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Antes de la época de la conquista de América, los indígenas tenían una cierta concepción de la muerte y a partir de ella demostraban diversas maneras de enfrentar el dolor. En el caso de la comunidad ancestral Puruhá, que en la actualidad se le reconoce como parte de la comunidad Kichwa, dentro de las prácticas que realizaban en relación a la muerte se destacaba aquellas relacionadas al fallecimiento del esposo, donde la mujer viuda se pintaba de negro, además se arrastraba por los campos donde lloraba su pérdida y condición de viudez. Otro ejemplo a mencionar sería el pueblo inca donde el fallecimiento de familiares era expresado con gritos de desesperación y además se invocaba al Dios Inti, el Dios Sol de la cultura inca, con el objetivo de que las tinieblas no se esparcieran por el lugar sagrado y la luz acompañara e iluminara a la persona fallecida por el camino a la eternidad.

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Hay que señalar importantes rituales funerarios ejecutados en las comunidades indígenas donde se les brindaba alimentos a los muertos. Por otra parte, los difuntos eran velados por cinco días y en ese periodo de tiempo era costumbre llevar ofrendas en alimentos hacia las tumbas para que la persona fallecida pudiera continuar con su nueva forma de vida. Se podría decir también que antes de la llegada de los conquistadores, los indígenas americanos ya realizaban preparaciones de una bebida similar a la actual colada morada, conocida como sanco.

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Para el ecuatoriano, este feriado está relacionado íntimamente con fiestas populares que se caracterizan por mezclar tradiciones y costumbres ancestrales.

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Degustar alimentos en los camposantos es un ritual que se efectúa con la creencia de que la muerte es solo paso a otra vida, pensamiento heredado de los antepasados precolombinos.

El consumo de la colada morada y de las 'guaguas' de pan (o pan de muerto) durante la celebración del Día de los Difuntos forma parte de los ritos de la fecha.  De acuerdo a la costumbre, ambos productos representan la sangre y el cuerpo de los fieles difuntos.

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Colada Morada y guaguas de pan son parte de la cultura gastronómica -Teleamazonas

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En las ciudades grandes y en las comunidades rurales, las personas acuden a los cementerios y en algunos casos comparten comida, además de realizar tareas de limpieza o de ornamentación.

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Platos tradiciones ecuatorianos preparados el Día de los Difuntos:

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Platos tradiciones ecuatorianos preparados el Día de los Difuntos:

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El historiador ecuatoriano Fuentes Roldán, en uno de sus artículos titulado “Finados”, el historiador hace alusión de la gastronomía que puede ser deleitada por los ecuatorianos en las festividades del Día de los Difuntos tal es el caso de la uchupapa cuyo significado en Kichwa es ají de papas, panes, roscas y muñecas de masa de harina de maíz, zapallo, miel y cera de abejas. También se destacan las “guaguas tradicionales”, que son popularmente conocidas como “guaguas con rosca” o “muñecas con rabo”, donde se podía apreciar en sus extremidades superiores que estaban sujetadas con roscas decorativas y las inferiores tenían terminaciones en punta.