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Origen:
La palabra "filloa" tiene origen griego, y significa lámina. De aquel producto nacen en diferentes partes de Europa con acceso a cereales productos similares, pero con muchas variantes en uso, ingredientes y apariencia. El origen de este postre es muy difícil de rastrear. Hay evidencia que dice que fue elaborado y consumido por primera vez en la Roma Imperial. Las filloas, también conocidas como crepes, son muy populares durante el carnaval en Galicia y se elaboran muy a menudo durante las fiestas. También se prepara con mucha frecuencia para el desayuno o el postre.

Ingredientes:

6 huevos

75 g de harina

75 g de mantequilla

1/2 litro de leche

azúcar

manteca

sal

Preparacion:

Batir los huevos y mezlarlos con la harina, la mantequilla y la sal.

Echar la leche, remover bien y pasar esta masa por el colador.

Untar ligeramente la sartén en la que se vayan a haver las filloas con manteco antes de haver cada una de ellas.

Cuando la sartén este caliente, echar una cucharada de batido y extenderlo bien por todo el fondo de la sartén

Cuando se haya secado la pasta y se haya dorado, se le debe dar la vuelta para que tome el mismo color dorado por el otro lado.

Finalmente, enrollar o dar la forma necesaria para cada recete y si son dulces, espolvorear con azúcar.

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Las croquetas de jamón es un plato que a todos nos encanta comer. Pero, en realidad, las croquetas no son de España, son de Francia. Las croquetas se crearon a finales del siglo XIX. Fue el aristócrata francés Louis de Bechamel, encargado de la cocina del rey Luis XIV, quien marcó la antesala de la creación de esta tapa clásica.

Ingredientes para la masa:

2 cucharadas de mantequilla.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 cebolla pequeña.

1 litro de leche.

1 vaso de harina.

Jamón serrano en taquitos.

Sal.

Una pizca de nuez moscada.

Ingredientes para el empanado:

Pan rallado.

1 huevo batido.

Aceite de oliva.

Preparacion:

Dorar la cebolla picada en aceite y mantequilla. Añadir la harina y rehogar. Añadir la leche y remover hasta que espese. ¡Cuidado que no se pegue! Meter la batidora si quedan grumos o si se quiere camuflar la cebolla. Retirar del fuego y añadir el jamón. Remover y volcar en una bandeja hasta que enfríe y endurezca. Coger pequeñas porciones de masa. Pasar por pan rallado, por huevo y de nuevo por pan rallado formando pequeñas bolitas. Freír en abundante aceite y aprovecha.

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El plato español llamado Cocido Gallego es un plato que tiene un origen agrícola. Muchos gallegos eran agricultores y usaban sus productos para hacer comida, saliendo así el caldo. Vivirían de sus productos y tendrían estos cuencos en los que verterían la comida.
Ingredientes:
Agua
Costilla de Cerdo
Carne de Ternera
Pollo
Corizos
Panzeta
Patatas
Garvanzos
Verdura
Receta:
Pones agua en una olla con la carne y los garvanzos. La carne de los cerdos tiene que estar un poco salada. Cuando se está cocinando, se va sacando poco a poco. Cuando la carne esté completamente cocida la sacas. En el agua pones las patatas y la verdura. En una fuente se pueden poner todas las verduras, garvanzos y patatas y en otra las carnes. El agua entonces podría convertirse en sopa.

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Origen:

El flan es uno de los postres mas conocidos y consumidos de España. El flan se encuentra en la época de los romanos, pero se conocía como la tyropatina, un dulce hecho de huevos que en esa época es cuando se empezaron a domesticar pollos y gallinas y incorporar los huevos en recetas. En la Edad Media se consumía en época de cuaresma y es cuando empezó a hacerse con azúcar y caramelo. En el siglo VII es cuando el nombre de flan se empezó a usarse mas popularmente.

Ingredientes:

½ litro de leche

4 huevos

200 gramos de azúcar

Vainilla o cáscara de limón

Modo de hacerlo:

1. En una flanera se ponen cincuenta gamos de azúcar y unas gotas de limón y se acerca al fuego. Se derrite el azúcar hasta que se forma un almíbar de caramelo. Remueve el almíbar en todos sentidos del molde para que se cubra todo el fondo y las paredes con caramelo. Se aparta el molde del fuego y se deja enfriar.

2. Poner a hervir la leche con la vainilla o con la cáscara de limón.

3. En un recipiente se mezclan los huevos con el resto del azúcar. Se bate bien.

4. Se añade la leche hervida caliente poco a poco al recipiente con los huevos. Se mezcla bien.

5. Se vierte la mezcla en la flanera que esta preparada con el caramelo frio.

6. Se pone a cocer al baño de maria en el horno durante 35 o 40 minutos a 190℃.

7. Pe pincha con una aguja y si sale limpie, se saca del horno. Se deja enfriar y se desmolda en un plato.

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He elegido la sal como alimento histórico. La sal sirve para muchas cosas como preservar los alimentos, potenciar de forma natural a los alimentos, para la preparación de los alimentos y ensalce de los sabores.
La sal es un alimento histórico. Los pueblos fenicios la usaban para preservar el pescado que consumían en sus viajes por el Mediterráneo.
Hay muchas clases de sal: la sal común o de mesa, sal marina, flor de sal, sal de roca, sal maldon, sal yodada, sal rosa del Himalaya, sal negra Kala Namak, etc.

¿Qué es la Salazón?
Salazón es un método para preservar los alimentos. Se suele usar para preservar carne y pescado. Para preservar la carne y el pescado, primero hay que limpiar el alimento y luego cubrirlo con sal. Se ponen en capas, por ejemplo las anchoas. Se pone una capa de anchoas y una capa de sal y así sucesivamente. El peso de las distintas capas crea una presión que ayuda a que los líquidos en el alimento se eliminen.

¿Qué es la Salmuera?
La salmuera es otro método para conservar los alimentos. Es un procedimiento básico para conservar y curar ciertos alimentos, que consiste en un compuesto de agua y sal. Hoy en día se usa para conservar el pescado, las aceitunas, etc.

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La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Hasta ahora la leyenda de la receta estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomas de Zumalacarregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista, buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas.

Ingredientes:      (4 personas)

6 huevos
1 cebolla pequeña
2 vasos de aceite de oliva
una hpja de perejil
3 patatas (600 gr)
1 pimiento verde
sal

Elaboración:

Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas y córtalo en dados.

Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centimetros.

Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego medio durante 15-20 minutos.

Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel de cocina.

Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.

Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera 20 segundos hasta que empiece a cuajarse.

Separa los bordes, cubre la sartén con un plato y dale la vuelta.

Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

Sírvela caliente o templada.

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¿Qué es el Roscón de Reyes?

El Roscón de Reyes es una masa dulce adornada con frutas confitadas, escarchadas o cristalizadas. Tiene una forma ovalada con un hueco entre medias. A veces va acompañado con almendras tostadas y laminadas, azúcar humedecido e incluso nata. Dentro lleva un haba y (típicamente) una figurita del Rey Mago. Se come durante las navidades, especialmente el 6 de enero (Día de los Reyes Magos).

¿Cuál es su origen?

El origen del Roscón de Reyes no es demasiado claro. Algunas personas dicen que fue creado por el cocinero de la Corte que quería regalar un roscón tradicional de su país al Monarca. Dicen que dentro le puso un medallón de diamantes. También se dice que Luis XV empezó a regalar estos tipos de panes con monedas dentro. Otras personas creen que el roscón se creó en el siglo II a.C durante una fiesta para el dios de la agricultura y las cosechas – el dios, Saturno.

Ingredientes:

Harina de fuerza

Leche tibia

Levadura fresca

Azúcar

Mantequilla

Huevos

Sal

Agua de azahar

Piel de limón

Piel de naranja

Decoraciones:

Frutas escarchadas

Azúcar humedecido

Almendras laminadas

Figuritas

Receta:

Primero se mezcla la leche con una porción de harina. Después se añade la levadura y se mezcla. Se tapa durante 20 minutos para que se fermenta la masa. Mientras, mezclamos un poco de harina, el azúcar, los huevos, la sal, la piel de naranja y la piel de limón para tener una mezcla homogénea. Después de los 20 minutos, debes trabajar la masa durante unos minutos con un poco de harina. Cuando hayas trabajado la masa, debe reposar unas 2 horas. En cuanto pasen esas dos horas, ya puedes crear la forma ovalada del roscón y añadir cualquier decoración que quieras. Antes de meterlo al horno, debe de reposar 1 hora. Después de que haya reposado, tienes que poner el horno a 180 grados y pintar la masa con un huevo batido. Cuando metas el roscón, tienes que dejarlo unos 20 minutos hasta que esté dorado. Por último, cuando ya esté hecho el roscón y haya enfriado, tienes la opción de añadirle nata.