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O homem começou a se alimentar de frutos e raízes. Com a descoberta do fogo ele então incluiu carne a sua dieta

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Mudanças climáticas obrigaram o homem a migrar, o tornando nômade. Conforme as sementes que iam deixando pelo caminho germinavam , as colheitas eram multiplicadas. Assim nasceu a agricultura e as primeiras aldeias

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As aldeias viraram tribos, a agricultura se desenvolveu, o homem começou a criar e caçar animais menores. Nessa época surge a cultura de cereais, principalmente de trigo e centeio, usados na fabricação de pães

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O alimento é considerado terapêutico e preventivo. Os mais citados na Grécia Antiga são a cevada, o trigo, a fava, o grão-de-bico e a lentilha. Além da criação de bovinos, suínos, ovinos, aves e pescados e o consumo de queijos, hortaliças, frutas secas e frescas. Já a  bebida mais popular da época éo vinho

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O consumo de massas, carnes, peixes, laticínios, frutas, legumes, cereais, condimentos, especiarias, mel e bebidas era hábito dos faraós.  Para os egípcios, o apetite estava diretamente ligado a saúde e longevidade. Os primeiros grãos, trigo, milho, arroz e cevada, começam a ser cultivados.

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Surge a preocupação com a aparência e os sabores do prato . Possuindo três fundamentais, o forte, devido ao uso das especiarias, o doce, pela utilização do açúcar,  e o ácido, devido o uso de vinagre, vinho e frutas cítricas nas preparações

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A agricultura deixa de ser apenas para sustento próprio e passa a ter fins comerciais.  Muito cultivados  alimentos como tomate, batata e milho, que se tornaram  bastante importantes na alimentação ocidental. E aqui o pão passa a ser consumido por todas as classes sociais. Popularização dos talheres

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Marcada pelo desenvolvimento tecnológico.  Ocorreu a renovação e mecanização de  técnicas agrícolas e industriais, descoberta da fermentação, avanços na área genética permitindo sua aplicação no cultivo de plantas e criação de animais, além de descobertas importantes na conservação de alimentos

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A história da Gastronomia no século XX

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Uploaded by Vitor Sampaio on 2016-10-18.