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Existen distintos tipos de estaciones y a su vez subclasificaciones para diseñar y montar un buffet. Crearemos este padlet con la intención de compartir información y establecer cuales son dichos tipos.

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Existen distintos tipos de estaciones y a su vez subclasificaciones para diseñar y montar un buffet. Crearemos este padlet con la intención de compartir información y establecer cuales son dichos tipos.

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Cada uno deberá incluir una publicación, que hable acerca de algún tipo de estación e ir conectando la información.

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1. Su nombre (deben registrarse en padlet)
2. Una foto de ustedes en clase :)
3. El nombre del tipo de estación investigada.
4. Una descripción del tipo de estación investigada.
5. El vínculo a algún material externo que permita profundizar lo publicado.

INCLUYAN EL NO. 1 SI CONSIDERAN QUE ES UNA ESTACIÓN SATÉLITE O EL NO.2 SI CONSIDERAN QUE ES UNA ESTACIÓN EN VIVO.

EVALUARÉ SU PUBLICACIÓN, PARTIENDO DE ESOS CINCO CRITERIOS.

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La estrella del buffet moderno es la barra de cocina en vivo en la que chefs de distintas especialidades preparan al instante -y ante la vista de los clientes- todos los platos. Sin duda este es un espectáculo para los sentidos.

https://www.youtube.com/watch?v=5-3DTQUmeKA

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los hoteles, los clubes y los restaurantes suelen ofrecer ensaladas en brunch almuerzos y cenas, el cliente tiene la ventaja de hacerse su ensalada o de adquirir una hecha si el lo prefiere, así solo acaba en el plato lo que realmente es del agrado del cliente, e igual también en la estación hay una sección donde tienen la opción de elegir los tipos de vinagretas o aderezos a consumir.

https://www.vega-direct.com/es-es/tipos-de-buffet

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En un buffete es necesario incluir una estación de café, debido que le proporciona al comensal una bebida fresca y que en cualquier momento podrá disfrutar, ya sea en un desayuno, almuerzo, cena, brunch
Esta dispone de algún tipo de greca o cafetera, junto a eso podemos añadirle jarabes o algún tipo de endulzante, cabe destacar que este tipo de estaciones no se enfoca únicamente en la bebida del café sino más en algunos tipos de bebidas que se sirven al minuto y así lograr que nuestro comensal disfrute de la mejor manera una bebida de manera eficaz

https://sites.google.com/a/negrit.space/velesgunnar/modern-buffet-presentation-by-the-culinary-institute-of-america-cia-published-july-2014-B0178NAVK0

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Los buffets de postres y helados se pueden montar tanto en hoteles como en cualquier tipo de fiesta. En ellos se incluyen diferentes tipos de helados y postres, así como algunas frutas y salsas. También se pueden añadir algunas pequeñas piezas de bollería. En las fiestas, el buffet de postres se puede servir también en bandejas: los camareros pasarán los postres por las mesas para que los clientes elijan lo que quieran tomar.
https://www.youtube.com/watch?v=DrG2c9m2FnY

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Al colocar una estación de parrilla en el buffet, se genera la sensación de frescura debido a que las carnes se hacen en el momento; además se da un gran show y desprende el aroma característicos de estos productos, lo cual captará la atención de los clientes para satisfacerlos.
Esta estación puede funcionar perfectamente para un meal period buffet o incluso para un fork food.

https://youtu.be/BWIG_5CVx6o

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Puede ser más intrigante tener un evento completo planeado alrededor de estaciones satélites en lugar de una línea interrumpida, se  anima a los huéspedes o clientes a interactuar mientras prueban diferentes platos.
Modern Buffet PRESENTATION

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Una estación de quesos cuenta principalmente con porciones pequeñas de diferentes quesos y también cuenta con algún tipo de acompañamiento que principalmente es pan para limpiar el paladar. Principalmente se usan bandejas de madera para hacer que luzca y se vea mas apetitoso aparte que es una decoración clásica.
http://www.misecretosdeboda.es/2017/11/pon-una-estacion-de-quesos-en-tu-boda.html

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en un bufete podemos encontrar distintos tipos de estaciones. de estas podemos encontrar la estación de bebidas la cual se encuentra habilitada para que los invitados ya sea de un bufete o una reunión, puedan disfrutar ya sea un jugo o también  un chocolate e incluso un café.
Dependiendo del tipo de celebración se pueden seleccionar lo que se va a tomar.

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Los mariscos nos regalan sabor  sabrosura y esencias, una estacion de marisco es la idea perfecta para disfrutar de esa sabrosura y esencias!.
satelite

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2 tipos a elegir, como por ejemplo:

Rissoto de boletus al parmesano
Arroz señorito
Paella a la valenciana
Arroz negro
Consultar más opciones.

Servicio en cazuelitas de barro y tenedorcillo

Panecillos individuales y limón cortado o allioli
https://youtu.be/fNgcl47-WK4

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Carrilleras al oporto
Presa con salsa de vermouth
Secreto a la miel, naranja y romero.
Abanico a los cítricos
Opción de combinar 1 carne y 1 pescado (como por ejemplo bacalao con pisto manchego)

Guarnición: Patatas París

Servicio en cazuelitas de barro y tenedorcillo.

Buffecito de panes, con rústicos y pulgas

https://youtu.be/mZbimbV83PQ

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Es la mejor manera de dar un cierre a una velada o a una comida inolvidable. Se pueden hacer de diferentes maneras para tener varias opciones como mango, pera, mora, manzana, y en tal caso que lo prefieran se pueden hacer sin ningún tipo de alcohol, siempre teniendo en cuenta la preferencia del cliente.
https://burgosnupcial.com/2014/06/02/mesas-buffet-para-sorprender/

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El éxito de una estación en vivo recae en 2 factores, el acto y la capacidad para hacer multi-tarea. Preparar un solo omelet con los ingredientes que el cliente pide es fácil para un chef, el problema viene cuando tiene que ofrecer un buen servicio y rotar rápidamente entre varios clientes sin ser grosero, sin olvidar la orden de cada cliente y ser constante durante su turno.

https://www.youtube.com/watch?v=lyXiol3ewVU