# data[].attributes.body
غصن الزيتون هو رمز للسلام.

# data[].attributes.headline
غصن الزيتون موجود على أعلام سبع دول، وأربع ولايات أمريكية وعلم الأمم المتحدة.

# data[].attributes.subject
غصن الزيتون موجود على أعلام سبع دول، وأربع ولايات أمريكية وعلم الأمم المتحدة.

# data[].attributes.headline
الزيتون هو أحد أقدم الأطعمة المزروعة في العالم

# data[].attributes.subject
الزيتون هو أحد أقدم الأطعمة المزروعة في العالم

# data[].attributes.attachment_link.title
הפקת שמן זית בשיטה הקלאסית בבית בד עתיק استخراج الزيت بالطريقة البدائية في المعصرة القديمة

# data[].attributes.headline
الزيتون فاكهة وليست خضروات

# data[].attributes.subject
الزيتون فاكهة وليست خضروات

# data[].attributes.body
إسبانيا هي أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم، إيطاليا هي الدولة الثانية.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
تعود أصول شجرة الزيتون إلى منطقة شرق البحر المتوسط (آسيا الصُغرى) حيث زُرِعت من أجل ثمارها؛ الزيتون، وعصير هذه الثمار؛ زيت الزيتون. شجَّعَت القيمة العالية لهذا المنتج عملية انتشار حقول الزيتون في جميع الدول المطلة على شواطئ البحر المتوسط.

شجرة الزيتون التي تُزرع (Olea europaea) مستمدة من صنف برّي (Olea chrysophyla) الذي تطوَّر عن الزيتون البري (Olea oleaster أو Olea europaea oleaster). ولأن شجرة الزيتون من منطقة البحر المتوسط بالأصل فإنها تتكيف مع الظروف البيئية القاسية مثل القحط ودرجات الحرارة المرتفعة، وعلى الرغم من أنها تنمو في تربة فقيرة إلا أنه يجدر بهذه التربة أن تتعرَّض جيِّداً للتهوية.

إدخال أشجار الزيتون إلى إسبانيا وانتشارها

ليس بالإمكان معرفة التاريخ الذي بدأت فيه زراعة أشجار الزيتون بالتحديد، إلا أن الاحتمال الأرجح هو أن الفنيقيين والإغريق هم من أدخلوا أشجار الزيتون إلى إسبانيا ولكن زراعة الزيتون بدأت تحظى بالأهمية عند وصول سكيبيو إلى إسبانيا (211 ق.م.).

صُدِّر الزيت المنتج في هسبانيا في العصر الروماني إلى جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية الشرقية، والدليل على ذلك الجرار التي تحمل شعار بيتيكا. وتم تصديرها عبر أكبر الأنهار الأوروبية مثل الراين والرون والدانوب والغارون.

سيطر سكان روما على الجزء الأكبر من زيت الزيتون المنتج في بيتيكا. من الممكن زيارة جبل تيستاتشيو في روما إلى يومنا هذا حيث يتكون بالكامل من حطام جرار بيتيكية عُرِفت من خلال الشعار الذي يوضِّح المكان الذي أتت منه.

تجارة الزيت المزدهرة هذه أدَّت إلى انتشار زراعة أشجار الزيتون في منطقة الوادي الكبير، والتي توسَّعت لكي تصل إلى سفوح جبال الشارات. وقد وُضِعَت طواحين الزيت وسط غابات الزيتون بينما كانت الجِرار تًصنَع على ضِفاف الأنهار؛ النهر الكبير ونهر شِنيل بشكل أساسي.

وعلى الرغم من أن الزيتون كان يُزرع بشكل أكبر في النصف الجنوبي من هسبانيا الرومانية، إلا أن هنالك وثائق تثبت زراعته في أودية أنهار تاجة وإيبرو. وقد كان للزيتون أهمية كبرى خلال الفترة التي سيطر فيها القوط الغربيون على المنطقة حيث تطوَّرت زراعة الزيتون آنذاك. أما في فترة سيطرة العرب على الأندلس فقد أظهرت بعض مصادرهم انتشار الزيتون وكثرته في منطقة الوادي الكبير خلال القرنين الأول والثاني منذ ظهور حضارتهم.

إن الأهمية التي حظيت بها زراعة الزيتون في كتاب الزراعة الشامل لألونسو دي إرِّيرا تبيِّن المساحات الواسعة من الأراضي التي احتلَّتها أشجار الزيتون في النصف الأول من القرن السادس عشر. دليل آخر على ذلك بساتين الزيتون العديدة التي نراها في إسبانيا إلى يومنا هذا. كما يدل وجود أشجار زيتون قديمة منعزلة، أو مجموعة منها منتشرة بشكل غير منتظم على أنه كانت هنالك مزارع زيتون قديمة.

عمِلت إقامة شبكة السكك الحديدية في القرن التاسع عشرعلى انتشار زراعة الزيتون إلى المناطق الداخلية، فاكتملت خارطة توزيع أشجار الزيتون في إسبانيا. وفي يومنا هذا، إن زراعة الزيتون في طور التوسع من جديد؛ بالأخص المزارع التي يستخدم فيها نظام الري بكثافة والتي تُتَّبَع فيها تِقَنِيات زراعية متقَدِّمة بهدف تحقيق عوائد إنتاجية عالية.

أصناف أشجار الزيتون في إسبانيا

هنالك أكثر من 100 صنف من أشجار الزيتون تُزرع في إسبانيا، والعديد منها محلية ذات نطاق محدود. أكثر الأصناف الجديرة بالذكر إما لعصرها واستخراج الزيت منها أو لاستخدامها كزيتون مائدة هي ما يلي:

كارّاسكينيا: وهو صنف فرعي من صنف مانثانيّا، وتُعرَف بهذا الاسم في مقاطعة إكستريمادورا.

مانثانيَّا: ويزرع هذا الصنف في مقاطعة إشبيلية؛ حول العاصمة بشكل خاص. لا تتكيف أشجارها مع المناخ بشكل كبير وتتميز بكثافة غطائها التاجي. أوراقها قصيرة وثخينة وثمارها بيضاوية الشكل. يُستفاد من هذا الصنف في الاستعمال الخام بشكل رئيسي.

غوردال: تعود أصول واستخدامات هذا النوع من الزيتون إلى مقاطعة إشبيلية. تتكيف أشجارها مع المناخ وهي ذات فروع طويلة وثخينة، وأما وراقها فطويلة ومستقيمة وثمارها كبيرة الحجم وذات شكل يشبه شكل القلب وغير متمائلة. يُستفاد من هذا الصنف في الاستعمال الخام بشكل رئيسي.

الإنتاج والتسويق

تعد إسبانيا المُنتِج والمصدِّر الأول لزيت الزيتون وزيتون المائدة في العالم حيث تضم أكبر مساحة من مزارع الزيتون وأكبر عدد من أشجار الزيتون. وفي السنوات الأخيرة الماضية، شكل الإنتاج الإسباني لزيت الزيتون نسبة 50% و25% تقريباً لزيتون المائدة من الإنتاج العالمي (المجلس الدولي للزيتون). وأما على المستوى الوطني فيعد الزيتون المحصول الثاني الأكثر انتشاراً بعد الحبوب، وتمثل منطقة أندلوسيا نسبة 60%.

بالإضافة إلى المساحة الهائلة التي تحتلها مزارع الزيتون ومحاصيلها، فيعتبر زيت الزيتون وزيتون المائدة جزئان رئيسيان من أجزاء النظام الزراعي الغذائي الإسباني نظراً لأهميتهما الاقتصادية والإجتماعية والبيئية والصحية.

فيما يلي أهم البيانات لفهم أبعاد زراعة الزيتون في إسبانيا:

المساحة المزروعة: 2,584,564 هكتار

زيتون للعصر: 2,439,660 هكتار

زيتون المائدة: 77,734 هكتار

زيتون للعصر وللمائدة: 67,170 هكتار

مزارع بعلية: 1,853,539 هكتار

مزارع مروية: 731,025 هكتار

عدد أشجار الزيتون: 282,696,000

زيتون للعصر: 264,321,000

زيتون المائدة: 18,375,000

# data[].attributes.attachment_link.title
زيت الزيتون في إسبانيا

# data[].attributes.attachment_link.description
تعود أصول شجرة الزيتون إلى منطقة شرق البحر المتوسط (آسيا الصُغرى) حيث زُرِعت من أجل ثمارها؛ الزيتون، وعصير هذه الثمار؛ زيت الزيتون. شجَّعَت القيمة العالية لهذا المنتج عملية انتشار حقول الزيتون في جميع الدول المطلة على شواطئ البحر المتوسط.

# data[].attributes.body
يستهلك الناس في جميع أنحاء العالم 2.25 مليون لتر من زيت الزيتون كل عام، هذا الزيت أكثر صحة وله نكهة أكثر حساسية مقارنة بالزيوت النباتية العادية.

# data[].attributes.body
أشجار الزيتون معمرة يمكن أن تعيش 500 سنة أو أكثر.