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Portugalsku avanturu započinjemo ispraćeni snažnim vjetrom koji je u Zagrebu stvarao probleme u prometu. Priznajemo, povremeno smo pomislili kako će to tek izgledati u zraku ali uzbuđenje zbog leta avionom potisnulo je strah. Velika smo grupa, 20 učenika u pratnji 3 profesorice, sve to pomnožite sa po jednim komadom predane prtljage, mnoštvom manjih putnih torbi, ruksaka, laptopa, vrećicama s poklonima za domaćine ... Uspješno smo prošli sve procedure u zračnoj luci i još smo se stigli i malo namirisati:) Spremni smo za let do Munchena!

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Pogled s tornja crkve svete Lucije

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Let do Munchena trajao je kratko ali se zato šest sati pauze do nastavka putovanja za Porto činilo kao vječnost.
Onaj vjetar s početka priče dobro nas je drmao na letu za Porto. Iako smo dio prespavali, osjećaj da se vozimo starim autobusom po lošoj makadamskoj cesti umjesto da plovimo mirnim morem povremeno nas je budio iz sna. Sve smo zaboravili čim smo ugledali svjetla Porta.

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Putovanju još nije kraj. U Portu su nas dočekali naši domaćini iz BragaMoba pa smo zadnju dionicu, napola budni, napola spavajući, prošli autobusom. I sad, napokon, krevet! Sutra je novi dan ...

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Putovanju još nije kraj. U Portu su nas dočekali naši domaćini iz BragaMoba pa smo zadnju dionicu, napola budni, napola spavajući, prošli autobusom. I sad, napokon, krevet! Sutra je novi dan ...

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Boravak u Portugalu započeo je upoznavanjem s Bragom, našim gradom-domaćinom u kojem ćemo provesti sljedeća tri tjedna. Vodimo vas u šetnju!

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Boravak u Portugalu započeo je upoznavanjem s Bragom, našim gradom-domaćinom u kojem ćemo provesti sljedeća tri tjedna. Vodimo vas u šetnju!

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David Marjanović, 4.C

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Manuela Kopjar, 4.B

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Ana Slunjski, 4.B

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Vrt Svete Barbare (Jardim de Santa Bárbara)

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Lana Dolčić, 4.A

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LISABON – glavni grad Portugala, najzapadniji glavni grad u  Europi. Smješten je na zapadu Pirinejskog poluotoka na Atlanskom oceanu i ušću rijeke Tejo. U gradu živi 2,4 milijuna stanovnika. Grad je financijsko, političko, trgovačko, industrijsko, kulturno, prometno, obrazovno i turističko središte zemlje.

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U Lisabonu se nalaze dva mjesta uvrštena na popis UNESCO-ve svjetske baštine: Belemski toranj (Torre de Belém) i Jeronimski samostan (Mosteiro dos Jerónimos).

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Marina Katalenić

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Josip Perić, 3.G

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Sanja Tirić

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Surferski raj

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Marina Katalenić, prof.

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Josip i Ivan su, čekajući autobus, upoznali gospodina Jorgea koji je tog jutra bio u svojoj uobičajenoj šetnji. Riječ po riječ, saznali su njegovu neobičnu priču.
Jorge Lage je pisac koji se posvetio kestenima te njihovoj rasprostranjenosti, bolesti ....
Danas je možda najveći stručnjak za kesten, njegovu povijest, kulturu i tradiciju. Kako bi prikupio nematerijalnu uspomenu na ovo voće koje su Portugalci jako cijenili, proputovao je tisuće kilometara diljem zemlje. Podijelio je ono što je otkrio u knjigama poput Memórias da Maria Castanha (autorsko izdanje) i cijeni svako novo otkriće kao dragocjenost. Dobijao je mnoge nagrade za svoj rad. Diplomirao je povijest.

Za više informacija za ovog znanstvenika i pisca pogledajte poveznicu koja će vas ostaviti bez daha i koja će vas ,, izuti iz cipela" jer ćete mnogo toga naučiti.

https://sol.sapo.pt/artigo/686435/jorge-lage-se-nao-fosse-a-castanha-nao-estariamos-no-mesmo-ponto-civilizacional

Josip Perić, 3.G

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Filho de agricultores de Mirandela, é talvez o maior especialista português na castanha, sua história, cultura e tradições. Conta-nos como percorreu milhares de quilómetros para registar a memória imaterial deste fruto e que visita um castanheiro doente como se fosse um amigo.

Nasceu na aldeia de Chelas, concelho de Mirandela, e ali fez a instrução primária. Depois da tropa em Mafra, passou pela Guiné em 1973 e 74. De regresso a Portugal licenciou-se em História. Hoje é talvez o maior especialista na castanha, sua história, cultura e tradições. Para recolher a memória imaterial deste fruto tão apreciado pelos portugueses, percorreu milhares de quilómetros pelo país fora. Partilhou o que descobriu em livros como Memórias da Maria Castanha (edição de autor) e valoriza cada nova descoberta como uma preciosidade. Ontem, dia 14, discursou na cerimónia de entrega da distinção de 'árvore do ano' ao Castanheiro dos Vales (freguesia de Tresminas, Vila Pouca de Aguiar), que foi classificado 'árvore de interesse público' por sua iniciativa.
De onde lhe vem este interesse pela castanha? Tem alguma coisa a ver com memórias de infância?
As memórias de infância não são muitas, mas são bonitas. Nasci e passei a infância numa aldeia rodeada por dois rios, o Rabaçal e o Tuela, que se juntam ali e formam o Tua. Em novembro, os tios da minha mãe desciam da Serra dos Passos e vinham à aldeia deixar um saco de castanhas.
E como eram cozinhadas?
A minha mãe só fazia cozidas ou no assador, nos magustos. Os serões também eram importantes. Até ao meu 7.º ano [atual 12.º] não havia luz na aldeia, só havia candeias a petróleo, aqueles petromax. Vinha sempre uma pessoa ou outra que o meu pai convidava para a nossa casa, e passávamos o serão com um copo de vinho, umas castanhas assadas, conversa e histórias. Mas a minha mãe não tinha tradição de pratos de castanhas, toda essa magia das receitas só a descobri mais tarde.
Foi sobretudo na Galiza que fez essa descoberta?
Na Galiza, um dia dei com um souto [um pomar de castanheiros] antigo que dizia: 'Nós vimos nascer todos os habitantes desta terra, vimos nascer os vossos avós, os vossos pais'. Aquilo teve impacto em mim: eles preservavam as árvores antigas e nós fazíamos o contrário. Já estávamos no período em que se arrancavam os olivais, até olivais centenários.
Embora Portugal tenha a mais antiga lei de preservação de árvores e monumentos vegetais, de 1938...
Sim. Mas a busca desenfreada de riqueza de um momento para o outro com os subsídios da União Europeia gerou as maiores barbaridades no mundo rural. E as maiores fraudes.
Esses serões que mencionou eram à volta da lareira?
À volta da lareira. O que a terra dava as pessoas tinham em abundância. Havia sempre lenha, batatas, feijão, grão de bico, figos, por aí fora. Não havia fome. Aquilo que não se produzia lá, como o arroz, é que era quase só nos momentos de festa. E nem todos chegavam às castanhas, por exemplo, porque não as produziam. A minha zona é uma zona de terra quente, de azeite, vinho e figos, que na altura eram importantes na alimentação no inverno. A minha mãe tinha sempre uma arca grande de figos para os porcos e os cães. E tinha uma outra de figos tratados - escaldados, todos passados, enfarinhados, uma coisa maravilhosa - para nós. Havia sempre essa questão da abundância, da dispensa, dos porcos, etc. E a castanha, como o tempo era mais frio do que hoje, conservava-se melhor. Hoje aconselho as pessoas a comerem a castanha no espaço de uma semana, máximo duas. Este ano foi terrível. Há muita castanha estragada.
Como começou então a interessar-se pela castanha e a sua história?
Não me conformava que nas feiras e festas da castanha só houvesse castanha em verde. Não havia castanha cozida, não havia sequer castanha assada, e bolos de castanha ou outros pratos nem pensar. Na Galiza estavam a fazer diferente. Na altura era professor e andei dois ou três anos a insistir para ver se as escolas faziam trabalhos. Ao cabo de dois, três anos, pensei: 'Se eles não fazem, vou fazer eu'. E comecei a imaginar um caderno de receitas que desse uma base às pessoas para fazerem uns bolos, uns pratos, um caldo de castanhas. Mas distraí-me um bocado e quando dei por ela tinha informação que dava para um livro. Saiu com duzentas e tal receitas, desde as entradas aos licores. A partir daí percebi que não sabia nada de castanhas. A palavra mágica foi 'falachas'.
O que são as falachas?
É o pão mais primitivo que temos, que ainda se vai fazendo no Baixo Douro - Régua, Resende, Lamego e Cinfães. Fiz para aí 600 quilómetros para conseguir ver fazer falachas. A partir daí fiz outro livro, que ficou meio cultural, meio gastronómico. E só depois desse tomei a decisão de registar a memória imaterial da castanha. Aí foram milhares de quilómetros.
Esse trabalho resultou em dois livros - Memórias da Maria Castanha e Maria Castanha - Outras Memórias. Por onde começou?
O que me deu força para fazer esses dois livros foi sentir os nossos antepassados a dizerem: 'Esta memória tem que se fixar e se tu não fazes, ninguém vai fazer, desaparece tudo'. E não foi fácil. Muitas vezes não tinha tempo nem para comer. Passei de tudo. Naqueles sítios mais generosos acabava a conversa e já tinham a mesa posta sem eu ter de perguntar. E ouvi histórias que me tocaram muito.
Pode dar um exemplo?
Houve uma pessoa que me falou de um café da água de castanhas com uma aguardente de medronho com uma felicidade imensa. Como é possível beber uma água onde foram cozidas as castanhas com um bocadinho de aguardente e achar que aquilo é do outro mundo? Podemos ser felizes com pouca coisa.
Desde quando há castanheiros em Portugal?
O castanheiro é autóctone. Na Serra da Estrela existe desde há cerca de oito mil anos. Os romanos não a trouxeram, mas foram quem mais incrementou e desenvolveu a cultura da castanha. Associavam-na às glandes de Júpiter. O próprio Plínio, o Moço, dizia que a castanha é afrodisíaca. Se é, se não é... Na Albânia chamam 'castanhas' aos peitos das meninas quando estão a desenvolver. E os nossos romanceiros estão cheios de alusão à castanha associada à virgindade. 'Menina que está à janela, com licença do seu pai, tenha cuidado com o ouriço, que a castanha já lá vai' [risos]
Há sempre uma conotação mais maliciosa...
Um dia, estava na serra de Montesinho com um grupo da Confraria da Castanha e citei o Plínio. E eles: 'Não vejo porque é que a castanha é afrodisíaca'. Então mandei-os cheirar o aroma dos candeeiros, aquelas flores das candeias do castanheiro, para verem se não cheirava a esperma. E cheira, tem um cheiro muito parecido.
Também há tradição de castanha noutros países da Europa?
Os italianos são tremendos. É o país da Europa que mais castanha produz e mais castanha consome. Eles fazem tudo: cerveja, açúcar, tudo o que possa imaginar. Comem castanha de todas as maneiras. E em França também há tradição. A cultura da castanha não tem dificuldade nenhuma, é só plantar a árvore, ou brotou naturalmente, e apanhar as castanhas, mais nada. Salvo erro, Luís XV de França pensou se havia de cortar os castanheiros, porque nas zonas que tinham castanha as pessoas quase não trabalhavam. Antes dos Descobrimentos, e mesmo mais tarde, a castanha fazia as vezes do feijão, do milho e da batata. A batata só no século XVIII é que começou a popularizar-se. Olhavam-na com desconfiança. Os russos até diziam que era diabólica - como saía da terra, produto bom não podia ser. Depois o próprio Luís XV fez um decreto: mandou que as pessoas todas comessem batata, porque a batata produz bastante e naqueles anos de míngua evitava que o povo tivesse fome. Todos eram obrigados mas ninguém comia. Então plantou batatas nos jardins de Versalhes, e mandava os empregados guardar durante o dia. Mas à noite os guardas saíam, e então houve quem começasse a ir lá roubá-las. Se eram para o rei, deviam ser boas para comer...
A castanha era, por excelência, a refeição de sobrevivência dos pobres, não era?
Chamavam-lhe até 'o pão das serras'. Em Portuzelo, ao pé de Seia, ouvi uma coisa que me tocou imenso. Uma senhora a explicar que eram dez ou onze irmãos, pobres, e à noite a mãe - dói ouvir estas coisas - pegava numa malga do caldo, cozia castanhas e dava uma malguinha a cada um. E era a refeição deles - se calhar a melhor que tinham durante o dia. Penso que hoje a humanidade não estaria no mesmo ponto civilizacional se não fosse a castanha ao longo dos séculos. Na Idade Média, em anos de fome, de má produção agrícola, os reis proibiam a exportação de castanhas.
Porque era essencial...
Era essencial. Quando alguém queria abrir um comércio, ou loja, era obrigado a ter sempre castanha. Era um produto barato mas que matava a fome às pessoas. O castanheiro não precisa de terras muito férteis para produzir. Produz em terras secas e sobretudo quer terras frescas, não expostas, nas encostas viradas a nascente ou a norte.
Embora seja alimento de sobrevivência também é associado à festa, ao magusto. De onde vem essa tradição?
A castanha aparece num dos quatro momentos-chave do ano, o outono, que coincide com a altura em que se iniciava o ano celta, de 31 de outubro para 1 de novembro. E era motivo de festejo, como nós festejamos hoje o ano novo. O magusto era uma festa no campo, uma celebração. E era um momento de libertação, permissivo, licencioso. Os jovens nessa altura tinham autorização de ir para os montes, a floresta - tudo o que brotava da terra era visto pelos nossos antepassados celtas como sagrado. A floresta era o 'mosteiro' deles. Esses magustos duravam até de madrugada. Depois coincide com a chegada do vinho novo. Castanhas e vinho são uma associação feliz. E a própria castanha no magusto - o rebentar, o sujar as mãos - provoca momentos de libertação, que antigamente não eram muitos.
Fale-me então das suas peregrinações. Por onde se começa quando se vai fazer uma pesquisa dessas?
Fui pesquisando e vi os locais onde havia mais castanha. A Guarda, Fundão, Arganil, Oleiros, Sertã, etc., são zonas que tinham bastante castanha, mas os castanheiros têm muito mato em volta e os incêndios têm queimado quase tudo. Depois fui avançando e tudo o que descobria era novo. Se me dão uma palavra nova, um dito, um provérbio ou uma quadra, valorizo mais isso do que uma prenda. Para mim era uma magia ouvir que nos magustos, quando apanhavam duas castanhas juntas, um convidava outro para ficarem compadres, ou como sopravam uma castanha para ver se era menino ou menina, vitelo ou vitela. Chegava a levantar-me de madrugada, ir para a estrada, dividir as horas - duas aqui, uma e meia além, etc., - e ao fim do dia nem me sentia cansado. Das coisas que me tocaram mais foi um dia em que me indicaram-me um pastor de noventa e tal anos em Seia. Sentámo-nos no topo da serra, estava um dia muito límpido, penso que víamos o mar. Nunca vi pessoa tão feliz como aquele pastor da Serra da Estrela. Conversámos imenso, registei saberes imensos, mas o que me deu mais alegria foi vê-lo feliz.
Como encontra essas pessoas? Vai ao café e pergunta?
Às vezes era assim, mas a maior parte dos casos era programado com os lares de idosos e centros de dia. As animadoras sociais, que são a alma de um lar, preparavam-nos para eles recordarem, porque não é fácil ir buscar essas memórias. E muitas vezes elas próprias registavam. Algumas faziam trabalhos melhores do que algumas teses de mestrado da universidade que eu vi. Depois aquela informação era toda tratada e verificada. Exigia telefonemas e mais telefonemas e às vezes até voltar ao local.
Falou da memória imaterial. Se não fosse esse seu trabalho de pesquisa, provavelmente esses saberes iam-se perder?
Houve certos sítios que quando lá cheguei tive a sensação de que devia ter ido cinco ou dez anos antes. A gente aprende indo aos locais e ouvindo as pessoas. Isso fez com que eu desse mais ouvidos ao saber transmitido ao longo dos séculos, mas claro que tem de ser cruzado e verificado. E depois é preciso ver com os nossos olhos. Vi como se fazem as falachas e tive a honra de ter como amigo a primeira pessoa que fez marron glacé na Península Ibérica, o José Posada. Morreu de ataque cardíaco - foi uma pena, tínhamos uma merenda para fazer debaixo de um dos maiores castanheiros da Galiza.
Como se faz o marron glacé?
A castanha é descascada automaticamente, mas de uma maneira menos agressiva do que o descasque da castanha descongelada. Depois de descascada vai num tabuleiro para um tanque com xarope e está ali dois ou três dias. Retiram-nas dali, põem noutro tabuleiro, e passa por três ou quatro tanques diferentes, cada vez mais densos. No fim é seca e embrulhada como se fosse um bombom. Isso provém de os romanos terem o hábito de conservarem os produtos secos em ânforas de mel, e foi uma prática que passou talvez através dos mosteiros.
Mencionou esse castanheiro da Galiza. Ainda temos muitos castanheiros notáveis em Portugal?
Temos alguns. Nem todos têm sido muito bem tratados. Recordo-me que em Vinhais, junto a Castanheira de Alvarelhos, mesmo pegada à vila, tinha lá uma castanheira que era bastante frondosa...
Espere aí: castanheira ou castanheiro?
É engraçado que nalguns sítios, quando são muito grandes, chamam-lhe castanheira. Noutros sítios só quando são pequenos é que lhes chamam castanheira. Depende do lugar. Nas Beiras, na zona da Gardunha, existia na Mata do Alcaide o maior castanheiro de sempre do país. O povo chamava-lhe Taloca das Almas. Dava para lá meter uma junta de bois dentro do tronco.
O tronco era oco?
Taloca: o próprio nome indica isso. Chamavam-lhe a Taloca das Almas porque corria o dito que aqueles que não respeitavam os feriados e os domingos, que trabalhavam nesses dias, em vez de irem para o céu ficavam por ali como almas penadas e acoitavam-se no tal tronco do castanheiro. Penso que aí por volta de 1940 acabou por sucumbir devido a um raio. Seria talvez do tempo de D. Dinis, que foi quem mandou plantar toda aquela mata. Depois havia outro castanheiro em Aldarete, na Régua, nas fraldas do Marão, virado a nascente, que também era grande. Vivia lá uma família.
Permanentemente?
Sim, sim. Era a casa deles. E não viviam mal. Tinha uma portinha e até tinham um tear lá dentro.
Ainda há vestígios?
Só o buraco. Depois temos um castanheiro ainda vivo, mas já bastante doente, na estrada Guarda-Pinhel, em Pêra do Moço, o castanheiro de Guilhafonso. Disse-me um engenheiro que ele tinha cancro e tinha a doença da tinta, que é mais primitiva, são os fungos que entram pela raiz. Visito-o sempre como visito qualquer amigo. É capaz de haver uns dez ou doze castanheiros classificados. Entre mortos e vivos devem ser duas dúzias.
Sei que há uma história relacionada com os postais que aparecem na capa dos seus livros da Maria Castanha. Pode contá-la?
Isso foi no Gonçalves, um colecionador que tinha uma casa num 5.º andar da Rua do Crucifixo. Vendia postais e fotografias antigas. Fui lá procurar postais e encontrei dois que me agradaram. Disse que queria aqueles postais e passei-lhe o cartão de crédito para a mão. Ele começa a fazer contas: 'Cento e não sei quanto... duzentos e tal euros'.
Por dois postais?!
E diz: 'Duzentos euros', como quem já está a fazer um bom preço. Estavam mais pessoas, ele tinha o cartão na mão e eu tive receio de dizer que não queria. Às vezes conto esta história a amigos, mas nunca contei à família.

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Jorge Lage: 'Se não fosse a castanha, não estaríamos no mesmo ponto civilizacional'

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Filho de agricultores de Mirandela, é talvez o maior especialista português na castanha, sua história, cultura e tradições. Conta-nos como percorreu milhares de quilómetros para registar a memória imaterial deste fruto e que visita um castanheiro doente como se fosse um amigo.

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Mihaela Mrvac, 4.A

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Stablo hrasta plutnjaka u parku u Guimarãesu

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Nikola Čančar, 4.C

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Coimbra je bila glavni grad Portugala (od 1139. do oko 1260.). Osnivanjem Sveučilišta u Coimbri 1290. godine koje je jedno od najstarijih u Europi, zbog svojih monumentalnih građevina i povijesti privlači posjetitelje iz cijelog svijeta, što grad čini važnom turističkom destinacijom.

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Coimbra tem Mais encanto na Hora da Despedida - GFMP (Gala 190 anos FMUP)

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Franco Opačak, 4.C

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Atlanski ocean je bio doživljaj koji se riječima ne može opisat. Taj osjećaj kada smo svi zajedno i družimo se uz beskrajnu vodu je jednostavno predivan.
Nikolina Marković Mandić, 4.C

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Oduševljenje koje sam doživjela na Atlantskom oceanu je neopisivo i nezaboravno iskustvo. Kada smo došli na plažu odmah se probudilo ono malo dijete u nama što me posebno razveselilo.
Katarina Ivšan, 4.D

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Izlet na Atlantski ocean oduševio me zbog predivnog pogleda na ocean i valove, te opuštajuće šetnje uz pješčanu plažu.
Lana Dolčić, 4.A

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Atlanski ocean je pravo mjesto za napuniti baterije i odmor za dušu.
Nikola Čančar, 4.C

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Sigurna sam da nikad neću zaboraviti naše putovanje na Atlantski ocean, to će za mene ostat velika uspomena i nezaboravno iskustvo.
Valentina Jakovljević, 3.I

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Od Porta kao grada nisam očekivao puno, no imao sam prilike ga vidjeti dva dana zaredom za razliku od ostalih koji su ga posjetili samo jednom. Očekivao sam da će me Lisabon oboriti s nogu, no to je ipak bio Porto. Grad je izuzetno upečatljiv s obzirom na svoje stare građevine i pločice odnosno crteže koji prikazuju portugasku povijest. Kada nam je gospodin vodič objasnio značenje tih crteža shvatio sam kako je to grad koji nije samo za život već povijesno mjesto za turiste. Svakako ću ga opet posjetiti.
Franco Opačak, 4.C

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Prvo izdanje ovog djela izloženo u CASA PORTUGUESA DO PASTEL DE BACALHAU u Portu

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Pessoaini stihovi na zidovima CASA PORTUGUESA DO PASTEL DE BACALHAU u Portu

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Profesorice okružene poviješću

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Prvo što vam upadne u oči dok šećete Bragom su brojna stabla naranči, s kojih vas mame brojni narančasti plodovi. Blaga klima pogoduje uzgoju tog sočnog voća od juga do sjevera Portugala. Vozeći se Portugalom možete vidjeti male narančaste loptice kako krase svaki vrt. Stoga i ne čudi cijena od 0,50 € za kilogram.

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Osim naranči, Bragu krase prekrasno uređene zelene površine i cvjetnjaci. Naći će se tu kaktusa, ukrasnog kupusa, lijepo oblikovanog patuljastog drveća, crvenih tulipana u punom cvatu iako je tek veljača. Raskošni grmovi raznobojnih kamelija mame poglede brojnih turista koji uživaju šetajući ulicama i parkovima ovog povijesnog grada.

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Tipičan ručak - bakalar, riža i grah salata

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Tipičan ručak - bakalar, riža i grah salata

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Bakalar je neupitan identitet portugalske gastronomije. Zbog činjenice da je Portugal najveći potrošač bakalara na svijetu, kao i to da ima kilometrima dugu obalu uz Atlantski ocean, mnogi misle da taj specijalitet dolazi iz tamošnjeg mora. No to nije tako.

Početak konzumacije bakalara u Portugalu seže u 14. stoljeće kada su kraljevstva Portugala i Engleske postigla sporazum o ribarstvu prema kojem su portugalski ribari dobili dozvolu za izlov u engleskim vodama tijekom 50 godina. Već u 15. stoljeću, eri velikih pomorskih otkrića, bile su potrebne nekvarljive namirnice za mjesecima duga putovanja svjetskim morima. Portugalci su pokušali s autohtonom ribom, no nije išlo.

Zatim su probali s bakalarom iz Newfoundlanda (Terra Nova) u Kanadi, velikog otoka kojeg je 1497. posjetila ekspedicija britanske krune. Funkcioniralo je. Nakon što su se uvjerili da može izdržati duga putovanja, portugalski mornari su ga prvi počeli unositi na svoje jedrenjake. Hraneći se njime tražili su nove trgovačke puteve i zemlje. Godine 1508. već je 10 posto komercijalizirane ribe u Portugalu dolazilo iz tih ledenih voda.

„Još su u srednjem vijeku naši pomorci slijedili baskijske pomorce prema sjeveru i tako se našli u bogatim vodama gdje su uspijevali izloviti velike količine bakalara. No tek su ga oko 16. stoljeća počeli soliti i uvoziti u Portugal", kaže antropolog José Manuel Sobral.

Bakalar je ubrzo postao uobičajena hrana i ljudi na kopnu, a danas je tradicionalno jelo u Portugalu.

Tradicija, vjera, kultura i gastronomija

Portugalci pojedu 20 posto ukupno izlovljenog bakalara u svijetu, uglavnom ulovljenog u vodama Norveške. Više ga ne love nego ga uvoze zasoljenog ili sušenog, ili ga pak prerađuju u vlastitoj industriji.

Bakalar je ušao u portugalska domaćinstva i zbog religioznog razloga. Tijekom posta, kada je Katolička crkva branila jesti toplo meso, situaciju su iskoristili trgovci bakalarom. S obzirom da ga se smatralo hladnim mesom bio je dopušten, a zatim i poželjan.

„Pretvorio se u ključni dio prehrane naroda, tada izrazito katoličkog, jer je bilo zabranjeno jesti meso tijekom više od 100 dana u godini. Bakalar je bio izvor proteina, lako se konzervirao i transportirao u unutrašnjost zemlje", objašnjava Manuel Sobral.

Veza bakalara i religije održala se do naših dana. On se obavezno nalazi na meniju Portugalaca na Badnjak i u vrijeme prije Uskrsa.

Upravo je prosinac razdoblje kada ta riba doseže najvišu vijednost i cijenu na tržištu. Tada svi na stolu žele imati bakalar pripremljen na jedan od tisuću načina. Posebno je popularan „Bacalhau cozido", odnosno kuhani bakalar. Prošle godine je 10 milijuna Portugalaca pojelo 6.000 tona bakalara.

O kako traženom proizvodu je riječ pokazala je i prošlomjesečna pljačka u predgrađu grada Aveira. Lopovi su napravili rupu u zidu postrojenja te iznijeli frižidere s kutijama u kojima se nalazila riba vrijedna 100.000 eura. Iz oštećene kompanije Ilhamar rekli su kako su provalnici točno znali što žele. Ukrali su norveški bakalar prve kvalitete čija cijena prelazi 20 eura po kilogramu.

Portugal, koji je prilikom ulaska u Europsku uniju 1986. godine bio jedna od njenih najsiromašnijih članica, prvi je u bloku 28 zemlja po konzumaciji bakalara.

„Čak i tijekom običnih dana, većina stanovništva nekada nije imala novca za meso", kaže Manuel Sobral.

„Bakalar je tako snažan dio naše kulture da ga ovdje duže od 200 godina nazivamo 'vjernim prijateljem'. Zato što je ta namirnica uvijek tu".

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BAKALAR JE NEUPITAN IDENTITET PORTUGALSKE GASTRONOMIJE: Mnogi misle da taj specijalitet dolazi iz tamošnjeg mora. No to nije tako.

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Bakalar je neupitan identitet portugalske gastronomije. Zbog činjenice da je Portugal najveći potrošač bakalara na svijetu, kao i to da ima kilometrima dugu obalu uz Atlantski ocean, mnogi misle da taj specijalitet dolazi iz tamošnjeg mora. No to nije tako. Početak konzumacije bakalara u Portugalu seže u 14.

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Dolina Douro (portugalski: Górne Douro, ili Alto Douro, tj. "Gornji Douro") je područje oko rijeke Douro u portugalskoj povijesnoj oblasti Trás-os-Montes e Alto Douro, na sjeveroistoku portugalske regije Sjeverni Portugal. Najpoznatije je po svojoj proizvodnji vina (osobito Porto vina) koje seže unatrag oko 2.000 godina. Ovdje je nekada vino u posebnim bačvama bilo puštano da pluta rijekom do mjesta Vila Nova de Gaia (prekoputa Porta) gdje je spremano u posebne podzemne podrume.

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Dolina je 2001. godine upisana na UNESCO-v popis mjesta svjetske baštine u Europi kao izvanredan krajolik koji je oblikovala tradicija vinarstva duža od 2000 godina, a od 18. stoljeća proslavljena širom svijeta svojim vinom Porto.

https://hr.wikipedia.org/wiki/Dolina_Douro

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Azulejos su keramičke pločice koje su na portugalske prostore donijeli islamski narodi. Krase pročelja stambenih zgrada, kuća, crkvi, samostana, palača, bolnica, zidove stanica metroa, njima su ukrašene fontane, klupe u parku, podovi velikih trgova… Mnogi misle da naziv pločica dolazi od riječi azul koja na portugalskom znači plavo a zapravo je nastao od arapske riječi az-zulayj, koja se može prevesti kao „sjajni kamen“. Azulejosi su dio maurskog naslijeđa te predstavljaju neprocjenjivi dio portugalske povijesti i jedan od najljepših primjera umjetnosti Pirenejskog poluotoka.

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Guimarães - grad u kojem je rođen Portugal

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Guimarães - grad u kojem je rođen Portugal

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Guimarães je, kao grad Vimaranes, u 9. stoljeću osnovao Vimara Peres kao sjedište područja osvojenog od Arapa, novoosnovanog vojvodstva Portucalense, koje će u 12. stoljeću postati Portugalom. Zbog toga ga Portugalci zovu i "Grad kolijevka".

https://hr.wikipedia.org/wiki/Guimar%C3%A3es

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Alfonso I. Portugalski - prvi portugalski kralj

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Alfonso I. Portugalski - prvi portugalski kralj

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Kraljevski dvorac u kojem je rođen prvi portugalski kralj

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Kraljevski dvorac u kojem je rođen prvi portugalski kralj

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Osim presudne uloge u stvaranju portugalskog identiteta, povijesno središte grada je 2001. godine upisano na UNESCO-ov popis svjetske kulturne baštine kao izvanredno sačuvan primjer razvoja srednjovjekovnog središta u moderni grad bogat arhitektonskom kulturnom baštinom od 15. do 19. stoljeća koja je sačuvala tradicionalne materijale i tehnike gradnje.

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Legendarna maslina na Praça da Oliveira, povijesnom središtu Guimarãesa 

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Legendarna maslina na Praça da Oliveira, povijesnom središtu Guimarãesa 

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Unutrašnjost crkve sv. Franje (São Francisco)

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Unutrašnjost crkve sv. Franje (São Francisco)

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Skulptura kralja Afonsa Henriquesa u starom centru grada

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Skulptura kralja Afonsa Henriquesa u starom centru grada

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Iza nas su tri tjedna nezaboravnog boravka u Portugalu. Znanje iz učionice nadopunili smo praksom, stekli nove vještine, testirali vlastite granice, upoznali divne ljude.

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