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Kann man eigentlich auch Obst fermentieren?

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Wie erkenne ich unerwünschte Mikroorganismen, wie z.B. Kamhefen?

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Wie erkenne ich unerwünschte Mikroorganismen, wie z.B. Kamhefen?

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Einnahme von Effektiven Mikroorganismen (EM) statt Fermentiertes?

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Einnahme von Effektiven Mikroorganismen (EM) statt Fermentiertes?

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Hat die Einnahme von EM die gleiche Wirkung wie das Essen von Fermentiertem? Sind das die gleichen Bakterien? Kann bzw. sollte man die Einnahme von EM und Fermentiertem kombinieren? Was empfehlen Sie? DANKE!

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Kann man die gesundheitlichen Aspekte verallgemeinern oder gibt es individuelle Faktoren (wie Lebensweise, sonstige Ernährung) die für das Zusammenspiel notwendig sind? Und anders herum: gibt es individuelle Faktoren die dazu führen können, dass fermentierte Lebensmittel nicht vertragen werden?

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Wie kann man erklären, dass die Bakterien im Darm "Gutes für mich tun"? Welche Mechanismen sind bekannt?

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Erhöhung der Diversität des Darmmikrobioms

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Erhöhung der Diversität des Darmmikrobioms

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Wie können fermentierte Lebensmittel dazu führen, dass sich die Diversität des Darmmikrobioms erhöht? Siedeln sich die Mikroorganimsmen dauerhaft im Darm an? Welchen Einfluss haben die weiteren Stoffe die durch die Fermentation entstehen auf die Diversität?

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Was muß ich als Bluthochdruckpatient beim Verzehr beachten, gibt es eine Höchstmenge, weil fermentiertes sehr salzreich ist?

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Wieviel Fermentiertes kann/sollte man am Tag essen um einen positiven Effekt auf die Darmgesundheit zu erzielen? Eine größere Portion oder mehrere kleine? Besser morgens, mittags oder abends?

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6 Wochen fermentiertes Sauerkraut histaminarm? 

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6 Wochen fermentiertes Sauerkraut histaminarm? 

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Sauerkraut gilt als DAS histaminreiche Ferment schlechthin, wird daher bei HIT gemieden, obwohl Fermente generell unterstützend auf die Darmgesundheit wirken sollen. Aus mehreren Quellen habe ich gehört, dass bei einer Fermentationszeit von mind. 6 Wochen kaum noch histaminbildende Bakterien im Sauerkraut sind. Stimmt das?

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Ist Fermentiertes für Personen mit Neurodermitis zu empfehlen?

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Mein fermentieres Gemüse wird immer sehr sauer, wie kann ich die Säure schonend reduzieren?

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Mein fermentieres Gemüse wird immer sehr sauer, wie kann ich die Säure schonend reduzieren?

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Kann man versehentlich auch krankmachende Bakterien vermehren?
Was sind die Gefahren?

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Wie groß ist die Problematik bei Histamin-Unverträglichkeit bei fermentiertem Gemüse?

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Sollte man diese Fermente nicht besser abkochen? Es ist doch gar nicht klar, welche Bakterien sich konkret in ihnen befinden!

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Werden die "wertvollen" Bakterien durch die Magensäure eigentlich abgetötet?
Und was ist mit den pathogenen Keimen?

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Moin, ich bin pensionierter Berufsschullehrer Gastronomie und arbeite ehrenamtlich/450€ im Hospiz in der Küche.
1.  Viele Gäste haben es durch die Medikamentation schwer, einen geregelten Stuhlgang zu haben. Kann ich dort mit selbst fermentiertem Gemüse helfen? und
2.  Kann ich selbst fermentiertes Gemüse bedenkenlos im Hospiz den Gästen geben.
Danke für die Antworten, Heiner

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Milchsauer fermentiertes Gemüse ist sauer. Trägt das zur Übersäuerung des Körpers bei?