# data[].attributes.body
https://ed.ted.com/on/CyVWeaiA

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
LaTerradiPuglia Shop | Prodotti tipici pugliesi

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Pasta fresca fatta in casa e sughi della tradizione: un connubio vincente

La pasta fresca in Salento è una piccola grande istituzione. Quando si può, quando si ha tempo, soprattutto la domenica, fare la pasta fresca in casa è un piccolo rito. E serve per accompagnare i deliziosi sughi caserecci che fanno grandi i sapori salentini: ragu, sugo con polpette, con polpettoni, con spezzatino di maiale e molto altro.
Pasta fresca salentina, i formati della tradizione sono orecchiette e minchiareddhi

Le orecchiette le conoscete tutti, i minchiareddhi, ovvero i maccheroni, forse meno, ma quando li vedrete sicuramente li riconoscerete a colpo d'occhio. Spesso si preparano la domenica o nei giorni festivi. Sono sapori salentini da generazioni e rappresentano in qualche modo il sapore distintivo di questa incredibile terra così ancorata alle sue tradizioni gastronomiche.

Un'accoppiata sempre vincente

la pasta fresca condita con sughi pugliesi fatti in casa tutte le domeniche

Orecchiette e minchiareddhi sono due formati di pasta che spesso vanno assieme. Non stupitevi quindi se andate mangiare in una trattoria tipica salentina o pugliese e ve li portano assieme. E' un'usanza tipica! Quanto ai condimenti, si usa molto spesso la semplicissima passata di pomodoro fresco fatta in casa. Ma, come anticipato in apertura, si usano molto anche i sughi a base di carne.

Ecco l'eccezionale pasta fresca La Terra di Puglia pronta a partire alla volta di casa tua

Orecchiette e minchiareddhi affondano le loro radici nella tradizione contadina locale

La tradizione gastronomica del Salento è molto molto antica ed è una tradizione di terra. Molti turisti giunti in vacanza in Salento si aspettano, vista la forte presenza del mare attorno all'intero territorio della penisola, di trovare una gastronomia fortemente improntata al pesce. Ebbene, in realtà non è così. Il pesce si trova, ma si trova molto più frequentemente la carne, i legumi e le verdure. Per lo meno nelle ricette della tradizione salentina.

Si tratta di ricette dal piglio molto casereccio e tutto sommato poco elaborate, con poche eccezioni. Difatti sono molto amate da tutte le famiglie dai grandi ai piccini. In realtà l'abbinamento tra orecchiette e minchiareddhi è esclusivamente salentino e sarà difficile trovarlo al di fuori del Salento.

La zona di Bari è una zona dove troverete abbondantemente le orecchiette, ma da sole, e di dimensioni spesso più grandi rispetto a quelle salentine.

Pasta fresca del Salento in vendita online

La Terra di Puglia propone sapori tipici pugliesi in vendita online. Tra questi, c'è anche la pasta fresca del Salento in vendita online. Pasta di grano, di orzo, di semola, di farina Senatore Cappelli e molto altro. Fatta a mano come una volta e pronta per essere condita proprio come da tradizione.

E che dire dei sughi del Salento?

Ci sono anche i sughi del Salento in vendita online nel nostro magazine di prodotti tipici pugliesi. La base è, senza dubbio, la passata di pomodoro del Salento, freschissima e casereccia. Un prodotto dal sapore unico nel suo genere. Se l'assaggerete vi garantiamo che non potrete più farne a meno. E constaterete personalmente la differenza di texture, sapore e acidità rispetto alla passata comprata al supermercato.

La Terra di Puglia ha il vanto di rifornire innumerevoli dispense di tanti clienti in tutto il mondo, che oramai non acquistano più la passata di pomodoro al supermercato.

E' proprio così:

se la passata di pomodoro acquistata al supermercato ha un sapore metallico, acidulo, e una texture così vellutata da sembrare finta,

la passata artigianale pugliese ha un sapore unico nel suo genere, una texture verace, un profumo di pomodoro vero che rimane nel cuore

Oltre alle passate di pomodoro fatte in casa, La Terra di Puglia propone anche i pomodori pelati, i pomodori ciliegini, e poi ancora i sughi pronti, di verdure, alle olive leccine, al tonno e molto altro. Tutto sotto il segno della genuinità pugliese, con l'obiettivo di celebrare un vero e proprio matrimonio d'amore con la pasta fresca salentina.

Sapori salentini: abituarsi è così facile!

Abituarsi ai sapori salentini di casa è facile, il problema è poi saperne fare a meno. Il consiglio che vi diamo è quello di provare i prodotti tipici pugliesi per due motivi:

1. per il loro sapore inconfondibile, che vi trasporta in vacanza in Salento al primo assaggio

2. perchè offrirete ai vostri figli e ai vostri familiari l'opportunità di nutrirsi in modo sano, con materie prime preparate rispettosamente e lavorate il minimo indispensabile, privilegiando l'importanza del rispetto e della conservazione degli elementi nutritivi a discapito delle grandi produzioni

maccheroni, minchiareddhi, orecchiette, pasta fresca

# data[].attributes.attachment_link.title
Pasta fresca salentina, orecchiette e minchiareddhi | LaTerradiPuglia Shop

# data[].attributes.attachment_link.description
Pasta fresca salentina, ovvero l'accoppiata vincente tra orecchiette e minchiareddhi. Conditi come da tradizione, sono i famosi sapori salentini.

# data[].attributes.body
Cosa rende un piatto tipico del Salento unico e come possiamo riproporlo nel nostro menu?

BRAINSTORMING.

Brainstorming attivato dal docente che indagano sulle conoscenze di base dei ragazzi sugli ingredienti che occorrono per fare la pasta

# data[].attributes.headline
Lezione introduttiva sulla cucina Salentina

# data[].attributes.subject
Lezione introduttiva sulla cucina Salentina

# data[].attributes.body
Introduzione alla tradizione culinaria del Salento attraverso una lezione frontale utilizzando la LIM.

# data[].attributes.attachment_link.title
Pasticciotti del Salento, la ricetta dei deliziosi dolcetti alla crema

# data[].attributes.body
Gli studenti lavoreranno in piccoli gruppi per ideare un menu che includa piatti tipici del Salento, utilizzando Padlet per collaborare e condividere idee.

https://www.powtoon.com/online-presentation/eDvRs1NRFpt/?utm_medium=social-share&utm_campaign=studio+share&utm_source=copy+link&utm_content=eDvRs1NRFpt&utm_po=47784429&mode=movie#/

# data[].attributes.headline
Esercitazione guidata: Redazione delle ricette

# data[].attributes.subject
Esercitazione guidata: Redazione delle ricette

# data[].attributes.body
Guida passo passo su come redigere una ricetta, partendo dalla selezione degli ingredienti fino alla descrizione del processo di preparazione.

# data[].attributes.wish_content.attachment_props.alternative_text
ricette per preparare la pasta fresca per ragazzi

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Cristina Camorani Conventello House & Aut

# data[].attributes.headline
Esercitazioni individuali per la revisione dei concetti

# data[].attributes.subject
Esercitazioni individuali per la revisione dei concetti

# data[].attributes.body
Attività individuali che prevedono la stesura di ricette personali basate sui piatti tipici del Salento.

# data[].attributes.body
La valutazione si baserà sul grado di raggiungimento delle competenze che l’EAS ha mirato a sviluppare.

Essa prenderà in esame essenzialmente:

1. i compiti svolti individualmente nella fase preparatoria;

2. la qualità del lavoro svolto in gruppo e singolarmente nella fase operatoria e ristrutturativa;

3. i contributi selezionati dal gruppo.

https://docs.google.com/forms/d/17QDQu4lodCANyih-WPpRbAUW5_IBVzkMNxK-VEmKuG8/edit

# data[].attributes.body
Un quiz breve per verificare la comprensione degli studenti riguardo i piatti tipici del Salento e il processo di redazione delle ricette.

# data[].attributes.body
Sessione di riflessione di gruppo dove gli studenti condivideranno ciò che hanno imparato sulla cucina del Salento e sul processo di creazione del menu e redazione delle ricette.

# data[].attributes.body
Gli studenti saranno invitati a preparare un piatto tipico del Salento seguendo una delle ricette discusse in classe e a registrare il processo.

Vengono indicati quali sono gli ingredienti essenziali per prefarare la pasta fresca, le fasi di preparazione e la "Mise en place" https://view.genially.com/6645cc65e5e72a00149fa69e/interactive-content-la-pasta

# data[].attributes.body
Lo scopo di questo progetto è quello di raggiungere uno dei primi traguardi formativi dell'Istituto: ed è giunto il momento di mostrare al Consiglio di Classe le capacità professionali degli studenti!!

# data[].attributes.body
La nuova figura professionale che si occupa di enogastronomia ha competenze molto ampie:

valorizzare e promuovere prodotti, piatti e cultura dell’area in cui opera;

saper presentare e vendere le specialità del territorio;

saperle preparare e servire in modo puntuale e con capacità gestionali e tecniche

# data[].attributes.body
Realizzazione in laboratorio:

agli alunni è stato richiesto di mettere in atto le seguenti conoscenze:

-       apparecchiare la tavola e realizzare la mise en place;

-       realizzare il piatto scelto da ogni gruppo;

-       effettuare il servizio in sala del piatto con breve presentazione in lingua straniera;

-       di effettuare il riordino e pulizia dei materiali.

https://app.bookcreator.com/library/-NvquN4GvijHL_r1SHLK/05dnayErOeRBKpYDWkvGWMKN3vC2/ulxAveM4Q5Wi3qo-kemw6w/8dWjfM8iSpmjhVFafwMvUQ

# data[].attributes.body
Gli alunni hanno compilato una scheda di autovalutazione al termine del lavoro svolto per il compito di realtà affidato, attribuendo un valore alle principali competenze su cui hanno lavorato.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf6QW7i_7iF8Nxeldk1rLnVvsZUxqIVjZyaGkxkcFl7CzvKrg/viewform