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Le vitamine sono composti organici e nutrienti essenziali che un organismo richiede in quantità limitate. Infatti questa classe di sostanze, indispensabili alla vita, rientra nella categoria dei micronutrienti. Sono infatti necessarie piccolissime quantità di vitamine,  per soddisfare le richieste biologiche dell'organismo.

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Sebbene alcune di esse siano prodotte autonomamente dal nostro corpo ( la vitamina D), la maggior parte delle vitamine dev'essere necessariamente introdotta attraverso l'alimentazione. Le quantità prodotte sono infatti generalmente insufficienti per coprire i reali fabbisogni dell'organismo.

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Le piante, invece, riescono a produrle autonomamente ed è per questo motivo che gli alimenti di origine vegetale rappresentano la risorsa vitaminica più importante per l'uomo.

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Lo scienziato polacco Casimir Funk scoprì, nel 1912, un nuovo composto organico essenziale alla vita dell'uomo e lo chiamò vitamina=amina della vita.
Di lì a poco furono identificate nuove vitamine, fino ad arrivare alle 13 tuttora conosciute.

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Le vitamine possiedono diverse funzioni biochimiche, alcune come la vitamina  D hanno funzioni simili agli ormoni e regolano il metabolismo minerale, altre regolano la crescita e la differenziazione di tessuti e cellule (ad esempio alcune forme di vitamina A)

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Altre vitamine funzionano come antiossidanti (vitamina E), altre  (vitamina B) aiutano gli enzimi nel loro lavoro come catalizzatori nel metabolismo. Possono anche funzionare da coenzimi, molecole staccabili che funzionano per trasportare gruppi chimici o elettroni tra le molecole (esempio l'acido folico).

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vitamine liposolubili (A;D;E;K;F) :  sono vitamine solubili nei grassi e nei solventi dei grassi; sono presenti soprattutto negli alimenti contenenti grassi come oli, uova e latte.

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vitamine idrosolubili (C;B1;B2;B3;B5;B8;B9;B12): sono vitamine solubili in acqua e sono presenti soprattutto in alimenti contenenti acqua come carne, frutta e verdura.

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Vitamine idrosolubili e liposolubili - Costituenti fondamentali del nostro organismo: le vitamine

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Uploaded by Treccani Scuola on 2017-01-25.

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Chiamata anche retinolo o betacarotene è un antiossidante; aiuta a prevenire il danneggiamento delle cellule. Contribuisce alla crescita delle ossa e migliora la visione notturna. Questa vitamina si trova nella verdura colorata e nella frutta, ma anche nelle uova e nel latte intero.

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l gruppo della vitamina B è costituito da 5 tipi (tutte idrosolubili, le troviamo in abbondanza nelle carni e nei cereali):

B1

B2

B5

B6

B12

Le vitamine B sono inoltre necessarie per il corretto funzionamento del sistema nervoso, del fegato, della cute, degli occhi e del cuoio capelluto.

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La vitamina B12 è conosciuta anche come cobalamina dato che nella sua composizione è presente al centro un atomo di cobalto e fa parte delle vitamine idrosolubili. E' fondamentale per la formazione dei globuli rossi e l avora con l’acido folico nella sintesi di DNA e dell’RNA aiutando quindi anche nella formazione dei globuli bianchi.

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La vitamina C, chiamata anche acido ascorbico, assorbe correttamente il ferro ed è necessaria per il funzionamento del sistema immunitario, riducendo i sintomi del raffreddore. E' un potente antiossidante; favorisce la sintesi di collagene utile per rinforzare la pelle, le ossa e i tessuti connettivi.

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La vitamina D, chiamata anche calciferolo, serve a tenere in buona salute ossa e denti e inoltre permette il funzionamento di nervi e muscoli. Previene alcuni tumori e si trova principalmente nei pesci grassi e nel tuorlo d'uovo.

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La vitamina E, chiamata anche tocoferolo, agisce contro l'invecchiamento di tessuti e organi ed è essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario,  del metabolismo e dell'apparato riproduttivo. Inoltre riduce il rischio di ammalarsi di tumore. La troviamo soprattutto nella frutta secca, nei cereali e negli oli.

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La vitamina K è importante per la formazione delle proteine e per un corretto processo di coagulazione del sangue. Si trova in tanti alimenti come i broccoli, gli spinaci, i piselli, i kiwi ecc.

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Per avitaminosi si intende la carenza di alcune vitamine che provoca l'insorgenza di una sintomatologia clinica caratteristica.

La carenza di vitamina A può provocare problemi alla vista e al fegato.

La carenza di vitamina A, C, E  (antiossidanti), esponne maggiormente l'uomo a infezioni, tumori e invecchiamento precoce.

La carenza di vitamina del gruppo B può provocare disturbi neurologici.

La carenza di vitamina D provoca una maggiore fragilità di ossa e denti.

La carenza di acido folico (B9), necessario per la maturazione dei globuli rossi, crea scompensi nel sangue, provocando l'anemia

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Beri-beri – È una malattia provocata da una prolungata carenza di vitamina B₁. Questa malattia è attualmente diffusa fra le classi povere di molti paesi dell’Oriente che si nutrono quasi esclusivamente di riso privo di crusca. La malattia provoca svariati disturbi, ma i più gravi sono: l’assottigliamento dei muscoli e disturbi nervosi che in fase avanzata causano la paralisi.

Rachitismo – Malattia che riguarda lo sviluppo dello scheletro ed è provocata da una protratta carenza di vitamina D. Le ossa non assumono o perdono la loro normale durezza e compattezza e sono facilmente deformabili.

Scorbuto – Una grave carenza di vitamina C provoca emorragie a carico della pelle, delle mucose, dei muscoli e degli organi interni; tali emorragie sono dovute ad eccessiva fragilità della parete dei vasi sanguigni

.Anemia – È caratterizzata da una grave diminuzione del numero d globuli rossi  o della quantità di emoglobina e spesso da entrambi. È provocata da insufficiente apporto alimentare di ferro, di vitamine B12 ,  B₆ e acido folico.

La pellagra – è una malattia causata dalla carenza o dal mancato assorbimento di vitamine del gruppo B, niacina, o di Tripofano, amminoacido necessario per la sua sintesi.La pellagra è responsabile di un quadro clinico detto "delle tre D":demenza, dermatite, diarrea. Lo stesso quadro assume facilmente il nome di "quadro delle quattro D" (demenza, dermatite, diarrea e decesso). I sintomi della pellagra sono desquamazione ovvero perdita della pelle delle mani e del collo, diarrea, perdita di appetito e di peso, stress, lingua arrossata e gonfia, depressione e ansia.

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                                                             BIBLIOGRAFIA

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                                                             BIBLIOGRAFIA

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https://spark.adobe.com/page/BY38zZ8JYTmPV/
https://it.wikipedia.org/wiki/Vitamine
http://www.sapere.it/sapere/approfondimenti/alimentazione/sapermangiare/abc-alimentazione/vitamine-cosa-sono-cosa-servono.html
http://www.my-personaltrainer.it/vitamine.htm
http://www.dietabianchini.com/2012/08/tutte-le-vitamine-dalla-alla-z.html