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INGREDIENTES

1 kg de açúcar

500 ml de água

1 colher (sopa) de vinagre

corante vermelho (pó ou líquido)

12 maçãs (pequena/média)

palitos de sorvete

MODO DE PREPARO
MAÇÃS:

1. Lave e seque as maçãs.

2. Espete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar).

3. Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco.

CALDA:

1. Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela.

2. Nesta receita não se usa nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda).

3. Misture/mexa apenas a panela - não use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o ponto da calda.

4. Até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos.

5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos.

6. Pressione com o dedo (ela amassará) e solte sobre a forma; se ela fizer barulho de sólida, desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada.

7. Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai, naturalmente, endurecendo.

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INGREDIENTES

500 g canjica de milho

1 xícara de açúcar

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de coco

5 colheres (sopa) de leite em pó

1 lata de creme de leite

100 g de coco ralado úmido e adoçado

3 canelas em pau

10 unidades de paçoca

250 g de amendoim torrado e moído

MODO DE PREPARO

1. Deixe a canjica de molho em água fria por 8 a 12 horas (pode ser menos tempo, o tempo de cozimento que vai ser um pouco maior se não deixar de molho).

2. Em uma panela grande coloque a canjica de milho para cozinhar com a própria água e se necessário acrescente mais água.

3. Eu fiz na panela de pressão, deixei de molho por 8 horas e demorou 35 minutos para ficar bem macia.

4. Vá abrindo a panela de 10 em 10 min para verificar a quantidade de água e o ponto da canjica.

5. Depois que estiver bem cozido, acrescente o açúcar, deixe ferver em fogo médio por 10 minutos e desligue.

6. Em outra panela, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite em pó, o creme de leite e a canela em pau e misture um pouco.

7. Acrescente depois o amendoim e o coco ralado e misture.

8. Se fizer bolinhas no creme, basta misturar com o fouet que o creme fica lisinho novamente.

9. Deixe ferver por 2 minutos em fogo médio e desligue.

10. Pegue as paçocas e as despedace com um garfo, até ficarem moídas e reserve.

11. Una os dois cremes ainda na panela e misture um pouco para uniformizar novamente.

12. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio e vá regulando a quantidade de água para não engrossar demais.

13. Eu deixei uma água fervendo do lado e ia colocando aos poucos à medida que o creme ia reduzindo e ficando mais grosso.

14. Para saber o ponto ideal é só lembrar que quando a receita esfriar o caldo vai engrossar bastante, então deixe o creme um pouco mais líquido (mas não aguado) que quando esfriar ele vai ficar cremosinho.

15. Depois de 30 minutos de cozimento desligue, acrescente a paçoca moída e mexa mais um pouco para uniformizar a canjica.

16. Coloque a receita no recipiente onde deseja servir e espere esfriar um pouco antes de comer.

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INGREDIENTES

400 g de coco fresco ralado, grosso

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de leite condensado

óleo, o quanto baste para untar

MODO DE PREPARO

1. Unte uma assadeira grande com óleo.

2. Reserve.

3. Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.

4. Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio.

5. Despeje o coco na panela com a calda e mexa.

6. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela.

7. Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada.

8. Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula.

9. Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa.

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INGREDIENTES

1 lata de milho (sem o líquido)

1 lata de leite (medida da lata de milho)

1 lata de açúcar (medida da lata de milho)

1 lata de flocão de milho

1/2 lata de óleo de soja

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de fermento em pó

margarina

farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1. Escorra o milho e use a própria lata para as medidas.

2. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo.

3. Preaqueça o forno.

4. Coloque no liquidificador o milho (já escorrido), o leite, açúcar, flocão de milho, óleo, ovos e bata bem até que o milho fique bem moído.

5. Se quiser, pode acrescentar duas colheres de sopa de coco ralado.

6. Acrescente o fermento em pó e pulse o liquidificador 3 vezes.

7. Despeje essa massa na forma e leve ao forno médio.

8. Deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos.

9. Faça o teste do palito e observe um tom dourado médio, para saber que o bolo está pronto.

10. Espere esfriar totalmente para desenformar.

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INGREDIENTES

1 copo de 200ml de milho

1/2 colher de sobremesa de margarina

5 colheres de sopa de óleo

Sal

Caldo em pó (bacon, carne)

MODO DE PREPARO

1. Coloque o óleo e a margarina em uma panela (funda ou própria para pipoca).

2. Deixe fritar até escurecer um pouco (isso é o que dá o gosto de manteiga na pipoca).

3. Coloque o milho e feche bem com a tampa da panela.

4. Deixe em fogo forte.

5. NÃO MEXA A PANELA (é isso que faz estourar todos os grãos).

6. Quando estiver estourando pouco, desligue para não queimar.

7. Coloque o sal e o caldo em pó, trocando da panela para a tigela para distribuir bem.

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INGREDIENTES

1/2 kg de amendoim torrado e descascado

1/2 kg de açúcar

1 lata de leite condensado

3 colheres de margarina

MODO DE PREPARO

1. Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina.

2. Levar ao fogo, mexendo sempre.

3. Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado.

4. Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro.

5. Coloque no tabuleiro untado com margarina.

6. Deixe esfriar e corte em pedaços.