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A importância de ter uma alimentação saudável em todas as etapas da vida;

Aprender a comer de forma saudável;

Elaborar menus saudáveis e receitas em língua inglesa e francesa. Registo da confeção da receita em formato de vídeo.

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Inglês; Francês e Cidadania e Desenvolvimento

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Turmas do 8º ano (A,B e C)

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O conceito de Dieta Mediterrânica promove um padrão de ingestão alimentar baseado na diversidade, nos produtos locais e da época, na predominância de produtos vegetais frescos à mesa. Promove ainda o azeite como gordura principal e os preparados culinários simples como a sopa. As leguminosas como o feijão, o grão ou a ervilha estão presentes com regularidade bem como o pão de qualidade.
Acompanha-se com água em todos os momentos e vinho ocasionalmente e de forma moderada às refeições principais. Este padrão alimentar, a par do exercício físico regular é, provavelmente, a melhor forma conhecida de ter mais anos com saúde sem esquecer o prazer da mesa e o bem-estar que dele decorre.

De acordo, com os trabalhos científicos mais recentes é possível seguir esta "dieta" se forem respeitadas determinadas regras. De notar que pessoas com cuidados especiais de saúde poderão ter de restringir alguns alimentos aqui aconselhados, bem como adaptar quantidades a diferentes idades e estados fisiológicos, Em caso de dúvida consulte um profissional de saúde.

1. Faça no mínimo três refeições principais:

pequeno-almoço, almoço e jantar, intercaladas com pequenos lanches, de modo a não estar mais de 3,5 horas sem comer. Fazer pequenas refeições a horas certas, várias vezes ao dia, ajuda a controlar a quantidade de alimentos que se consome a cada refeição.

2. Inclua diariamente nas refeições principais:

Cereais pouco refinados como pão de mistura ou integral, arroz pouco polido, massas de trigo duro e couscous. Estes alimentos são excelentes fontes alimentares de amido (principal fonte de energia do organismo), fibra, vitaminas do complexo B e minerais (magnésio, fósforo, cálcio, ferro,...).

Produtos hortícolas em abundância, de diferentes cores e texturas, ao almoço e ao jantar, na sopa e no prato, para garantir o aporte diário de fibra, de vitaminas, de minerais e de substâncias antioxidantes.

Uma a duas peças de fruta. Faça da fruta a sua sobremesa preferida. Leve sempre fruta consigo quando sai de casa, para comer a meio da manhã ou ao lanche da tarde. Os produtos hortícolas e fruta são muito ricos em substâncias protetoras com elevado potencial antioxidante e contribuem para diminuir o risco de desenvolvimento de várias doenças, como as doenças neuro-degenerativas, as doenças vasculares e vários tipos de cancro.

3. Beba bastante água durante todo o dia.

Em alternativa, beba infusões de ervas (tília, cidreira, camomila, lúcia-lima,...) ou chá sem açúcar. Outras bebidas não açucaradas e sopa com pouco sal e gordura constituem também excelentes formas de hidratação. Uma correta hidratação garante a manutenção do equilíbrio da água corporal, fundamental para o bom funcionamento dos rins e intestino.

4. Consuma laticínios, duas vezes por dia.

Dê preferência a lacticínios magros. Estes alimentos contribuem para a boa saúde dos seus ossos.

5. Dê preferência ao azeite para cozinhar e temperar os alimentos.

O azeite é rico em ácido oleico que contribui para aumentar a porção HDL do colesterol, protetora do desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Apesar de ser uma excelente gordura consuma com moderação dado o seu valor calórico.

6. Evite o consumo de sal em excesso.

Enriqueça o sabor dos alimentos e dos cozinhados substituindo o sal por ervas aromáticas (salsa, coentros, louro, tomilho, manjericão, orégãos,...), quantidades moderadas de especiarias (cravinho, noz-moscada, cominhos,...), cebola e alho. Não use sal de mesa e evite aperitivos salgados. O consumo excessivo de sal contribui para o aparecimento e manutenção de hipertensão arterial.

7. Redescubra o prazer de comer pequenas quantidades de azeitonas, nozes e amêndoas, figos secos, tremoço e sementes.

(Prefira estes alimentos com a menor quantidade possível de sal.) São ricos em gorduras insaturadas, proteína de origem vegetal, vitaminas, minerais e fibras. Em pequenas quantidades, podem constituir um lanche, em alternativa, a produtos alimentares ricos em gorduras saturadas e açúcar como os croissants, bolos e bolachas entre outros.

8. Modere o consumo de vinho e/ou cerveja e faça-o apenas às refeições principais (1 copo pequeno, por dia, para as mulheres e 2 copos pequenos, por dia para os homens).

Evite o consumo de bebidas destiladas como aguardentes, licores e whisky, pois possuem um elevado teor alcoólico.

9. Inclua nas refeições principais:

- Pescado, duas ou mais vezes, por semana; carne de aves e coelho, duas vezes por semana; ovos (dois a quatro, por semana - inclua os ovos utilizados em preparações culinárias). Estes alimentos fornecem proteína de excelente qualidade com um baixo teor de gorduras saturadas. O pescado é ainda rico em ácidos gordos polinsaturados ómega-3, protetores do sistema cardiovascular.

- Leguminosas secas e frescas (feijão, grão-de-bico, lentilhas, chícharo, fava, ervilha), mais de duas vezes por semana. Combine as leguminosas com cereais (arroz, massa, couscous,...) ou com batata (não consumir mais de três vezes por semana), e obtenha uma excelente fonte de proteína vegetal com baixo teor de gordura.

- Carnes vermelhas, reduza o seu consumo para uma a duas vezes por semana e carnes processadas (fiambre, enchidos, presunto e outros produtos de charcutaria) menos de uma vez por semana, e em pequenas quantidades. Estes alimentos apresentam um teor elevado em gorduras saturadas e o seu consumo excessivo está associado ao desenvolvimento de doença vascular e de alguns tipos de cancro.

10. Pratique uma culinária rica em sabores e aromas e pobre em gorduras.

Prefira as sopas ricas em produtos hortícolas e leguminosas, os ensopados, as caldeiradas e os assados com pouca gordura. Evite os refogados e os fritos. Poupe no sal e abuse na simplicidade e na variedade das suas refeições. Use a sua imaginação!

A alimentação mediterrânica baseia-se na variedade e na abundância de alimentos de origem vegetal e na moderação de alimentos de origem animal. Privilegia, também, o consumo de produtos alimentares locais, frescos e sazonais.

Redescubra as nossas tradições alimentares e pratique um estilo de vida saudável, faça refeições em família, conviva com os seus amigos à volta da mesa e seja ativo.

Redescubra as nossas tradições alimentares e pratique um estilo de vida saudável, faça refeições em família, conviva com os seus amigos à volta da mesa e seja ativo.

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O conceito de Dieta Mediterrânica promove um padrão de ingestão alimentar baseado na diversidade, nos produtos locais e da época, na predominância de produtos vegetais frescos à mesa. Promove ainda o azeite como gordura principal e os preparados culinários simples como a sopa.

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Os hábitos alimentares inadequados são o terceiro principal fator de risco Atualmente, em Portugal, os hábitos alimentares inadequados são o terceiro principal fator de risco que mais contribui para o total de anos de vida saudável perdidos, nomeadamente devido a doenças metabólicas, doenças do aparelho circulatório e neoplasias (GDB, 2017).

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Salmão grelhado com arroz e salada mista

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Menu para um adolescente

Ingredientes
-1 cebola
-um dente de alho
-arroz carolino
-sal
-azeite
-coentro
-salmão
-água
-limão

-vinagre
Preparação
Primeiro põe-se um fio de azeite na panela e acrescenta-se cebola e alho picado e mexe-se enquanto se faz o refogado.
Enquanto isso, ferve-se a água.
Depois acrescenta-se uma chavena de arroz e três chávenas de água. Vai-se mexendo de 5 em 5 minutos até secar a água. Apagar o lume.
Salmão:
Lava-se o salmão, escorre-se bem e coloca-se sal. Em seguida grelha-se o salmão na frigideira untada com umas gotas de azeite.
Tapa o salmão com prata e em 2 em 2 minutos vira-o até ficar grelhado .
Por fim, poderás acrescentar sumo de limão.

Salada

Primeiro lava-se o tomate e a alface em seguida pega na alface e tira os troncos, escorre a alface e mete numa bacia, pega no tomate e tira-lhe a cabeça corta em gomos e junta á alface .
Pega em meia cebola e corta em gomos fininhos e junta à alface e ao tomate, tempera com um fio de azeite, sal e vinagre a gosto.

Daniela Tomás n°7
Carolina Sá n°5
Beatriz Lopes n°3

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Estabelecer a relação direta entre a Alimentação e a Saúde;

Perceber a importância de uma alimentação ajustada à faixa etária/fase da vida;

Compreender o que são alimentos saudáveis;

Analisar o conteúdo dos lanches escolares à luz de uma Alimentação Saudável;

Identificar os alimentos em línguas estrangeiras;

Ler e produzir textos de tipologia diversificada em línguas estrangeiras;

Promover a literacia digital e tecnológica.

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Dieta e Nutrição Atualizado a 11 fevereiro 2019

Desde o dia 11 de fevereiro de 1993 que se celebra o Dia Mundial do Doente. Neste sentido, refletimos sobre a alimentação saudável dos portugueses e a sua influência na saúde geral da população. Por outro lado, somos um dos países "subscritores" da Dieta Mediterrânica, Património Imaterial da Humanidade da UNESCO.

A cultura portuguesa sempre girou à volta da mesa. Mas, nos últimos tempos, parece que nos temos vindo a distanciar dessa tradição, que tem, na sua génese, a "receita" para uma alimentação mais equilibrada e saudável. Apesar de algumas estatísticas menos animadoras, algumas tendências de consumo parecem fazer luz sobre o futuro da alimentação em Portugal. Vejamos o que podemos aprender com a tradição para reescrevermos o nosso próprio destino.

Em 2013 Chipre, Croácia, Espanha, Grécia, Itália, Marrocos e Portugal inscreveram a Dieta Mediterrânica como Património Imaterial da Humanidade da UNESCO. Um reconhecimento de uma cultura alimentar que envolve produtos, saber fazer e até utensílios de cozinha. Mas também de partilha e celebração à volta da mesa.

Historicamente, é uma cultura construída por mulheres, que passam o seu saber de geração em geração. Tem como estratégia combater o desperdício alimentar. Os hortícolas vêm de uma agricultura de subsistência, muitas vezes produzida ao lado de casa. O pão é uma constante, sendo utilizado em sopas, migas e açordas. As gorduras são usadas como complemento.

As principais fontes de proteína são as aves de capoeira, o borrego, o cabrito e o porco. A confeção é feita em recipientes largos onde se combinam legumes, pão, ervas aromáticas, peixe, moluscos e bivalves, aves de capoeira ou alguma carne de porco.

No entanto, esta cultura que tanto nos orgulha, não parece, de modo algum, refletir-se no dia a dia dos portugueses. De acordo com o relatório A Saúde dos Portugueses, publicado em 2016, os "hábitos alimentares inadequados" eram, dos principais fatores de risco, os que mais contribuíam para o total de anos de vida saudável perdidos, com 15,8%.

O excesso de calorias, de sal, de carnes processadas, açúcar e gorduras trans representam os principais problemas. Por outro lado, o relatório aponta igualmente o consumo insuficiente de fruta e vegetais, cereais integrais, frutos secos e sementes, ácidos gordos ómega 3 e fibras.

De acordo com um estudo publicado pela European Heart Network, existe uma relação entre os hábitos alimentares e as doenças cardiovasculares, sobretudo no que diz respeito ao consumo de sal e gordura saturada. As recomendações vão no sentido de se substituir as gorduras saturadas por insaturadas e pela opção por hidratos de carbono complexos ricos em fibra.

Por outro lado, deve-se incentivar a ingestão de hortícolas e fruta, cereais integrais, sementes, feijão, grão, peixe, lácteos com baixo teor de gordura e azeite. No sentido de promover a saúde cardiovascular, deve-se evitar o consumo excessivo de carnes vermelhas, carnes processadas, alimentos e bebidas com baixo teor de vitaminas, minerais e fibras, açúcares livres, gorduras saturadas e trans. A Dieta Mediterrânica é, aqui, uma importante base para uma alimentação saudável.

As metas para 2020 são:
- Reduzir em 10% a média de sal nos alimentos que mais contribuem para o seu consumo.
- Diminuir em 10% a presença de açúcares nos alimentos que mais contribuem para o seu consumo.

- Reduzir para menos de 2% a ingestão de ácidos gordos trans no total de gorduras disponibilizadas.
- Aumentar em 5% o consumo diário de hortícolas e fruta.
- Disseminar os princípios da Dieta Mediterrânica em 20% da população.

Em 2017 foi realizado o maior inquérito nacional sobre o que comemos. O Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física de 2015-2016, realizado pela Universidade do Porto, dividiu a população portuguesa em grupos etários. A saber: crianças, adolescentes, adultos e idosos.

Crianças
São, estatisticamente, o grupo que mais consome sopa, leite e iogurtes, cereais de pequeno-almoço e barras de cereais. Por outro lado, estão entre o grupo que menos consome fruta e hortícolas. 73% das crianças têm também uma ingestão superior à recomendada de ácidos gordos saturados e de proteína diária superior a 2g/kg de peso (83,2%). Estão também entre as franjas da população que consome mais açúcares (40,7%).

Adolescentes
A par dos seus congéneres mais novos, são dos grupos que menos consome fruta e hortícolas. Este grupo etário lidera no consumo de carne, arroz, massa, doces, bolos e bolachas, snacks, salgados, pizzas e óleos vegetais. Lideram também no consumo de refrigerantes, sendo que 25% bebe duas bebidas desta natureza por dia.

Adultos
São o grupo etário que menos consome sopa. Por outro lado, lideram no consumo de queijo e requeijão, ovos e manteiga. No que diz respeito aos macronutrientes, os adultos estão entre os escalões etários que mais consome gorduras e hidratos de carbono. Paralelamente, apenas 27% dos adultos é fisicamente ativo.

Idosos
São o grupo etário que lidera no consumo de fruta fresca, hortícolas, leguminosas, batatas e outros tubérculos, assim como pão e tostas, pescado, azeite e margarinas. São, depois das crianças, o grupo que mais consome sopa. Em Portugal, existe uma disparidade generalizada entre um maior consumo de carne do que de peixe. No entanto, é neste grupo etário onde a diferença é mais esbatida.

A Direção-Geral da Saúde, em colaboração com o Institute of Metrics and Evaluation, realizou um relatório que avalia 26 anos de evolução da saúde em Portugal. O Portugal: The Nation's Health 1990-2016 constata que, não obstante inúmeros progressos, a alimentação inadequada representa um dos principais problemas de saúde dos portugueses.

No que diz respeito à obesidade em crianças entre os 2 e os 4 anos, existe um crescimento de 11% em 1990 para 31,7% em 2016.

Por outro lado, o Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física de 2015-2016 regista que 22,3% da população nacional tem obesidade, sendo mais frequente nas mulheres (24,3%) e nos idosos (39,2%). Preocupante ainda são os dados que referem que 50,5% da população tem risco muito aumentado de obesidade abdominal.

As prevalências de obesidade, pré-obesidade e de obesidade abdominal são superiores nos indivíduos menos escolarizados, embora nos idosos as disparidades sejam menores.

A opção por uma alimentação mais equilibrada tem por base alguns indicadores interessantes, não só na alimentação, como no estilo de vida. Um estudo, publicado em 2017, que avaliou os hábitos alimentares de uma amostra representativa da população portuguesa, dividiu dois comportamentos paradigmáticos: "padrão de dieta de carne" e "padrão de dieta de fruta e vegetais".

Uma das conclusões é que as mulheres, os idosos e pessoas com maior educação tinham menor tendência para adotar o "padrão de dieta de carne" do que pessoas com trabalho precário ou desempregadas, residentes nos Açores, fumadores, pessoas que bebem álcool diariamente ou fisicamente inativos, assim como pessoas com sintomas de depressão.

Fontes utilizadas:
DietaMediterranica.net | ICH.Unesco.org | Nutrimento.pt | Nutrimento.pt | Nutrimento.pt | Nutrimento.pt | Comum.RCAAP.pt | IAN-AF.UP.pt | Nutrimento.pt | Deloitte.com | Deloitte.com

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alimentação saudável; dia mundial do doente; efemérides

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A alimentação saudável como garantia de saúde

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Dieta e Nutrição Atualizado a 11 fevereiro 2019 Desde o dia 11 de fevereiro de 1993 que se celebra o Dia Mundial do Doente. Neste sentido, refletimos sobre a alimentação saudável dos portugueses e a sua influência na saúde geral da população.

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Sopa de legumes, pescada cozida com batatas cozidas e legumes e fruta

Ingredientes:

-Legumes (couve, cenouras, alho-francês);

-Uma posta de pescada;

-Duas batatas cozidas;

-Duas cenouras;

-Uma porção de couve;

-Uma maçã;

-Azeite;

-Sal.

Preparação:

Sopa:

1. Corta-se as cenouras, as batatas, o alho-francês e a couve aos pedaços;

2. Colocar na panela um pouco de água e sal e deixar ferver;

3. Colocar na panela os pedaços de legumes e deixar ferver;

4. Ralar a sopa com a varinha mágica;

5. Por fim colocar um fio de azeite.

Prato principal:

1. Depois de preparar a posta de pescada, coloca-se dentro de uma panela com água a ferver;

2. Numa panela à parte, depois de cortadas, colocam-se as batatas, as cenouras e a couve a cozer;

3. Depois de cozinhado tudo coloca-se um fio de azeite.

Matilde Maciel nº15
Inês Silva nº12

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Salmão grelhado:

1 posta de salmão

1 quarto de limão

1 dente de alho

sal

Arroz seco:

50 gramas de arroz

100 gramas de água

um fio de azeite

um dente de alho

sal

Salada:

3 folhas de alface

100 gramas de pepino

1 fio de azeite

1 fio de vinagre

Sal

Sopa:

1 fatia de abobora

1 curgete

1 cenoura

alho francês

1 cebola

2 colheres de sopa de azeite

Sal

Maria, Sara, Tiago Lima

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Para o empadão:
-Fio de azeite

- 2 cebolas

-70g polpa de tomate

-500g carne de vaca moída

-sal a gosto

-pimenta

-15 g salsa

-800g batatas

-50ml leite

-60g manteiga

-sal

-pimenta

-noz moscada

Para a Salada:

-alface

-tomate

-cebola

-tempere com azeite e sal a gosto

Para a Sopa :

-Cebola

-Alho

-Couve-flor

-Alho francês

-Cenoura

-Espinafres

Afonso Queirós, Afonso Quinta, Afonso Gomes

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Massa esparguete com febras na brasa, brócolos e cenouras.
Um pão e uma salada de fruta.
Para beber um copo de sumo de laranja.

José, Gabriel

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Sopa.: uma sopa de legumes de chuchu; batata; cebola; cenoura; dentes de alho;

Prato Principal: arroz; salmão, salada de alface, beterraba, tomate

Sobremesa: Uma maçã assada

Receita:

Sopa

Meia cenoura

Xuxu ou courgete

Meia cebola

Couve coração

Outros legumes

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

Sal

Prato principal

1posta de salmão

3 batatas médias

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sal

Pimenta

Sobremesa:

Uma maçã assada

Tomás, Luís, Lúcia

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Sopa- creme de legumes

Bebida- agua

Sobremesa- maça assada

EMENTA :

SOPA- creme de legumes (2 cebolas, 3 dentes de alho, 3 colheres de azeite, 500 g de cenoura, 1 nab0,2 courgetes, 2 chuchus, 5 couve-flor, 1,5 l de agua, sal ao gosto do cozinheiro)

PRATO PRINCIPAL- SALMÃO:

INGREDIENTES: Salmão, azeite, cenouras, brócolos, batatas.

Preparação: Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar cerca de uma hora.

Descasque, lave as cenouras e corte-as às tiras. Coloque as cenouras num tacho com água e leve a ferver em lume médio-alto cerca de 10 minutos. Adicione os brócolos e coza mais 5 minutos. Desligue o lume e escorra os legumes com uma escumadeira, reserve.

Deite o azeite, a cebola cortada às rodelas numa frigideira e refogue em lume brando cerca de 5 minutos. Adicione as postas do salmão e cozinhe-as de ambos os lados em lume médio-baixo cerca de 7 a 8 minutos. Retire o salmão para um prato, adicione a cenoura e os brócolos à frigideira e salteie em lume médio-baixo cerca de 3 a 4 minutos. Desligue o lume e sirva com batata cozida.

Tiago Pires, Tiago Dias e Rui

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Gorduras saudáveis e gorduras não saudáveis

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Afonso Gomes, Afonso Quinta, Afonso Queirós

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Quinta, Gomes, Queirós

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Luís Neiva

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Inês Sá, António Teodorovici, Eduardo Freitas

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Ana Ramos, Leonardo Grilo, Duarte Sousa

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Maria Coutinho, Sara Ribeiro, Tiago Lima

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Tiago Rodrigues, Rui Dias

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Tiago Cinaré, Marta Ribeiro, Vera Azevedo

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João Jacques & João Júnior

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Ana Carolina e Beatriz

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Rúben F. & Tiago D.

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Rúben C, Lucas, Tiago R

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José & Gabriel

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Inês & Matilde

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Daniela, Carolina & Beatriz L

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Ana Carolina & Luísa

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Cristiano & Diogo

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Laura, Simone & Mariana

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Rodrigo e Tomás