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Damia

Le riz au lait a une odeur sucrée qui se diffuse dans toute la maison. Le goût de cannelle sur ce lit de lait ajoute un goût spécial et délicieux et aussi une touche de couleur. Les grains de riz dans le lait sont comme des soeurs siamoises soudées par tous les coudes.

Quand j'arrivais chez ma grand mère et que je sentais cette odeur délicieuse je me précipitais vers la maison pour déguster ce riz au lait, qui ressemblait à de la boue blanche avec des morceau de riz dedans. Cela  peut paraître infect mais quand on y goûte c'est vraiment délicieux.

Recette

1l de lait

100g de riz blanc rond

5 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 zeste de citron, d’orange ou de clementine

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Ethan
Le plat de mon enfance était bon,délicieux et surtout unique,ce plat était si gros que c’était presque impossible de le finir.

Ce plat est le hamburger de mon père, on le mangeait le samedi accompagné de ses  frites maison.

Il était si bon qu’on en mange toujours.

Quand je le mange je me sens bien et heureux.

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Maëva
Le tiramisu est fondant et surtout irrésistible. Il a un goût de crème au café, il sent le cacao, ses biscuits sont moelleux. Je le mange souvent quand je suis en famille. Il ressemble à un cappuccino. A chaque cuillère on veut en manger deux fois plus à la première cuillère on a le goût de cacao, à la deuxième de la crème qui a pris le goût de café et à la dernière des boudoirs. C’est comme de la neige étalée par terre .

RECETTE:

-3 gros oeufs

-100 g de sucre roux

-1 sachet de sucre vanillé

-250 g de mascarpone

-boudoir

-½ litre de café noir non sucré

-30 g de poudre de cacao amer

temps de préparation : 15 min

temps de cuisson : 0 min

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Alexis M
Quand je rentrais dans le kebab je sentais la bonne odeur de la viande, le pain moelleux qui fond dans la bouche, la viande coupée en fines lamelles, les minutes de préparation qui paraissent être des heures, les délires avec les copains ainsi qu’être assis toujours à la même place et à la même table avec le même serveur, le goût du salé qui donne envie de boire et les petites frites bien jaunes et croustillantes, à première vue un kebab est agréable à regarder et appétissant, son apparence nous fait saliver comme des tête brûlées.

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Anthony

Quand j’étais petit, un matin d’hiver mon père me prépara un lait plutôt spécial :

Le lait de poule. Il me racontait que lui aussi quand il était petit sa mère lui préparait également ce lait bizarre , une tradition de Noël me disait-il.

Il était chaud, sucré, bon … Bref mon frère et moi adorions ce  lait en guise de petit déjeuner, le matin son goût sucré éveillait nos papilles et sa chaleur  nous réchauffait le coeur. Son lait est clair comme un diamant étincelant.

Mon père me le préparait dans mon bol à moi que ma grand-mère m’avait offert pour mes 4 ans où  était inscrit mon prénom.

Le lait était accompagné d’une petite chocolatine, à son aspect c’était du lait tout ce qu’il y a de plus normal : il était blanc et liquide comme tous les autres laits. La noix de muscade reposait sur cet océan blanchâtre.

Ingrédients Du lait De Poule :

1 jaune d’oeuf

2 cl de crème de vanille

10 cl de lait chaud

du sucre en poudre

Recette :

Verser le tout dans un verre à anse. Sucrer selon son goût. Remuer et ajouter un peu de noix de muscade râpée et c’est prêt !!

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Jason
Le tiramisu est réalisé avec dumascarpone,des boudoirs, de la poudre de cacao et du café.

Je sais que je vais manger ce dessert que j’aime servi dans un grand plat et quand ma soeur a  envie de le faire. Il y a une couche de mascarpone et de boudoirs qui absorbent le café. Le goût est succulent et me fait prendre du plaisir. La couleur est blanche comme de la neige tombant sur la terre. La texture est rembourée,douce et à la fois spongieuse et mousseuse. Parfois on n’a pas tout les ingrédients nécessaires donc on improvise. Le tiramisu est important pour moi car je l’aime plus que tout au monde.

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Antoine
Quand j’étais  plus petit je mangeais le pain perdu que faisait  ma grand devant la  cheminée et même quelques fois à  Noël. Puis elle ajoutait  un peu de sucre et des fois du Nutella

sa forme est en carré, il a une couleur caramel  et il a une texture très moelleuse.

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Henri-Georges G
Le bol de thé que je bois tous les matins avec deux pains au lait a un goût sucré, acide et citronné. Doux et léger, son goût me rappelle mon enfance .A la vue, il ressemble à un liquide marron clair. Cela sent le citron. Attention au doigt qui voudrait y toucher! Il risquerait de se brûler. J’entends le bruit des glaçons sortant du congélateur éclatant dans le bol de thé qui me réchauffe avant de partir à l’école. Je fais bouillir l’eau pour qu’elle soit brûlante, je mets les grains dans le bol en attendant que l’eau boue puis quand l’eau chaude est prête je verse l’eau chaude qui est dans la bouilloire dans le bol et les grains de thé se dissolvent dans l’eau bouillante et devient le thé au citron. Je trempe ensuite mes deux pains au lait dans le thé bien chaud et voilà.

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Léo M
Quand j'étais petit je mangeais un plat qui se nomme le rougail saucisse, pendant des pique-niques au bord de la plage à la Réunion avec ma famille ou les repas de famille aussi pour des soirées d’amis et le midi en rentrant du surf.

Le Rougail Saucisse était servi dans de grosses marmites créoles  en fonte. Au chaud les saucisses grillées et coupées en rondelles, mélangées avec des tomates et des épices, servies avec des grains et du riz et une portion de piment. Son parfum me renvoie dans les îles. Ce plat typique Réunionnais épicé et savoureux que j'entends crépiter dans la marmite  me rappelle ces moments passés avec ma famille et amis à la Réunion.

Ma Mamie me faisait un Rougail Saucisse quand j’allais chez elle chaque midi et soir. Quand je parle de la Réunion je pense au Rougail Saucisse.

Le Rougail Saucisse passe par beaucoup de souvenirs et de sentiments,manques et tristesse de ne plus être là-bas .

Les repas avec ma famille avec le Rougail Saucisse au milieu de la table me manquent, j’ai un sentiment de fierté d'être Réunionnais.

Ingrédients :

6 grosses saucisses fraîches (fumées ou natures) ou 12 petites coupées en 3

2 nichons émincés

3 gousses d'ail hachées (sans le germe)

5 tomates fraîches (sinon tomates pelées)

1 grosse pincée de thym (facultatif)

1 grosse cuillères à café de curcuma

1 morceau de gingembre frais râpé

2 dosettes de safran (ou 1 de pistil)

2 cuillères  à soupe d'huile d'olive (de préférence) ou huile de tournesol

sel, poivre

Préparation :

ÉTAPE 1 : Faites bouillir dans de l'eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 min. Egouttez et rincez (ceci afin de leur enlever le sel et le gras).

ÉTAPE 2 : Faites revenir les saucisses dans l'huile d'olive dans un poêlon (ou wok).  Réservez-les.

ÉTAPE 3 : Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l'ail.  Ajoutez ensuite le curcuma. Laissez revenir 30 secondes afin que l'arôme se développe.  Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 min.

ÉTAPE 4 : Ajoutez les tomates, le thym, du sel, du poivre. Mettez-y également un bon bout de gingembre (l'arôme se perd en cuisant).

ÉTAPE 5 : Laissez réduire au moins 15 min à feu moyen.  Ajoutez le safran. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée et que le rougail se lie.

ÉTAPE 6 : Servez avec un riz blanc type basmati cuit à la vapeur.

ÉTAPE 7 : Ce rougail peut se servir avec un rougail tomates épicé.

ÉTAPE 8 : Vous pouvez également relever votre rougail avec du piment (oiseau ou en poudre).

Bon  Appétit !

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Nicolas C
Le raisin

Il y a un fruit que je peux manger à toute heure.

Ce fruit qui peut être violet ou blanc qui forme une sorte de triangle avec des petits ronds unis par des branches.

Ils peuvent être petits ou grands .

A l’intérieur des grains comme une mère qui protège ses enfants. L’intérieur est plutôt humide .

Ce mélange de sucré et d’acidité se mange en octobre .

Ce fruit est comme un cadeau : on ouvre la première couche dure la deuxième couche est transparente, gluante et liquide avec des petits grains durs.

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Alexis A
Les lasagnes que je mangeais tous  les vendredi soir chez mes grands-parentsétaient chaudes, délicieuses, elles étaient appétissantes quand ma grand mère sortait le plat du four. Puis le plat crépitait quand il sortait du four. Cette odeur me rappellait les lasagne que je mangeais chez mes grands-parents .ingrédients  :

½ paquet de pâte à lasagnes
- 250 g de viande hachée de boeuf
- 150 g de chair à saucisse
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 bouteille de purée de tomate (passata)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- huile d'olive
- sel, poivre
- basilic (frais si possible)
- mozzarella

Pour la béchamel :
- beurre
- maïzena
- lait

Recette :

Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard).
Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y ajouter toute la tomate.
Ajouter ensuite un bouquet constitué des feuilles de céleri et de deux branches de basilic entières, bouquet que l'on retire

en fin de cuisson de la sauce
Préparer une béchamel classique et la réserver.
Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile d'olive, le reste de hachis (oignon + carotte + céleri), puis ajouter la chair à saucisse, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le boeuf.
Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel.
Si vous avez le temps, laissez cuire la sauce tomate environ 1 heure à feux doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel + viande, en ajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche.
Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir.

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Léa B
Un samedi après midi, mamie décida de nous faire du pain perdu. Mes cousines, mon cousin et moi, regardions Joséphine à la télé. On sentait cette odeur magnifique qui nous donnait de plus en plus faim. On pouvait aussi entendre le bruit du pain crépiter dans la poêle. Comme des petites princesse,(et prince), mamie nous apporta une assiette chacune. On pouvait voir le caramel qui coulait sur le pain. Le sucre qui était dessus était comme des petites paillettes qui brillaient. Dès que je croquais dans cette petite merveille, une sensation de bonheur m'envahit. On aurait dis(c) une île déserte avec une cascade de lait. En revanche, le pain était tel une boule de feu. Ce goût restera avant tout le meilleure.

La petite recette!

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 25 cl de lait

- 3 œufs

- 75 g de sucre

- 6 tranches épaisses de pain dure
Préparation: Mixez les œufs le sucre et le lait.
Mouillez-y les tranches de pain.
Deux solutions :
- Soit passer à la poêle dans du beurre.
- Soit beurrer légèrement un plat à gratin, y répartir les tranches, verser le reste du mélange (ajouter du sucre si envie), laisser cuire jusqu'à que les tranches soient dorées

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BOUILLON:

Quand j’étais petite tous les soirs, ma mamie me faisait un bouillon.

Ma mamie  le préparait le matin exprès pour que quand je sortais de l’école, je puisse le déguster près de la cheminée.

Sa texture était pareille à celle de l’eau.

Ce goût me réchauffait la gorge comme le feu de la cheminée.

Malgré son aspect repoussant, il dégageait une odeur alléchante.

Elle me le servait dans le même bol à chaque fois, qui me brûlait les mains.

Ce brouillon avait quelque chose de spécial que  je ne peux expliquer.

Ma mamie mettait beaucoup d’amour et de tendresse à le faire.

Recette:

Ingrédients:

- bouilli 500g (Viande)                - 1 navet

- 3 carottes                                  - 1 oignon

- 2 pommes de terre                   - une gousse d’ail

- 2 poireaux

Epices:

- gros sel        - poivre

- 2 clous de girofle (piqués dans l’oignon)

- quelques baies de genièvre

- Mélanges d’herbes: - Thym

- Persil

-Céleri

On fait cuire tout ça dans une cocotte minute de 1h à 1h15

Quand c’est cuit, on mange la viande avec les légumes.

Avec le bouillon, on fait de la soupe en rajoutant dans une casserole du vermicelle puis on laisse cuire 10 minutes.

Photos:

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Maybeline.C
Le lait au chocolat a marqué mon enfance car tous les soir d’hiver ma mère me préparait un lait chaud avec 2 carrés de chocolat à l'intérieur. Quandlescarrés de chocolat fondaient dans le lait, ils délivraient un dégradé de couleur comme du marbre très appétissant. Son odeur enivrante embaumait toute la cuisine, je pouvais humer cette odeur toute la journée. Son goût assez subtil de chocolat, sucré et doux à la fois était délicieux .Je me revois avec toute  ma famille devant un film de noel en train de boire cette boisson chaude.

Recette:

-100Ml de lait

-2 carrés de chocolat

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Louna B
Je n’ai jamais retrouvé ce goût, le goût de ce gâteau un peu bizarre…

Je sais que ma grand-mère en faisait souvent, d’ailleurs il n’y avait qu’elle qui les réussissait, sûrement grâce à son ingrédient secret !

Ca n’avait pas vraiment de forme, c’était des bouts de pâtes qui avaient étés collés entre eux.

Il n’y avait pas plus doux au toucher mais sec au goût.

Pour l’humidifier, on pouvait les tremper dans du café, mais elles perdaient toute leur saveur.

Elles avaient goût de sucre et sentaient la fleur d’oranger.

On ne savait jamais si c’était chaud ou froid, mou ou dur, on gobait la première pour vite en prendre une deuxième, avant qu’il n’y en ait plus.

C’était le dessert de presque tous les repas de famille.

Elles étaient là, au milieu de la table, dans un grand saladier, elles venaient tout juste d’être saupoudrées de sucre… sucre qui d’ailleurs, nous restait collé aux doigts une fois qu’on avait pris cette merveille dans les mains.

Recette :

4 oeufs

500g de farine

½ de cuillère à café de sel

150g de beurre fondu et refroidi

un bain de friture

2 cuillères de fleur d’oranger

pour servir !!!

50g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Tamiser la farine dans une terrine.

Faire un puits, verser au centre le sucre, le sel, les oeufs entiers et le beurre fondu.

Mélanger avec une cuillère en bois en partant du centre et en incorporant peu à peu la farine.

Lorsque la pâte devient trop ferme, continuer de pétrir à la main pour absorber toute la farine.

Former alors une boule et laisser reposer.

Etaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur.

découper dans cette abaisse des rectangles, losanges... ou des bandes que à nouer.

Faire chauffer le bain de friture.

Quand l'huile est chaude (150°C), glisser alors les morceaux de pâte, 1 à 1 dans la friture en comptant 1 quinzaine environ par bain.

Les laisser gonfler et les retourner au besoin avec une écumoire.

Egoutter les merveilles quand elles sont bien dorées, sur un papier absorbant.

Les saupoudrer de sucre semoule, sucre vanillé ou de sucre glace.

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Océanne.B
Comme chaque samedi, je mangeais ce plat délicieux, avec mon frère et mes cousines. Nous regardions Joséphine à la télé. Dès que nous entendions le bruit du pain qui crépitait dans la poêle, une sensation de joie m'envahissait car j’allais enfin gouté à ce délice. Le pain perdu n'était peut être pas joli à voir, mais il était excellent à manger surtout quand il était bien sucré. Le sucre était comme des paillettes. Quand on touchait le pain il était chaud on aurait dit du feu. Dès que nous entendions le bruit du pain qui crépitait dans la poêle, nous étions. Nous allons manger le pain que mamie avait fait pour nous.Quand au goût, cela me faisait sourire tellement c'était bon.

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Margaux B

Pendant les vacances, depuis toute petite je vais chez mes grands-parents qui habitent à Marseille. Pour le goûter ma grand-mère nous prépare toujours à ma sœur et moi du pain grillé, avec du beurre et de la mimolette, et le soleil comme ami. Dès qu’on rentre à pied de la plage, on se réfugie dans la cuisine pour préparer notre goûter spécial. Cette odeur de pain grillé me fait palpiter. Cette couleur orange est si appétissante de la mimolette. Ce goûter si croquant en bouche nous rend heureux. J’ai toujours trouvé que quand ce n’était pas ma grand-mère qui le faisait c'était tout de suite moins délicieux. C’est un goûter basique  mais je ne m’en lasserai  jamais pour autant. Sa couleur orange-âtre tel que les feuilles d’automnes.

Ingrédients :

-Du pain

-Du beurre

-De la mimolette ancienne

-Un grille-pain

-Un couteau

-Une grand-mère adorable

Recette :

Tout d’abord commencer par couper des tranches de pain, allumer le grille-pain.

Après cela fait, déposer le pain dans le grille.

Quand c’est prêt, sortir le pain, étaler le beurre avec un couteau, couper des bouts de mimolette et les mettre sur le pain.

Puis le délice peut enfin commencer! Bonne dégustation!

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Sur l’île de la Réunion, quand j’étais petite, ma mère me préparait souvent des plats créoles. Mon plat préféré est le rougail. Ce plat est typique de la Réunion. L’odeur qui sort quand le plat est en train de mijoter est agréable. Il ressemble à de la ratatouille sans l’être.

C’est un plat qui se mange souvent en famille. Ce goût me rappelle le plaisir des épices. A chaque fois que j’en mange il me ramène à la Réunion.

RECETTE ROUGAIL SAUCISSES

- 3 saucisses de toulouse          Faire cuire les saucisses en morceaux

- 3 tomates                                 dans de l’huile. Ajoutez les oignons, l’ail,

- ail                                             le gingembre et le piment émincés.

- 2 oignons                                 mettre les tomates en dés. Puis laisser

- piments                                    mijotez 20 minutes. Faire cuire le riz.

- gingembre                                Mettre le rougail dans le puit du riz.

- riz

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Elliot.C

Ingrédients : aiguillettes de poulet ; panure de pain ; farine ; oeufs ; lait ; ketchup/mayonnaise.

C’était il y a deux ans, ma mère m’a dit : “ tiens Elliot, si tu nous faisait des nuggets ? ” Alors j’ai cherché la recette sur internet et je me suis mis  à la préparation .

J’ai donc mis dans un bol de lait le poulet à reposer pour la nuit .

Le lendemain, j’ai trempé les aiguillettes dans un bain de farine, puis je les ai habillées avec des oeufs, parfumées de panure et enfin maquillées d’huile .

C’était enfin prêt !!!

Les nuggets ressemblent à de grosses pépites d'or. Quands elles sortent de l’huile , croustillantes et pétillantes, on les admirent puis on déguste .

On croque l'extérieur croustillant et nos dents arrivent dans l’intérieur du poulet tendre et moelleux . Après en avoir mangé 10, on arrête, mais on attend avec impatience  la prochaine fois .

Cette odeur, cette panure, ce goût me les feront aimer pour toujours et me donnent envie d’en manger tout le temps .

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chloé.G
Quand j’étais plus jeune, en me promenant dans les cuisines du restaurant de mon père e,j’avais le droit à un dessert en particulier. Il n’avait peut-être  pas le plus beau des aspects dans sa petite coupe mais son goût était merveilleux. Un goût doux et sucré de chocolat avec une texture mousse pareille que celle de la chantilly. Le matin tôt, on pouvait sentir cette odeur enivrante de petites pastilles de chocolat en train de fondre. La mousse au chocolat n’est peut-être pas le dessert le plus extraordinaire pour beaucoup mais pour moi il l’est. Cela me rappelle les vacances quand je me levais de bonne heure, aller dans les cuisines m’asseoir sur un coin de plan de travail pour manger une mousse au chocolat avec mon papa qui l’avait faite avec amour.

Ma mousse au chocolat

Ingrédients : 240g de chocolat noir – 4 jaunes d'œufs – 6 blancs d'œufs – 60g de beurre – 60g de sucre en poudre

Mettez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre en petits bouts dans un bol et faites fondre le tout au bain-marie . Mélangez bien et laissez tiédir.

Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en poudre en pluie tout en continuant de fouetter.

Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre. Là vous devez obtenir une jolie crème bien brillante.

Ajoutez un tiers des blancs et mélangez. Attention on ne mélange pas vivement, on commence à la jouer délicate !

Versez ce mélange sur le reste des blancs et avec une maryse incorporez très délicatement les blancs dans le chocolat.

On peut aussi continuer à ajoutezr les blancs dans le bol de chocolat mais en versant dans ce sens je trouve ça plus facile pour éviter que du chocolat reste au fond et soit mal mélangé aux blancs.

Répartissez votre mousse dans des verrines, elle prendra mieux que dans un saladier.

Et là, patience, une mousse ça se mérite, laissez prendre au frais pendant au moins deux heures.

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Léa.L
La glace! C’est un dessert  qui se savoure avec la langue, sa matière est à la forme de la neige. Quand je la déguste je ressens ce goût doux et sucré mais elle me gèle les dents et les lèvres comme un glaçon que l’on met dans la bouche. Elle peut-être de toutes sortes de couleurs, elle a plusieurs parfums et de multiples odeurs. La glace est un soleil où fondent toutes nos sensations.

Quand j’étais petite j’aimais beaucoup la glace car a chaque fois que j’allais à la plage mes parents m’en achetaient une ou deux.  Je marchais sur le sable chaud en tenant ma glace dans les mains, l’odeur de la crème solaire était mêlée à celle du doux parfum de la glace. Parfois il lui arrivait de dégouliner partout sur mes doigts.

Ingrédientdelaglaceàlavanille:

3 Oeufs

250g de crème liquide (type fleurette)

4 cuillères à soupe de sucre roux

2 sachets de sucre vanillé de bourbon

Des glaçons

Larecette:

Dans un grandsaladier, mettrelesjaunesd’œufsaveclesucrevanillé. Lesbattrejusqu'àobtenir un mélange blanchâtre.

Dans un second saladier, monter la crème fraîche en chantilly avec un glaçon. (Mettre la crème fraîche 30 minutes au congélateur).

Dans un troisième saladier, battre les blanc en neige bien fermes.

Ajouter le second saladier dans le premier en mélangeant délicatement.

Ajouter le troisième saladier dans le premier en mélangeant délicatement.

Verser dans des petits ramequins en aluminium ou dans de grandes barquettes.

Mettre au congélateur pendant 24h à 48h.

Servir avec du chocolat chaud ou du caramel, ou encore un coulis de fruits.