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Los "espacios" pueden ser de orden geográfica, histórica, cultural, económica, política, científica, artística o lingüística. La noción de "intercambios" puede vincularse con los diferentes tipos de relaciones atadas a la época y a las circunstancias (descubrimientos, conquistas, desarrollo, evolución, multiculturalismo).
Estudiaremos los espacios físicos hablando de las formas de turismo en Españos, según las Comunidades. Hablaremos de los intercambios, analizando los tipos de clientela.
Los intercambios pueden relacionarse con el tema de la gastronomía que se hace internacional por el multiculturalismo, por los desplazamientos humanos, por las difusiones mediáticas y virtuales.

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Influencias internacionales en la gastronomia mexicana.

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La tapa, el invento que se come el mundo.