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La Dieta Mediterranea di Ancel Keys in meno di 5 minuti - Che il cibo sia la tua medicina

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Per dieta mediterranea si intende l'insieme degli alimenti che costituiscono la dieta degli abitanti dei paesi che si affacciano sul mare mediterraneo, alimenti prevalentemente di origine vegetale, frutta, cereali, legumi e via dicendo .Questo tipo di alimentazione è considerata la più efficace per la prevenzione di obesità e malattie come diabete .Gli esseri umani sono organismi eterotrofi, cioè devono nutrirsi di altri organismi per sopravvivere. La nutrizione è l’insieme dei processi che forniscono al nostro corpo le sostanze indispensabili alla vita. Queste sostanze sono chiamate Principi nutritivi e sono contenute in proporzioni diverse nei vari alimenti che sono : carboidrati , grassi ,vitamine e sali minerali. Per seguire questa dieta è stata inventata una piramide alimentare. alla base ci sono tante verdure, un po’ di frutta e cereali. Salendo, troviamo il latte, verso il vertice della piramide alimentare, ci sono gli alimenti da consumare non ogni giorno, ma settimanalmente: sono quelli che forniscono prevalentemente proteine, sono il pesce e i legumi le uova e i formaggi . In cima alla piramide ci sono infine gli alimenti da consumare con moderazione: salumi, dolci e carne.

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Il primo studio che portò a elaborare il concetto di “dieta mediterranea” e a comprendere i suoi benefici fu lo “studio dei sette Paesi”, fu condotto dal biologo statunitense Ancel Keys negli anni ’40.

Keys visitò il Cilento e l’isola di Creta, e notò che l’incidenza di malattie cardiovascolari in questi due paesi era più basso rispetto all’America, e intuì che ci poteva essere di mezzo l’alimentazione. Infatti i contadini dell’Italia avevano una dieta con pochissimi grassi animali, ed era composta principalmente da pasta, verdura di stagione olio extravergine d’oliva ecc…

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Keys decise così di approfondire questa relazione con il celebre “Seven Countries Study“. Uno studio epidemiologico che coinvolse sette paesi (Finlandia, Giappone, Grecia, Italia, Olanda, Stati Uniti e Jugoslavia) e che mise a confronto lo stile di vita e le diete adottate dalle rispettive popolazioni.

I risultati confermarono il legame tra dieta e incidenza di alcune malattie, specie quelle cardiovascolari. L’indice di mortalità per cardiopatia era molto più basso che in paesi come la Finlandia e gli Stati Uniti, nella cui dieta erano presenti molti grassi saturi di origine animale.

Keys scrisse della dieta mediterranea nel suo libro del 1975 “Eat well and stay well: the Mediterranean way”, definendola lo “stile di vita” migliore per vivere meglio e più a lungo.

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1) I cibi consigliati da questa dieta sono ricchi di vitamine e hanno un effetto antiossidante che incide sulla prevenzione di malattie gravi come il cancro

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Dieta Mediterranea: ecco tutti i benefici

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2) Essa consente di mantenere un giusto rapporto tra la quantità di calorie contenuta nei cibi e il bisogno energetico individuale, mantenendo in equilibrio il metabolismo e di conseguenza, il peso corporeo

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3) L’apporto di grassi buoni come quelli del pesce, omega 3 e 6, insaturi e di origine vegetale, aiuta anche a combattere l’aumento dei trigliceridi nel sangue e a diminuire il contenuto di colesterolo, con vantaggi sul sistema cardiovascolare. In questo modo, inoltre, è possibile ridurre il rischio di ictus e infarti

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4) Le sostanze nutritive contenute in particolare nell’olio d’oliva hanno effetti antiossidanti per eccellenza e aiutano a prevenire malattie del sistema nervoso come l’Alzheimer

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5) Mangiare alimenti contenenti per la maggior parte proteine di origine vegetale aiuta ad alleggerire il fegato e i reni, con un miglioramento del processo di eliminazione delle tossine e delle sostante dannose per l’organismo

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6) Frutta e carboidrati sono alimenti consigliati secondo questo tipo di alimentazione, perché la loro combinazione, permette di mantenere gli zuccheri stabili limitando i tanti disturbi causati dal diabete