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Laura: el menu de los Peregrinos de Santiago

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Tenéis que escuchar y del lado ejercicio -> identificar los diferentes platos
(hacer esto con los dos audios) escribir estos platos de diferentes lados para clasificar en diferentes temas (bebidas, entradas, platos, tapas, postres).

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KAHOOT TAPAS

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Réactivation des prérequis:
-Les verbes ser et estar
-Observer les similitudes entre certains mots français et espagnols

-Mémorisation du lexique: tapas

Accès au sens du documents:

Les tapas “patrimoine gastronomique espagnol, symbole d’identité et d’une réalité géographique”

-Fixer sa pensée

-décrire, rendre compte (des mots clés pour passer du mot à la phrase)

pour

-Parler en continu : je prends la parole pour raconter, décrire, expliquer.

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¿Conocéis algunos platos típicos españoles?

# data[].attributes.body
Decir donde están las personas, el ambiente…
¿qué están haciendo?

Lo que son las tapas, los elementos típicos de España

Formular una definición de la palabra “tapas”.

Una tapa en España es un aperitivo que se suele servir acompañado de una bebida.

# data[].attributes.body
Pintura: Tapas tapas, Andrew Ruffhead.

Encontrar los colores los mas presentes del cuadro: azul, rojo, amarillo.

Nombrar las tapas las más conocidas, pedir cual son los temas , del lado ejercicio : categorizar los elementos de este cuadro, (marisco, carne, charcuteria, queso) después corrección con el ejercicio.

¿qué os parece? ¿Hay muchas categorías? -> diversidad

¿Cuál es el tema mas presente? Índice: tiene que ver con los alimentos y el color más presente -> simbolismo del mar y de la mediterránea (mar rodea España)

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Tapas (learningapps.org)

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hk

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Terminar de responder a la pregunta del lado ejercicio.
Aprender el nuevo vocabulario.

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-découverte des origines de la cuisine espagnole ainsi que ses fondements
-forme progressive estar+gérondif

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KAHOOT

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Pasar el video ->

-Tenéis que decir cuales son los alimentos presentes en este video

-¿Qué son estes elementos? Los alimentos los mas importantes de la cocina española/alimentos de base para la comida española.

Pasar el video otra vez

-¿Cuáles son las acciones que hay en este video? Qué estan haciendo?

¿Qué significa este video y cuál es la relación entre estas acciones y los alimentos? Hacen parte de la cultura española.

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Aprender el nuevo vocabulario.
Poder describir la cocina espanola.

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-Les formes verbales de l’impératif dans les consignes de réalisation de la recette ainsi que l’obligation personnelle.
Ils relèveront aussi les équivalents de ≪ on ≫ : les emplois de la 1re personne du pluriel et le se + 3e personne
-recette traditionnelle du Gazpacho

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Interroger les élèves sur la cuisine espagnole
-> cada uno puede dar elementos que sabe sobre esta cocina

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1 ère écoute de découverte -> ¿qué alimentos hay en el gazpacho?

remplir la photo a trou avec ingrédients

distribuir el texto, pasar la cancion para que completan.

teneis que encontrar las diferentes etapas de la receta
-> mise en commun des phrases trouvées et ensuite ils devront illustrer les photos avec ces phrases et une fois validation de l'enseignant ils pourront collés les photos avec la recette.

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completar por los alumnos

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images à illustrer et mettre dans l'ordre

# data[].attributes.subject
images à illustrer et mettre dans l'ordre

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distribuir las imágenes para que los alumnos las completan con las etapas y las ponen en el buen orden.

Descubierta del imperativo:
poner:pon decir:di hacer:haz tener:ten ir:ve

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Al final, hacer un recapitulativo de la receta del gazpacho (por los alumnos), con los ingredientes y la receta.

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Encuentra 3 diferencias entre esta receta  del Salmojero y la del Gazpacho vista en clase.

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-descubrir un tipo de cocina nueva/moderna que retoma la cocina tradicional pero que le da un nuevo aspecto
-gérondif

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Dar tres diferencias entre el Gazpacho y el Salmorejo (recetas parecidas)

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¿Qué hay en esta foto ?

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¿qué alimentos reconocéis? ¿qué pasa con estos alimentos? (Son modificados, o no son lo que suelen ser)

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Una de las propuestas culinarias más polémicas, o al menos la que más polvareda, chistes y chascarrillos varios ha suscitado, de Ferran Adrià fue su 'Deconstrucción de la tortilla de patatas' (aunque hay quienes sostienen que fue el cocinero Marc Singla, ex-colaborador de Adrià, el creador de la misma en su restaurante Talaia Mar, pero esa ya cuestión de historiadores de la gastronomía).

El concepto de deconstrucción hay que explicarlo, ya que no tiene nada que ver con el que utilizaba el filósofo francés Jaques Derrida (bastante coñazo y caído ya en el olvido... ya sólo es carne de cañón de las facultades de Filosofía). En palabras del propio cocinero: "la deconstrucción consiste en utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente, para incluso incrementar la intensidad de su sabor".

La consecuencia de esta deconstrucción, basada poderosamente en la gastronomía molecular, es un producto que no se reconoce en el plato de forma visual pero sí lo hace de forma gustativa.
La deconstrucción de la tortilla de patatas.
Ingredientes:

El Sabayón:

Cargas aire 1 Sifón isi
1 Yema pasteurizada 380 gr.
Agua 10 cl
Harina 10 gr.
Sal fina 1 gr.

La cebolla:
Cebollas peladas 250 gr.
Aceite de oliva 0.4 refinado 1 gr.
Sal fina 10 gr

La Espuma de Patatas:
Cargas de aire 1 Sifón isi 1
Patatas nuevas 250 gr
Nata 125 cl
Agua cocción de patata 100 cl
Aceite 40 cl

Elaboración:

Para la Espuma de Patata:

Pelar y cortar en trozos la patata Ponerlas en una cazuela cubiertas de agua y cocerlas Estando calientes escurrirlas y ponerlas en la thermomix con el agua de su cocción, la nata y el aceite. Pasarlo dos veces por el colador y poner 400 gr. En el sifón poner una carga de gas.

Para la Cebolla:

Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. Cortar en dos para que sea más fácil de comer. Poner a pochar en una cazuela con el aceite de oliva. Nos tiene que quedar oscura. Poner a punto de sal.

Para el Sabayón:

Mezclar todos los ingredientes, colar por un chino y meter en sifón con una carga de gas Calentar al baño maría a unos 60ºC.

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La deconstrucción de la tortilla de patatas, según Ferran Adrià

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Una de las propuestas culinarias más polémicas, o al menos la que más polvareda, chistes y chascarrillos varios ha suscitado, de Ferran Adrià fue su 'Deconstrucción de la tortilla de patatas' (aunque hay quienes sostienen que fue el cocinero Marc Singla, ex-colaborador de Adrià, el creador de la mis

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Leemos juntos, y después, ¿qué definición podemos dar de la cocina molecular? A partir de estes dos documentos.
Alguien puede presentar esta foto? Qué es?

# data[].attributes.attachment_link.title
En palabras del propio cocinero “la deconstrucción consiste en utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada

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Comparar las dos tortillas (soler para la tortilla tradicional)

# data[].attributes.body
poder hacer una comienda al restaurante, descubierta de platos espanoles

# data[].attributes.body
Pueden hablar de los elementos de comparacion entre las dos tortillas

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de Qué tipo de documentos se trata?
son menus de restaurantes
¿qué platos conocéis?
¿de qué tipos de platos se compone un pedido en el restaurante y cuantos?
(Primer Plato (la entrada) segundo plato (plato principal) tercer plato (los postres)

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https://www.facebook.com/reel/683554959341374

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Menú del día en MADRID por 13,50€ #restaurante #restaurantes #comida #foodie #reels | SEZAR BLUE | SEZAR BLUE · Original audio

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341K views, 4.4K likes, 86 comments, 152 shares, Facebook Reels from SEZAR BLUE: Menú del día en MADRID por 13,50€ #restaurante #restaurantes #comida #foodie #reels. SEZAR BLUE · Original audio

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Ahora tenéis que construir vuestro propio pedido perfecto, con los menús que hemos visto.
Tiene que componerse de 3 platos.
Si conocéis alguna bebida, podéis añadirla al pedido.

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Aprender el nuevo vocabulario evaluacion

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Estáis en un programa de cocina y tenéis que presentar un menú completo y equilibrado, cada etapa de vuestro menú tiene que tener un elemento y tenéis que dar informaciones sobre él (por qué razón habéis elegido este plato, su contenido...)

Travail de groupe. Passage à l’oral.

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https://create.kahoot.it/details/f8e0e1d8-8a40-4c93-8bd0-b128f86244f6

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Join a game of kahoot here. Kahoot! is a free game-based learning platform that makes it fun to learn - any subject, in any language, on any device, for all ages!

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En un primer momento: descripción del mapa en común
segundo momento:
por dos ¿Qué elementos comunes hay entre la pintura y el mapa de los alimentos? Explica por qué el pintor pintó estas tapas (si pas le temps, début de réfléxion en cours, à continuer à la maison)
-> el azul, diversidad de tapas
-> el pintor hizo esta pintura para mostrar un plato típico español, que concierne toda España.

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http://www.cordoba-erasmus.com/gastronomia-espanola.html

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Gastronomía española es una de las mejores del mundo por la calidad y variedad de los productos que se utilizan y es el orgullo del país.
Es difícil hablar de la existencia de la cocina nacional de España en su conjunto. Más bien, la cocina tradicional se compone de muchas cocinas regionales. En cada uno de ellas influyeron el clima, la historia y los propios costumbres de la vida. Sin embargo se puede distinguir características comunes a toda la cocina española.En primer lugar la propia cocina española de hecho es bastante simple. Su base es la cebolla, el ajo y los pimientos. Comúnmente se utilizan las hierbas, la salvia y el aceite de oliva. La simplicidad y la rapidez de preparación también son comunes en las recetas de muchas regiones. Tales métodos de cocción como guisar en vino, guisar con queso de oveja o asar a la parrilla son típicos de muchos platos en la peninsula ibérica.

Cocina moderna española es muy variada, única e inimitable. Su formación fue influenciada por los romanos, moros y estadounidenses.

La gsatronomía española es bastante más cercana del sur de Francia y de Italia: la misma mezcla mediterránea de ajo, del aceite de oliva, de los tomates y los pimientos verdes, pero en diferencia con una clara influencia de las tradiciones orientales. El legado de los árabes es una variedad de especias, almendras y arroz - son componentes indispensables de muchos de los platos tradicionales de la Península Ibérica. Con la gastornomía de América del Sur se une el uso de productos de origen estadounidense - como se fueron a Europa a través de España en la Edad Media - tales como pimientos, tomates, patatas, maíz y chocolate.

España se divide en un gran número de zonas históricas. Cada uno de ellos tiene su propia tradición gastronómica, sus comidas y bebidas típicas. Sin embargo, a España se puede dividir en varias grandes zonas gastronómicas.
Cocina del norte

En el norte domina la preparación de platos de pescado. El País Vasco es famoso por su bacalao con ajo. La sidra y fabada es la tarjeta de llamada de Asturias. En Galicia el protagonista es el pulpo. En Aragón prefieren comer la carne con salsas picantes. En Rioja y Navarra aprecian las salsas de verdura y guarniciones distintas.

Cocina mediterránea

La Cocina mediterránea, combinada con la famosa dieta mediterránea que ha demostrado sus beneficios para la salud, esta basada en la trinidad de trigo, olivos y vides. Se agriegan tales componentes importantes como el arroz, las verduras, el ajo, hierbas y otros cultivos de hortalizas, así como queso, yogurt, pescado, carne, huevos y fruta. Esta cocina rica y diversa tiene sus propias características y matices en diferentes zonas naturales del Mediterráneo español.

La cocina del centro de España

El carácter de la gastronomía de la parte central del país se formó bajo la influencia de la dureza del clima, el terreno montañoso y el trabajo pesado. La base de dicha alimentación son las alubias, las lentejas y las carnes diversas. Uno de los platos básicos y típicos de la zona son muchas variaciones sobre el tema del cocido (sopa nutritiva), así como platos de caza y diversos embutidos.

Cocina Andaluza

Cocina del sur de España es una fusión de cocinas de todas las culturas y pueblos que habitaron esta tierra fértil. El famoso gazpacho que es la sopa fría nació en Andalucía. Todos los platos dulces y postres Andalucía son heredados de los antiguos moros.

La cocina española es interminable - no se puede probarlo todo. Sin embargo, en España, es necesario probar platos clásicos - la famosa tortilla, chorizo picante, jamón, gazpacho andaluz (Andalucía), pulpo a la gallega (Galicia), cochinillo segoviano (Castilla y León), fabada asturiana (Asturias), cocido madrileño (Comunidad de Madrid), patatas a la riojana (La Rioja), bacalao a la vizcaina (País Vasco), caldereta de langosta en (Isals Baleares), sopa de ajo (Castilla La Mancha)y por supuesto la paella (Comunidad Valenciana)
Las Tapas
Es un aperitivo, servido en España con la cerveza o el vino. En España, hay bares de tapas especiales donde se puede obtener varios tipos de platos diferentes para que los comparte todo el grupo de comenzales. Entre los aperitivos españoles favoritos podemos encontrar las aceitunas y aceitunas con limón, las patatas bravas, las croquetas, los caralamares a la romana, las puntillas, la sepia, el atún, las almendras, una variedad de bocadillos, por ejemplo en los bares populares en Madrid se come mucho los bocadillos de calamares y camarones fritos, de carne de cerdo marinado, de jamón, de morcilla, tortilla de patatas, de queso con aceite de oliva. Tambien el pan con ajoaceite ( ali- oli en version mediterranea) y ajotomate ( pan tumaca en version mediterranea).

Las ensaladas
Existen muchos tipo de esnaldas. Hay 3 variedades generales: la ensalada a base de lechuga, tomate, cebolla, huevo duro y atún (Se sirve más en la costa mediterranea). Otra variedad sa basa en patatas hervidas y puede servirse con pimiento, tomates y cebolla, suele llamarse la ensalada campera o la ensalada payesa. Otra variedad es la ensaladilla rusa que esta hecha a base de patatas, atún huevo, zanahorias y judias y mayonesa (las otras ensaladas están siempre adornadas con aceite de oliva y un poco de vinagre).

Las sopas
Existen sopas frias y sopas calientes. Las sopas frias se basan normalmente en tomates como el gazpacho andalúzo salmorejo cordobés. Las sopas calientes suelen ser sopas basadas en las cremas de verduras o setas, los caldos de pollo o de verduras.

Pescado y marisco
El pescado es el componente principal de la dieta mediterránea. Para los españoles el pescado es uno de los platos más populares. En aguas españolas habita el gran número de peces diferentes. Uno de los pescados más populares es el atún. Este pescado es especialmente bueno cuando se cocina inmediatamente después de ser capturado. En España, el atún se cocina en una variedad de formas: ahumado (mojama), frito, en lata.
El espeto es el pescado que se cocina en un asador de carbón (sobre todo las sardinas), recubierto de sal marina y bien frito, es un plato típico de Málaga Andalucía.
Anchoas o " boquerones" se puede simplemente freir en aceite de oliva o se comen crudas con aceite y vinagre. Los boquerones se sirven a menudo como tapas en unas tradicionales restaurantes españoles.
Los mariscos es una parte integral de la cocina española. (España es sólo superada por Japón, el primer país en el mundo para el consumo de pescado y mariscos). A los españoles les encantan las ostras, las vieiras, los mejillones,los camarones y otros mariscos, de los cuales se están preparando todo tipo de sopas, salsas, paella, se sirven como un plato separado o como unas tapas.

El Jamón
Jamón español sacudido sin cocer. Delicadeza y exquisitez española. Tesoro nacional y el patrimonio del país. Jamon es la base de la cocina ibérica. Es la pierna de cerdo salada, se seca y se sacude estrictamente bajo las condiciones definidas, que en última instancia conduce a la creación de uno de los manjares de carne más conocidos en todo el mundo. Jamon prácticamente contiene nada de colesterol y es el producto de carne más utilizado del país.El jamón español tradicional se puede ver en casi cada bar y restaurante. Se cuelgan directamente en el techo, y uno de ellos normalmente ya está empezado y asegurado en una máquina especial en el bar.
Hay dos tipos principales de jamón - Jamón Serrano y el Jamón Ibérico - que a menudo se llama "pata negra". Se diferencian en la forma de preparación, tiempo de cocción, y la diferencia más significativa entre Jamón Serrano y Jamón Ibérico es la raza de cerdos y su dieta. Externamente, se pueden distinguir por el color de la uña: en Serrano es blanca, de Iberico es negra.

El Arroz
El plato más famoso español, por supuesto, es Paella. Es un un plato de arroz que se cocina de una manera especial . Hay muchas recetas de paella. Mismos españoles dicen que hay más de trescientos. La paella clásica, además de arroz, incluye 6-7 especies de peces y mariscos, pollo, vino blanco, hierbas y especias. En algunas regiones de España se prepara la paella de alubias.

Valencia es la principal región arrocera del país. Entre los platos tradicionales de la región podemos encontar el arroz con tomate, judías, alcachofas y otras verduras, atún y arroz con verduras y arroz negro cocinado con tinta de sepia (Arroz negro). Puedes encontrar más información de arrozes y paella en GASTRONOMÍA VALENCIANA.

Postre y dulces
La delicia española más famosa fuera de España es probablemente el Turrón. Al principio lo hacían para la Navidad. Pero, como el turrón ahora producen no sólo para los españoles, pero para los turistas también, estos dulces se venden durante todo el año. Su producción llegó a los españoles por los árabes que habitaban la Península Ibérica hace unos mil años. Mucho antes de la llegada de de azúcar a la humanidad los alimentos se endulzaron con miel. Turrón tradicional está hecho de productos de alta calidad como la miel, clara de huevo y una variedad de frutos secos. También se puede ecnontrarlo con chocolate, frutos secos.
Polvorón como turrón es el placer de Navidad española, sin la cual no se puede hacer ninguna mesa en las fiestas españolas. Se trata de una galleta muy desmenuzable.Los españoles están seguros que esta cookie tiene raíces españolas, y en ningún caso musulmanes.
No menos popular en España son varias cremas y flanes. Uno de los postres favoritos de España es la crema catalana. Consiste en la yema de huevo, el azúcar, la leche, la ralladura de limón y la canela.
Entre los postres tradicionales de las Islas Canarias podemos encontrar las crema de almendras y puding de leche en Canarias.
En Navarra cocinanan arroz con leche, muy similar a una papilla espesa. Sobre su su superficie espolvorean canela en polvo.
En el País Vasco y la fruta más popular de Asturias es una manzana. Entre los postres vascos y asturianos los favoritos son las manzanas al horno rellenas de nueces y frutos secos, manzanas con crema de vainilla, pastel de manzana, manzanas tostadas, flan de manzana.
En Valencia y en Murcia los postres son cítricos, como rodajas de naranja en el licor de naranjas o flan de naranja.
La zona de la ciudad de Ávila es famosa por su postre especial - las yemas de Santa Teresa.
Hablando de los dulces de Galicia hay que mecionar las castañas glaceadas.
Número uno en produccion de vino - La Rioja - también es famosa por sus platos dulces. Entre ellos encontramos las peras al vino tinto, los melocotones en vino y un sorbete de vino (sorbete de La Rioja).
Bebidas alcoholicas (+18 años)
Jerez es el vino producido en España. Eeste vino ha recibido su nombre de la ciudad de Jerez de la Frontera. Es bueno tanto en forma pura y en forma de cócteles. Va bien con el vodka, el whisky y la ginebra. Los cócteles basados en él son el aperitivo perfecto.

El vino es la bebida más común en España. El vino es un elemento esencial de todas las cocinas regionales desde la época de los romanos, que difundieron el arte de la elaboración del vino en los Pirineos. Hoy, junto con Francia, Italia y España son los tres mayores productores de vino del mundo. En los 60 regiones del vino de España crecen cerca de 90 variedades de uvas.

Sangría es una bebida tradicional española del color rojo (de ahí el nombre: de Sangre - sangría) Se hace de vino tinto seco, endulzado, especiado y con la adición de varias frutas, la mayoría son los cítricos.
Sangría se sirve generalmente en una jarra y se verte en un vaso ancho con hielo.

La sidra se produce en Asturias (norte de España). Se presenta en dos variedades: natural y espumosa. Sidra natural es seco, con un contenido de alcohol de 5-6%, se valora más alto. El segundo tipo es una bebida con gas semi-seca con azúcar añadido.

Los españoles consumen mucho menos cerveza que los alemanes o checos, pero en los últimos años la venta de la bebida en el país aumentó de manera significativa. En España la única cerveza que se produce es ligera.
Entre las variedades más popularestenemos: en Madrid - Mahou, en Málaga - San Miguel, en Sevilla - Cruzcampo, en Granada - Alhambra. Al pedir la cerveza tenemos varias medidas: caña - una pequeña porción, un doble - dos veces más grande que caña, un tanque - es un mnedio litro, una jarra - es un litro, normalemnte se pide para compartirla con más personas.

Tés y cafés
En España nos es de costumbre tomar el té. En español el té sonará como infuson. Salvo que estés en una tetería árabe entonces sí que es de pedir un té. El Café es servido en bares españoles, cafeterías y restaurantes en una variedad de formas: café solo es un café negro corto, café cortado es un café corto con un poco de leche añadió, café con leche es café largo con mucha leche caliente

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Gastronomía española es una de las mejores del mundo por la calidad y variedad de los productos que se utilizan yes el orgullo del país. Es difícil hablar de la existencia de la cocina nacional de España en su conjunto.

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1er párrafo : ¿Como se puede calificar la cocina española?

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Colorful Watercolor Healthy Groceries Thank You Card 

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Verdadero o falso: la cocina tradicional española es la misma para todo el país

¿Cuáles son los alimentos de base de la cocina tradicional española?

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¿Cómo se califica la cocina española moderna?

¿Quién influencio la cocina española?

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¿Cuál es el legado de los árabes? Y ¿con qué se adiciona (alimentos/origen)?

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¿Qué podemos decir de la cocina española?
-> Cocina con mucha variedad, la cocina española tiene orígenes por los árabes, los americanos y los romanos.