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PARMIGIANA

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De Maio Mariapia, Iannelli Annalisa, Siglioccolo Angela

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Grafico di Vittorio Marrazzo.

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Iannelli Annalisa

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Greco Rita, Fasciano Filly, Palluci Fiorella, Vitale Sara

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Rita Greco

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Tagliamonte Carolina

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Francesco Gargiulo, Giuseppe Passante, Leone Marco, Ferraioli Gerardo

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Francesco Gargiulo, Giuseppe Passante, Leone Marco, Ferraioli Gerardo

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RICETTA GNOCCHI CON POMODORO SAN MARZANO

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De Maio Mariapia

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Finocchio di Sarno Tagliamonte Carolina e Coraci Caterina

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Finocchio di Sarno Tagliamonte Carolina e Coraci Caterina

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In quest' area si coltivano numerosi prodotti tipici certificati come il carciofo pignatella, la patata novella campana e la percoca gialla di Siano ma oggi vi vogliamo parlare dei 5 prodotti che a nostro avviso rendono questo territorio ricco. Nei terreni dell' Agro- Nocerino Sarnese si coltiva un prodotto che prende il nome da questo territorio: il Finocchio di Sarno. Questo prodotto è caratterizzato dal grumolo rotondo di media pezzatura con guaine spesse e carnose, interamente bianche e le foglie a portamento eretto e a canne piene. Il prodotto si distingue per la consistenza lenta a montare. La sua semina avviene durante il mese di luglio, mentre la raccolta tra novembre e dicembre. Questo finocchio risulta essere molto apprezzato sul mercato, sia per il consumo a crudo che per essere lessato o gratinato. Si distingue per l' utilizzo dei suoi semi sia per la riproduzione nel campo della farmacopea e della distilleria in quanto è ricco di minerali e vitamine A e B

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La Patata Novella Campana Tagliamonte Carolina e Coraci Caterina

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La Patata Novella Campana Tagliamonte Carolina e Coraci Caterina

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La patata novella è un prodotto tradizionale campana coltivato nella provincia di Napoli, Salerno e Caserta. La precocità e le pregiate caratteristiche organolettiche rendono questo prodotto ideale per  il consumo fresco. La varietà di patata detta "primaticcia" poiché viene raccolta in anticipo quando la parte aerea è ancora verde e il tubero non è ancora sviluppato. Ha una polpa molto tenera e la buccia particolarmente sottile. Il tubero può avere forme diverse: tondeggiante, ovale, ellittica, mentre la buccia può essere di colore giallastro, rossastro e violaceo. La semina avviene, attraverso l' interramento di tuberi certificati ed esenti da virosi, nel periodo compreso tra gennaio e gli inizi di marzo. La raccolta si effettua nel mese di maggio fino a metà giugno. La patata novella nella nostra tradizione culinaria è associata alla ricetta del "gattò" sfornato di patate che utilizza anche altri prodotti tipici della cucina partenopea quali la mozzarella o il fiordilatte ed il salame di Napoli.
La patata novella è più ricca in acqua rispetto alla patata tradizionale per cui a parità di peso è meno calorica: 100 grammi forniscono 75 Kcal dovute all' amido contenuto. Per questo le patate in generale non sono da considerarsi verdure ma bensì ottimi sostituti di pane e pasta. Le patate novelle sono ricche di vitamina C di vitamina PP e di potassio

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Gargiulo Francesco, Giuseppe Passante, Marco Leone, Ferraioli Gerardo

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Gargiulo Francesco, Giuseppe Passante, Marco Leone, Ferraioli Gerardo

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Greco Rita, Fasciano Filly, Palluci Fiorella, Vitale Sara

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Vittorio Marrazzo, Mario Vicidomini, Christian Ferraioli

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Vittorio Marrazzo, Mario Vicidomini, Christian Ferraioli

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Coraci Caterina

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Mario Vicidomini

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Check list compilata per grafici 1 (1) (1)

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l'idea è quella di inserire con una piccola icona sulle varie pagine del manuale interventi in lingua inglese: il cibo, il lessico utile per preparare ricette sotto forma di giochi interattivi, qualche ricetta in inglese

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De Maio Mariapia, Iannelli Annalisa, Siglioccolo Angela

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Carolina Tagliamonte e Caterina Coraci

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Gargiulo, Leone, Ferraioli, Passante

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De Maio Mariapia, Iannelli Annalisa, Siglioccolo Angela

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De Maio Mariapia

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Passante Giuseppe

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La panzanella, merveille de salade anti-gaspi

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La panzanella, merveille de salade anti-gaspi

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Rita Greco

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La panzanella, merveille de salade anti-gaspi

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Carolina Tagliamonte

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Vittorio Marrazzo e Fiorella Palluci

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Gargiulo Francesco

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Angela Siglioccolo

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Piccoli "flash" da inserire nel manuale 

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Piccoli "flash" da inserire nel manuale 

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No1) Il 5 febbraio è la giornata nazionale contro lo spreco alimentare.
2) Secondo la FAO, la perdita di cibo con gli sprechi alimentari è pari a 3,3 miliardi di residui equivalenti di anidride carbonica.
3) Dal 2016 in Italia è in vigore la legge Gadda, che riorganizza il quadro normativo di riferimento che regola le donazioni degli alimenti invenduti,  con misure di semplificazione,  armonizzazione e incentivazione,  ma soprattutto stabilisce la priorità del recupero di cibo da donare alle persone più povere del nostro Paese.
4) Secondo la Fao, per ogni chilogrammo di cibo prodotto si rilasciano mediamente 4,5 kg di anidride carbonica in atmosfera.

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MARCO LEONE

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Gerardo Ferraioli

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Energicamente by energicamente2019 on Genial.ly

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Energicamente by energicamente2019 on Genial.ly

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è possibile navigare il manuale sia in modo sequenziale (cliccando sulle frecce a destra e a sinistra delle singole pagine) sia in modo ipertestuale (cliccando sulle voci di menu che riportano alle singole sezioni del manuale e poi sulla voce indice in alto a destra per tornare all'indice dei contenuti)