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Il glutine è una miscela di proteine che dona elasticità alla pasta, aiutandola a crescere, a mantenere la forma e, spesso, conferendole una consistenza gommosa. In realtà non è presente nel chicco del cereale o nella farina, ma si forma solo in seguito all’aggiunta di acqua e alla formazione dell’impasto.

Alcune persone manifestano un'intolleranza permanente al glutine presente negli alimenti. L'intolleranza al glutine è nota come celiachia.

Nel celiaco ingerire glutine attiva in maniera anomala il sistema immunitario che risponde rifiutando il glutine e danneggiando quindi l’intestino.
Le pareti dell’intestino (ossia la mucosa) sono formate da miliardi di villi, piccole strutture sottili e allungate che formano tra di loro delle anse. Questa particolare conformazione permette l’assorbimento delle sostanze nutritive.
Nei celiaci la reazione della mucosa intestinale appiattisce queste anse e causa quindi malassorbimento. Si dice infatti che i villi si “atrofizzano”, ossia la mucosa si appiattisce e non fa più il suo lavoro di assimilazione dei nutrienti (ferro e altri minerali, vitamine, zuccheri, proteine, grassi, etc).

Bisogna aggiungere che il glutine non è una proteina fondamentale nella nostra alimentazione, eliminarlo non crea quindi squilibri nutrizionali.

Oggi i vari cibi che tradizionalmente sono sconsigliati ai celiaci come pane, dolciumi, pasta e quant'altro, possono essere acquistati nella variante "per celiaci", ovvero preparati in modo tale da non includere in alcun modo il glutine tra le sostanze presenti nell'alimento, permettendo comunque una dieta varia, equilibrata ed anche gustosa.

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SCIENZE E ALIMENTAZIONE  SANA                                                                                    Il tuo corpo ha un costante bisogno di energia. Questa energia viene fornita dagli alimenti sotto forma di sostanze o principi nutritivi.        I principi nutritivi si possono raggruppare in sei categorie:    •carboidrati (glucidi o zuccheri);                                     •proteine (protidi);                     •grassi (lipidi);                       •vitamine;                               •acqua;                                        •sali minerali che svolgono nell'organismo tre funzioni importantissime:                              * Energetica - I carboidrati (zuccheri) e grassi (lipidi) ci danno la forza di muoverci ("carburante") e, all'organismo, la possibilità di funzionare;   *Plastica -  Le proteine  e, in minore misura, grassi (lipidi) e carboidrati (zuccheri) servono a costruire, mantenere e rinnovare tutti i tessuti dell'organismo;            	*Regolatrice e protettiva-  Le vitamine e sali minerali  contribuiscono a 	difenderci da alcune malattie, a rinforzare i meccanismi di difesa.                                        Una corretta alimentazione deve fornire al tuo organismo l'apporto di tutti i principi nutritivi nelle giuste proporzioni. Purtroppo non esiste l'alimento "perfetto", in grado di assicurare tutte le sostanze di cui il tuo corpo ha bisogno: per questo devi combinare i diversi alimenti in una dieta sana ed equilibrata.

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SCIENZE E ALIMENTAZIONE  SANA                                                                                    Il tuo corpo ha un costante bisogno di energia. Questa energia viene fornita dagli alimenti sotto forma di sostanze o principi nutritivi.        I principi nutritivi si possono raggruppare in sei categorie:    •carboidrati (glucidi o zuccheri);                                     •proteine (protidi);                     •grassi (lipidi);                       •vitamine;                               •acqua;                                        •sali minerali che svolgono nell'organismo tre funzioni importantissime:                              * Energetica - I carboidrati (zuccheri) e grassi (lipidi) ci danno la forza di muoverci ("carburante") e, all'organismo, la possibilità di funzionare;   *Plastica -  Le proteine  e, in minore misura, grassi (lipidi) e carboidrati (zuccheri) servono a costruire, mantenere e rinnovare tutti i tessuti dell'organismo;            	*Regolatrice e protettiva-  Le vitamine e sali minerali  contribuiscono a 	difenderci da alcune malattie, a rinforzare i meccanismi di difesa.                                        Una corretta alimentazione deve fornire al tuo organismo l'apporto di tutti i principi nutritivi nelle giuste proporzioni. Purtroppo non esiste l'alimento "perfetto", in grado di assicurare tutte le sostanze di cui il tuo corpo ha bisogno: per questo devi combinare i diversi alimenti in una dieta sana ed equilibrata.

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Come leggere le etichette: guida per il consumatore consapevole. 

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Come leggere le etichette: guida per il consumatore consapevole. 

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SE CONOSCI I CIBI, PUOI SCEGLIERE TU COSA MANGIARE.

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SE CONOSCI I CIBI, PUOI SCEGLIERE TU COSA MANGIARE.

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La piramide presenta gli alimenti raggruppati secondo le loro caratteristiche nutritive prevalenti ed indica in quale proporzione è opportuno consumarli: alla base della piramide sono rappresentati i cibi che devono essere consumati regolarmente e in maggior quantità, mentre al vertice della piramide trovi i cibi che vanno assunti in quantità minime. Alla base della piramide potremmo inserire anche il gruppo delle BEVANDE e quello dell'ATTIVITÀ FISICA. L'attività fisica frequente e regolare, è importante per il mantenimento di uno stato di forma e salute soddisfacente.

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Lo sport in questa vita ci vuole allenamento per arrivare in alto e per cambiare il mondo. W LO SPORT!!! 

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Lo sport in questa vita ci vuole allenamento per arrivare in alto e per cambiare il mondo. W LO SPORT!!! 