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Héllen dos Santos Oliveira
Jennifer Gomes Bremer Handem
Julia Maria Justo
Thamar Drummond
Thaissa Boasquives

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Cruz, A. (2016). Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados. Grupo GEN.
Santiago, L. (2013). Manual de Aleitamento Materno. [Digite o Local da Editora]: Editora Manole
Leite materno composição, como armazenar o leite materno (Tua Saúde)

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O leite de vaca é a principal fonte de cálcio e a composição do leite sofre influência da alimentação das vacas.

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pH: 6,6

Densidade: 1,031 g/ml

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42 kcal

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Apresenta três fases:

Colostro: líquido amarelado, rico em proteínas

Transição: rico em gorduras e carboidratos, mais espesso

Maduro: gordura, carboidratos, vitaminas, proteínas e anticorpos. mais completo

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•pH: 6,6
•Densidade: 1,011 g/ml

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54 kcal

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•Minerais: 340 mg
•Vitaminas: 11 mg
•Fibras: 0,6 g
•Cálcio: 25 mg
•Colesterol:0 mg

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•Água: 88%
•Gorduras: 2%
•Proteínas: 3%
•Lactose: 0
•Carboidrato: 6%

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Apresenta coloração branco opaca devido a ausência de beta-caroteno em sua composição.

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•pH: 6,8
•Densidade: 1,032 g/ml

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86 kcal

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•Minerais: 124,2 mg
•Vitaminas: 4,54 mg
•Fibras: 0mg
•Colesterol: 14 mg

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•Água: 87,5%
•Gorduras: 3,4%
•Proteína: 1,17%
• Lactose: 7,2%

•Carboidrato: 7,5%

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Não possuem aglutinina, substância presente no leite de vaca que une as partículas gordurosas, formando um coalho mais difícil de digerir.

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•pH: 6,7
•Densidade: 1,030 g/ml

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60,3 Kcal

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•Minerais: 428,04 mg
•Vitaminas: 2,26 mg
•Fibra: 0
•Cálcio: 117,5 mg
•Colesterol: 5 mg

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•pH: 6,6
•Densidade: 1,031 g/ml

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69 kcal

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•Minerais: 489mg
•Vitaminas: 4,8mg
•Fibras: 0
•Cálcio: 134mg
•Colesterol: 11mg
•Açúcar: 4,5g

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•Minerais: 471,36 mg
•Vitaminas: 3,97 mg
•Fibra: 0 mg
•Cálcio: 180 mg
•Colesterol: 19,35 mg

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•Água:  83,2%
•Gorduras: 7,4%
•Proteína: 3,8%
•Lactose: 4,8%
•Minerais: 0,8%

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•Água: 87,7%
•Gorduras: 3,7%
•Proteína: 3,4%
•Lactose: 4,5%
•Minerais: 0,7%

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•Água: 87%
•Gorduras: 4%
•Proteínas: 3,5%
•Lactose: 4%
•Cinzas: 1%

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Apresenta fibras devido a origem vegetal, não possui lactose podendo ser consumido como substituto do leite animal para pessoas com intolerância a lactose.