y el ajo.

2. Preparar la base del caldo: En una olla mediana, calienta un poco de aceite o manteca. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego, agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande.

3. Hervir el caldo: Vierte el agua o el caldo de pollo en la olla. Sazona con sal y deja que hierva. Si decides usar puntas de ayote o flor de loroco, este es el momento de agregarlas.

4. Añadir el chipilín: Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega las hojas de chipilín picadas. Cocina por unos 5-10 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas.

5. Servir: Sirve el caldo caliente, solo o acompañado de arroz blanco, y tortillas de maíz recién hechas.

El Caldo de chipilín es un ejemplo perfecto de cómo la cocina xinca utiliza los recursos naturales de su entorno para crear platillos deliciosos y con una profunda conexión cultural.

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La gastronomía es mucho más que simplemente cocinar, es el arte, la ciencia y la cultura de la comida. Engloba todo lo relacionado con preparar, presentar y disfrutar alimentos y bebidas, y estudia cómo la cocina refleja la identidad de una sociedad.

Tamal de Cambray

Ingredientes:

2 libras de masa de maíz nixtamalizada

1 taza de azúcar

1 taza de manteca de cerdo o vegetal

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

Pasas

Almendras

Trocitos de dulce de panela o azúcar morena

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Ingredientes:

1 manojito de hojas de chipilín (lavadas y sin tallos duros)

1 tomate maduro (en rodajas finas)

1 cebolla pequeña (en rodajas finas)

1 litro de agua

Sal al gusto

Opcional: Puedes agregar trozos de pollo, arroz, o verduras como papa y zanahoria si deseas una versión más completa

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Ingredientes:

2 tazas de frijoles cocidos

1/2 taza de masa de maíz

Ajo, cebolla y sal al gusto

Preparación:

1. Licúa los frijoles con un poco de agua.

2. En una olla, sofríe ajo y cebolla.

3. Agrega los frijoles licuados.

4. Disuelve la masa en agua y agrégala poco a poco.

5. Cocina hasta que espese un poco.

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Ingredientes:

1 gallina criolla (4 libras)

3 litros de agua

1 libra de pinol (harina de maíz tostado)

1 cebolla con tallo

¼ manojo de cilantro

Sal y consomé de pollo

Para el recado:

½ libra de tomate

4 oz de miltomate criollo

1 chile pimiento

1 chile seco asado

¼ manojo de cilantro

1 cebolla pequeña

1 taza de agua

Preparación:

1. Cocina la gallina en agua con cebolla y cilantro por una hora.

2. Licúa los ingredientes del recado y agrégalos al caldo.

3. Disuelve el pinol en agua y añádelo al caldo, cocinando por 20 minutos.

4. Sirve el caldo espeso con la gallina aparte, acompañado de tortillas .

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La gastronomía xinca, propia del pueblo indígena Xinca de Guatemala, se caracteriza por platillos y bebidas elaboradas con ingredientes locales y técnicas ancestrales. Entre sus platos más destacados se encuentran el caldo de chipilín, arroz con marrano, chirmol, y tamales de masa cocida. También son populares bocadillos como el pixtón de arroz, tikukas, hulape, y quesadillas de arroz. Las bebidas tradicionales incluyen chilate y pinol de maíz.

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La gastronomia es una forma de elaborar platillos con ingredientes locales y tecnicas ancestrales.

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Masa de arroz: La masa se prepara con arroz molido, a diferencia de otros tamales que usan masa de maíz.

Frijol volteado: Frijoles que se cuecen, se majan o muelen y luego se fríen con manteca hasta obtener una consistencia espesa.

Manteca: Para mezclar con la masa de arroz y dar sabor a los frijoles.

Sal: Al gusto, para sazonar tanto la masa como los frijoles.

Hojas de plátano o maxán: Para envolver las marlilas antes de cocinarlas al vapor.

Otros condimentos (opcionales): Algunas recetas pueden incluir consomé o "saborín" en la masa.

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Ingredientes para el chirmol:

4 tomates.

1/2 cebolla blanca.

2 ramitas de cilantro.

Sal y limón al gusto.

Preparación

1. Primero, lavar los tomates y asarlos a la parrilla.

2. Luego quitar la cáscara.

3. Colocar los tomates en un recipiente y machacarlos completamente.

4. Picar finamente la cebolla y el cilantro y agregarlos al recipiente.

5. Exprimir un limón en la mezcla.

6. Finalmente, sazonar con sal al gusto.

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Ingredientes

- 2 libras de carne (venado, res, cusuco, gallina o chompipe)
- 4 tomates grandes
- 2 chiles guaqie
- 4 onzas de miltomate
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 onza de manteca
- 1 pan
- 1 rama de apazote
- 1 pizca de sal

Preparación:

En una cacerola con agua, pon a cocer la carne en pedazos. Por aparte, cuece los chiles guaque, los tomates y el miltomate.

Cuando estén cocidos, muélelos con la cebolla y los ajos. Después fríelo con un poco de manteca. Una vez el guiso esté listo, incorpóraselo a la carne.

Para espesarlo, utiliza el pan remojado y agrégale el apazote. Si el pulique es de carne, el recado no se fríe y se espesa con una onza de arroz remojado, molido y deshecho en agua.

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La gastronomía en Guatemala es el conjunto de comidas, tradiciones y sabores típicos del país, que mezclan influencias mayas, españolas y mestizas. Es muy rica en ingredientes como el maíz, frijoles, chile, tomate, cacao y especias, que se usan desde hace siglos.

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La gastronomía es el estudio y la práctica del arte de la buena mesa, que abarca la preparación, presentación y disfrute de los alimentos, así como la relación entre la comida, la cultura y la sociedad. Se considera un campo interdisciplinario que vincula diversas ciencias y conocimientos en torno al sistema alimentario humano.

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patas de res (bien lavadas y partidas en trozos)

2 mazorcas de maíz partidas en rodajas

3 papas peladas y cortadas en cubos

2 zanahorias peladas y en rodajas

1 güisquil (chayote) pelado y cortado

1/2 repollo en tiras grandes

1 cebolla grande partida en cuatro

2 dientes de ajo

1 rama de cilantro y/o hierbabuena

Sal al gusto

Pimienta y consomé (opcional)

Limón y chile (para acompañar)

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Preparar las hojas de chipilín Separa las hojas de los tallos, lávalas bien y escúrrelas.

Hervir el agua En una olla grande, pon a hervir el litro de agua.

Agregar tomate y cebolla Cuando el agua esté hirviendo, añade las rodajas de tomate y cebolla. Cocina por unos minutos para que suelten sabor.

Incorporar el chipilín Agrega las hojas de chipilín al caldo. Cocina por unos 5 minutos más.

Sazonar Añade sal al gusto. Si usas pollo o arroz, agrégalos antes de las hojas y cocina hasta que estén listos.

Servir caliente Retira del fuego y sirve caliente. Puedes acompañarlo con tortillas o arroz blanco.

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Preparar las hojas de maíz:

Remoja las hojas de maíz en agua caliente por unos 20 minutos, hasta que estén suaves y flexibles,

escúrrelas y resérvalas.

Mezclar la masa:

En un recipiente grande hay que colocar la masa de maíz, añade manteca (o aceite), la sal y el caldo caliéntalo poco a poco.

Hay que amasar hasta que quede una mezcla suave y húmedo pero no liquida.

Agregar el chipilín:

Luego incorpora las hojas de chipilín directamente a la masa y mezcla bien.

(No se cocinan antes, se cocerán dentro del tamal, lo que preserva su sabor y nutrientes.)

Formar los tamalitos:

Tomamos una hoja de maíz y coloca una porción de masa (aproximadamente 2 cucharadas), Doblamos la hoja envolviendo la masa como si fuera un sobre (puedes amarrarlos con tiras de hoja si deseas, aunque no es obligatorio).

Cocer al vapor:

Coloca los tamales parados en una olla vaporera (o una olla común con una rejilla en el fondo y agua), tápalos bien con más hojas o un paño limpio para mantener el vapor y cocínalo durante 45 minutos a 1 hora hasta que la masa esté firme y se desprenda fácilmente de la hoja.

Servir:

Déjalos reposar unos minutos antes de servir, se pueden acompañar con crema, salsa de tomate, chile o queso fresco, según tu gusto.

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1. 2 rajas de canela

2. una pizca de pimienta gorda

3. maíz tostado

4. anís

5. 1 litro de leche

6. 1 taza de azúcar