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fundamento

Se caracteriza por el uso de ebullición, ácido sulfúrico concentrado que realiza la destrucción oxidativa de la materia orgánica de la muestra y la reducción del nitrógeno orgánico a amoníaco el amonio es retenido como bisulfato de amonio y puede ser determinado in situ o por destilación alcalina y titulación.

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Ventajas del método Kjeldhal

Apropiado para varios tipos de productos.
Alta confianza.
Usado como método de referencia.

Desventajas del método de Kjeldhal

Interfieren compuestos nitrogenados no proteicos.
Uso de catalizadores toxicos o caros.
Elección del factor de conversión.

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Digestión prolongada.

Conversión cuantitativa de nitrógeno a amoníaco.

Espumosidad excesiva.

Acción corrosiva de ácido sulfúrico sobre el sistema de extracción de humos.

Consideraciones ambientales respecto a descarga de humos y contaminación de aguas con catalizadores metálicos.

Soluciones

Aumentar relación sulfato de potasio/ácido sulfúrico.
Uso de catalizadores metalicos.
Uso de H₂ O₂ .

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El amonio en el digestor puede ser determinado por diversos métodos:

1. Adición de exceso de álcali al digestor, destilación del amonio y titulación.

2. Mezcla alcalina de fenol con hipoclorito de sodio que da una coloración azul con amonio.

3. Mezcla alcalina de salicilato de sodio, nitroprusiato de sodio e hipoclorito de sodio que da una coloración verde esmeralda brillante con amonio.

4. Determinación electrométrica usando un electrodo de ion específico y una solución de hidróxido de sodio al 1%.

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fundamento

Se caracteriza por pirólisis completa de la muestra y medición del contenido de nitrógeno de los gases de combustión.

El nitrógeno puede ser medido con manómetro después de absorber el dióxido de carbono en una solución alcalina o por conductividad térmica en métodos automatizados.

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Ventaja

Muestra equivalencias satisfactorias al compararlo con el método de Kjeldahl en análisis de forrajes y alimentos infantiles, aunque con valores levemente mayores.

Desventajas

Incluye nitrógeno inorgánico.

Requiere pequeñas cantidades de muestra 5-50 mg, finamente dividida y homogénea para minimizar el error de muestra.

Este método no puede aplicar un material húmedo por lo que debe implementarse un secado previo.

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Alaiz, M., et al. 1992. Análisis de aminoácidos por cromatografía líquida de alta resolución después de la derivatización con etoximetilenmalonato de dietilo. (Diario de cromatografía 591: 181-186).Greenfield, H. y Southgate, DAT 1992. Datos de composición de alimentos. Londres, Elsevier Appllied Science.Rey. 1978. Desarrollos en Técnicas de Análisis de Alimentos. Londres, Applied Science Publishers.