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SISTEMA MUSCULAR: está compuesto por músculo esquelético, músculo liso y músculo cardíaco. El músculo esquelético, responsable del movimiento, está compuesto por miocitos o fibras musculares.

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SISTEMA MUSCULAR: está compuesto por músculo esquelético, músculo liso y músculo cardíaco. El músculo esquelético, responsable del movimiento, está compuesto por miocitos o fibras musculares.

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El sistema muscular de los bovinos incluye tres tipos de músculos: esquelético (estriado), liso y cardíaco. Los músculos esqueléticos, como el trapecio o los pectorales, se unen a los huesos y permiten el movimiento. El músculo liso se encuentra en las paredes de órganos internos como el estómago y los vasos sanguíneos. El músculo cardíaco forma el corazón.

Músculo esquelético (estriado):

Este tipo de músculo está formado por células alargadas llamadas miocitos o fibras musculares. Los músculos esqueléticos se unen a los huesos mediante tendones y permiten el movimiento voluntario, como caminar, correr o mover la cabeza.

Músculo liso:

Este tipo de músculo está presente en las paredes de órganos internos como el estómago, el intestino y los vasos sanguíneos. Realiza movimientos involuntarios, como la digestión o el bombeo de sangre.

Músculo cardíaco:

Este tipo de músculo forma el miocardio, la capa muscular del corazón. Permite que el corazón bombee sangre de manera involuntaria.

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El CORAZON LATE GRACIAS A UN MUSCULO ESPECIAL: el músculo cardíaco forma el miocardio, la capa muscular del corazón. Este músculo permite que el corazón bombee sangre de manera involuntaria, lo que es esencial para mantener la vida del animal.

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El CORAZON LATE GRACIAS A UN MUSCULO ESPECIAL: el músculo cardíaco forma el miocardio, la capa muscular del corazón. Este músculo permite que el corazón bombee sangre de manera involuntaria, lo que es esencial para mantener la vida del animal.

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¿De qué está conformado?

El corazón es un órgano musculoso dividido en cavidades. En mamíferos y aves tiene cuatro cámaras: dos aurículas y dos ventrículos; mientras que en anfibios suele tener tres. Está compuesto principalmente de músculo cardíaco y cuenta con válvulas y vasos sanguíneos.

¿Por qué es importante?

El corazón es el motor que mantiene la vida. Se encarga de bombear sangre por todo el cuerpo, llevando oxígeno y nutrientes a las células y eliminando desechos. Su estructura se adapta a las necesidades energéticas de cada animal; por ejemplo, es muy eficiente en animales de sangre caliente.

Palabras clave: circulación, ventrículos, aurículas, sangre, metabolismo.

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La Conexión entre los Huesos

El sistema articular es un conjunto de estructuras que conectan los huesos entre sí, permitiendo el movimiento y la flexibilidad en el cuerpo de los bovinos. Las articulaciones son fundamentales para la locomoción, la postura y la realización de diversas actividades. El sistema articular comprende las articulaciones de las extremidades y del tórax. Las articulaciones de las extremidades incluyen la articulación metacarpo (tarso) falángica, las articulaciones interfalángicas proximales y las articulaciones interfalángicas distales.

• Articulaciones Costo vertébrales: Estas articulaciones conectan las costillas con las vértebras torácicas. Permiten un movimiento limitado, pero esencial para la expansión y la contracción de la caja torácica.

• Articulaciones Costocondrales: Estas articulaciones conectan las costillas con los cartílagos costales. Permiten un movimiento ligero, pero importante para la flexibilidad de la caja torácica.

• Articulaciones Esternocostales: Estas articulaciones conectan las costillas con el esternón. Permiten un movimiento limitado, pero esencial para la expansión y la contracción de la caja torácica.

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SISTEMA OSEO: comprende un esqueleto complejo que se divide en axial y apendicular. El esqueleto axial incluye los huesos de la cabeza (cráneo y mandíbula), columna vertebral, costillas y esternón.

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SISTEMA OSEO: comprende un esqueleto complejo que se divide en axial y apendicular. El esqueleto axial incluye los huesos de la cabeza (cráneo y mandíbula), columna vertebral, costillas y esternón.

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El sistema óseo de los bovinos incluye el esqueleto axial (cráneo, columna vertebral, costillas, esternón) y el esqueleto apendicular (huesos de las extremidades anteriores y posteriores)

El esqueleto axial:

Cráneo: Formado por diversos huesos que protegen el cerebro y forman la cabeza.

Columna vertebral: Consta de vértebras cervicales, torácicas, lumbares, sacras y coccígeas.

Tórax: Formado por costillas y esternón, que protegen los órganos internos.

El esqueleto apendicular:

Miembros torácicos: Formados por huesos largos (húmero, radio, cúbito) y huesos cortos (carpo) que permiten la locomoción.

Miembros pelvianos: Componen el sistema de locomoción de los bovinos.

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La conversión de músculo a carne es un proceso bioquímico y fisiológico que ocurre después de la muerte del animal, donde el músculo se convierte en carne comestible a través de cambios químicos y físicos que afectan su calidad y textura.

Durante este proceso, las células musculares liberan enzimas proteolíticas que degradan las proteínas, ablandando la carne. La glucólisis anaeróbica produce ácido láctico, disminuyendo el pH muscular y contribuyendo a la ternura. Factores como la genética, alimentación y manejo post-mortem influyen en la calidad final.

Un manejo adecuado asegura carne de alta calidad y segura para el consumo. Este proceso es crucial en la industria cárnica para garantizar productos de calidad y proteger la salud del consumidor.

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IMPORTANCIA DE LA PIEL EN ANIMALES DE INTERES ZOOTECNICO 

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IMPORTANCIA DE LA PIEL EN ANIMALES DE INTERES ZOOTECNICO 

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La piel es el órgano más extenso del cuerpo animal y cumple funciones vitales para la salud y productividad de los animales zootécnicos. Entre sus principales funciones se encuentran la protección frente a agentes externos, la regulación de la temperatura corporal y la percepción sensorial. La piel también participa en la síntesis de vitamina D y en algunos casos, como en bovinos, representa un subproducto económico importante en la industria cárnica y del cuero. Su integridad es crucial para evitar infecciones y garantizar el bienestar animal, lo que a su vez repercute en la eficiencia productiva y la calidad de los productos obtenidos.

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¿De qué están conformados?

Los pulmones son órganos suaves y esponjosos llenos de pequeños sacos de aire llamados alvéolos (en mamíferos), rodeados de vasos sanguíneos. En las aves, los pulmones se conectan a unos sacos aéreos especiales que les permiten respirar continuamente.

¿Por qué son importantes?

Los pulmones son esenciales para que los animales tomen oxígeno del aire y eliminen dióxido de carbono. En las aves, este sistema está tan bien diseñado que les permite volar grandes distancias sin fatigarse.

Palabras clave: respiración, oxigenación, alvéolos, sacos aéreos.

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¿De qué está conformado?

El hígado es un órgano grande y blando dividido en lóbulos. Está formado por células llamadas hepatocitos y cuenta con una red de vasos sanguíneos y conductos biliares que transportan bilis y otras sustancias.

¿Por qué es importante?

El hígado actúa como un laboratorio interno: procesa nutrientes, fabrica proteínas, elimina toxinas del cuerpo y almacena energía para cuando sea necesaria. Es fundamental para mantener el equilibrio y la salud del animal.

Palabras clave: hígado, metabolismo, bilis, detoxificación, hepatocitos.

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Es el sistema orgánico más extenso del cuerpo humano y está compuesto principalmente por la piel (epidermis, dermis e hipodermis), y los anexos cutáneos: pelo, uñas, glándulas sudoríparas y sebáceas.Su función principal es proteger al organismo de agentes externos ya sean microorganismos, radiación UV o traumatismos y participar en la regulación térmica, la sensibilidad y la síntesis de vitamina D.Epidermis: Capa más externa (queratinocitos, melanocitos, células de Langerhans).Dermis: Tejido conectivo con vasos sanguíneos, nervios y folículos pilosos.Hipodermis: Tejido adiposo que actúa como aislante y reserva energética.También tiene función de barrera física e inmunológica (evita la entrada de patógenos), termorregulación (vasodilatación/vasoconstricción y sudoración), síntesis de vitamina D (con ayuda de la luz solar), excreción (a través del sudor) y la recepción sensorial (tacto, dolor, temperatura).Por la parte de los anexos cutáneos cómo la piey las uñas sirven de protección de los dedos y ayuda en la manipulación de objetos.Glándulas sudoríparas y sebaceas : Ayudan al enfriamiento y eliminación de toxinas, lubrican la piel y el pelo.La piel contiene receptores sensitivos que envían señales al cerebro.El estrés puede afectar la piel (ejemplo: sudoración excesiva).