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Morfofisiología locomotora y tegumentaria animal

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ANATOMIA DEL CASCO Y SUS DIFERERENTES PARTES

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Importancia de la piel en animales de interés zootécnico (1)

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Componentes principales de las articulaciones 

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Componentes principales de las articulaciones 

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componentes principales de las articulaciones 

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Funcionamiento del musculo y la importancia del sistema nervioso 

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Funcionamiento del musculo y la importancia del sistema nervioso 

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FUNCIONAMIENTO DEL MUSCULO Y LA IMPORTANCIANCIA DEL SITEMA NERVIOSO

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Características de las fibras musculares

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Características de las fibras musculares

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CARACTERISTICAS DE LAS FIBRAS MUSCULARES

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El musculo su estructura y la conversión de musculo a carne

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El musculo su estructura y la conversión de musculo a carne

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EL MUSCULO Y SU ESTRUCTURA Y LA CONVERSION DE MUSCULO EN CARNE

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cordial saludo compañero Yeison

El aporte demuestra una buena comprensión del tema, sería bueno complementar las partes estructurales del músculo como las fibras, miofibras, sarcómeros y como los tipos de fibras musculares influyen en la calidad de la carne. También la importancia del manejo postmortem, la debida refrigeración , el pH, para que el producto final conserve su calidad.

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ESTRUCTURA DE LOS ÓRGANOS INVOLUNTARIOS DEL BOVINO

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ESTRUCTURA DE LOS MÚSCULOS DE LA CABEZA DEL BOVINO

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ESTRUCTURA DE LA PIEL Y SU IMPORTANCIA ZOOTÉCNICA

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ESTRUCTURAS PRINCIPALES DEL SISTEMA ARTICULAR 2

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ESTRUCTURAS PRINCIPALES DEL SISTEMA ARTICULAR

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La vida de un universitario

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Importancia del manejo postmortem y la refrigeración de la carne 

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Importancia del manejo postmortem y la refrigeración de la carne 

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IMPORTANCIA DEL MANEJO POSTMORTEM Y LA REFIGERACION DE LA CARNE

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El sacrificio del animal cesa el aporte de oxígeno al tejido muscular, lo que provoca un cambio del metabolismo aeróbico al metabolismo anaeróbico. En esta etapa, el glucógeno muscular se degrada mediante la glucólisis post mortem, generando ácido láctico y provocando una disminución progresiva del pH del músculo.

El descenso del pH, junto con el agotamiento del trifosfato de adenosina (ATP), impide la separación de los puentes cruzados entre actina y miosina, originando el rigor mortis, caracterizado por la rigidez muscular.

Posteriormente, durante la fase de maduración, ocurren procesos proteolíticos mediados por enzimas endógenas (como las calpaínas y catepsinas) que degradan las proteínas miofibrilares y del citoesqueleto, favoreciendo la fragmentación de las miofibrillas y el ablandamiento del tejido.

Factores como la reserva inicial de glucógeno, la temperatura post mortem, la velocidad de descenso del pH y las condiciones de manejo pre y post sacrificio influyen significativamente en la ternura, sabor y calidad final de la carne.

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Importancia de la piel en animales de interés zootécnico

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Importancia de la piel en animales de interés zootécnico

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La piel desempeña un papel esencial en los animales de interés zootécnico, tanto desde el punto de vista fisiológico como productivo. Constituye la primera barrera de defensa frente a agentes físicos, químicos y biológicos, además de participar activamente en la regulación térmica, la percepción sensorial y el mantenimiento de la homeostasis.

Desde una perspectiva zootécnica, la piel representa un recurso de valor económico considerable, especialmente en la industria del cuero y otros subproductos. Su calidad depende de factores como la nutrición, el manejo sanitario, las condiciones ambientales y el control de ectoparásitos. Asimismo, el estado de la piel refleja el nivel de bienestar y salud general del animal, por lo que puede considerarse un indicador importante del manejo productivo.

La piel no debe concebirse únicamente como un subproducto, sino como un componente clave del desempeño fisiológico y productivo de los animales. Su adecuado cuidado contribuye al bienestar animal, a la eficiencia de los sistemas de producción y a la sostenibilidad del sector zootécnico.

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Cordial saludo compañera Valentina

Es muy positivo que mencione como cada parte contribuye al equilibrio y desplazamiento, sería recomendable complementar con las estructuras internas del casco la ranilla, suela, línea blanca y cojinete digital; ya que estas también desempeñan un papel esencial en la absorción de impactos y la circulación sanguínea dentro del casco.