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a-Identificar la problemática global de la subreproducción y el derroche de alimentos.

b- Reconocer las consecuencias para la salud humana y para el medio ambiente de ambos procesos

c- Generar una opinión crítica basada en evidencias.

d- Obtener competencia en diversas TICs (busqueda de iinformación, discernir fuentes de información, etc.)

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Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo

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El estudio destaca las pérdidas que se producen a lo largo de toda la cadena alimentaria, evalúa su trascendencia y establece sus causas así como las posibles maneras de prevenirlas. Los resultados del estudio sugieren que alrededor de un tercio de la producción de los alimentos destinados al consumo humano se pierde o desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a aproximadamente 1 300 millones de toneladas al año.

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Roma, 27 feb (EFE).- El suministro per cápita de alimentos superará las 3.000 kilocalorías diarias en 2050, un nivel por encima del recomendado que supondrá un mayor uso del agua y más despilfarro de comida, según el experto Jan Lundqvist.

El asesor científico del Instituto Internacional del Agua de Estocolmo señaló hoy en una charla en la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que ya existe exceso de producción de alimentos, es decir, más de los que se deberían consumir.

Las estadísticas de la FAO señalan que, frente a las 2.360 kilocalorías por persona y día que había disponibles en la década de 1960, para 2050 el suministro aumentará hasta las 3.050 kilocalorías.

Con una población de casi 10.000 millones de habitantes en 2050 en el planeta, la agencia de la ONU sostiene que habrá que aumentar un 60 % la producción de alimentos respecto a 2005, un incremento debido en parte al cambio en las dietas y la necesidad de cultivar más grano para piensos ante la creciente demanda de productos animales, según el experto.

"Asistimos a una mayor concentración de la riqueza. Los alimentos son muy baratos para una gran parte de la población mientras que todavía hay un grupo de pobres que tienen problemas para acceder a la alimentación", dijo Lundqvist en alusión a los casi 800 millones de personas que siguen pasando hambre.

Los más de 2.000 millones de personas que sufren sobrepeso, obesidad y carencia de micronutrientes son la otra cara de un sistema que se caracteriza por una oferta excesiva, razón por la que las personas "se permiten tirar la comida", comentó a Efe Lundqvist.

Se calcula que un tercio de los alimentos que se producen para consumo humano (1.300 millones de toneladas anuales) se pierde o acaba en la basura.

El especialista afirmó que esa superproducción, posible por las mejoras en la productividad agrícola de las últimas décadas, aumentará la presión sobre los recursos hídricos.

De este modo, si en 1961 se empleaban 2,3 toneladas o metros cúbicos de agua para el suministro diario de alimentos per cápita, con las proyecciones de 2050 se necesitarían unas 3,7 toneladas.

El Instituto Internacional del Agua de Estocolmo estima igualmente que se ampliará la brecha entre el consumo real de alimentos y las dosis recomendadas para llevar una dieta sana, entre 2.000 y 2.500 kilocalorías por persona y día.

Esto significa que se tenderá a comer de más y a generar más pérdidas y desperdicios de alimentos.

Lundqvist precisó que los datos actuales de consumo hacen referencia a términos económicos y no representan exactamente "lo que comemos", por lo que llamó a mejorar la información relacionada con la nutrición de los consumidores y el potencial de los agricultores.

También instó a ser más eficientes en el proceso de producción, procesamiento y consumo de alimentos con vistas a no malgastar los recursos naturales y reducir el despilfarro de alimentos. EFE

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La sobreproducción de alimentos lleva a malgastar recursos, según experto

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Roma, 27 feb (EFE).- El suministro per cápita de alimentos superará las 3.000 kilocalorías diarias en 2050, un nivel por encima del recomendado que supondrá un mayor uso del agua y más despilfarro de comida, según el experto Jan Lundqvist.

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Considero que ambos textos abordan la problemática del exceso y escasez de alimentos a nivel global.
En este sentido, vemos que son dos caras de una moneda, por un lado, los mercados exigen un standard de calidad para determinados productos, por lo que muchos productos nunca llegarán a las góndolas.
De igual manera, deficiencias en el transporte, almacenamiento y procesos productivos llevan a desperdicios.
También se observa una dicotomía en los problemas del "mundo desarrollado" y el "tercer mundo" justamente debido a infraestructura y procesamiento, lo que también da las dos caras de la salud, la malnutrición y la obesidad.

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En Argentina se tira un kilo de comida diario por habitante, por pérdidas en la producción, la comercialización y en los hogares. Cada año, 16 millones de toneladas de alimentos van a la basura, en un país que, aunque es uno de los mayores productores y exportadores de productos alimenticios aún no solucionó el problema del hambre.

De acuerdo con información del Ministerio de Agroindustria, un 13% de la producción local de alimentos se tira sin llegar a ser comercializada. Y el desperdicio sigue a lo largo de la cadena de transporte, almacenamiento, venta, y consumo, por malas prácticas y hábitos.

En el mundo, según el último informe de la FAO sobre Seguridad Alimentaria, 1300 millones de toneladas de alimentos (un tercio de la producción global) se desperdician por año, mientras que 815 millones de personas padecen malnutrición.

A la vez, se emiten 3300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero y se genera una huella hídrica de 250 kilómetros cúbicos en consumo de agua por actividades agrícolas, ganaderas e industriales, para la producción y comercialización de comida que no se consume. Los costos de este desperdicio se calculan en u$s 750 mil millones al año, más que el PBI Argentino (u$s 550 mil millones).

Para enfrentar este problema, el año pasado se conformó la Red Nacional para la reducción de pérdida y desperdicio de alimentos. Con la participación de más de 50 entidades: cámaras empresariales, ONGs, universidades y organismos de gobierno, a comienzos de octubre se realizó un encuentro de trabajo, en el que se delinearon algunas recomendaciones.

"Estamos evaluando dónde se producen las mayores pérdidas, y a partir de allí trabajaremos en mejorar los procesos, desde el uso del agua hasta la disminución de los desperdicios en las diferentes etapas de producción, comercialización y consumo, dado que cada una de ellas es responsable de un 30% de las pérdidas", comentó a El Cronista Sara Granados, responsable del tema en la oficina regional de la FAO para América latina y el Caribe.

Una vez identificadas las falencias, se pueden adoptar las buenas prácticas que cada país, región o municipio está implementando, y a su vez generar instrumentos como créditos y subsidios para mejoras tecnológicas y de infraestructura. "Muchas cosechas se pierden porque si hay una inundación los camiones no pueden llegar al campo, o por falta de cadena de frío, o por sitios de almacenamiento inadecuados", detalló Granados.

Existen también iniciativas exitosas en la reducción del desperdicio que se pueden imitar. Desde la creación de "heladeras solidarias" donde comedores escolares, restaurantes y vecinos donan raciones de alimentos que no fueron consumidos, hasta la creación de bancos de alimentos; el reaprovechamiento de subproductos como el suero lácteo para fabricar bebidas y otros alimentos, o frutas magulladas para elaborar jugos y dulces, o en última instancia convertirlas en compost (abono) para el suelo o energía renovable a partir del biogás.

En línea con los objetivos de desarrollo sustentable (ODS planteados por la ONU) de eliminar la pobreza, el hambre, cuidar el ambiente y promover la producción y el consumo responsable, el grupo de trabajo relanzó la campaña "Valoremos los Alimentos". Para esto se diseñó una guía de recomendaciones para su compra, preparación y consumo: "No adquirir cantidades innecesarias, almacenarlos de forma en que sea visible su estado y fecha de vencimiento, aprovechar las sobras para reelaborar comidas, no descartar frutas y verduras por fallas estéticas, y servirse porciones pequeñas", son algunos de los consejos. También se recomendó reutilizar las cáscaras y desechos para hacer compostaje, con lo que además de reducir los desperdicios, se obtiene abono para las plantas.

Junto con la "reducción del desperdicio", otra de las metas de los ODS es llegar al "hambre cero", de la que la mayoría de los países se alejaron el último año, según el informe de la FAO. "En 2016, 38 millones de personas cayeron en la malnutrición, y en América latina, unas 43 millones de personas padecen hambre; 2,5 millones más que en 2015". El trabajo, publicado con motivo del Día Mundial de la Alimentación que se celebra cada 16 de octubre, destaca que si bien Argentina se encuentra entre los seis países de la región que tienen menos del 4% de su población sub-alimentada, es uno de los que menos redujo la incidencia del hambre en los últimos 20 años, apenas en un 1,7%.

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Se desperdicia el 13% de la producción de alimentos, igual a un plato por habitante

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Más de 400 toneladas de alimentos se pierden en la Argentina sin ser consumidos cada día. Esto equivale, según cálculos de la FAO y el ministerio de Agroindustria, a tirar un kilo de comida diario por habitante.

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A partir de la lectura de los dos textos:
1-Busca imágenes u otros recursos web que consideres de interés en relación a los mismos
2- Dar una opinión personal respecto a la problemática de los alimentos en el mundo.